Nancy 亂亂煮-香菇竹筍肉粥
夏天到了，天氣一轉暖，市場上又開始看到綠竹筍的蹤跡，愛吃筍的我當然不會錯過。黃昏市場裡的菜販，會把比較小支或賣相比較不好的筍子撿成一小籃，一籃一百的把這些醜醜的小筍子賣掉。這種賣相不好的筍有時候我也會買個一籃回家，用來煮湯或煮粥，因為筍子是切成片或絲，縱使原本的賣相並不佳，但並不會影響其美味。
這道香菇竹筍肉粥，是以前媽媽有時會煮給我們吃的一道美味鹹粥，結婚後離開了母親的羽翼照顧，想吃就得自己動手啦！用料就比照媽媽的，調味方面就加點新玩意兒~~小磨坊的蔥香湯頭粉，還有提鮮用的魚露，娘家媽媽會用的調味料很固定，而且我娘做菜從沒有用過魚露，煮鹹粥會加魚露是我看電視跟廚神阿基師學來的。
香菇竹筍肉粥
材料：
1. 白飯適量
2. 綠竹筍一支
3. 香菇
4. 豬肉絲
5. 開陽少許
6. 炸過的豆包
7. 芹菜少許
豬肉絲醃料：
1. 醬油少許
2. 白胡椒粉少許
3. 香油
4. 太白粉或蕃薯粉
調味料：
1. 小磨坊蔥香湯頭粉
2. 魚露
3. 塩
4. 白胡椒粉
做法：
1. 豬肉絲用少許醬油、白胡椒粉、香油醃一下，等會兒要下鍋前再加太白粉或蕃薯粉拌勻
2. 開陽泡水，香菇泡軟切絲，綠竹筍煮熟切絲，豆包切絲，芹菜洗淨切成芹菜珠
3. 熱鍋，加入少許油先爆香開陽及香菇，之後加入綠竹筍絲炒香，再加入水煮滾
4. 加入適量的蔥香湯頭粉(在沒有高湯時很好用)，接著加入豆包絲及白飯還有醃好的豬肉絲稍煮一下
5. 最後加入少許魚露，塩巴調整鹹味，吃之前再撒一些白胡椒粉和芹菜珠增香提味即可，如果還要再香一點可以再加些油蔥酥
我煮粥和麵時，跟媽媽不一樣，我不喜歡在湯底裡亂加東西(亂七八糟的剩菜)，因為這樣湯才會比較清。我不敢說自己煮的一定比媽媽好吃，但總是比較符合自己對食物的需求。今天我會下廚煮些有的沒的，也全都是從媽媽那邊多多少少看來學來的，感謝母親做我的好榜樣讓我學習。也因為我娘是很傳統的女性，她認為女生一定要會煮呷，所以從小只要家裡有客人來，媽媽要下廚總會要求我在一旁幫忙，當小幫手也順便多少學一點煮呷的皮毛。在廚房混，不是每個人都喜歡的，每個人有每個人的優點長處，時代變了~~現在不見得每個女生都要會下廚煮呷才行，想要過什麼樣的生活是可以選擇的，不需要強迫自己去做自己不喜歡或不擅長的事。
夏天到了，天氣一轉暖，市場上又開始看到綠竹筍的蹤跡，愛吃筍的我當然不會錯過。黃昏市場裡的菜販，會把比較小支或賣相比較不好的筍子撿成一小籃，一籃一百的把這些醜醜的小筍子賣掉。這種賣相不好的筍有時候我也會買個一籃回家，用來煮湯或煮粥，因為筍子是切成片或絲，縱使原本的賣相並不佳，但並不會影響其美味。
這道香菇竹筍肉粥，是以前媽媽有時會煮給我們吃的一道美味鹹粥，結婚後離開了母親的羽翼照顧，想吃就得自己動手啦！用料就比照媽媽的，調味方面就加點新玩意兒~~小磨坊的蔥香湯頭粉，還有提鮮用的魚露，娘家媽媽會用的調味料很固定，而且我娘做菜從沒有用過魚露，煮鹹粥會加魚露是我看電視跟廚神阿基師學來的。
香菇竹筍肉粥
材料：
1. 白飯適量
2. 綠竹筍一支
3. 香菇
4. 豬肉絲
5. 開陽少許
6. 炸過的豆包
7. 芹菜少許
豬肉絲醃料：
1. 醬油少許
2. 白胡椒粉少許
3. 香油
4. 太白粉或蕃薯粉
調味料：
1. 小磨坊蔥香湯頭粉
2. 魚露
3. 塩
4. 白胡椒粉
做法：
1. 豬肉絲用少許醬油、白胡椒粉、香油醃一下，等會兒要下鍋前再加太白粉或蕃薯粉拌勻
2. 開陽泡水，香菇泡軟切絲，綠竹筍煮熟切絲，豆包切絲，芹菜洗淨切成芹菜珠
3. 熱鍋，加入少許油先爆香開陽及香菇，之後加入綠竹筍絲炒香，再加入水煮滾
4. 加入適量的蔥香湯頭粉(在沒有高湯時很好用)，接著加入豆包絲及白飯還有醃好的豬肉絲稍煮一下
5. 最後加入少許魚露，塩巴調整鹹味，吃之前再撒一些白胡椒粉和芹菜珠增香提味即可，如果還要再香一點可以再加些油蔥酥
我煮粥和麵時，跟媽媽不一樣，我不喜歡在湯底裡亂加東西(亂七八糟的剩菜)，因為這樣湯才會比較清。我不敢說自己煮的一定比媽媽好吃，但總是比較符合自己對食物的需求。今天我會下廚煮些有的沒的，也全都是從媽媽那邊多多少少看來學來的，感謝母親做我的好榜樣讓我學習。也因為我娘是很傳統的女性，她認為女生一定要會煮呷，所以從小只要家裡有客人來，媽媽要下廚總會要求我在一旁幫忙，當小幫手也順便多少學一點煮呷的皮毛。在廚房混，不是每個人都喜歡的，每個人有每個人的優點長處，時代變了~~現在不見得每個女生都要會下廚煮呷才行，想要過什麼樣的生活是可以選擇的，不需要強迫自己去做自己不喜歡或不擅長的事。
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