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Nancy 亂亂煮- 濃濃古早味~在家自己做-鹹米苔目
好久沒吃這個了，週五下班的黃昏，因為隔天是假日的關係，心情放鬆不少，晚餐也比較有時間自己打理來吃。在黃昏市場買了食材，回到家時間還早，弄一弄煮一煮，應該七點以前就可吃到這碗香噴噴的古早味"鹹米苔目"了。
古早味-鹹米苔目
材料：
1. 米苔目
2. 韭菜
3. 開陽
4. 乾香菇
5. 瘦肉絲
6. 客家油蔥
調味料：
1. 鮮味炒手
2. 塩
3. 白胡椒粉
作法：
1. 開陽用水沖洗一下，稍微泡水，乾香菇泡軟後切絲，韭菜洗乾淨切段備用
2. 瘦肉絲加少許醬油、香油、白胡椒粉略醃
3. 熱鍋，放入少許油，爆香開陽和香菇，待香味飄出後加入泡香菇的水和泡開陽的水煮開(水份若不夠，可再酌量加入清水)
4. 湯料煮開後，加入米苔目及韭菜段煮軟，肉絲用太白粉稍微抓一下後也下鍋煮熟
5. 加入鮮味炒手和塩調味，盛入碗中後可再入客家油蔥和白胡椒粉增香即可食用
爆香開陽和香菇
加入泡香菇和泡開陽的水煮開，此時因為我覺得韭菜頭比較難煮，所以我先把韭菜頭丟進去煮。
湯料煮開後，再把米苔目丟下去煮軟。
再下韭菜和瘦肉絲，瘦肉絲下鍋前，我有用太白粉抓一下，這樣吃起來肉質比較嫩，肉肉熟後就可加入鮮味炒手和塩調味。
盛入碗中，加入客家油蔥和白胡椒粉增香，就完成這碗有濃濃古早味的"鹹米苔目"了。在這個萬物齊漲的當下，還是自己煮比較實在，要在外面吃這樣一碗有滿滿料的米台目，怕是不容易了。
一碗米台目，讓我想起小時候媽媽的味道，小時候不愛吃韭菜，但是只要媽媽煮鹹米苔目，我就會把不喜歡吃的韭菜也吃下肚，雖然吃下去的也不多...因為我都會偷偷挑一些起來。可是媽媽厲害的地方就在這兒，會利用各種不同的料理手法，讓小孩子吃下不喜歡吃的食材或蔬菜。
今天在買米苔目的時候，賣米台目的小販人也很好，還教我怎麼煮米苔目~~
小販教學語錄~~啊~妳回去厚，就用蝦米爆香，還要加韭菜和肉絲就很好吃了~~
呵~還真巧，我正打算這樣煮，材料都已經買好拿在手上了，就差米苔目而已。我臉上笑笑的回小販說：好！大概是我一付娃娃臉不會煮樣，小販擔心我回去不會煮，才好意教我的吧！我很喜歡在買東西的時候，和老闆們有這樣的交流，不管他們教我的時候，我會或不會，我都滿懷感謝老闆們的分享，在不知不覺中我也學了不少呢！
最後來賞賞花吧！最近，家裡的大岩桐開花了，原本有很多盆的，但到了今年就掛到只剩這盆紫色的。大岩桐號稱是花卉界的"空氣清淨機"，多種幾盆放在室內有助於室內空氣清新哦！
好久沒吃這個了，週五下班的黃昏，因為隔天是假日的關係，心情放鬆不少，晚餐也比較有時間自己打理來吃。在黃昏市場買了食材，回到家時間還早，弄一弄煮一煮，應該七點以前就可吃到這碗香噴噴的古早味"鹹米苔目"了。
古早味-鹹米苔目
材料：
1. 米苔目
2. 韭菜
3. 開陽
4. 乾香菇
5. 瘦肉絲
6. 客家油蔥
調味料：
1. 鮮味炒手
2. 塩
3. 白胡椒粉
作法：
1. 開陽用水沖洗一下，稍微泡水，乾香菇泡軟後切絲，韭菜洗乾淨切段備用
2. 瘦肉絲加少許醬油、香油、白胡椒粉略醃
3. 熱鍋，放入少許油，爆香開陽和香菇，待香味飄出後加入泡香菇的水和泡開陽的水煮開(水份若不夠，可再酌量加入清水)
4. 湯料煮開後，加入米苔目及韭菜段煮軟，肉絲用太白粉稍微抓一下後也下鍋煮熟
5. 加入鮮味炒手和塩調味，盛入碗中後可再入客家油蔥和白胡椒粉增香即可食用
爆香開陽和香菇
加入泡香菇和泡開陽的水煮開，此時因為我覺得韭菜頭比較難煮，所以我先把韭菜頭丟進去煮。
湯料煮開後，再把米苔目丟下去煮軟。
再下韭菜和瘦肉絲，瘦肉絲下鍋前，我有用太白粉抓一下，這樣吃起來肉質比較嫩，肉肉熟後就可加入鮮味炒手和塩調味。
盛入碗中，加入客家油蔥和白胡椒粉增香，就完成這碗有濃濃古早味的"鹹米苔目"了。在這個萬物齊漲的當下，還是自己煮比較實在，要在外面吃這樣一碗有滿滿料的米台目，怕是不容易了。
一碗米台目，讓我想起小時候媽媽的味道，小時候不愛吃韭菜，但是只要媽媽煮鹹米苔目，我就會把不喜歡吃的韭菜也吃下肚，雖然吃下去的也不多...因為我都會偷偷挑一些起來。可是媽媽厲害的地方就在這兒，會利用各種不同的料理手法，讓小孩子吃下不喜歡吃的食材或蔬菜。
今天在買米苔目的時候，賣米台目的小販人也很好，還教我怎麼煮米苔目~~
小販教學語錄~~啊~妳回去厚，就用蝦米爆香，還要加韭菜和肉絲就很好吃了~~
呵~還真巧，我正打算這樣煮，材料都已經買好拿在手上了，就差米苔目而已。我臉上笑笑的回小販說：好！大概是我一付娃娃臉不會煮樣，小販擔心我回去不會煮，才好意教我的吧！我很喜歡在買東西的時候，和老闆們有這樣的交流，不管他們教我的時候，我會或不會，我都滿懷感謝老闆們的分享，在不知不覺中我也學了不少呢！
最後來賞賞花吧！最近，家裡的大岩桐開花了，原本有很多盆的，但到了今年就掛到只剩這盆紫色的。大岩桐號稱是花卉界的"空氣清淨機"，多種幾盆放在室內有助於室內空氣清新哦！
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