Nancy的嘀咕
天佑台南~


想不出煮什麼的時候,我就會煎個蛋來加菜,這道《菜脯蛋》也是常被我請出來加菜的一道料理。


菜脯是一種很便宜的食材,買個一小包二十塊,放在冰箱裡,想要用的時候就有,很方便!一道菜的煮法有很多種,只要好吃,怎麼做都對!像我很喜歡吃三杯雞,但總是做不成功,查了好多種的做法,結果卻變成看越多越是混淆。還好,最後選定一種做法,仔細學習之後終於有成功做出來。而這道《菜脯蛋》的做法,有一部份是學阿基師的,原做法用的油是豬油,但一般家庭裡應該很少會用到豬油,我也就改用一般食用油代替。也許,沒有那麼香,但一樣好吃啦!


菜脯蛋

材料:
1. 雞蛋二顆
2. 蔥1-2支
3. 菜脯
4. 蒜頭



作法:
1. 蔥洗淨,蒜頭去皮,蔥切成蔥花,蒜頭切成蒜末
2. 菜脯用水沖一下,去除碎物灰塵及多餘的鹽份,再瀝乾水份備用
3. 熱鍋,放油先下菜脯把水份炒乾及炒香,再把菜脯撥到一邊,原鍋爆香蒜頭末(菜脯加蒜頭這招,是和阿母學的,二種食材加在一起,那味道竟意外的合啊!)
4. 取一個乾淨的碗,把剛剛爆香的菜脯和蒜頭末盛進來並加入蔥花,再將二顆蛋打入攪拌均勻
5. 原鍋不要再放油,除非油真的不夠再加,然後將攪拌好的蛋液均勻的倒入鍋中,二面煎到金黃即可



二面煎到"恰恰",就可以起鍋了。



微微的焦,有淡淡的焦香味,因為菜脯本身已經夠鹹了,所以不用再加任何的調味料,單純的古早味,不論配飯吃粥都很適合。









Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • a855058
  • 我的冰箱也都會放菜埔 還有蛋
    有時不知道煮什麼 我也會常做蛋料理
    把他們組合在一起 是最適合不過了 <真的是配飯配粥都讚>
    推~
  • 沒錯~沒錯
    這二樣食材是煮婦的好朋友
    很好用的~^^

    Nancy 於 2011/09/16 21:05 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Alex913Penny

  • Nancy煎這樣有點焦焦的很誘人耶
    趕快來碗稀飯呀
    餓死我啦
  • 微微的焦很香哦!
    我都幫妳準備好囉
    快吃~快吃~
    可別餓著了!^^

    Nancy 於 2011/09/16 21:11 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推4~~
    香又好吃~~
    加菜脯讚啦~~
  • 閎麻
    蛋這樣煎
    我個人有喜歡
    也覺得還滿好吃的
    如果妳們家不排斥吃菜脯蛋的話
    有機會可以試煎看看^^

    Nancy 於 2011/09/17 09:24 回覆

  • 悄悄話
  • honey471124
  • 當然要按讚啦 ! 煎得那麼好吃樣 ^^ 推推
  • Jamme
    謝謝妳~有喜歡的話,妳也可以試試
    很簡單的~^^
    我今早有參考了妳的配方
    烤了磅蛋糕呢!
    成果還不錯哦~
    謝謝妳的分享!

    Nancy 於 2011/09/16 21:28 回覆

  • 悄悄話
  • yuchinday
  • 看起來真的好香喔~~~
    從來沒想過或看過加蒜末的...
    下次試試看嘍^^
    推6~
  • 遇晴
    菜脯加蒜末真的很麻吉
    有機會妳可以試試看
    我娘自己包飯糰時炒菜脯也會加
    真的很香~
    這樣煎起來還不錯吃哦!^^

    Nancy 於 2011/09/16 21:36 回覆

  • TH105
  • 這個超適合下飯的餒!蛇蛇只要有一盤菜圃蛋
    一碗白飯就可以吃光光哩^^
  • 蛇蛇
    哈~妳真好養~
    我家要是有妳在
    我就是每天做菜都會很開心啦!
    有人可以幫煮婦清盤怎能不開心呢?^^

    Nancy 於 2011/09/17 09:27 回覆

  • sunday78051
  • +8
    最愛菜圃蛋了
    菜圃在家裡也是必備品勒
  • Annie
    蛋和菜脯都很好用
    沒菜時就靠它們啦
    它們是煮婦的好朋友^^

    Nancy 於 2011/09/17 23:49 回覆

  • bobinunu
  • 我昨天剛好才吃菜脯蛋捏~~~ ^^
    也不知道我婆婆是從哪裡買到的菜脯
    一整個古早味~~~

    不過你煎的比我婆婆的美多了~~~
    ((噓~~))

    +1
  • 摳媽
    妳們那還有什麼沒有的啊!
    連菜脯都買得到,太強了!

    怎麼可能~妳婆家不是開餐館的嗎?(我沒記錯吧?)
    我煎成這樣,蛋都裂成好幾塊了吔!
    應該沒幾個可以煎的比我醜啦!^^

    Nancy 於 2011/09/17 23:53 回覆

  • weneating
  • 阿不推10~
    菜脯是白蘿蔔嗎?
  • 阿不妹
    是滴
    菜脯是白蘿蔔做出來的唷
    就是白蘿蔔切片抺鹽曬乾脫去水份後
    就會變成菜脯囉!

    Nancy 於 2011/09/17 23:57 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    菜脯蛋真的是古早味的一道呢~~
    早餐吃粥配他就可以吃飽飽了^^
  • 小惡
    對呀!菜脯蛋真的是古早味
    而且和粥超麻吉的
    真的只要這二味配在一起就可以吃飽飽沒錯呢!

    Nancy 於 2011/09/17 23:59 回覆

  • bobinunu
  • 不是開餐館的~~~
    是做冷凍包子饅頭水餃的~~ ^^
    不過那是昨天在店裡
    婆婆抽空煮午餐吃~~~
    趕時間啦~~~
    所以煎的不是很美~ XD

    我上個禮拜才剛看到華人超市有賣菱角~~~
    真的啥都有~
    超猛的~~
    我好久沒見到這東西了~
    不過瘦不拉嘰沒啥肉的感覺就是了~~ ^^"
  • Sorry~真的記錯啦!^^
    對嘛~就說沒幾個會煎的比我醜嘛~
    因為是趕時間,就沒辦法了嘛
    要是有時間一定可以美美上桌滴^^

    天啊!連菱角都有~~
    真滴有給它猛呢!^^
    菱角煮排骨湯真的是美味啊!
    妳要不要買回家試試啊?

    Nancy 於 2011/09/18 00:13 回覆

  • honey471124
  • 不客氣喔!! 謝謝
  • Jamme
    我才要跟妳說謝謝呢!
    以後我也會常去妳家偷學東西哦!^^

    Nancy 於 2011/09/20 20:11 回覆

  • may63221
  • 南西
    菜脯蛋最喜歡吃了
    吃稀飯或配飯都超對味的
    推推~
  • May
    喜歡就多吃點
    我會多煎一點請妳吃~
    ^^

    Nancy 於 2011/09/20 20:19 回覆

  • dordor65930
  • 推推~~~~我阿爸最驕傲的一道菜就是菜埔蛋......

    我最喜歡吃白粥配菜埔蛋,好好吃~~~不過我們家的菜埔蛋都會加糖^O^

    懷念ㄚ~~想吃ㄚ~~
  • 草莓頭!!
    好想妳哦~~^^
    來~來((((((大抱抱))))))來一個
    妳和北鼻都好嗎?
    想吃古早味哦?好~南西另外做一份有加糖的給草莓頭
    請好好享用~~^^

    Nancy 於 2011/09/21 19:45 回覆