Nancy的嘀咕
天佑台南~
刈菜草菇雞湯



某天晚上婆婆下班回來,買了一顆刈菜心,嘴上唸著說想要煮刈菜雞湯來吃,不過因為家裡已經沒有雞肉,婆婆也忘記加買,所以那天刈菜買回來後放了好幾天都沒有煮。

 

後來在格友兔兔家看到她煮的料多味美的刈菜雞湯,真的好開心啊!我真是找到救星了!因為,我從沒煮過刈菜雞湯,根本不知道要從何下手。而,婆婆買回刈菜心之後,也因為家裡剛好沒有雞肉,在沒有馬上煮的情況下,好像也忘了她有買了一顆刈菜心,而且還躺在冰箱裡。可,媳婦我可沒有忘記,心裡一直惦記著這件事。

 

之後,趁著週休二日假期,趕緊上市場買了一支雞腿回來,準備來煮南西口味的刈菜雞湯。這道刈菜雞湯,我雖然有參考兔兔的做法,但因為各家飲食習慣不同的關係,南西的刈菜雞湯變的簡單很多,謝謝兔兔救星讓我對做這道湯品有概念。

 

材料:

1.   雞腿一支

2.   刈菜心一顆

3.   草菇罐頭一罐

4.   薑片數片

 

調味料:

1.  

2.   雞晶粉或高鮮味精

 

做法:

1.   雞腿肉洗淨(要切塊),放入滾水中汆燙去血水後,撈起再用清水洗淨一次

2.   起一湯鍋,放入適量的水,水煮滾後放入雞腿肉,和薑片煮約20~30分鐘

3.   再起一水鍋,煮滾水,水裡放一些食用油和一小匙塩,刈菜心洗淨切成片塊狀,放入滾水中汆燙去除刈菜心的苦味

4.   草菇罐頭倒去湯汁,也把草菇入滾水燙一下

5.   將燙好的刈菜和草菇放入雞肉湯裡再燜煮約5-10

6.   放塩和雞晶粉或高鮮味精調味即ok

 

後記:

我這道刈菜草菇雞湯,和兔兔家的一比,做法和用料都簡單許多。兔兔家的做法一開始要先用麻油煸薑,再加入雞肉炒再加米酒,配料有香菇、筍、白蘿蔔、酸菜等而我煮的,全都給省了~~~

 

原因無他,就是因為婆婆不適合吃太燥的做法,因為弄的太補了婆婆有高血壓,吃了身體會覺得不舒服。在煮的過程中婆婆不時進廚房來看,大概是因為我沒煮過這道湯,擔心我不會煮吧!還告訴我刈菜要先燙過,再放入雞湯裡煮的軟軟的才好吃…(這個我知道啊,因為我有看兔兔的網誌,可是刈菜要煮到軟軟的,勢必會變成不好看的黃綠色,我不想啊~因為要拍照就不好看了)

 

最後,果其不然的在婆婆的幫忙下,刈菜才剛燙好丟入雞湯內,瓦斯爐火力就被開大,結果不但雞湯濁了;原本顏色翠綠的刈菜也黃了。哎~我無言啊~~~一間廚房果然容不下二個女人~~南西家的刈菜雞湯,雖然賣相不好,但味道還不差啦!雞腿肉已經被煮到軟爛,很適合老人家和小朋友吃,刈菜心也煮的很透不苦,草菇也滑溜好吃。在冷冷的冬天裡,來上一碗,真是幸福啊!



南西家的刈菜草菇雞湯,雖然用料簡單,但還是不錯吃哦~而且刈菜一點都不苦呢!



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留言列表 (14)

發表留言
  • willemis
  • 有高血壓ㄉ婆婆還是比較適合吃清淡一點
    不過南西ㄉ手藝不錯ㄌ///
    熊寶貝都不行......
    要檢討ㄌ~~

    熊寶貝推推唷
  • 謝謝~

    南西我的手藝還有學習的空間
    只要妳肯學習,願意做
    妳也可以做的很好的~

    Nancy 於 2011/02/16 21:20 回覆

  • may63221
  • 南西
    煮過的刈菜有一點點苦味
    但我還滿喜歡有點苦味
    像長年菜我就非常喜歡吃說
    因為好吃的不得了
    呵呵
    推推~
  • May
    妳喜歡吃長年菜啊~
    每年過年時,我娘家的媽媽都會用煮白斬雞的雞湯煮一大鍋的長年菜
    但每年都會滯銷
    往往都從剛煮好的翠綠色
    一熱再熱,變成可怕的土黃色
    如果,我爸和我弟有妳那麼愛吃長年菜就好了
    那一鍋一定很快就可以清光光了~~^^
    謝謝推哦!

    Nancy 於 2011/01/23 20:39 回覆

  • jinjinsu
  • 刈菜...我沒煮過耶...
    這碗雞湯看起來好清爽,
    冷冷天喝湯最好了...我喜歡... ^_^
    +1~~
  • 金姐姐
    這道湯我以前也沒煮過
    以前在娘家都是吃媽媽煮的
    每年過年我媽都會用煮白斬雞的雞湯煮一大鍋的長年菜
    (刈菜又名長年菜,但長年菜是有附葉子的,而刈菜是只有葉柄)
    刈菜草菇雞湯是我自己發明的
    金姐說的沒錯,冷冷的天喝熱熱湯真的是最好了!
    謝謝推!

    Nancy 於 2011/01/23 20:46 回覆

  • may63221
  • 南西
    我倒覺得一熱再熱
    ㄟ來ㄟ甘說
    呵呵
    我跟妳說ㄛ
    就算只有一鍋長年菜
    也能讓我多吃幾碗說
  • May

    妳這樣愛吃長年菜
    如果有妳這樣的客人過年時來我娘家做客
    我阿母一定會很開心的說
    ^^

    Nancy 於 2011/01/26 20:21 回覆

  • kgcm200
  • 刈菜心醃過最好吃,我家也常常煮這道,
    不過我媽都是買雞腿肉居多,
    又加上香菇的氣味,還有醃渍刈菜心的酸味,
    那真是享受中的享受,冷冷的天氣就是要吃這個.

  • Q仔
    刈菜心醃過不就是變成酸菜了嗎?
    酸菜煮湯,更清爽了~
    冷冷的天吃這個熱熱的湯真的很幸福!
    謝謝推~^^

    Nancy 於 2011/01/26 20:24 回覆

  • mysonaaron
  • 我最愛吃長年菜了,配上湯汁很清又爽口。
  • aaron媽
    南西也愛吃用煮白斬雞的雞湯煮的長年菜
    剛煮好時,真的好好吃~
    謝謝來訪哦~^^

    Nancy 於 2011/01/26 20:29 回覆

  • keng1682000
  • 清甜不油膩

    好湯!!!
  • 宗哥
    如果可以,還真想請您喝一碗呢!
    謝謝您的誇讚及來訪留言!
    ^^

    Nancy 於 2011/01/26 20:30 回覆

  • 藍媽媽
  • 長年菜就是要一熱再熱變成土黃色的才好吃呀
    我愛這一味啦

    PS.你在我留言版留悄悄話
    我怕我的回覆你可能看不到
    所以就在這裡回給你啦

    藍媽媽
    沒想到你家爸拔回話那麼的犀利
    很討厭吔(我是說妳婚戒那篇日記)
    啊~妳沒有回他說:五十步笑百步,您也不差啊!
    哈~哈~哈~
    他會不會扁我啊?
    124.11.146....

    回覆:
    哈哈哈
    你說的是事實呀
    而且應該是我扁他才對啦
    不過我平常對他說的話更犀利啦
    他完全無招架之力!!
    PS.我們家把拔真的愈來愈胖了
    一直朝"神豬"的目標邁進
    所以我現在晚上有控制他的食量了
    希望不要繼續胖下去啦


    回覆時間:2011-01-26 23:51:41
  • 藍媽媽
    我發現妳也很好養吔
    長年菜湯,我只愛剛煮好
    長年菜還翠綠翠綠的時候吃
    變成土黃色,我就覺得很可怕
    就不愛了~

    謝謝妳~在這裡貼回覆留言給我看
    真是貼心~^^

    Nancy 於 2011/01/29 20:39 回覆

  • chiu196367
  • 推6
    不會賣相不好呀..
    看起來好好吃的樣子耶!
  • Emily
    謝謝妳~
    南西很開心
    這一鍋湯啊~
    就我和我婆婆吃而已...
    如果不好吃,我還真不知道該怎麼辦咧~

    Nancy 於 2011/01/29 20:41 回覆

  • may63221
  • 南西
    真的嗎?
    前天我媽就煮了一鍋長年菜說
    因為還沒吃完所以昨天也吃
    今天也會繼續吃到完
    呵呵
  • May
    呵~呵~
    那就開開心心的享用吧~
    ^^

    Nancy 於 2011/01/29 20:45 回覆

  • keng1682000
  • 過年吃這道湯
    很適合

    我今天剛好買了一棵 刈菜

    剛好派上 用場 !!
  • 宗哥
    這一、二天,天氣又變冷了
    來碗熱熱湯最好不過嘍
    好好享用美味的湯~

    Nancy 於 2011/01/29 20:26 回覆

  • a25287277
  • 南西,兔年快樂!
    今年年菜po不成了,
    跟您道個歉!

    明年再來串門子囉.
  • 師父
    沒關係啦~
    過年前您要準備生意一定是很忙的
    沒辦法如預期的po文沒關係啊~
    南西會很有耐心等等的
    等過完年,您比較有空了
    再po文,我一樣可以去您的格子裡學啊

    明年等您哦!
    也祝師父新年如意,生意亨通!

    Nancy 於 2011/01/30 19:43 回覆

  • babycute65
  • 我家的刈菜雞是長年菜
    所以這兩天煮一大鍋,過年天天吃~~~

    我煮這道湯時
    是先撈起來拍照
    然後回鍋繼續煮
    煮到菜都爛爛黃黃的最好喝了
    建議南西下次多放個兩片酸菜(鹹菜)味道會更鮮喔~~^^
  • 兔兔
    嗯~我知道妳是先撈起來拍照
    然後再放回鍋繼續煮的
    其實,我的也是~
    只是撈起來的時機應該比妳的晚了一些
    好滴~如果下回再煮,我會多丟二片酸菜下去試試看
    謝謝兔兔~^^

    Nancy 於 2011/02/03 20:39 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    賣相挺讚的說

    我婆婆在每年的過年時也是買刈菜心
    我們家每年都是如此
    但我家的刈菜心都是用高湯熬煮再加上排骨或是丸子類的
    ^^
  • Elaine
    是妳不甘嫌啦~
    謝謝內!

    我娘家的媽媽每年農曆過年
    也都會煮一鍋
    反而是婆家這邊沒有煮這道湯品
    刈菜心用高湯熬煮再加上排骨或是丸子類一定也是很好吃
    我也喜歡!^^

    Nancy 於 2011/02/09 21:23 回覆

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