Nancy的嘀咕
天佑台南~
2010/12/19-週日,忙碌的一天,早上要試做從娸娸家收來的『蜜汁腰果』 ,下午要和媽媽去逛晴光市場,趁著婆婆不在家,我才能盡情的在家惡搞。

蜜汁腰果
材料:
1. 生腰果900克(這是一包一包裝賣的腰果,$360)
2. 二號砂糖300克
3. 麥芽糖約二匙
4. 水約400CC
5. 油炸用油
Ps.娸娸的做法裡沒有加麥芽糖 ,我是因為想要炸好後有油亮油亮的感覺,而家裡又剛好有麥芽糖,所以才加麥芽糖的。

做法:
1. 糖和麥芽糖放入水中煮化
2. 腰果洗淨瀝乾,放入糖水裡煮約30分鐘
3. 將蜜好的腰果撈起,瀝乾糖水
4. 起一油鍋,準備炸腰果,因為腰果已經蜜過糖了,所以要冷油炸(用熱油炸的話,不但腰果可能炸不透還會焦掉)
5. 腰果要小火慢慢炸,邊用鍋鏟攪動,讓腰果受熱均勻
6. 炸至想要的顏色淺一號就要起鍋,餘熱會讓腰果的顏色再變深


這是正在蜜糖水的腰果~因為是第一次做,試做過程我很用心顧,所以幾乎沒拍照



這是剛炸好起鍋的腰果,顏色還在慢慢變深中,看起來油亮油亮的很好吃的樣子



炸好且已放涼的腰果,放涼後的腰果老爺把它收到凍冷室,冰過後更脆更好吃


後記
這次試做900克的腰果,大成功~一半放家裡給老爺和自己吃,另一半拿回娘家孝敬南西拔,剛好南西拔和老爺都粉愛這一味,二位吃的爽呆呆。最好笑的是南西拔,吃過之後以為南西是買人做便A(就是人家已經做好的)回去孝敬他,還說蜜汁腰果不是一斤要300多塊很貴嗎?後來,南西告訴爸說:我是買生的回家自己做的。爸爸一付不可至信的樣子說~第一次做就做這樣哦!讓南西暗爽在心內,沒想到蜜汁腰果做法這麼簡單,如此容易就可以討好二張男人的嘴。

會想要來試做這蜜汁腰果,一方面是因為做法超乎想像的簡單,另一方面是因為這蜜汁腰果南西爸嘴饞時也會自己做來吃,但總是做不道地,腰果吃起來都有一點潤潤的不夠脆。所以,南西才會想說來做做看,其實我900克的腰果分成二批炸,第一批炸的因為怕炸過頭了,所以提早起鍋~結果,炸不夠透,等油溫度下降後,又再進油鍋炸第二次,吃起來也很OK。第二批再炸,就一次成功了,我自己都覺得自己很厲害,還去跟老爸和老爺邀功,他們也不吝嗇給我讚美,超開心的。

最後要記錄的是,因為我的做法中加了麥芽糖的關係,所以腰果放涼後會有稍微黏在一起的狀況,不過回鍋再炸第二次的好像比較不會有這種情形。而娸娸的做法,因為只有蜜二號砂,所以炸好放涼後會起一層糖霜看起來比較乾爽。

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留言列表 (10)

發表留言
  • 悄悄話
  • 藍媽媽
  • 不會吧!
    連這個你也會做
    實在太強了啦

    我要按一個"讚"啦!
  • 藍媽媽
    沒有很強啦~
    因為做法不難啊~
    妳看一下我記錄的做法
    看仔細後,也許妳也會跟我一樣手癢
    想要自己做來吃~

    謝謝妳的讚美哦~
    我收到了!^^

    Nancy 於 2010/12/21 22:26 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    這蜜汁腰果真的好光亮喔!
    有加麥芽果然不同

    料理就是如此
    沒有一定的制式化
    加了自己的想法
    日後也能是自己的一些小撇步喔
    ^^
  • Elaine
    呵~麥芽糖是因為家裡剛好有
    我突然想到加了麥芽糖應該可以讓腰果看起來亮亮的
    所以才加滴

    是啊~料理本來就沒有什麼一定的
    大家互相學習,吸收後再變成自己的,也是很棒
    謝謝Elaine~

    Nancy 於 2010/12/22 21:56 回覆

  • purechyi
  • Nancy
    妳好棒哦!!
    腰果第一次做就可以這麼成功
    真的很有天份耶!!

    按推推!
  • 哇~哇~哇~
    娸娸來我家了
    轉圈圈~好開心啊!
    南西做的好,也是看娸娸的網誌學來的
    非常謝謝娸娸呢!
    希望娸娸能繼續做簡單又好吃的菜
    我還要去妳家多學學呢!

    謝謝娸娸幫我推~
    轉圈圈~轉圈圈~
    ^^

    Nancy 於 2010/12/22 22:01 回覆

  • 悄悄話
  • a25287277
  • 哈哈~~
    那麼快就給您玩出心得來了,
    該給您拍拍手!!
  • 呵~呵~
    嘿啊~徒兒很ㄎ一ㄠˋ吧
    我可是為了我拔和老爺才那麼骨力玩滴
    ^^~謝謝師父的鼓勵啦!

    Nancy 於 2010/12/23 22:05 回覆

  • 悄悄話
  • may63221
  • 南西
    今天速平安夜了
    妳會準備聖誕大餐嗎
    還速隨便煮個家常菜呢
    我家都速隨便煮一些菜吃吃
    不會粉注重什麼節日
    祝南西一家人聖誕節快樂ㄛ~
  • May
    今晚雖然是平安夜
    可是白天南西還是要上班吔
    平日,南西是不開伙滴
    所以今天連家常菜都沒有
    跟妳們家一樣,我們也不太注重節日
    也祝May一家聖誕快樂!

    Nancy 於 2010/12/24 20:35 回覆

  • beer2352
  • 很棒的蜜汁腰果
    也可以拿來炒雞丁

    +5
  • 優格
    腰果炒雞丁嗎?
    我昨天有很努力上網找食譜
    但都沒有看到喜歡的做法
    只怕南西還沒煮"腰果雞丁"
    蜜汁腰果就被吃光囉~
    謝謝妳幫我推哦~開心!

    Nancy 於 2010/12/27 22:17 回覆

  • ANN0804
  • 哈囉 初次來訪
    這個腰果我最愛 一看就好香好酥脆的樣子
    推推
  • Ann
    謝謝妳的來訪~
    這個真的又香又脆又好吃~
    又很簡單
    等妳手好了,也可以試試哦!
    謝謝妳的推推哦~^^

    Nancy 於 2010/12/27 22:20 回覆

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