Nancy的嘀咕
天佑台南~

試做腰果雞丁




上次自己做了蜜汁腰果之後,格友優格留言說蜜汁腰果還可以拿來炒雞丁,我就一直把這件事放在心上,也有上網找食譜,但都沒找到合意的食譜,所謂“合意的食譜”以我的標準而言,就是要『簡單』又『好吃』,啊嘟沒法度誰叫我懶廚藝又不精。如果不是簡單又好吃,太搞剛的話麻煩的是我自己,難吃的話又怕倒掉會遭天打雷劈,還是別自找麻煩的好。

 

最後找到李梅仙老師的腰果雞丁食譜,看起來還滿容易的,趁著過年前工作比較不忙剛好有空,就來試試玩玩吧!不過也因為是第一次做,有待改進的地方還很多,在失敗中學習求進步,過程也是挺有趣滴~~

 

材料:

1.   超市買的雞胸肉雞丁一盒(李梅仙老師原來的食譜是用雞腿肉)

2.   蜜汁腰果一小把

3.   紅色甜椒半顆

4.   葱三支

5.   薑一小塊

6.   食用油

7.   香油和米酒少許

 

醃雞肉的醃料:

1.   米酒少許

2.   醬油少許(我這次用的是屏科大醬油+金味王)

3.   白胡椒粉少許

4.   全蛋液少許

5.   太白粉(這個要最後加)

 

做法:

1.   首先,先醃雞丁,取一大碗放入雞丁和所有醃料(扣除太白粉)拌均勻,將雞丁醃入味

2.   備料,半顆紅甜椒切成片狀,薑也切片,葱切斜段,葱白和葱綠分開

3.   起一油鍋,油燒熱準備炸雞丁,雞丁要炸之前要先加入太白粉攪拌一下再放入油鍋炸,雞丁炸熟後瀝乾油撈起備用

4.   紅甜椒片也放入油鍋中過油

5.   倒出油鍋中多餘的油,留少許油爆香薑片、葱白後加入炸好的雞丁和過油後的紅甜椒片拌炒

6.   沿鍋邊嗆少許米酒和香油

7.   起鍋前加入葱綠和腰果再喇喇ㄟ就OK

 

後記

要記錄改進事項~

1.   老爺不愛紅甜椒,下次要改成買大條的紅色辣椒去籽切片代替使用配色即可,如果要用紅甜椒的話,要減量並把切片的Size縮小比較好看

2.   葱綠不要太早放,這次做的時候葱綠在鍋中喇太久都炒塌了,不美觀

3.   醃雞丁的醬油可以多放一點,這次雞丁的味道有點太淡了

4.   這道菜是要吃嫩嫩的雞丁口感,所以雞丁不要炸太老



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Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • may63221
  • 南西
    這道料理我也喜歡
    粉下飯說
    而且有加腰果
    加分~加分
    呵呵
    推推~
    祝南西新年快樂
  • May
    謝謝May過年前還來看我~^^
    這道腰果雞丁第一次做,
    我沒有做的很成功
    不過,我想如果做成功的話
    一定是道好看又好吃的菜
    有加腰果真的還滿好吃的有加到分
    謝謝推~
    也祝May新年快樂!

    Nancy 於 2011/02/02 13:16 回覆

  • beer2352
  • 這道菜的重點是
    雞肉滑嫩
    腰果酥脆

    歡迎參考
    2009.05.11
    腰果雞丁

    +2
  • 謝謝優格的提點~
    這次試做的雞丁是還不夠滑嫩
    是待改進的重點之一
    不過我的腰果有酥有香
    還好有救一點回來~~^^

    謝謝妳~
    下次再做的時候會先去妳家參考

    Nancy 於 2011/02/03 15:34 回覆

  • babycute65
  • 我爹也不吃甜椒
    所以現在配色都改成胡蘿蔔+荷蘭豆或小黃瓜
    也是很OK啦~~XD
  • 呵~呵~
    甜椒還真不討喜啊!
    所以,還真為難我們這些煮婦呢!
    對~對~改用胡蘿蔔+荷蘭豆或小黃瓜
    也很Ok啦!沒錯!^^

    Nancy 於 2011/02/03 21:06 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    這我也喜歡吃呢!
    賣相極佳吔!
    不過~這道料理我自己還沒做過啦
    ^^
  • Elaine
    這道菜我也是第一次做
    所以並沒有很成功
    葱炒的太塌,雞丁炸的太過頭不夠嫩
    很多地方有待改進啦~
    謝謝Elaine不甘嫌的讚美~
    南西有開心~^^

    Nancy 於 2011/02/09 21:27 回覆

  • scboy
  • 很有想法的一道菜~
    很讚喔
  • 沒有很讚啦~
    我是第一次做,並沒有表現的很優
    謝謝讚美哦!

    Nancy 於 2011/02/13 20:55 回覆

  • 小于
  • 你一定很會做菜
    不要讓走過歲月就這樣!
    非常開心認識你^^
    我覺得人的價值不在於從別人那裡得到什麼,而是自已究竟可以給別人什
    麼。
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