Nancy的嘀咕
天佑台南~

蒜苗肉絲炒青花筍


某天婆婆買了二把青花筍回來,說二把才三十五元,怎麼會這麼便宜啊?青花筍是一種十字花科的蔬菜,長的跟綠色花耶菜很像,是一種富含花青素的優良蔬菜。因為在市場上並不多見,所以我也不太知道要怎麼料理,上網查了一些食譜參考,自己再改良了些,就成了以下這道菜了。

 

材料:

1.   青花筍一把

2.   青蒜一支

3.   肉絲少許(可用少許白胡椒、塩、香油小醃一下)


調味料:

1.  

2.   高鮮味精

 

做法:

1.   青花筍去梗的老皮,燒開一鍋水,水裡放一匙塩和少許油,先將青花筍燙一下,瀝乾水撈起備用

2.   另起一鍋,放少許油爆香蒜白

3.   續放入燙好的青花筍拌炒

4.   加入少量的水燜一下

5.   再放入蒜綠和肉絲稍微拌炒

6.   起鍋前加入塩和高鮮味精調味即可上桌

Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • babycute65
  • 我這還買不到青花筍哩~
    真想嚐試看看~^^
  • 是厚~
    青花筍真的不多見
    我自己在市場買了一次
    之後就很久沒看到
    直到最近,婆婆才買了這二把回來
    第二次吃,好像又比第一次好吃多了
    連婆婆都說青花筍比綠花耶好吃呢!

    Nancy 於 2010/12/06 23:15 回覆

  • a25287277
  • 這十字花科的菜.
    還真的是要天氣越冷越好吃.
    只是要去老皮,有點搞剛,
    後來有客人教我不用去老皮.
    梗切薄一點,水加多一點.
    用中火給他煮久一點.
    那效果也不錯吃.
    最主要不用加高鮮也很甜.
  • 原來如此啊~
    難怪前一陣子菜市場裡根本沒有青花筍的蹤影
    去老皮真的很搞剛~~我每次都要弄好久
    沒辦法我太"蛇"了
    還可以不用去老皮啊?
    也許下次我可以來試試
    師父,我高鮮只用一點點而已啦
    應該不會搶了蔬菜的甜味滴
    謝謝師父的教導^^
    對了,請教師父青花筍還有什麼別的煮法嗎?

    Nancy 於 2010/12/07 21:42 回覆

  • mafia1115
  • 很清脆的顏色~~
    青花菜是好菜~~真的要多吃喔~~
  • Mafia
    歡迎來南西家留言喲~
    好滴~~南西有機會會多吃滴
    謝謝Mafia ^^

    Nancy 於 2010/12/07 21:55 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    我很喜歡吃青花筍
    苦無我住的這兒沒得買
    看來我只能流口水了啦
    ^^
  • Elaine
    青花筍是不是中南部比較買不到啊?
    Luby(兔兔)也說她那買不到耶~
    不然妳們查查看有沒有宅配可以買
    哈~~中網購的毒太深了
    流口水南西幫妳接哦~~^^

    Nancy 於 2010/12/08 08:58 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    我想應該是吧!
    ok~到時候我上網查查看
    也許哪天會有自家栽種的耕農會拿出來販售也不一定
    哈哈~現在網路很方便
    ok~謝謝妳
    話說~我也很常在網拍或是Y大的購物中心敗家
    >"<
  • Elaine
    老灰仔師父有說~過年前後青花筍會比較好買
    那就再等等吧!
    ^^

    Nancy 於 2010/12/10 19:06 回覆

  • 青花筍或芥蘭花在中部以埔里栽種的品質最優.
    但隨著天氣越來越冷,各地的冬季蔬菜產區,
    或多或少多會開始供貨,過年前後會變得很好買.

    若您想改變吃法,可以試試蔴油口味的,
    1.老薑切片,炸到乾扁狀<一次多炸些,用不完冰起來>
    2.油鍋放蔴油和1.的扁薑稍炒,再加青花筍拌拌.
    3.加水,米酒,鹽,高鮮,蓋上鍋蓋中火燒到熟.丟點枸杞增色增味.
    ps水量可以依照喜歡的口感斟酌來放.
  • 知道了~
    謝謝師父
    徒兒會找機會試試的
    ^^

    Nancy 於 2010/12/08 21:07 回覆

  • may63221
  • 青花筍好像沒聽過耶
    我也忘了
    呵呵~
  • May
    有啦~有啦~
    妳應該有聽過或看過
    只是忘記了而已
    青花筍長的跟綠花椰菜很像
    之前"草地狀元"節目中有特別介紹過
    這是一種從日本引進的蔬菜
    有機會的話可以吃吃看
    還滿好吃的喲~~

    Nancy 於 2010/12/08 21:13 回覆

  • jinjinsu
  • 青花筍我有看過,我還以為是花野菜咧...@@""
    炒這樣看起來好好吃哦...^^
  • 金姊姊
    青花筍和花野菜都一樣是十字花科的
    所以它們長的很像,有時難免會認錯
    這樣炒是不錯吃哦
    就很家常的一道菜啦~
    ^^

    Nancy 於 2010/12/10 19:10 回覆

  • kgcm200
  • 這一道我媽媽常煮給我吃,我蠻喜歡的,
    只不過我們家吃很清淡,光吃這道都沒辦法滿足我.

    推~
  • Q仔
    有媽媽煮給你吃真好
    南西現在都要自己下廚呢
    吃的清淡可常保健康哦~
    謝謝Q仔幫我推!^^

    Nancy 於 2010/12/10 19:15 回覆

  • chcichy
  • 妳是個超讚的媳婦!
    言也不會煮,這網站可參考喔!
    http://www.ytower.com.tw/
  • 謝謝言~
    南西會去參考看看的
    ^^

    Nancy 於 2010/12/13 21:07 回覆

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