Nancy的平凡生活部落格

破布子炒山蘇這道菜是看『阿基師59元出好菜』這本書學的，老實說，書裡介紹了很多菜的做法，但我覺得青菜類的話，對我來說只有這道菜最簡單、最不搞剛。而且，我試作了2-3次後，發現這道菜因為簡單好做，所以成功率很高也還不錯吃哦！

材料：

1.   山蘇一把(約30元)

2.   破布子罐頭

3.   小魚干少許


 

爆香料：

1.   葱1-2支，切段，葱白和葱綠分開放備用

2.   大蒜2-3顆，拍碎去膜備用

3.   薑切末備用

4.   辣椒切片，不吃辣的話可不加，或將辣椒切片後去籽減底辣度再使用

作法：

1.   山蘇去老梗留嫩葉洗淨

2.   小魚干泡水

3.   鍋中放少許油，油稍微燒熱後先爆香小魚干，再放入爆香料(即葱白段、大蒜、薑末、辣椒片)爆香

4.   放入山蘇嫩葉和葱綠拌炒，待山蘇葉炒的有點油亮油亮後，加入一些泡小魚干的水繼續拌炒

5.   最後加入二匙破布子及汁，炒勻後即可起鍋

鍋中放少許油，油稍微燒熱後先爆香小魚干



再放入爆香料(即葱白段、大蒜、薑末、辣椒片)爆香



續放入山蘇葉及泡小魚干的水拌炒，最後加入二匙破布子及汁再繼續拌炒一下



完成！上桌囉！破布子的味道鹹鹹甘甘甜甜的，小魚干吸附了破布子的醬汁後會變的很好吃很下飯呢！山蘇葉也入口爽脆，這道菜下酒配飯都不錯哦！