Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 亂亂煮- 香菇紅蔥肉燥

話說大白輪陷記後,還有二天的假期,因為發生了意外事件影響了出遊的心情,再加上天氣也轉不好了,所以後面二天雖然還是很Free,但就乖乖的在家裡蹲,黑白喇鼎青菜呷。

在家閒閒嘸代誌,想到之前剛好在好多位格友家,看到不同口味的肉燥百家爭鳴,看的我玩心大起!就想說那我也來玩玩,這道肉燥呢,就是在這二天做出來的。於是上超市買了一盒絞肉,再到傳統早市買了幾塊豆干準備和白煮蛋丟進肉燥裡一起滷,其他的材料家裡還有,就來個簡單版的香菇紅蔥肉燥吧!

材料:
1. 豬絞肉
2. 蒜頭數顆
3. 香菇4-5朵
4. 紅蔥油
5. 豆干數塊
6. 蛋
7. 少許油
8. 水

調味料:
1. 醬油
2. 米酒
3. 冰糖

做法:
1. 香菇泡軟切小丁,蒜頭去皮切成末狀,豆干斜角對切成三角型,蛋4顆放入小鍋加水淹蛋,放約半杯水在電鍋的外鍋,把蛋蒸熟。
2. 蛋蒸熟後,泡冷水降溫,並剝去蛋殻



3. 起一鍋,鍋中放入少許油,先爆香蒜末,蒜未爆香後先撥到一邊,下絞肉。用煎肉餅的方式,先把絞肉二面煎赤赤,再炒散,電視裡的老師說這樣做才能炒出豬肉香並鎖住肉汁。



4. 絞肉炒散後再加入香菇丁和紅蔥油繼續拌炒,香味出來後,加入冰糖炒出糖色
5. 從鍋邊嗆入米酒和醬油,炒勻,再加入水(要煮比較入味的話,就加多一點水)
6. 把白煮蛋和豆干丟進去一起滷至入味就Ok了


完成後,發現味道還不錯,但也因為用料簡單的關係,感覺上好像不知缺了哪一味



煮一鍋肉燥真方便,吃飯又吃麵,二餐就解決囉!單調的白飯加上香香的肉燥,馬上美味升級!無味的麵條,淋上誘人的肉燥,立刻好呷甲ㄟ鬥舌!



有飯、有麵、有肉、有蛋、有豆干,當然也要有青菜來配一下,才夠營養均衡!二餐簡單炒了二道家常青菜,我們夫妻倆吃的津津有味,盤底朝天。


大白回來後的隔天,老爺把大白牽去給熟識的車廠老闆檢查,結果不用修理吔!真的是太好了!這下可以放心了,未來我們還要開著大白繼續四處玩、四處吃 ,生活中有大白的相伴,才會樂趣多多啊!


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留言列表 (15)

發表留言
  • cherry0516
  • 好餓喔
    留一些給我ㄋㄟ
  • Cherry
    謝謝妳來捧場啦!
    這些料理都很簡單,
    喜歡的話改天也可以煮給妳家的小朋友吃^^

    Nancy 於 2011/04/17 20:20 回覆

  • claire630530
  • 推~
    我覺得很不錯!看來超好吃的!!<也許你可以試試起鍋再下一些油蔥酥,香味
    比較留的住喔~!也有人會撒一點白胡椒提味>
  • Claire
    原來起鍋前還要再下一些油蔥酥哦~
    我是怕太油所以不敢加說~
    嗯!我喜歡白胡椒粉!
    下次有機會再試試~^^
    謝謝妳的提點&推~

    Nancy 於 2011/04/17 20:23 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    這肉燥香的咧
    看得出來妳也玩出心得了

    有了一鍋肉燥真的是超級方便的啦
    我們家的肉燥也有好幾種味道呢
    ^^
  • Elaine
    對啊~
    肉燥超好用的
    在妳家也看妳出了好幾道美味的肉燥呢!
    每次都看的我垂涎三尺~
    放假有空在家,當然就要把握時間來玩玩囉!
    我能玩出心得也要謝謝妳啊!
    都嘛是妳的網誌讓我參考
    讓我覺得很受用呢!^^

    Nancy 於 2011/04/18 20:50 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    哈哈~因為,我老公愛吃肉燥
    不得不只出一種當然要多元化嘍
    我看妳煮的也垂涎三尺嘍
    放假有空在家把握時間玩也挺不錯的呀
    看妳玩出心得我替妳感到開心呢
    可別這麼說
    聽妳這麼說我在這兒也要謝謝妳啦
    ^^
  • Elaine
    總之我也要謝謝妳啦!
    能在這裡遇見妳們
    讓我變的更喜歡在廚房裡挑戰了呢!
    還滿好玩的^^

    Nancy 於 2011/04/19 22:35 回覆

  • jinjinsu
  • 頭家娘)))))) 來碗肉燥飯....
    還要滷蛋+豆干...謝謝... ^^

    我最喜歡吃拌飯,拌麵的餐食了...
    肚子現在咕嚕咕嚕叫....
    +1~~
  • 金姐姐,
    Ok~隨來!
    請享用~接好嘿~
    謝謝金姐推~^^

    Nancy 於 2011/04/19 22:38 回覆

  • yy653801
  • Nancy~
    肉燥真的好好用哦
    可以用來拌飯拌麵再來顆魯蛋....
    我聞到香味了啦!!!
  • YY
    這是我亂亂煮的啦!
    很簡單哦~喜歡的話妳也可以試試看~
    也可以參考Claire和草莓頭的建議
    再加些白胡椒粉及八角或者是祕密武器~黑糖
    可能風味還會更好哦!
    謝謝來訪及留言^^

    Nancy 於 2011/04/19 22:43 回覆

  • kgcm200
  • 光這種肉燥可以伴麵跟伴飯,
    我真的還蠻喜歡的,肉燥不管加什麼,
    總是最好的搭配,又加上白飯多一點,
    那就太好了.
  • Q仔
    肉燥你也喜歡厚!
    超好用的啦~
    ok~ok~
    姐姐會幫你弄多多白飯
    讓你好好享用!

    Nancy 於 2011/04/19 22:46 回覆

  • dordor65930
  • 你的蛋殼撥的好漂亮喔!!!我每次主白煮蛋要滷,蛋殼泡過冷水了還是會
    東缺缺西缺缺。。。。

    煮的時候有的蛋蛋還會小爆漿>"<
    你煮得一整個就是讚啦~~~~~~~^O^bbbbb

    ps.我娘說,外面的滷肉燥之所以香是還有加一樣秘密武器....黑糖~~~
    不過我還沒來得及試過!你可以幫我先試試看!!可以再加顆八角和白胡椒
    ~~可能就是你說的少那一味吧。。。。。
  • 草莓頭
    XDDDDDDD
    那個白煮蛋妳下次煮的時候可以試試看
    在泡水降溫時,先把蛋殼敲裂
    然後等溫度沒有那麼燙時再剝
    應該就會比較好剝比較漂亮了

    原來煮肉燥還有祕密武器啊!
    OK OK 下次我就來試試
    看看會不會比較美味
    謝謝草莓頭的建議!

    Nancy 於 2011/04/19 22:55 回覆

  • ANN0804
  • 講的好清楚ㄛ 一定很好吃
    少一味嗎 但看起來不會ㄚ
    就很好吃的模樣
  • ANN
    味道是不錯啦!
    但就是覺得少了一點什麼~說不上來吔~
    下次再改進看看
    謝謝推~^^

    Nancy 於 2011/04/19 22:58 回覆

  • daniels44
  • 還不錯,加油喔,一起努力!
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    dq
  • hgd757757
  • 閎麻推7~~
    哇~~看起來好好吃樣喔~~
    我要那碗肉燥麵
    呵~~呵~~
  • 閎麻
    呵~看起來還不賴厚^^
    可是就是不知道少了哪一味
    總是覺得怪怪的
    要吃肉燥麵嗎?
    沒問題~我馬上來去灶腳傳!

    Nancy 於 2011/04/19 23:08 回覆

  • 悄悄話
  • reminsu
  • 肉燥真的是萬能的啦
    我也超喜歡煮一鍋
    配麵或飯都好吃

    ps
    等你的芋圓食譜歐 呵
  • Ricky
    芋圓其實原本昨晚就想Po了
    但無名怪怪的~
    我就先去睡了
    再等等啊~我很快就會Po文啦~
    很開心你也喜歡肉燥^^

    Nancy 於 2011/04/21 20:32 回覆

  • may63221
  • 南西
    妳滷的肉燥感覺瘦肉較多
    不會感覺有油膩感
    拌飯拌麵或拌在菜菜上也ok
    推推~
  • May
    妳有注意到哦?
    呵~因為我和我家老爺都不愛肥肉
    所以就會選瘦肉比較多的絞肉來煮肉燥
    一次的量也不會煮太多
    所以二餐就吃完啦!
    謝謝May推~

    Nancy 於 2011/04/22 20:10 回覆

  • 凡同學~
  • 嗯....

    妳算哦~

    賢妻...(是不是良母我還不知道啦~)
  • 喂~同鞋~
    妳這句留言留在這裡
    好像有點文不對題吔~
    害我一下子反應不過來~
    呵~~謝謝妳啦!

    Nancy 於 2011/05/08 22:55 回覆