Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 亂亂煮- 豆鼓青蔥燒豆腐

用豆鼓來燒豆腐,對我來說還是第一次,這道菜是從Carol老師家的豆豉燒豆腐得到的靈感,原來用的辛香料是豆鼓、辣椒、薑片。因為,婆婆不吃有薑的料理,所以我把薑換成青蔥,所以把這篇歸入"亂亂煮"篇,就沒有放在"依樣畫葫蘆"篇裡了,特此說明。



豆鼓青蔥燒豆腐

材料:
1. 豆腐
2. 青蔥
3. 辣椒
4. 豆鼓


調味料:
1. 醬油膏
2. 胡椒粉
3. 水


做法:(沒有拍照僅以文字記錄)
1. 豆腐切塊、豆鼓泡一下水去除多餘的鹹味、青蔥切段,蔥白蔥綠分開放、辣椒切小圈狀備用
2. 熱鍋放油,放入豆腐煎至二面金黃後,撥到鍋邊,放入瀝乾的豆鼓炒香,續放入蔥白和辣椒圈炒香
3. 加入適量的醬油膏、胡椒粉,用推的方試稍微拌均勻,再加入適量的水將豆腐燒入味
4. 此時可以加入一點點太白粉水勾點薄芡,待醬汁有點收乾即可盛盤




將~將~好啊!上桌~~豆腐這樣煮還滿好吃的,只是醬色不太夠。我的豆鼓放太多,因為已經夠鹹了,所以醬油膏沒敢放太多,以至醬色不夠漂亮。下回要修正,減少豆鼓的量,醬油膏多放一點,應該會比較好。



同場加映~~


在逛傳統市場的時候發現了新玩意兒,左邊大大顆的是一般的椪柑,右邊那個小小顆的是"活力蒙"(我深深覺得是老闆隨便胡謅,亂起的一個名字),二種都是橘子。現在已是椪柑的盛產期,所以價格很漂亮又好吃,我今天買到三斤50元的,那個"活力蒙"就不一樣囉!別看它小小顆,我在市場上也只看過它一次而已,而且也不便宜溜!一斤要80元,老闆還說它比什麼橘子都好吃!我心想,好啊~~被你騙也了不起被騙一次,在好奇心的趨駛下我買了6顆(75元)回家,吃過之後感覺還好而已,並沒有老闆說的那麼誇大好吃,還是吃"著時"的椪柑比較實在啦!










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留言列表 (35)

發表留言
  • jinjinsu
  • 我頭香~~~la la la....轉圈圈~~ ^_^
  • 灑花~灑花~
    恭喜金姊姊~~^^

    Nancy 於 2011/12/08 22:49 回覆

  • jinjinsu
  • 我一直好喜歡吃豆腐..好愛哦,
    最近就是一直在找豆腐料理,
    想來吃豆腐...哈哈~
    +1~~
  • 那金姊要不要試試這道啊?
    啊~記得豆鼓要放少一點
    醬油膏要放多一點哦!
    不然就會像我這樣白白的~~
    謝推~^^

    Nancy 於 2011/12/08 22:55 回覆

  • 悄悄話
  • hgd757757
  • 閎麻推3~~
    豆腐好吃加豆鼓甘甜喔~
    水果當季的一定都很棒
  • 閎麻
    豆腐這樣燒,我也是第一次
    味道還不錯,只是醬色我覺得還差一點
    對啊~當季盛產的水果最好吃了!
    謝閎麻推~^^

    Nancy 於 2011/12/09 16:09 回覆

  • HappySewing
  • 豆豉燒豆腐非常好吃,我前陣子才做了超下飯的湖南豆腐呢^^~
  • 謝謝小維~我也覺得不錯吃~~
    只是醬色看來不夠美
    下次再改進!

    Nancy 於 2011/12/09 16:28 回覆

  • sunday78051
  • +4
    豆腐這樣煮一定好吃啦!
  • Annie
    是還不錯吃哦!
    下次燒的時候,醬色再深一點
    就色香味俱全了

    Nancy 於 2011/12/09 16:30 回覆

  • bobinunu
  • 我還沒做過豆鼓燒豆腐捏~~
    一定是超下飯的~
    不過顏色深一點還是會刺激食慾的吼~~
    台灣應該買的到老抽吧?
    加一點下去~
    顏色差很多捏~~ ^^
  • 摳媽
    這樣燒,我也是第一次
    味道還不錯,配飯或粥都好吃
    對啊!顏色深一點比較能刺激食慾~
    老抽很好用,但我不知道要去哪買啦!
    一般的超市或店家好像買不到吔~~

    Nancy 於 2011/12/09 16:35 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 燒豆腐我家最愛...
    那個橘子我還沒看過咧
    還好南西幫我們試過ㄌ~感恩
  • 佐佐
    豆腐怎麼燒都不錯吃~^^
    那"活力蒙"我也只看過一次
    小小顆的又貴森森
    大概也不好賣吧!所以少見
    吃過覺得還好,我還比較喜歡吃椪柑
    好吃又實在~~不客氣唷!

    Nancy 於 2011/12/09 16:44 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    我愛豆豉~醬色不夠深沒關係^^
    不要太鹹就好~~
  • 小惡
    因為我加的豆鼓太多了
    所以醬油膏就沒有加很多
    這樣燒出來不會太鹹
    只是醬色不夠深而已~~

    Nancy 於 2011/12/09 16:48 回覆

  • fivew0702
  • 雖然是廉價的豆腐!
    被妳這麼折驣都變美味好吃了啦!
    怎麼會這麼好吃?

    妳的椪柑買貴囉!
    民進黨賣得不到10塊喔!
    哈哈哈....推加讚喔!
  • 五哥
    哈~哈~
    說得好像五哥已經吃到我這盤燒豆腐似的!
    謝謝啦!^^

    雖買不到10塊的
    但這三斤50的品質已很不錯囉!
    知足常樂~~^^

    Nancy 於 2011/12/09 17:19 回覆

  • ChelleLee
  • +推~ ^^

    多吃豆腐对身体好~~
    雪儿明天也去买豆腐回来烧

    噢!好快哦!!又是椪柑季节了! :D
    离华人新年就不远了~~
  • 雪兒
    這道燒豆腐不難
    食材取得也容易
    有機會的話妳也不妨燒來吃吃看

    年終了~~再過不久就要過年了
    今年的春節好早啊!1/23好像就大年初一了呢~~

    Nancy 於 2011/12/09 17:23 回覆

  • 悄悄話
  • claire630530
  • 推~
    我愛極了豆腐^^這個一定好吃
  • Claire
    豆腐這樣燒不錯吃!
    下次有機會我要去買老抽回來用
    我的豆腐醬色太淺了
    看起來不夠美味~~~
    謝推哦~~^^

    Nancy 於 2011/12/10 19:51 回覆

  • kgcm200
  • 挖~ 大姐終於修正食材,不過這樣也不錯,
    話說我阿姨才買一堆椪柑,所以現在我們家也受惠,
    超多的,讓我現在看到會怕捏~
  • Q仔
    做煮婦的成就感就是來自於家人會吃啊!
    若做了一堆菜,家人都不賞臉
    那...我大概也可以不用再煮了


    一樣東西吃太多就不好吃啦!
    還是適量就好了啦~~

    Nancy 於 2011/12/10 19:54 回覆

  • a11394a
  • nancy
    我改天就做這個給李先生吃
    他應該會很喜歡^^
    那個牙口不好的老灰仔,哈~
  • Show
    呵~呵~
    我也是這樣想的吔!
    改天有空試試嘿~~
    ^^

    Nancy 於 2011/12/10 19:56 回覆

  • chiu196367
  • 推14
    看到你的豆鼓燒豆腐......
    突然想起...我好像沒有做過豆鼓的料理說...
    應該很香喔...
  • Emily
    好像是厚~~
    改天可以試試看
    豆鼓很便宜又好買
    吃吃看還不錯咧!

    Nancy 於 2011/12/10 20:00 回覆

  • TH105
  • 蛇蛇也超超超超超~
    喜歡吃豆腐的說(轉圈圈~愛起鬨XD)
    豆製品都好吃!!!!!
    話說蛇蛇到現在都不會分橘子和椪柑差別在哪= =
  • 蛇蛇
    妳好可愛哦!
    陪妳一起轉圈圈~~
    妳跟我家老爺是同一國的啦!
    什麼豆製品都愛~~

    橘子和椪柑都是柑橘類的兄弟姊妹
    會吃就好啦!不用會分啦~~^0^

    Nancy 於 2011/12/10 20:03 回覆

  • kerwin0268


  • 今年的椪柑超便宜的~~
    不過,我每次吃的椪柑都是孩子從學校帶回家的^^

    其實,用青蔥+豆豉燒板豆腐,較香也較入味比用薑燒的更好吃^_^
  • 小魚乾麻麻
    厚~妳更厲害!不用再花錢買,就有椪柑可以吃~

    用薑燒,Carol老師說吃素的時候可以吃~
    我用蔥燒是因為婆婆不吃薑,沒想到效果也不錯呢!
    謝謝小魚乾麻麻~~^^

    Nancy 於 2011/12/10 21:24 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    豆腐是我的最愛
    無論怎麼煮怎麼變化
    我通通都喜歡
    這我下次也要來試試
    ^^
  • Elaine
    豆腐真的是很好用的食材
    便宜又好吃呢!
    下次妳煮的時候,再去妳家吃嘿~~^^

    Nancy 於 2011/12/10 21:25 回覆

  • Alex913Penny
  • 只要有豆豉的料理我都愛死了!!!
    彷彿聞到香味了呢
  • Penny
    呵~呵~
    這麼愛呀!
    那妳有空可以試試哦
    妳煮的一定更好吃~~^^

    Nancy 於 2011/12/10 21:28 回覆

  • lotuslover
  • 豆鼓青蔥燒豆腐,

    我已把它記起來,

    謝謝分享

    小麗子推>
  • 小麗子
    有機會燒來吃吃看
    還不錯吃哦!
    謝謝來訪及留言推推~~

    Nancy 於 2011/12/10 21:31 回覆

  • gr892098
  • 豆鼓+青蔥+燒豆腐~~~

    哇~~這種組合 好棒耶!!色香味俱全喔~~~

    讚!讚! 推一個 ~~^_^
  • 謝謝!
    這次醬色不夠漂亮
    下次再努力囉!
    謝推~^^

    Nancy 於 2011/12/10 21:32 回覆

  • a855058
  • 推~
    這個豆豉青蔥燒豆腐 既簡單又下飯

    橘子是我的最愛
    這個冬天 我已經吃了好多了
  • 佳惠
    對呀!這道真的很簡單
    配粥也很不錯
    妳生病剛好,可以煮來配粥吃吃看
    應該很合適哦!謝推~~^^

    ps.感冒的話,橘子少吃點,它是寒性水果

    Nancy 於 2011/12/10 21:34 回覆

  • chen08024
  • 版主也可以來我家看看唷
    我是賣奶酪和烤布丁的拍賣網
    喝喝..歡迎來留言@@
  • 謝謝妳!
    有空會去看看~
    ^^

    Nancy 於 2011/12/10 21:35 回覆

  • eggface0507
  • 推推18

    我好愛吃豆腐噢
    看起來好美味^^
  • 謝謝~
    那有機會可以下廚煮來吃吃看
    還不錯吃喲~

    Nancy 於 2011/12/15 20:24 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • enterright
  • 等我買了豆鼓 也要學一下這道

    豆腐每次都被我煎爛爛的

    不曉得 Nancy 有小敝步嗎? 謝謝。
  • 這道食材取得很容易
    做法也不難,有空可以試試~~

    我家的鍋子並不是不沾鍋
    所以有時候也是會把豆腐煎得爛爛的
    試到最後只有一個方法感覺最好用
    就是先熱鍋,把鍋中的水氣先去除
    再倒一點點油入鍋,用廚房紙巾沾油
    然後均勻塗抹整個鍋面(不用熄火繼續熱鍋)
    等鍋子的表面都被油潤過之後
    再倒入適量的油燒熱一下
    再下豆腐或魚,就比較不會黏鍋了
    另外有人說撒點鹽在鍋子裡也可以
    希望有回答到你的問題~~^^

    Nancy 於 2011/12/14 17:00 回覆

  • TH105
  • 哈哈~也是拉XDDD
    好吃就好(羞奔)
    蛇蛇真的莫名很愛豆製品
    無糖豆漿~豆腐~豆皮~豆乾~百頁豆腐~豆渣(可做好多用途XDDD)
    雜七雜八都好愛...
  • 悄悄話
  • abby5472
  • 推推~
    我也好愛吃豆腐哦~看起來好好吃^^
  • 呵~
    很少人不愛吃豆腐吧!
    請享用~~謝謝!^^

    Nancy 於 2011/12/15 20:45 回覆

  • cderty
  • ☆* ╱╲*╱╲∵∴_ ∴*
    ╱╳+▲☆聖誕鈴聲響起_
    ╱╱ ◢◣+* ∴ (\ /)_
    ╱ +◢█◣∵∴ ( ^ ^)_
    ☆ ◢██◣* ☆(_(__)*∵_
    ___▂▂█▂▂__∵**∴。∴_
    聖 誕 節 *^_^* ☆祝您聖誕節快樂
  • 謝謝您的祝福

    Nancy 於 2011/12/15 20:46 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • vivianyu0204
  • 我喜歡吃豆腐煎的"恰恰"的
  • 嗯!豆腐煎恰恰,好吃!
    ^^

    Nancy 於 2012/01/03 22:56 回覆

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