Nancy的平凡生活部落格

想不出煮什麼的時候，我就會煎個蛋來加菜，這道《菜脯蛋》也是常被我請出來加菜的一道料理。


菜脯是一種很便宜的食材，買個一小包二十塊，放在冰箱裡，想要用的時候就有，很方便！一道菜的煮法有很多種，只要好吃，怎麼做都對！像我很喜歡吃三杯雞，但總是做不成功，查了好多種的做法，結果卻變成看越多越是混淆。還好，最後選定一種做法，仔細學習之後終於有成功做出來。而這道《菜脯蛋》的做法，有一部份是學阿基師的，原做法用的油是豬油，但一般家庭裡應該很少會用到豬油，我也就改用一般食用油代替。也許，沒有那麼香，但一樣好吃啦！


菜脯蛋

材料：
1. 雞蛋二顆
2. 蔥1-2支
3. 菜脯
4. 蒜頭



作法：
1. 蔥洗淨，蒜頭去皮，蔥切成蔥花，蒜頭切成蒜末
2. 菜脯用水沖一下，去除碎物灰塵及多餘的鹽份，再瀝乾水份備用
3. 熱鍋，放油先下菜脯把水份炒乾及炒香，再把菜脯撥到一邊，原鍋爆香蒜頭末(菜脯加蒜頭這招，是和阿母學的，二種食材加在一起，那味道竟意外的合啊！)
4. 取一個乾淨的碗，把剛剛爆香的菜脯和蒜頭末盛進來並加入蔥花，再將二顆蛋打入攪拌均勻
5. 原鍋不要再放油，除非油真的不夠再加，然後將攪拌好的蛋液均勻的倒入鍋中，二面煎到金黃即可



二面煎到"恰恰"，就可以起鍋了。



微微的焦，有淡淡的焦香味，因為菜脯本身已經夠鹹了，所以不用再加任何的調味料，單純的古早味，不論配飯吃粥都很適合。