Nancy的平凡生活部落格

鮮奶油吐司~參考神老師的配方，很久沒烤帶蓋吐司了，來練習一下~

老麵種南瓜吐司

上色過深的煉乳優格吐司，一開始用好先生不會抓烤溫，所以烘烤時間參照舊烤箱，二條十二兩160/220烤45分鐘。後來有烘友說，好先生烤二條十二兩吐司不用45分，約32~35分就可以出爐，只好慢慢修正。

在格友菲比家看到這款麵包~名為"醉心葡萄"~，因為名字取的好美，而且菲比又把麵包做的好漂亮，引發了我的興趣，跟菲比請教了配方和作法後，卻一直遲遲沒動手。有人曾說：太容易得到的配方和作法，大多不會珍惜。我不希望自己也是這樣，為了不辜負菲比的分享，我當然要來把它做一做。

在FB中加入了幾個社團，裡頭有不少高手的分享，這優格起司捲就是在FB上看到分享，後來又看到很多社友做，都說好吃成品又漂亮，我這愛跟風也就跟著做做看囉！

會來做這款吐司是想要瞭解"水合法"又稱"自我分解法"，自從會做老麵種吐司和液種吐司之後，我幾乎不用直接法做吐司，因為家裡人口少，吃吐司的速度慢，所以都會用可以延緩老化的方式來做吐司，感覺上吐司的口感也比直接法做的吐司好吃很多。

又是液種吐司，真是做液種做上癮了！這次有基發，因為是利用晚上下班後的時間打麵糰，麵糰打好後就直接放冰箱低溫冷藏發酵，隔天早上再拿出來退冰、分割、滾圓、整形，也是很方便啦！

早就在格友家看到用液種做吐司、麵包可以不用基發，不但超省時且成品不會因為少了基發而影響品質，口感照樣軟~軟~軟~。其實之前已經有實做過，只是都沒有拍照記錄，每個週末就是我的烘焙練功日，這次終於記得拍照了，前面這條是液種白吐司，用的是先鋒特高加上統一勁強，白吐司的爆發力很夠。

曾在Cakelady阿紀家看過阿紀分享"荔枝乾麵包"，後來大方的阿紀也有和我分享這款美味的麵包，我一吃驚為天人，原來荔枝乾的香味是如此的芬芳，阿紀做的麵包亦是柔軟可口，好好吃啊！吃過阿紀做的荔枝乾麵包，引的我手癢癢，無奈荔枝乾不像龍眼乾這麼普遍好買，縱使想做也沒得做。

黑眼豆豆也是我一直想做，但遲遲沒動手做的一款麵包，以前"胖達人"正夯的時候，這款麵包滿熱賣的。所以，有一陣子很多格友都愛挑戰做這款麵包，我倒是拖很久，拖到"胖達人"都快倒光了才做~好像有點拖過頭了厚。

入秋了，做吐司的手感有回來一些，這是在小津家看到"皇后奶油吐司"，看小津做的很成功，吐司組織超綿密吸引了我，立馬進入fb社團檔案找配方和作法，也來動手做做看！

做麵包很好玩

這是我近期內做的最好吃的麵包了

隨著天氣越來越熱

很久沒有再做台式甜麵包了，主要是因為會做吐司之後，覺得吐司比較耐吃，而且擀一擀再捲一捲就好了，不像台式甜麵包那樣，要一個一個各別整形，做吐司省事多了。所以，時間久了，也就提不起興緻再玩台式甜麵包，不像剛學做麵包時猛玩整形。這次會再做，其一呢是因為吐司吃久了也是會膩，其二呢是受了格友"飄雅寶貝"的影響，喚起了我的台式甜麵包魂，趁著週末休假趕緊再來玩玩。

看到Cakelady阿紀做老麵種紫米桂圓吐司，手邊的材料全部都有，忍不住手癢立馬當跟屁蟲，趁著週休二日有空馬上動手做。做紫米吐司一直有個地方很難突破，就是水份問題，這次我的紫米飯煮好放涼之後水份有散的比較乾，原本以為不會再發生打好的麵糰太濕黏的問題，沒想到結果還是一樣。所以，在擀捲時仍然還是得用上大量的手粉，才能順利操作。

總算紅豆吐司有點樣子了，紅豆吐司是我一直做不好的吐司之一，還記得第一次參考Cakelady姊姊的紅豆吐司做法試做，吐司是有綿軟好吃，但是雙峰卻一峰爆餡而且烤焦，根本不敢秀出來見人。後來，改做三峰吐司，烤箱太小溫控不好、高度又不夠，一不小心還是會把吐司峰頂烤焦。這次做回雙峰吐司，餡料在第二次擀捲時才放入，烘烤完成就沒有爆餡了。而峰頂呢~這次是上色深了一點，但是沒有到焦的程度，就讓它出來見人吧！

奶酥葡萄乾吐司，是去年去阿紀家時，學到的美味吐司，回來之後練了幾次，現在包入餡料和擀捲已經可以慢慢較為上手，奶酥餡也調整成自己喜歡的口味，是一款很好吃的吐司。附帶一提...最近狂上吐司文，不想被我吐司文轟炸的朋友，請自動轉台，我不會介意的。^^

想做龐多米很久了，過去一直沒做，是因為沒有找到配方和做法，在格子裡搜尋到的大多是格友們記錄的實做練習過程。後來在某個格子裡看到格主實做練習，她有把書上龐多米的配方分享出來，我自己做了記錄，再找時間練習做。只是，沒想到的是...第一次實做練習，就烤出二條十二兩"出角"的龐多米...

紫米吐司，之前有做過Carol老師的版本，但是做出來的口感，我個人不是很習慣。但是，對紫米吐司總有一份著迷，總覺得粉紫色的吐司好美。在一個偶然裡發現了王傳仁老師的紫米吐司配方，眼睛為之一亮，冰箱裡還有一些庫存的紫米，趕緊拿出來清洗、浸泡、煮成紫米飯，再加入麵糰中攪打，美麗的粉紫色出現了。