Nancy的嘀咕
天佑台南~
《Nancy-亂亂煮》虱目魚羹冬粉

昨天在Show家看到她煮了肉羹冬粉,才想起前幾天我也煮了虱目魚羹也就是台南的"浮水魚羹"。在小南鄭記吃一小碗虱目魚羹就要四十元,自己煮划算多了,虱目魚羹塊半斤才五十元,我又順便跟店家要了煮魚羹的高湯,那羹湯煮起來又更鮮甜了。回家後,在高湯裡放入綠竹筍絲,再放虱目魚羹塊,最後以太白粉水勾芡,用冰糖、鮮味炒手、塩調味,吃的時候再拌點醬油、五印醋、香油、蒜苗末,真是美味啊!



大熱天的,煮了一鍋羹湯,生意很不好,吃了幾天還是沒吃完。最後剩的一些,我丟了把冬粉下去,煮成虱目魚羹冬粉,當成晚餐,這才把一鍋羹清光。



之前假日練習了從Ann家學來的香滷豬腱、滷海帶、滷豆干、滷蛋等...Ann用的中藥配方真的很香,很好吃~大家有興趣的話,可以試試。這次滷用的醬油是"大統"的,醬色深的有點恐怖,下次還是改用回"金味王"好了。除此之外,還做了"梅子醋燒雞",也不錯吃,但梅子醋放太少了,味道突顯不出來,下次再挑戰看看。












Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

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  • a855058
  • 推~
    那個有點類似魚丸的魚羹其實我還蠻喜歡吃的耶!
  • 佳惠
    我也很愛吃這個
    所以每週那個賣虱目魚羹塊和虱目魚丸的老闆來的時候
    我都會很想跟他們買回家去煮
    這次終於下手買了半斤回家動手煮
    才知道虱目魚羹不難煮捏
    也不錯吃哦!

    Nancy 於 2012/08/12 19:40 回覆

  • QQCHU
  • 挖賽~~~妳在辦桌喔???太厲害了拉!!!
    看得我肚子好餓>< 推2
  • 橘子
    那個滷味是另外煮的啦!
    不是同一餐
    只是這次想偷懶
    所以沒有給它獨立的一篇
    純粹只是做個記錄
    表示我真的有動手做過這道菜
    ^^

    Nancy 於 2012/08/12 19:44 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推3~~
    哇~~好吃捏~~
    滿滿的一桌
    好澎派
  • 閎麻
    這些不是同一餐啦!
    我只不是硬把它們湊在同一篇
    做個記錄而已~~

    Nancy 於 2012/08/16 20:25 回覆

  • claire630530

  • 大吟釀的醬油也不錯^^
    豬腱會硬嗎?怕兒子會咬不動,但又很想試試看
  • Claire
    豬腱不會咬不爛也不硬~~
    若是怕太硬可以滷久一點
    不過壞處是滷太久
    刀子切下去肉會散掉
    一般來說,滷約30~40分鐘也夠了
    大吟釀的醬油也不錯厚
    好~下次也來試試~~^^

    Nancy 於 2012/08/10 21:51 回覆

  • a80240a
  • 推~好多菜看起來都好好吃耶
    太厲害了吧!
  • 小米
    我只會做些不會太難的菜色
    謝謝妳不嫌棄啦!
    ^^

    Nancy 於 2012/08/16 20:26 回覆

  • bobinunu
  • 怎麼這樣好~~
    買魚羹還會送高湯喔??
    我也超愛吃浮水魚羹的捏~~
    以前在赤崁樓附近上班~~
    超愛那裏的白北魚羹的~~ ^0^
  • 摳媽
    有啊~~我們這兒的黃昏市場
    賣丸子的老闆都很好捏
    都會送高湯
    有需要的話,跟老闆說一聲
    老闆都會送的~~^^

    我只吃過虱目魚羮
    沒有吃過白北仔做的
    一定也很美味吧!

    Nancy 於 2012/08/16 20:28 回覆

  • ruby01347
  • 推7!

    我也喜歡吃羹類的東西^^
  • 呵~呵~
    我也素~我也素~
    ^^

    Nancy 於 2012/08/16 20:29 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    原來這樣就可以做出虱目魚羹!!
    那我下次也要來喇~~
  • 小惡
    是啊~~不難吧!
    有興趣的話,是可以找機會試試看哦!
    ^^

    Nancy 於 2012/08/16 20:38 回覆

  • a11394a
  • nancy的魚羹看起來好美味啊!!!
    加上調味料,更夠味吧~
    我也想來上一碗>```<
    那個滷味,就像是外面賣的啊
    我也要!!我也要!!

  • 妳的肉羮和酸辣湯也很霞人啊!
    這次我用了五印醋
    所以味道更接近台南當地口味
    不錯吃呢!
    那滷味是從ANN家看來的
    她的配方滷味配方真的很香
    有機會妳可以試試看
    但不建議用大統的醬油滷
    醬色真的太深了...

    Nancy 於 2012/08/16 20:41 回覆

  • yukucookies
  • 推推~
    餅乾之前也用過大統的醬油滷味,
    顏色真的... 很深 >"<
    所以最後都是用壺底油來滷呢!
    (可能是吃習慣壺底油)
    如果是在餅乾家羹湯會消很快!
    餅爸`餅媽都喜歡吃肉羹^^
  • 餅乾
    妳真的是個好女兒呢
    都會煮給父母吃
    我以前沒嫁人的時候
    雖然會煮,但我都賴著阿母
    反正有阿母會煮,我都不動手只等吃
    現在想來還真不孝...
    現在反而要煮給婆家的人吃
    想來還真心酸呢!

    Nancy 於 2012/08/16 21:01 回覆

  • cak3128612rf
  • 虱目魚羹口味清爽好吃,
    這也是台南的小吃之一,
    滷一鍋滷味可以吃好幾餐,
    配麵也很棒,
    難得的假日,
    可以做想吃的菜
    豐富一下餐桌。
  • 姊姊
    之前去台南玩的時候
    就有吃到好吃的魚羮
    所以我都把這些美味放在心上
    等著哪天有機會了,試著自己煮來吃
    也享受著煮食的樂趣
    ^^

    Nancy 於 2012/08/16 21:17 回覆

  • z61455
  • 推一咕~
    魚庚看起來好好吃喔~~
    我愛羹湯拉!~!!
  • 小萬
    謝謝推~~
    我也喜歡羮湯類

    Nancy 於 2012/08/16 21:20 回覆

  • julialkpkpk
  • 推12

    天吶~~
    Nancy姊姊 我現在還沒吃晚餐
    看到你這道真的肚子好餓喔~~
    好吸引人吶....
    我先去吃飯了喔~~ *^^*


    Jennifer 推推
  • Jennifer
    妳很好養哦!
    我婆家的人若跟妳一樣好養的話
    我會煮更多好料呢!
    ^^

    Nancy 於 2012/08/16 21:27 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+1

    雖然很晚了

    偶還是自備了一碗白飯來串門子

    ^^
  • 歡迎喵喵來吃宵夜串門子
    ^^

    Nancy 於 2012/08/16 21:27 回覆

  • honey471124
  • 很~青超~ㄋㄟ ! 好吃樣 推
  • 謝謝Jamme
    這些不是同一餐煮的
    只是把它們湊在同一篇裡記錄而已
    謝推~~
    ^^

    Nancy 於 2012/08/16 21:29 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    虱目魚羹冬粉我喜歡
    我超愛冬粉的
    夏天只要不叫我吃飯
    其餘的我通通都可是吃光光
    沒辦法誰叫我不愛當飯桶

    我家的醬油有3、4個牌子在做替換說
    其中一個牌子就是金味王
    醬香味夠、色澤也美
    ^^
  • Elaine
    夏天胃口不好
    我也很愛吃冬粉

    我家因為只有假日才有空開火
    所以一次都只會用1-2瓶醬油
    金味王真的不錯用
    因此我才想說等下次再換回來
    ^^

    Nancy 於 2012/08/16 21:32 回覆

  • marry15
  • 梅子醋燒雞有食譜嗎
    我也想一樣畫葫蘆^^
    推~
  • 藍色
    這梅子醋燒雞是我自己黑白喇的
    沒有記錄捏!
    不過妳可以參考"娸娸"的醋香雞腿做法
    如果妳用的梅子醋有含糖的話就不要再加糖了
    http://www.wretch.cc/blog/purechyi/16540243

    Nancy 於 2012/08/16 21:38 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    Nancy是在大請客嗎?
    這桌好豐盛阿
    我也喜歡這種芶芡少一點的羹類說!!
  • 小涼
    這些不是在同一餐煮的啦!
    那滷豬腱是在別餐做的
    只是被我硬湊在同一篇記錄而已
    ^^

    Nancy 於 2012/08/19 20:57 回覆

  • 悄悄話
  • ANN0804
  • 這個羹好好吃ㄚ 要是在我家應該很快就吃完了 ㄏㄏ
    自己煮的比外面好太多啦
    那個滷味滷的很漂亮
    我的醬油都習慣用"四季" 用過其它的不習慣就又換回來
    每個人都有自己喜歡習慣的醬油 ㄏㄏ
  • Ann
    對啊~我也覺得好吃~
    所以妳知道我婆家的人
    真的不好養了吧!

    謝謝妳分享了這麼讚的滷味配方
    這樣滷出來的滷味我家爺也覺得好吃
    大統的醬油醬色真的很深
    拿來做滷味,滷出來的豆干顏色真的很可怕
    妳看那個照片就知道了
    我個人是覺得"金味王"不錯
    四季我也有用過,品質也很好
    ^^

    Nancy 於 2012/08/19 22:29 回覆

  • shamrock12
  • 這一鍋"暇"到我了,就讓我想起以前在台南唸書常吃的白北魚羹
    不知道為什麼我現在很愛吃羹類的製品
    有時候都會好想殺下去台南吃= ="

    我這的市場買不到虱目魚塊這東西耶
    每次上市場都只看到各種口味的貢丸@@"
    我只能煮貢丸羹湯了(不知道味道會不會很恐怖,哈)
  • Ant
    買不到就沒辦法了
    不過妳可以接受魷魚羮或肉羮的話
    也可以拿來煮羮湯
    其實只要羮湯我都很喜歡說
    可是不能多吃
    會肥~~^^

    Nancy 於 2012/08/21 19:37 回覆

  • sunday78051

  • 看起來好好吃喔
  • Annie
    都不錯吃哦!
    虱目魚羮和滷味都好吃
    ^^

    Nancy 於 2012/08/21 19:41 回覆

  • 悄悄話