Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 亂亂煮- 被我胡搞瞎搞的手工派皮

勞動節三天連假,我們一家三口都宅在家沒出門,無聊的緊~~不找點樂子來玩玩,手很癢~~

來~點名先!低筋麵粉~有!無鹽奶油~有!有這二樣主力戰將就可以來玩手工派皮啦!我參考的是從hippomum家收來的"層層香酥的手工派皮" ,打算等派皮做好要來做一些小點心,我開心的在腦袋瓜裡打著草稿。


手工派皮

材料:
1. 低筋麵粉100g
2. 無鹽奶油60g
3. 鹽少許
4. 冷開水30-35cc

做法:
1. 無鹽奶油60g切成小丁放入工作盆中
2. 續加入過篩的低筋麵粉100g
3. 再來用刮板不停地以切拌的方式將奶油和麵粉拌均勻直到麵粉變成淡黃色呈紅豆粒般大小
4. 在工作盆中挖一個洞,放入一小搓鹽並加入一點點冷水,然後用手指把鹽拌溶化
5. 之後再慢慢加入其他的水,視麵糰的含水狀況再加水,水份不要一次下完以免麵糰過濕


6. 揉好麵糰後,稍稍把麵糰整為方型,用刮板把麵糰對半切,然後疊起用刮板壓扁(用手壓整型也可以),再對切
7. 重覆做法6約4-5次後,再把麵糰稍稍整為方型並包上保鮮膜冰入冰箱冷藏至少30分鐘


手工派皮完成後,我把麵糰冰到隔天再繼續玩,上週玩了草莓塔,這回自做聰明的想把這次做的派皮拿來做塔皮,這週末市場裡找不到草莓的蹤跡,我想到用家裡的存貨鳳梨片罐頭來代替。結果~~就被我玩成以下這付德性了,大家來看笑話吧!

烤派皮的時候我不但沒有放壓派石,還忘記把派皮用叉子戳洞,結果就烤成上圖那個樣子了。後來我用了卡士達醬以及鳳梨片美化後,成為下圖的"鳳梨片水果塔",醜雖醜但還可以吃啦!自己看了~~都覺得好笑!


手工派皮的分量並不多,我把它分成六等份,其中有二個成了以上的水果塔,一個用了上回草莓塔的橢圓型塔模來烤,結果烤的太失敗,我實在想不出要怎麼救,最後由老爺直接把它嗑掉了。降還有三等份的派皮,我把它們做成以下看起來醜醜的派,沒辦法要我做的美美我也辦不到!

我把它取名叫"雙莓派",裡頭我放了Elaine的手工草莓醬和蔓越莓乾,吃起來有濃濃的草莓香,咬到蔓越莓乾的時候會有點微酸,沒想到老爺竟比較喜歡這一味。(在這裡要再次謝謝Elaine的手工草莓醬,真的很好吃!)



剩下的二份派皮,被我做成鹹口味的"素肉鬆派",我個人覺得還不錯吃,但老爺不愛。





這類派的做法是:先把派皮捍薄略為方型(可以整成正方型或長方型皆可,做作派餅後會比較漂亮,但是自己要吃的青菜沒關係啦!)。然後在派皮周圍塗上一圈蛋黃,接著在派皮內放入餡料,再把派皮對折,用叉子在派餅周圍壓出紋路,最後在派餅上塗上蛋黃液再劃上幾刀,就可以送入烤箱用約180度烤10-15分鐘即可。


烘焙真的還滿好玩的,有空時用來打發時間真的很不錯,下次再找找還有什麼好玩的,等我玩完了再和大家分享吧!




Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • chiu196367
  • 推1
    南西自己搞派皮耶...厲害喔..
  • Emily
    對啊~自己搞我懶的去買一堆又吃不完麻煩~
    自己做少少的來玩玩就好了
    這種高油量的東西不能吃太多
    謝謝推~^^

    Nancy 於 2011/05/03 21:01 回覆

  • a855058
  • 派皮給我有很難做的印象
    但看你的示範 好像也不怎麼難
    推~
  • 美女~
    我本來也跟妳一樣
    覺得派皮很搞工
    後來看到hippomum的手工派皮
    覺得還不難,可以來玩玩看
    試做過一遍後~發現,真的不會很難
    如果妳有興趣的話
    可以找時間試試
    至於內餡~就看自己喜歡吃什麼
    隨便加都可以哦!

    Nancy 於 2011/05/03 21:05 回覆

  • eva25505111
  • 媽媽妳好棒喔.還可以變化這麼多種口味.要跟妳多學習
  • 謝謝誇奬~^^

    Nancy 於 2011/05/03 21:08 回覆

  • lillyjohn
  • 不錯吃的樣子呢~
    Lilly
  • Lilly
    呵~呵~
    醜了點,但還不錯吃
    因為我只有做少少的
    想多吃也沒有~(降會比較好吃啦!)^^

    Nancy 於 2011/05/03 21:09 回覆

  • bobinunu
  • 很棒了啦~~~ ^0^
    我最近也想做個什麼塔的~~
    可是懶得自己派皮...
    直接用買的... =.=

    +1
  • 摳媽
    偷偷告訴妳哦
    上次我玩草莓塔的時候
    我也超想買半成品的塔皮
    忍的好辛苦說~~~厚!!

    Nancy 於 2011/05/04 21:57 回覆

  • may63221
  • 南西
    我覺得做派皮粉搞工
    妳真骨力ㄛ
    速因為勞動節連放三天
    不曉得做什麼好呢
    所以就找點事來做嘛
    不過看起來好好吃的樣子
    推推~
  • May
    這次做的派皮還不算搞工啦~
    算滿容易上手的
    我看過Carol老師的派皮做法
    那才是搞工~~我直接放棄~~
    對啊~這次做手工派皮真的是純打發時間好玩的啦
    試驗性質較高~~先看看什麼口味比較受歡迎
    下次再找時間做
    謝謝推!

    Nancy 於 2011/05/04 22:03 回覆

  • cherry0516
  • 我要甜的雙莓派
    好餓喔
  • Cherry
    好啊~
    下次我再做多一點
    請妳一起來吃~^^

    Nancy 於 2011/05/04 22:07 回覆

  • dordor65930
  • 不會啦~~~我上次也有自己亂搞派皮....結果失敗了.....奶油放太多>"<

    整個油孜孜~~~~唉~~~西點對我來說真的好難>"<

    很漂亮很可愛!!草莓頭用力推推推推。。。。。。。。^O^bbbbbbb
  • 草莓頭
    妳人好好哦~
    I love you 啦!
    我做那麼醜還兒樂我~~
    開心~開心啦!
    這個配方和做法的派皮不難哦!
    想玩的話,可以再試試~不難哦
    阿娟幫妳加油先!

    Nancy 於 2011/05/04 22:11 回覆

  • ANN0804
  • 我都還沒有勇氣嚐試這個
    好像很搞剛
    看看你的過過癮就好 ㄏㄏ
  • Ann
    我結得啊~這個派皮比麵包簡單很多吔
    果然每個人的罩門都不一樣啦~^^
    謝謝推~

    Nancy 於 2011/05/04 22:14 回覆

  • claire630530
  • 真好玩~南西好厲害喔!!
    甜的鹹的我都想吃!!

    推~~推!!
  • Claire
    呵~呵~
    沒有粉厲害啦!
    都是看來的啊!
    啊豆~閒著也是閒著
    加減玩咩~
    謝謝推~^^

    Nancy 於 2011/05/04 22:16 回覆

  • cutey16889
  • 哇~~南西
    甜點部份是我卻步ㄉ一環
    妳好厲害ㄟ~~
    不止會做手工酥皮~
    內餡還會變化~
    好讚ㄟ~看起來好吃!!


    claire.h推推^^
  • Claire
    過奬了啦!
    都嘛是看來的~
    只是有時間就來玩玩看而已啦!
    內餡就看家裡有什麼就放什麼~
    自己隨意組合的,也是好玩~實驗性質居多~

    Nancy 於 2011/05/04 22:19 回覆

  • kgcm200
  • 小小的巧思,發揮無限的滋味,
    大姐你這次還嘗試這麼多種口味,
    我勞動節整個在家發呆,不知道要去哪,
    哈哈哈~
  • Q仔
    連假三天你都沒有出去約會哦~
    好可惜~~^^
    我是閒著無聊來玩的
    弄那麼多口味是實驗性質
    想看看哪種口味比較受歡迎
    下次再找時間做~

    Nancy 於 2011/05/04 22:23 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    妳最近很骨力喔
    利用三天的連假自己做派皮
    如果是我就用酥皮取代嘍
    ^^
  • Elaine
    就想說放假有時間嘛~
    我用妳的手工草莓醬做雙莓派
    老爺有喜歡呢!
    我打算下回放假時再用妳的手工草莓醬多做一點雙莓派呢!
    草莓香氣很濃哦!謝謝~^^

    Nancy 於 2011/05/04 22:25 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    妳老爺有喜歡我就放心了
    哇~看來到時候我又有美味可吃嘍
    不客氣~^^
  • Elaine
    謝謝妳~^^
    下次我再做的時候
    如果有做的比較漂亮的話
    再Po文跟大家分享

    Nancy 於 2011/05/05 20:31 回覆