Nancy的嘀咕
天佑台南~
《Nancy 亂亂煮》沙茶空心菜炒羊肉片

不小心喇出來的,但卻好吃得要命,沒有拍做菜過程照,又怕自己忘記,所以趕快來記錄一下,很怕下次再也做不出這樣好吃的沙茶空心菜炒羊肉片。



沙茶空心菜炒羊肉片

材料:
1. 羊肉片半盒
2. 空心菜一把
3. 蒜頭數顆
4. 辣椒一條


醃料:
1. 米酒
2. 醬油
3. 香油
4. 沙茶醬
5. 糖
6. 全蛋液
7. 太白粉
8. 沙拉油


調味料:(先在碗裡調好)
1. 米酒
2. 醬油
3. 香菇素蠔油
4. 糖
5. 沙茶醬
6. 開水
7. 鮮味炒手(最後調整味道用)


做法:
1. 羊肉片略切,放入醃料醃羊肉片,太白粉和沙拉油最後再放
2. 空心菜摘除老梗及老葉,洗淨後切段,蒜頭用刀略拍碎去膜,紅辣椒洗淨切斜刀備用
3. 取一空碗先將調味料調好
4. 熱鍋熱油,先下醃過的羊肉片炒至7分熟取出,原鍋下蒜頭爆香,下空心菜梗略炒,再下空心菜葉和羊肉片及辣椒片拌炒,倒入調好的調味料,水分不夠可再加水,最後用鮮味抄手調整味道即可起鍋(若已夠鹹可不加)。


這篇就這二張完成照,因為不知道這麼好吃,所以只隨手拍了幾張完成照而已。這樣炒出來的沙茶空心菜羊肉片,跟快炒店炒出來的已有7-8分像了,我和老爺吃得津津有味,超下飯的一道菜,沒二三下就清盤解決囉~讚啦!








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留言列表 (19)

發表留言
  • spmonkey000
  • Nancy
    這是我老公的最愛
    可惜的是我不敢吃羊肉啦!
    我請我老公來妳家吃吼!
    ^^
  • Elaine
    用牛肉片炒也很好吃
    下回妳可以試試
    不過現在冬天了空心菜比較貴
    等夏天再來炒好了

    Nancy 於 2013/01/12 14:33 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2~~
    羊肉炒空心菜超搭的
    肉嫩菜脆好吃啦~~
  • 閎麻
    這次黑白喇出來的
    反倒很好吃@@

    之前認真做的
    真的沒有一次比這次弄的好吃
    所以趕快記錄下來
    免得下次想煮的時候又忘記...
    謝推~^^

    Nancy 於 2013/01/12 14:34 回覆

  • cak3128612rf
  • 看來南西已很可以掌握做菜的順序了,
    能判斷食物熟成度依序下鍋,
    是新手最基本的功課,
    那個亂亂煮可以拿掉了啦!

    我也很愛吃炒羊肉,
    嘴饞的時候就會去外面炒一盤來吃,
    外面的快速爐那種熱鍋鑊氣,
    家裡是無法比的,
    我最愛芥藍羊肉,
    想到流口水呢!
    中午先到妳家吃這盤!
  • 阿紀
    這是亂亂煮沒錯啊
    不小心黑白喇出來的
    沒想到這麼好吃
    三兩下清潔溜溜耶

    嘿啊~家裡沒有快速爐和鐵鍋
    很難做出快炒店那般的色香味
    這盤已有7-8分像
    我已經很滿意了~~
    家人嘴挑不愛吃芥藍(有苦味)
    我倒是不排斥,但做菜嘛
    還是要投家人所好來煮
    歡迎阿紀一起來吃~~

    Nancy 於 2013/01/12 14:38 回覆

  • dordor65930
  • 推推!!
    小時候在南部都是吃芥藍炒羊肉,一直到了台北才吃到空心菜炒羊肉!

    一開始不怎麼習慣,不過現在也越來越喜歡!!

    只是有時候還是會想念芥藍的那股特殊香氣!

    南西好厲害!!我今天要來炒菜心耶~~趕快來抱你菜心的佛腳XDDDD
  • 草莓頭
    其實不論是炒芥藍或是空心菜都很好吃
    只是家人比較喜歡空心菜
    所以我都用空心菜來炒
    炒菜心很簡單啦!
    只是要削那個皮...有點搞剛而已
    應該有成功吧!我最喜歡炒菜心帶便當了~~

    Nancy 於 2013/01/12 14:53 回覆

  • shamrock12
  • 雖然我不敢吃羊肉
    不過把羊換成牛或豬也是OK的厚!
  • Ant
    換成牛肉或豬肉片都OK
    不過應該牛肉會比較好吃(個人喜好)
    等妳做完月子再來吃
    吃牛和羊可以補血哦!

    Nancy 於 2013/01/12 14:54 回覆

  • coylwn94
  • 蘇菲推7讚3
    很下飯的一道料理
    有菜有肉光這一道菜就可以不用做其他菜了真棒
    謝謝Nancy的分享
  • 蘇菲
    炒這道菜真的很方便
    記得以前住家附近有一家生意很好的快炒小店
    老闆炒羊肉的功夫超好
    有時候我就會去炒一份空心菜炒羊肉
    然後回家只要再煮個白飯
    一起吃就可以解決一餐
    方便又好吃

    Nancy 於 2013/01/12 21:22 回覆

  • kgcm200
  • 這一道我最愛吃,每次去羊肉攤都點很多盤,
    冷冷的天就是要來一盤,配上羊肉爐,
    嗚呼~ 實在很補,請問大姐一盤怎賣.
  • Q仔
    難得今天煮到你愛吃的
    姊姊就大放送
    這盤就請你吃囉!
    謝謝捧場捏!

    Nancy 於 2013/01/12 21:24 回覆

  • kgcm200
  • 沒登入~ ㄟ害~
  • angelines227
  • 推10
    我相信我相信這盤給我一定可以吃光光!!!你好棒唷
    不管中餐或麵包都難不到你耶!
  • Apple
    這道是不小心喇出來的啦!
    我也不知道會這麼好吃
    這大概是我做過的空心菜炒羊肉裡
    最好吃的一次吧!
    我一個人也可以吃光光~~^^

    Nancy 於 2013/01/12 21:32 回覆

  • chiu196367
  • 推11
    問:說............這是哪家快炒店炒出來的...
    答:是...是....是...南西快炒店啦!
    南西這盤...100分...難怪你家老爺吃的津津有味
  • Emily
    這盤真的炒的很好吃
    比起快炒店炒的
    也差不到哪去了
    下次再炒,不知道有沒有這麼好吃唷~~

    Nancy 於 2013/01/12 21:33 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    這道菜超下飯的說
    可小涼不敢吃羊肉
    所以我都會換成牛肉
    只是我沒有醃過肉耶
    下次我也來試試 這樣應該在炒後
    會更入味呢\ 謝謝南西分享^^
  • 小涼
    換成牛肉片也可以
    肉片要醃過比較入味
    加入蛋液和太白粉肉會比較嫩哦!
    小涼手藝很好,做出來也會很好吃的
    ^^

    Nancy 於 2013/01/12 21:38 回覆

  • louis vuitton p
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  • honey471124
  • 沙茶空心菜炒牛或羊都很好吃耶 .熱炒店點菜率很高+1
  • Jamme
    對啊~
    我家也超愛炒羊和炒牛
    幾乎去快炒店必點!

    Nancy 於 2013/01/12 21:40 回覆

  • enterright
  • 老闆娘,來個二盤外帶....($$先欠著)
    羊肉 可是我的最愛耶^^
    吃個二碗飯都沒問題啦...

    不過南部羊肉很少人在賣耶
    又不想買冷凍的
    最後只好吃 外面賣的比較快^o^
  • 我們家也很愛吃這道菜
    去快炒店幾乎必點呢!

    我住台北,要買現宰的牛、羊
    也不容易,所以我都是用冷凍牛、羊肉片來炒哦!

    Nancy 於 2013/01/12 21:42 回覆

  • pinkTINA
  • 小慧推14
    這個好吃 這個好吃
    很下飯的一道菜 我喜歡^^
  • 小慧
    這道菜我們家也很愛
    之前我也自己炒過
    但都沒有這次炒的好吃
    喜歡就多吃點吧!
    ^^

    Nancy 於 2013/01/12 21:50 回覆

  • daffodil1133
  • Nancy, 早安~ ^_^

    能將空心菜炒羊肉,炒得像快炒店那般的清翠柔嫩,實在
    很厲害喔~

    自己炒,不但衛生也比較不油膩,吃起來也很有成就感喔!

    謝謝分享,推推~~~
  • 水仙姊
    晚安
    這次炒的是不小心喇出來的啦!
    希望下次炒的還是可以這樣美味
    ^^

    Nancy 於 2013/01/12 21:58 回覆

  • may63221
  • 南西
    這一道超下飯的
    炒羊肉ok
    下次也來試試
    不過把羊肉換成豬肉
    推推~
  • May
    對~這道很下飯
    希望妳炒豬肉也會很好吃^^
    加油哦!

    Nancy 於 2013/01/12 21:59 回覆

  • jinjinsu
  • 吼~這盤哇尬意...
    老實說,回台灣時我一定會去吃炒羊肉耶,
    尤其是羊肉燴飯,天阿..留口水了...
    +1~~
  • 金姊
    空心菜炒羊炒牛
    我家也很愛
    我家附近有一家生意很好的快炒店
    他們家炒的很好吃
    但是最近實在漲很大
    所以就自己炒~~沒想到還滿成功的~~
    好吃哦!^^

    Nancy 於 2013/01/14 20:13 回覆

  • a855058
  • 推~
    我也有時亂煮<根本沒有做記錄的打算>
    吃的時候 驚覺好吃 才趕快用相機拍照 再記錄一下
    為了怕想吃 下次忘了步驟嘛! >"<
  • 佳惠
    是啊~~怎麼我們的症頭都一樣啊!
    XDDD

    這次真的是太好吃了!
    所以趕快翻出照片來記錄
    不然真的下次再也做不出來了~~

    Nancy 於 2013/01/20 21:40 回覆

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