Nancy的嘀咕
天佑台南~

炒螺肉是一道百元快炒店必備的菜色,還沒嫁人前在家偶爾會吃到娘家媽媽或爸爸炒的炒螺肉,但是我從來不知要怎麼料理出這道菜。嫁來夫家後,由於老爺的飲食習慣很奇怪,說穿了就是挑嘴,可是螺肉我家老爺居然愛吃耶﹝因為是重口味﹞。後來,在一次的「型男大主廚」節目中,看到阿基師有示範做這道菜,當然二話不說拿起紙筆認真做筆記,給它用心學起來,之後就可以多一道菜來塞我家老爺的牙縫了。

 

自從學會做這道菜之後,才發現原來只要把材料和調味料準備好,炒螺肉一點也不難嘛!而老爺對我做的這道菜,雖然沒有開口稱讚說好吃,但每次只要我做這道菜,老爺都會吃光光呢!這就是最好的讚美了!

 

材料:

1.   螺肉約50

 

()香料:

1.   蒜末

2.   薑末

3.   辣椒末(不吃辣的話可以不要加)

4.   葱切段,葱白和葱綠分開備用

5.   九層塔摘下葉子去梗備用

 

調味料:

1.   糖約一小匙(不要多,不然口味會偏甜,吃起來會很奇怪)

2.   香油少許

3.   米酒(看個人口味酌量加)

4.   白胡椒粉少許

5.   烏醋少許提香用的

6.   醬油膏約二大匙

7.   沙茶醬1-2大匙

8.   醬油1-2大匙

 

作法:

1.   首先把醬料調好,因為這是道快炒的菜,醬料先調好的話,等一下快炒時調味料才不用一樣一樣加,比較不會手忙腳亂啦!醬料就是把辛香料的蒜末、薑末、辣椒末,加上所有的調味料調勻。

2.   螺肉用清水洗淨,燒一鍋水,水裡加一匙塩,因為螺肉本身並不會鹹,所以利用塩水燙螺肉這個步驟,讓螺肉吃一點鹹味,燙好後撈起備用

3.   鍋燒熱,放油加熱,放入燙好的螺肉煸炒,我家老爺喜歡吃脆一點的口感,所以我會煸炒久一點,之後再加入葱白炒香,葱白炒香後再加入葱綠續炒

4.   煸炒完螺肉和葱段後,加入調好的醬料拌炒均勻

5.   最後加入九層塔炒香即可起鍋



調醬料:蒜末、薑末、辣椒末、白胡椒粉、糖、香油、米酒


調醬料:再加入沙茶醬、醬油膏、醬油,就成為這道菜的味蕾靈魂


螺肉放入塩水裡燙一下,撈起備用


起油鍋燒熱,煸炒螺肉,炒香葱白葱綠


加入調好的醬料拌炒均勻


最後加入九層塔炒香即可起鍋


又是一道下酒好菜,雖然老爺不喝酒,但這道重口味的菜也很下飯唷~










Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • spmonkey000
  • Nancy
    妳炒的螺肉感覺很好吃呢!
    可惜我不敢吃~>"<
  • Elaine
    好幾天沒看到妳來我家,很想念妳呢!
    螺肉還是少吃的好,不過這道菜是重口味很下飯呢!
    這道妳不敢吃沒關係,下次Nancy換做別的請妳吃~^^

    Nancy 於 2010/11/15 22:33 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    這幾天稍忙一些
    所以好幾天才沒來妳家
    真是不好意思餒

    我也很想妳呀

    所以今天一有空就趕緊過來了
    ok~沒關係啦
    ^^
  • claire630530
  • 推~
    所以是剝好的螺肉嗎?好特別喔!
    我想我會喜歡喔^^

  • 是剝好的螺肉
    我家這裡有賣蜆、蛤仔、海瓜子的小販就在賣
    只要買個50元就可以炒一盤
    如果妳有買到,可以炒炒看
    這是一道重口味的快炒菜

    Nancy 於 2011/11/27 19:53 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 我跟老爺都好愛這個~
    嘎哩乓來呷~~謝
  • 佐佐
    歡迎~歡迎~
    我傳好好等恁來坐
    大伙一起吃~~
    ^^

    Nancy 於 2011/11/27 19:57 回覆

  • ChelleLee
  • Nancy还真心细~
    知道家人喜欢吃些什么 ^^

    雪儿家的Honey刚好相反
    海鲜类,贝类都不吃 (会过敏)

    这道菜很合雪儿的口味 :D
    自家盛了饭过来吃菜~~ (一点都不客气) >///<

    +推
  • 雪兒
    若不這樣去瞭解家人的喜好
    自己亂煮一通的話
    我大概煮很多菜都會被退貨


    會過敏是情有可原
    我家老爺很多都是"怕"
    怕這個怕那個,所以有很多食材都不敢吃

    雪兒有喜歡,就多吃點~~
    南西也很開心妳喜歡哦!

    Nancy 於 2011/11/27 20:00 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    看起來超好吃的一道下酒菜~~~
    外面有在賣剝好的螺肉唷@@?
    我都只看到帶殼的耶~"~
  • 小惡
    這道菜只要是快炒店
    應該都有再賣的
    很大眾化的一道下酒快炒好菜
    不配酒也很下飯哦!
    螺肉我家這裡有賣蜆仔、蛤仔、海瓜子的小販就有在賣
    買個50塊就可以炒一盤囉!

    Nancy 於 2011/11/27 20:03 回覆

  • sunday78051
  • +4
    一定很香吼!
  • Annie
    這道真的很香很下飯呢!
    謝推!

    Nancy 於 2011/11/27 20:04 回覆

  • a11394a
  • nancy
    這個就跟外面賣的一樣啊
    真是厲害!!


    卡片啊...
    我可以換餅乾嗎,哈哈哈~((快速飄走))
  • Show
    這是跟阿基師學的啦!
    不厲害~~
    妳也可以炒得出來的!

    我是認真的~~其實,我已經好多年沒寄卡片了
    去年被認真的Elaine感動到
    所以今年也想來寄卡片
    原來Show比較喜歡餅乾啊~~
    真的不能用卡片代替嗎?^^

    Nancy 於 2011/11/27 20:09 回覆

  • bobinunu
  • 那九層塔好漂亮喔~~
    我最愛這種加了九層塔的快炒了~
    你家老爺不喝酒啊??
    我喝啦~~~~~~~~~~~~~~
    趕快給我來一盤~~~ ^0^
  • 摳媽
    哈~哈~
    就說這是道下酒好菜了吧!
    沒有酒怎麼行呢?
    趕快傳二手秘魯,我們來一起乾杯一起吃
    ^^

    Nancy 於 2011/11/27 20:12 回覆

  • 悄悄話
  • cak3128612rf
  • 哇!妳好棒啊!
    居然會這熱炒,
    這是我的最愛熱炒之一,
    最近在黃昏市場,
    賣韓式小菜的攤上,
    也看到韓式辣味螺肉,
    二話不說買了50元,
    還真是便宜滿滿一盤,
    吃的我好過癮哦! 推
  • 姊姊
    謝謝~~^^
    這道熱炒菜,在我家也很受歡迎
    每隔一陣子,我家老爺就會點菜叫我煮
    哇~~還有韓式辣味螺肉哦~~
    我也好想吃吃看~~
    我超愛韓式泡菜的
    謝謝推

    Nancy 於 2011/11/27 20:20 回覆

  • 悄悄話
  • augest0820
  • +9

    哇~~粉香~~

    用來下飯也很讚說!!

    小叮:)
  • 小叮
    又有沙茶又有九層塔
    真的很香呢!
    配飯也很下飯沒錯哦
    謝謝小叮喜歡^^

    Nancy 於 2011/11/27 20:31 回覆

  • fivew0702
  • 讚喔!
    終於又出菜了!
    等我一下!我來去買兩瓶啤酒喔!
    推加讚喔!
  • 五哥
    沒問題!小妹等五哥~~
    咱們一起喝啤酒,吃好菜~~
    謝謝推+讚^^

    Nancy 於 2011/11/27 20:33 回覆

  • gre3121636uo
  • 安妮
    安妮也很愛吃炒螺肉耶
  • 安妮
    喜歡的話可以學起來
    以後可以自己炒來吃
    很划也衛生哦!^^

    Nancy 於 2011/11/27 20:34 回覆