Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 亂亂煮- 老菜脯雞湯

入秋即將轉冬的天氣,濕濕涼涼的,最適合來碗熱熱的湯品了。這次煮的是老菜脯雞湯,參考了幾個食譜,拼拼湊湊的組合出自己喜歡的滋味。


這個月超忙,同事接二連三休長假,我有做不完的代理工作,真的好累!我的工作週期最忙的時候,就是月底接月初,可就是有同事沒有同理心,排休時只管自己休假方便休假爽,完全沒有考慮到代理同事的工作量,有這樣的伙伴~~我也只能無言~~>"<

每天被操到虛咧咧,當然要給自己稍微補一下,週末上菜市場跟相熟的雞攤老闆買了一支雞腿,準備來煮這道零廚藝的電子鍋燉老菜脯雞湯。


老菜脯雞湯

材料:
1. 雞腿一支
2. 老菜脯數片
3. 老薑片2-3片
4. 蒜頭數顆

調味料:
1. 鹽
2. 高鮮味精(亦可改為冰糖少許)
3. 米酒(隨喜量)

做法:
1. 雞腿切塊用清水稍微沖洗一下去除雜質
2. 起一鍋滾水,將雞腿塊丟入滾水中汆燙一下撈起,再用清水清洗一遍
3. 老薑切片,蒜頭去除外膜,放入油鍋中炸至表面金黃香味飄出,老菜脯用清水稍微沖洗表面
4. 取電子鍋內鍋,放入滾水汆燙清水洗淨的雞腿塊、老薑片、炸至金黃的蒜瓣、洗淨的老菜脯數片
5. 燒一鍋滾水,將滾水倒適量至做法4的電子鍋內鍋中,再加入適量的米酒
6. 即可放入電子鍋中燉煮1~1.5小時,時間到後再加入鹽和高鮮味精或冰糖調味就完成
ps.因燉好的雞湯會有微微的酸味,所以有的食譜會寫用冰糖調味,再者老菜脯本身就有鹹味,在加鹽調味時記得要酌量。若不啫鹹口味較淡者,亦可只加冰糖調味即可~

所有的材料通通放入電子鍋內鍋中



再注入滾水加入適量的米酒,即可放入電子鍋中燉煮~



1~1.5小時之後就有熱騰騰美味的湯品可以吃了!是不是很簡單啊!用電子鍋燉湯最方便了,都不用顧爐火湯也不易混濁,零廚藝大家都會。


這鍋湯最後由我獨享,心情不是很美麗~~我家老爺本來就對熱湯興趣缺缺,不吃已在我意料之中。讓我沒想到的是‧‧‧婆婆也是連一口都沒賞光,原因就出在那幾片薑片上,婆婆在發現湯裡有放薑片之後,連一口湯也不肯喝喝看,理由是:薑片太燥熱,她的身體不能吃太燥的食材,勉強吃了身體會不舒服。聽在我耳裡,其實我也是不舒服的,湯裡的薑片只有2-3片,燥熱的程度應該有限,為什麼不先試吃看看再下定論?後來,可能婆婆大抵也是擔心我胡思亂想吧!自己又碎碎唸了一串,說她自從身體生病化療之後,腸胃也跟著變不好,以前可以吃辣也喜歡吃辣,現在是想吃也不敢吃了;有些涼拌菜蒜頭要加的夠多才好吃,但現在蒜味太重的也沒辦法吃;再來就是薑,吃了之後胃會不舒服~~不舒服她就會睡不著~~也是可憐啦!老人家都這樣說了,我們做媳婦的還能說什麼呢!縱使只放了2-3片薑,而湯經過長時間的燉煮也沒有什麼薑味了,但若是婆婆的胃如此敏感,她不吃我們也勉強不得,身體是她自己的,老實說她的敏感我無法體會~~能說的只是煮婦難為了!

嫁入婆家之後,因為各家的飲食習慣大不同,我已經自覺入境隨俗很多了。但時間越久,我越覺得內心的自我抬頭意識越來越高,大家同住在一個屋簷下互相尊重很重要,而不是什麼事都是我要去就你。身為職業婦女的我,平日要上班根本沒有時間下廚,到了假日不想再吃外食,我就會自己煮來吃。想吃什麼,自個兒上市場採買回來煮,當然也會顧及婆婆和老爺的喜好,但總是希望能多點變化,不想一直吃相同的食物。但,若是換成婆婆上市場去採買,就不同了~~怎麼買都是那幾樣,我手指頭都還點不完就可以細數完畢,婆婆會買的蔬菜不外乎:白色花耶菜、筊白筍、高麗菜。尤其是白色花耶菜,幾乎是次必買,還記得剛嫁來的時候,很賢慧的會去記住婆婆的喜好,上市場也會買這些菜回來,結果時常是婆婆也買我也買~~天啊!吃都吃怕了!後來,時間久了我也學聰明了,這些婆婆常買的蔬菜,我反而就很少買了,除非自己很想吃才會買。人啊!飲食還是要平衡,身體才會好,如果老是只吃固定的食材,不但營養不均衡,身體還可能會少了某種自己不知道的養份,健康也就會離我們越來越遠了。自己下廚煮食,也是希望家人能吃得衛生健康,這是每個煮婦最衷心願望啊!











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留言列表 (24)

發表留言
  • a855058
  • 南西辛苦你了
    真的是媳婦難為啊!
    沒關係啦!愛喝湯煮多一點 喝不完我喝
    冬天喝湯最好了 <他們不懂>
    推~
  • 佳惠
    謝謝好姊妹的貼心
    每個人都有不喜歡、不敢吃的食物
    我想我們都應該尊重不勉強
    雖然心情上不美麗
    也只能盡量~~讓自己過得去~~

    好~來!就讓我們愛喝熱湯的一起來補補吧!
    謝推~~^^

    Nancy 於 2011/11/17 23:01 回覆

  • 悄悄話
  • gjo3aj3sm3j


  • 感同身受~非常理解~
    我的...已成過去...
    我懂妳的辛苦~~
    說出來可以解憂~~盡可能別放心上
    雖然人總有情緒~~只能說盡量吧
    加油ㄌ
  • 佐佐
    莫非妳也有過相同的經驗?
    所以才能感同身受及理解
    謝謝~~這讓我有了支持的力量~~
    其實我也是想找個管道抒發一下而已
    很多事過了就算了,什麼事都要往心上放
    哪有那麼多位置啊?謝謝佐佐的油~~收到!^^

    Nancy 於 2011/11/17 23:13 回覆

  • may63221
  • 南西
    同事請假代理人都速妳ㄚ
    妳們請假都速請長假ㄛ
    那休假粉多嘍
    真速辛苦妳了
    速該給自己補一補
    有時口味飲食習慣的不同
    還真有點難
    推推~
  • May
    我們這個Team人不多
    但每個人的事都不少
    又剛好這個月很不湊巧事情特別多
    所以沒有休假的人就有的忙了
    我才會這麼累...
    還好再撐一下就過去了
    這道湯其實也不是很補
    最多只算得上是營養而已
    沒有想到婆婆會不吃
    這也是一個生活經驗啦!
    過了就算了~~^^

    Nancy 於 2011/11/17 23:19 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推5+收1~~
    太棒了
    我家閎拔叫我煮老菜脯雞湯
    我一直沒煮
    也正在找食譜
    南西這道正合我意
    謝謝分享喔~~
  • 閎麻
    如果喜歡,可以試試~~
    我個人是覺得不錯喝
    如果只有我自己吃...我下次再煮蒜頭會再多丟幾顆
    因為這次的水量放的有點太多
    湯燉出來蒜頭都碎光光了

    閎麻沒煮過的話,可以依這些材料
    調配出自己喜歡的量去煮
    然後再做調整,相信很快就可以煮出自己滿意的老菜脯雞湯

    Nancy 於 2011/11/17 23:40 回覆

  • fivew0702
  • 千呼萬喚始出來!
    終於出菜囉!
    我家也有一罐老菜補.
    下次我也要有模學樣的做做看喔!
    妳沒有騙我齁!
    推加讚喔!
  • 五哥
    小妹當然不敢騙五哥囉!
    只是"吃"這回事兒
    是很主觀的
    您自個兒有空試試看
    就知道這口味您愛不愛了
    謝推+讚^^

    Nancy 於 2011/11/17 23:42 回覆

  • ChelleLee
  • 南西~ 能了解你的感受~~
    雪儿爸妈的口味跟Honey的不一样
    还有一些雪儿超喜欢吃,其他三个都不吃的东西 ^^"
    四个人吃饭有时要多煮几道不同的菜 + 份量又不能太多
    当煮妇都希望吃的人能开心,煮得也有价值~

    有时就干脆煮一人份自己喜欢的菜 :D
    再随他们喜好另外煮他们的菜

    老火汤最赞了! 我多盛一碗拿走咯~~ ^^
    +推
  • 雪兒
    煮食的人真的不容易
    一般我都會抓每個人都會吃的
    偶而穿插一些各人喜歡的
    這湯我喜歡,我最喜歡喝熱湯了
    雪兒有喜歡的話,就多喝點囉~~^^

    Nancy 於 2011/11/19 21:49 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    婆婆太神經質了吧~"~
    沒關係!!!我來陪南西喝暖暖的湯>w<!
  • 小惡
    也不能這麼說啦!
    因為婆婆之前接受過化療
    所以她認為她的身體退化了很多
    包含腸胃也是~~就像她自己唸的那一串一樣
    哦~對了,後來她自己還說:吃燥的會睡不著(她有高血壓);吃太冷又會肚子痛拉肚子
    隨她了啦!身體是她自己的,只有她自己知道怎麼吃對她的身體最舒服

    謝謝小惡特地來陪我喝湯~~^^

    Nancy 於 2011/11/19 21:53 回覆

  • sunday78051
  • +9
    這雞湯一定很好喝
    我也來一碗吧!
    哈哈
    我煮的每道菜我婆婆都不吃勒
    有一次來台灣玩
    我煮了一整桌菜
    但她居然只給我吃白飯
    很無言吧!
  • Annie
    要是換成我的話
    我大概不會再煮給她吃
    真是"好心去給雷親"
    算了~~以後都帶她去上館子吃好料好了~~
    妳也比較輕鬆~~
    真的很無言~~>"<

    Nancy 於 2011/11/19 21:57 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • a11394a
  • 樓上大姐好用心啊!!

    這雞湯有中~有中~
    nancy也給我來一碗公吧>```<
  • Show
    好啊!趕快端一碗給Show
    我們一起享用~~^^

    Nancy 於 2011/11/21 22:45 回覆

  • bobinunu
  • 我最近也在自我抬頭意識越來越高...
    會鬱卒捏... >"<
    煮婦難為啊~~~
    感同身受~~ ((拍肩~))
  • 摳媽
    妳也有鬱卒的事哦!
    我以為你們家都是開開心心的內
    因為你們家好可愛,妳的個性又開朗幽默
    很難想像鬱卒也會找上妳

    我最近很忙、工作上又天兵一堆
    每天都要被氣上好幾回
    我的EQ都快掛光了
    再這樣下去是不行的
    我一定要時常提醒我自己
    轉念~轉念~~

    來~~我們來抱抱
    互相打氣吧!^^

    Nancy 於 2011/11/21 22:50 回覆

  • kerwin0268


  • 我有一回我在餐館喝的老菜脯雞湯有加文蛤~~
    我家人都好會喝湯,只要是熱湯,即便是大熱天,都會喝光光...
  • 小魚乾麻麻
    呵~感覺上我才應該跟妳們一家人才是~~^^
    因為我也超愛喝熱湯
    不管多熱也照喝
    老菜脯雞湯,我也有看過有加白蘿蔔和文蛤的
    感覺比較豐富~~

    Nancy 於 2011/11/22 22:29 回覆

  • TH105
  • 親愛的南西~辛苦妳了(抱緊)
    果真..主婦難為呀!!

    PS蛇蛇的老闆娘以前也煮過這道菜色
    ..銷路很好說XDDD
  • 謝謝蛇蛇溫暖的抱抱
    最近因為工作上很忙也不是很順
    所以,其實很想不要煮了~~

    這湯本來就不錯喝啊!
    懂的人就知道^^

    Nancy 於 2011/11/22 22:32 回覆

  • 悄悄話
  • jomama1549
  • 超愛喝雞湯~冬天就是要補一補xd^^
  • 對啊~
    天涼了,補一下~
    喝個熱湯暖暖身,很讚的!
    ^^

    Nancy 於 2011/11/23 22:52 回覆

  • kgcm200
  • 大姐我知道你是為她好,可是有時候老人家都比較不想變化,
    薑片基本上應該不是討厭那味道吧! 且燉久後的確會燥熱,
    畢竟薑不加熱是偏寒,加熱後就會改變成躁熱,燉久了的確會躁,
    做人家媳婦就是夾在中間,像我在家裡也是都自己煮,我家都吃素,
    也只有我吃葷,都煮人一份,也很麻煩,但做好菜的確有成就,
    看來妳還是順從他們要吃啥,再煮個自己想吃的就好,路不變人要學著轉彎摟~
  • Q仔
    這湯或菜,婆婆要是不吃
    我也沒辦法勉強她
    想想老人家身體不好
    真的也是很可憐
    這個不能吃,那個也不能吃
    有些甚至是想吃而又不能吃的
    看來,我也只有看開點~~
    多做些她能吃的,以後她會感謝我~~

    Nancy 於 2011/11/23 23:00 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • babycute65
  • 我煮有肉類的湯必加薑片...
    不管啥嚜肉,我就是覺得通通有腥味....>"<
  • 呵~呵~
    那我去兔兔家喝湯
    我喜歡有加薑的湯!
    ^^

    Nancy 於 2011/11/27 19:46 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話