Nancy 亂亂煮- 香菇紅蔥肉燥 @ Nancy的平凡生活部落格

Nancy 亂亂煮- 香菇紅蔥肉燥

話說大白輪陷記後，還有二天的假期，因為發生了意外事件影響了出遊的心情，再加上天氣也轉不好了，所以後面二天雖然還是很Free，但就乖乖的在家裡蹲，黑白喇鼎青菜呷。

在家閒閒嘸代誌，想到之前剛好在好多位格友家，看到不同口味的肉燥百家爭鳴，看的我玩心大起！就想說那我也來玩玩，這道肉燥呢，就是在這二天做出來的。於是上超市買了一盒絞肉，再到傳統早市買了幾塊豆干準備和白煮蛋丟進肉燥裡一起滷，其他的材料家裡還有，就來個簡單版的香菇紅蔥肉燥吧！

材料：
1. 豬絞肉
2. 蒜頭數顆
3. 香菇4-5朵
4. 紅蔥油
5. 豆干數塊
6. 蛋
7. 少許油
8. 水

調味料：
1. 醬油
2. 米酒
3. 冰糖

做法：
1. 香菇泡軟切小丁，蒜頭去皮切成末狀，豆干斜角對切成三角型，蛋4顆放入小鍋加水淹蛋，放約半杯水在電鍋的外鍋，把蛋蒸熟。
2. 蛋蒸熟後，泡冷水降溫，並剝去蛋殻

3. 起一鍋，鍋中放入少許油，先爆香蒜末，蒜未爆香後先撥到一邊，下絞肉。用煎肉餅的方式，先把絞肉二面煎赤赤，再炒散，電視裡的老師說這樣做才能炒出豬肉香並鎖住肉汁。

4. 絞肉炒散後再加入香菇丁和紅蔥油繼續拌炒，香味出來後，加入冰糖炒出糖色
5. 從鍋邊嗆入米酒和醬油，炒勻，再加入水(要煮比較入味的話，就加多一點水)
6. 把白煮蛋和豆干丟進去一起滷至入味就Ok了

完成後，發現味道還不錯，但也因為用料簡單的關係，感覺上好像不知缺了哪一味

煮一鍋肉燥真方便，吃飯又吃麵，二餐就解決囉！單調的白飯加上香香的肉燥，馬上美味升級！無味的麵條，淋上誘人的肉燥，立刻好呷甲ㄟ鬥舌！

有飯、有麵、有肉、有蛋、有豆干，當然也要有青菜來配一下，才夠營養均衡！二餐簡單炒了二道家常青菜，我們夫妻倆吃的津津有味，盤底朝天。

大白回來後的隔天，老爺把大白牽去給熟識的車廠老闆檢查，結果不用修理吔！真的是太好了！這下可以放心了，未來我們還要開著大白繼續四處玩、四處吃，生活中有大白的相伴，才會樂趣多多啊！