Nancy的嘀咕
天佑台南~

失敗的蘿蔔糕初體驗

 

以往,吃蘿蔔糕都是家裡媽媽做的,要不就是吃早餐店的港式蘿蔔糕。娘家媽媽每年過年都會自己做蘿蔔糕和發糕,雖然我都會跟在一旁幫忙,知道怎麼做,但從沒有認真去記各種材料的調配比例。直到要自己動手做了,才有種「書到用時方恨少」的感覺,呵~~這句成語這樣用對嗎?大家看的懂就好啦!

 

果然,要長成可以展開雙翅照顧全家的成鳥,不是那麼簡單的事,我就是被屈屈的蘿蔔糕給打敗。話說,1/28週五下了班,看看時間還早,就想說自己來試做白蘿蔔糕(因為我家那嘴刁的老爺不吃港式蘿蔔糕,這也倒好,省事多了。),上黃昏市場,買齊材料後,沒有問過媽媽,參考網路上查到的做法後,自己亂喇一通,就丟進蒸籠裡蒸一個小時。結果,怎麼蒸我的蘿蔔糕都沒辦法變成粿狀,這才發現我查到的配方,水份的記載可能是不對的。

 

大略記一下我做失敗的配方和做法:

1.   白蘿蔔一條約1公斤左右,去皮刨成絲後,加水約500CC煮軟煮滾,煮蘿蔔的水不倒掉

2.   在來米粉300公克用300CC的水,並加入一匙半的塩和少許白胡椒,調成米漿

3.   取一大鍋至於瓦斯爐上開小火,倒入做法1和做法2,攪拌勻均後,放入蒸籠裡用大火蒸一個小時

 

大失敗!用以上的配方做出來的蘿蔔糕,放涼之後雖然有結成粿狀,但還是太軟,我有試煎了一片來吃吃看,雖然煎好後不會散掉,可是老爺說太軟了吃起來很怪也不好吃。最後,這些做失敗的蘿蔔糕就送去給小豬仔加菜了,哎~

 

隔天,我打了通電話問媽媽,倒底蘿蔔糕的材料比例要怎麼調才對?結果媽媽說用講的她也講不清楚,並說她已經買好材料,準備週日要做一份白蘿蔔糕給我的,不如週日我就回家幫忙做,順便再做一下特訓。所以,媽媽的做法我也要來記一下,下回再自己做應該就萬無一失啦!

 

媽媽的配方及做法:

1.   白蘿蔔二條,削去皮刨成絲後,加入約500~600CC的水和一匙半的塩,拌炒煮滾並將蘿蔔絲煮軟,煮蘿蔔絲的水份也是不要倒掉,等一下要一起加入米漿中混合攪拌

2.   在來米粉二包1200公克,加入約600CC的水及約一匙的塩及少許高鮮味精和白胡椒粉用打蛋器調成米漿(米漿要呈現微微的濃稠狀,不可太稀)

3.   將炒好的白蘿蔔絲倒入在來米粉米漿中,用打蛋器充份拌勻,媽媽的做法並不需要用瓦斯爐小火加熱,而是將材料直接喇均勻後,再倒入鋪好甜粿紙的蒸籠裡蒸二個小時就好了

 

經過媽媽的特訓後,感想是~做蘿蔔糕並不難,而且拜時代進步所賜,現在有在來米粉可以用,也不用再像古早時代要做粿還要ㄟ米漿,材料也很便宜,以後只要想吃蘿蔔糕,隨時可以自己做。謝謝我有一個這麼棒的媽媽,教我這麼棒的蘿蔔糕,以後雖然媽媽還是會做給我,但捕魚給孩子不如教孩子怎麼捕魚,這樣孩子才會自己去捕魚來吃,也才一直有魚可以吃不是嗎?


媽媽做的白蘿蔔糕,煎的恰恰之後沾蒜頭醬油(用屏科大醬油),真的好好吃哦!



這是媽媽送我的三姑姑做的發粿,很Q很香很好吃,只是有點過甜了...





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留言列表 (7)

發表留言
  • joanna600124
  • 看到第一到工序就知道要失敗了

    因為蘿蔔含水量很高,根本不需要加水,只要火別太大

    蓋住鍋蓋悶軟來就會出很多水了。

    下次試試看 ^^~
  • 玉姐
    是啊!所以我有承認我大失敗了咩~
    都嘛怪我自己懶的去問阿母
    沒關係啦!失敗為成功之母~
    等阿母做給我的吃完
    再找時間自己來試做,應該就會成功了啦!
    幫我加加油吧!^^
    謝謝玉姐的建議哦!

    Nancy 於 2011/02/08 18:08 回覆

  • 悄悄話
  • ANN0804
  • 我也很想學 但今年沒跟到
    婆婆先做去啦 明年再看看囉
  • Ann
    自己喇一次,應該就會了啦~
    頂多失敗而已
    這個跟做麵包比起來是小Case哦~
    有空可以做少少玩玩看
    就算失敗,拿去給小豬仔加菜也不會心痛^^
    加油~

    Nancy 於 2011/02/09 21:48 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    這我也沒親自挑戰過
    改天我也來挑戰看看嘍~^^
  • Elaine
    蝦咪~妳沒做過白蘿蔔糕?!
    真的還假的啊?
    我以為妳是萬能的說~^^
    白蘿蔔糕不會很難哦!
    預祝妳挑戰成功!

    Nancy 於 2011/02/09 21:51 回覆

  • babycute65
  • 之前曾經做過一次
    後來還是用買的卡快~~XD
  • 兔兔
    哈~當然嘍~
    用買的是拿錢給別人賺
    一定是比較快的啦!^^

    Nancy 於 2011/02/10 21:19 回覆

  • kgcm200
  • 我家的蘿蔔糕可是全年供應的,我家的阿姨時常做,
    所以吃到有點怕怕的,不過我跟你一樣吃的多,
    自己卻沒做過,只是要我一個人完成,看來是一項艱鉅的任務.

  • Q仔
    這個不會很難啦~
    想當廚師的你可以試試哦
    還滿好吃的^^
    謝謝推~

    Nancy 於 2011/02/10 21:30 回覆

  • 藍媽媽
  • 怎麼這麼巧
    過年前我也跟我婆婆一起做了蘿蔔糕耶
    不過我們做的是"港式蘿蔔糕"
    料超多的
    金好呷!!
    而且我們用的是米去磨的
    不是在來米做的粉唷!!
  • 藍媽媽
    話說,我娘家也是都做港式蘿蔔糕~
    但正如我在網誌中所寫的,我家老爺不愛這一味
    只吃白蘿蔔糕,所以我也省事多了(如果要自己做的話)

    自己做用料當然不用省啊~
    而且妳婆婆好厲害,自己磨~那個水份很難控制吔
    以前我媽也會自己ㄟ米漿(用鳳梨牌的料理機)
    可是後來發現有在來米粉可以用之後
    就都用粉了,很方便說。

    Nancy 於 2011/02/13 21:12 回覆