Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 亂亂煮- 蘿蔔糕湯

就快要過農曆年了,今年過年想自己做個"成功"的蘿蔔糕來吃,所以~~最近加緊練習,這道蘿蔔糕湯就是因為做了二輪的蘿蔔糕的情況下,所嘗試的蘿蔔糕新吃法。



簡單記錄一下蘿蔔糕的作法,我第一次練習時水份加太少,以致蘿蔔糕太硬。第二次再試做,有把水份的含量增加,成果就好多了。白蘿蔔一條刨成絲,加水400cc炒軟加入一匙鹽調味,再來米粉500g加水500cc調成粉漿,並加入一匙鹽、適量白胡椒粉、少許味精調勻,趁熱把炒好的蘿蔔絲連同湯汁倒入粉漿中,用手動打蛋器迅速攪拌均勻,到入鋪有甜粿紙的鍋中,放入蒸籠中大火蒸一個小時即可。ps.其實,第二次練習的水份,還可以再增加,下次要試:500g粉+400cc水;蘿蔔+600cc水。


蘿蔔糕湯

材料:
1. 蘿蔔糕適量
2. 雞胸肉片或豬肉絲適量
3. 乾香菇數朵
4. 乾魷魚一小塊
5. 茼蒿適量
6. 香菜末適量

調味料:
1. 沙茶醬
2. 鹽
3. 糖
4. 太白粉
5. 香油
6. 白胡椒粉

前置作業:乾香菇和乾魷魚用水泡軟切絲備用,香菜洗淨切末,白蘿蔔糕切條狀,雞胸肉切片用少許鹽+白胡椒粉+香油+太白粉醃一下,茼蒿洗淨備用。



作法:
1. 熱鍋放少許油,爆香香菇和魷魚絲後撥到鍋邊,再放入1-2匙的沙茶醬炒香
2. 加入適量的水煮滾
3. 加入蘿蔔糕續煮至透
4. 最後加入醃過的雞肉片和茼蒿,煮至雞肉片轉白立刻關火
5. 加入適量的鹽和糖調味,吃之前在碗中灑上適量的白椒粉和香菜末即可





燒呼呼的蘿蔔糕湯煮好了,我把原來爆香用的金鉤蝦換成乾魷魚,老爺超滿意,因為他不吃金鉤蝦~~真的是超難養的!冷冷的天裡來碗燒燒的,真的是超幸福的!朋友們,這碗蘿蔔糕湯分享給你們,當家裡的蘿蔔糕想要有新吃法但又不知如何煮時,不妨可以試試,讓蘿蔔糕不再只有單一的吃法~~煎~~,變化一下就可以賦予蘿蔔糕新的風味哦!



Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • table676
  • 這味超愛吃的,看了更餓啦^^
  • 軒軒麻
    快過年了,家裡多少都會有蘿蔔糕
    到時可以煮來吃吃看

    Nancy 於 2012/01/01 22:15 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推1+收2~~
    蘿蔔糕煮湯
    還沒嚐試過
    希望今年有機會做來吃
  • 閎麻
    有霞到妳厚~^^
    等家裡有蘿蔔糕時試試看吧
    這一味,我家老爺還滿喜歡的
    他還跟我說下回要我換成麵條或粿仔條再煮給他吃

    Nancy 於 2012/01/01 22:21 回覆

  • honey471124
  • 羅蔔糕煮湯湯 好懷念的口味 推
  • 之前時常看到老師在電視裡示範
    我一次也沒煮過
    在家裡也很少吃到媽媽煮
    大部份的吃法都是用煎的
    最近練習了二次自製蘿蔔糕
    才想到拿來煮成湯的
    還不錯吃~~^^

    Nancy 於 2012/01/01 22:26 回覆

  • may63221
  • 南西
    蘿蔔糕都速煎的比較多
    偶爾煮成蘿蔔糕也不錯
    像我家都速加高麗菜
    每年過年都會買蘿蔔糕
    明年也不例外

    祝妳新年快樂
    推推~
  • May
    加高麗菜也很好吃
    之前看老師在電視裡示範也都是加高麗菜
    加茼蒿是剛好家裡有就拿來用
    吃蘿蔔糕像徵好彩頭
    過年是一定要吃的啊!

    也祝May新年快樂!

    Nancy 於 2012/01/01 22:30 回覆

  • imanda
  • 好強!!沒想到你蘿蔔糕還自己做

    太厲害

    新年快樂!!

    安達來訪
  • 安達
    還沒有很會做吔!
    要再多練習練習
    謝謝來訪及留言
    也祝妳新年快樂!

    Nancy 於 2012/01/01 22:32 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 自己做蘿蔔糕~好厲害
    我說ㄌ好久都還沒試~嘿嘿
    煮成湯品是古早味ㄟ
    我阿爸最愛吃ㄌ哩
  • 佐佐
    去年也有做,但一整個大失敗
    最後還是吃娘家媽媽做的

    今年想說提早練習
    過年時想要自己做
    就不用再依賴媽媽了

    這蘿蔔糕湯,我自己是第一次煮
    沒想到還挺好吃,就拿出來跟大家分享
    原來是古早味啊!佐爸愛吃,那乖女兒就做給阿爸吃吧!

    Nancy 於 2012/01/01 22:38 回覆

  • cak3128612rf
  • 真是巧啊!
    心有靈犀一點通,
    我也做了蘿蔔糕,
    我好愛吃鹹粿煮湯,
    舀一碗來回味一下,
    那個好滋味。 推
  • 姊姊
    快過年了嘛!
    而蘿蔔糕又是過年必備的啊!
    所以我們就有志一同~都做了~^^

    我家老爺不吃有加料的蘿蔔糕
    所以,我也省事~做白蘿蔔糕就成了
    這蘿蔔糕湯我是第一次做
    沒想到還挺好吃的
    所以就拿出來和大家分享囉~
    姊姊也愛這一味啊!
    那快~我們一起享用~^^

    Nancy 於 2012/01/01 22:44 回覆

  • a855058
  • 這種煮法的蘿蔔糕湯 我奶奶就是這樣煮<雖然他沒有放這麼多的料>
    真是讓我懷念的味道啊!
    推~
  • 佳惠
    用簡單的用料才更難煮出真正好吃的食物
    那都要靠真功夫啊!
    阿嬤煮的好味道才會讓妳念念不忘~~

    Nancy 於 2012/01/02 21:16 回覆

  • sunday78051
  • +9
    好久沒吃這道料理了
    自己做的蘿蔔糕又更讚了
  • Annie
    在這之前,我的記憶中好像沒有吃過蘿蔔糕湯
    這之是自己練習做蘿蔔糕
    才試著煮來吃,沒想到還挺好吃的~^^

    Nancy 於 2012/01/02 21:35 回覆

  • vivianyu0204
  • 這煮法好像我媽平時煮豬血糕的方式喔
    你也可以用豬血糕煮煮看
  • vivian
    豬血糕也可以這樣煮厚
    下次我來試試看
    謝謝分享~~^^

    Nancy 於 2012/01/02 21:39 回覆

  • venus053
  • 我媽有時也會煮蘿蔔糕湯
    很好吃ㄟ
    不過好久沒吃囉!
    我自己煮的話就只會拿來煎而已
    好懷念這個味道喔!
    推~
  • Venus
    這個我媽媽很少煮
    記憶中,我好像沒吃過媽媽煮的
    這次因為做了二回蘿蔔糕
    想要快快消化完
    才想說來煮成湯的
    銷路還不錯呢!

    Nancy 於 2012/01/02 22:58 回覆

  • Alex913Penny
  • 南西的蘿蔔糕湯看起來好好喝呀
    料很豐富呦
  • Penny
    自己煮就是要料多味美啊!
    呵~呵~^^

    Nancy 於 2012/01/02 22:59 回覆

  • augest0820
  • +12

    在這冷冷的天氣,吃這湯尚好!!

    新年快樂!!

    小叮:)
  • 小叮
    沒錯~天冷就是要吃燒的!
    暖胃嘛~~^^
    也祝妳新年快樂!

    Nancy 於 2012/01/02 23:01 回覆

  • ChelleLee
  • +推~

    Nancy新年快乐~ \(^_^)/

    ^^ 好棒的萝卜糕汤~ 第一次看到煮汤的!!
    噢!原来南西那里过年要吃萝卜糕哦!
    是好彩头(菜头)的关系么? 还是步步糕升?
    马国西部半岛比较多广东人,他们都吃年糕

    雪儿老家那里都吃炸虾片 XD
    妈妈会弄一些酸酸甜甜的腌菜跟虾片搭来吃~
  • 雪兒
    馬國有蘿蔔糕嗎?
    在沒煮之前,我也不知道蘿蔔糕煮湯可以這麼好吃
    因為我和大家一樣,一般都吃煎的
    過年吃蘿蔔糕是有好彩頭的意思
    我們也有吃年糕,但我個人比較不愛

    蝦片~~是那種炸的酥酥的蝦餅嗎?
    那個也好好吃吔!

    Nancy 於 2012/01/02 23:10 回覆

  • weneating
  • 阿不推14~
    好特別的創意料理耶^^
  • 阿布
    蘿蔔糕煮湯並不是創意料理啦!
    早就有人這樣煮了
    湯裡要加什麼料,要做什麼調味
    都是很自由的,可以依個人喜好自行調整哦!

    Nancy 於 2012/01/02 23:14 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    我們家煮蘿蔔糕湯也會加茼蒿呢
    超香的>w<~
    來一碗肚子都暖起來囉!
  • 小惡
    加茼蒿煮很好吃啊!
    改天也去小惡家吃蘿蔔糕湯~~^^

    Nancy 於 2012/01/02 23:15 回覆

  • claire630530
  • 推~
    滿滿一碗都是料耶!^^
    看了我也好想吃喔~改天來做做看!
    要做蘿蔔糕時~~蘿蔔又不便宜了><"之前一大顆才10元!!
  • Claire
    真的吔!
    這二次做蘿蔔糕我也是買到貴貴的白蘿蔔
    一條竟要40元吔~~
    便宜的白蘿蔔都到哪去了??

    Nancy 於 2012/01/02 23:18 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    滿滿的都是料
    這正是我的最愛
    我也想自己做蘿蔔
    但我ㄤ不讓我做
    泣~>"<
  • Elaine
    妳也喜歡吃蘿蔔糕湯啊!
    我有加沙茶哦~~很香呢!
    我們一起來吃~~^^

    妳尪是捨不得妳太累啦!
    買人家做好的也可以啊~~^^

    Nancy 於 2012/01/02 23:19 回覆

  • yuchinday
  • 哇~南西越來越高段了喔^O^
    這碗看來很豐富,
    妳家老爺真的很幸福唷^_^~
    推18~
  • 遇晴
    這道很容易做啊!
    用料也是自己隨意組合的
    沒想到這麼好吃~~^^
    有機會的話,遇晴也可以試試
    這道,因為用了老爺喜歡的乾魷魚
    他啊~吃得可樂了!!^^

    Nancy 於 2012/01/02 23:24 回覆

  • ChelleLee
  • 有啊!大马也也有萝卜糕~
    大部分都是煎炸的/蒸的
    有些摊子会用来炒菜脯(腌萝卜干) ^^

    这里很流行娘惹糕点,这类店/摊子一般都有卖萝卜糕
    我们常去的店两块萝卜糕也要卖30块~
    改天把娘惹糕点图案放上来 :D
  • 雪兒
    原來妳們那也都吃得到蘿蔔糕啊!
    這個世界真的是個地球村呢
    我們這兒蘿蔔糕也很普遍
    早餐店裡也都吃得到
    我有時候也會去早餐店點蘿蔔糕當早餐吃
    好啊~改天再等雪兒分享~~^^

    Nancy 於 2012/01/06 23:00 回覆

  • kgcm200
  • 呵呵~ 蘿蔔糕看似很簡單,
    裡面的學問還蠻多的,我阿姨時常做給我吃說,
    我說要去跟她學,他居然說你還是吃就好,
    麻煩的事情還是交給我.
  • Q仔
    呵~呵~我記得你之前有說過
    你們家的蘿蔔糕都是阿姨做的
    太常吃也是會吃到怕怕厚
    阿姨大概是很傳統的女性
    想說做吃的女人家來就好了
    你一個大男生吃就好了,就不用動手做囉~~^^

    Nancy 於 2012/01/06 23:04 回覆

  • enterright
  • 我吃不習慣 沒有料的蘿蔔糕耶!
    但是 老一輩的人 幾乎都是不加料的

    之前 那根筋不對 diy蘿蔔糕
    做了二次,用電鍋蒸 怎麼做都失敗,
    很像在吃 碗粿,難吃到只能送 豬先生吃了XD

    等下次那根筋不對,再來試試Nancy 的食譜!
  • 呵~呵~我家老爺就是不吃有加料的(港式蘿蔔糕)
    所以我也樂的輕鬆~~

    去年我做的蘿蔔糕也是失敗
    今年試了二次也沒有很成功
    但,已算可以吃了
    第一次太硬,第二次有好一點
    不過水份還可以再增加
    我是用蒸籠蒸的
    好啊~~有機會的話妳再試試囉~~^^

    Nancy 於 2012/01/06 23:08 回覆

  • shichia17
  • 推推

    以前我很喜歡吃生得蘿蔔糕,
    就是沒煎過的!
    第一次看到主湯的,好特別唷~~~
  • 小佳
    妳好特別哦!
    喜歡吃沒有煎過的蘿蔔糕
    我就沒辦法~~我超喜歡吃煎恰恰的蘿蔔糕~~
    以後如果有機會的話,可以試試看煮湯的

    Nancy 於 2012/01/06 23:14 回覆

  • dubesblog
  • 我們家過年雖然也有自製的蘿蔔糕
    不過不是我們做的
    而是親戚做的
    然後過年時吃膩用煎的那種之後
    也都會拿來煮湯的說
    只不過好像沒有像Nancy家的料這麼豐富
  • 小又
    呵~呵~
    要加什麼料,各家隨意啦!
    好吃~最重要~
    有時食材換一種吃法
    也會有意想不到的美味

    Nancy 於 2012/01/08 21:28 回覆

  • a11394a
  • nancy
    劉媽也會做這個湯咧!!
    我還以為那是劉媽為了銷蘿蔔糕才這樣煮給我吃的...
    原來我誤會劉媽了,啊哈哈哈~
    我保證,這個真的好好吃^^
  • Show
    真的厚~
    不過我媽媽倒是很少把蘿蔔糕拿來煮湯
    都是用煎的比較多~我弟他們超吃煎恰恰的蘿蔔糕
    這次自己試著亂亂煮,沒想到還挺好吃呢!
    管他怎麼煮,好吃就好啦!

    Nancy 於 2012/01/08 21:40 回覆

  • abby5472
  • abby推推~
    看起來超可口的 我也很愛吃蘿蔔糕呢~
    雖然我不會煮 但我抄下來請我媽煮了 (真孝順啊我>"<)
    感謝分享囉^^
  • abby
    請媽媽煮,真聰明~~^^
    如果有覺得好吃,方便的話也拿出來分享吧~
    謝推

    Nancy 於 2012/01/08 21:42 回覆

  • jinjinsu
  • 一看就是好吃樣....
    喝下肚一定很滿足哦...
    南西~新年快樂!! ^^
    +1~~
  • 金姊
    蘿蔔糕煮湯還不錯吃內
    冷冷的天裡來一碗
    真的很讚!

    Nancy 於 2012/01/08 21:44 回覆

  • vivianyu0204
  • 我剛才才煎蘿蔔糕給我家寶貝吃耶
  • 女王
    哈~哈~
    這麼巧哦!
    妳家寶貝真幸福
    這二天看到白蘿蔔比較便宜了
    也許會再去買個一條回來練第三輪呢!

    Nancy 於 2012/01/08 21:45 回覆

  • yukucookies
  • 推~

    我只吃過煎的蘿蔔糕耶!
    沒想到還可以煮成湯,
    之前還看過魯味也有人在賣,
    好好奇這兩種的味道><
    煮法跟鹹湯圓好類似^^
  • 妳是餅乾對嗎?
    我在小惡家有看過妳
    以前,我也幾乎都只吃煎的蘿蔔糕
    這次是因為自己練習做了二回蘿蔔糕
    所以想說來煮湯看看,沒想到還不錯吃
    呵~被妳發現了,這煮法我就是學我媽煮鹹湯圓的方法煮的

    Nancy 於 2012/01/08 21:51 回覆

  • daffodil1133
  • Nancy, 午安~

    平常吃到的蘿蔔糕都是用煎的,很少看到用來煮湯。

    我想兩種吃法各有不同的風味,以後我也來煮一次看看。

    謝謝分享,推~~~
  • 水仙姊
    好久不見
    最近好嗎?
    蘿蔔糕煮湯或用煎的都好吃
    改天如果有機會,您可以試試看~
    謝推

    Nancy 於 2012/01/08 21:55 回覆

  • vivianyu0204
  • 哈哈
    我煎的蘿蔔糕不是自己做的
    是外面買現成的
    沒辦法啊
    我寶貝在打電動
    我有成人之美只好自願煮給他吃嚕
  • 用買的好吃就行啦!
    妳真疼妳家寶貝吔
    對啦!要相親相愛感情比較會長久~

    Nancy 於 2012/01/09 21:46 回覆

  • vivianyu0204
  • 哈哈
    會一直相親相愛下去啦
    如果他不愛我就算了
    我再去找別人愛
    ^ ^
  • fivew0702
  • 好讚喔!很有客家風味呦!
    真的是遠遠超過老五這個外省籍的客家王子做的好吃
    喔!
    看了我也好想來一碗喔!
    推加讚喔!
  • 五哥
    歡迎來我家吃蘿蔔糕湯
    過年期間我家超多蘿蔔糕的
    人多一起吃更好吃!
    謝推+讚!^^

    祝五哥一家新年快樂!

    Nancy 於 2012/01/22 22:13 回覆

  • rabbit38844
  • 以前小時候中秋節前夕家家戶戶都在包粽子,過年前夕大家就蒸起蘿蔔糕、年糕,包起餃子,完宵將至大伙也忙著包湯圓,如今少有人自個
    兒做蘿蔔糕囉,某詩人曾說過節不是為了吃粽子、湯圓,而是因為家人可以一起包餃子感到開心。
  • 小虎
    我做這蘿蔔糕也很開心!
    但目前為止還沒有挑戰成功
    跟媽媽做的還是差很多
    以前的媽媽真厲害
    什麼都會~~那這熬啊!!

    Nancy 於 2012/01/28 22:53 回覆