Nancy的嘀咕
天佑台南~
《Nancy 亂亂煮》炒紅鳳菜

紅鳳菜炒好之後,有著很美麗的深紫色湯汁,我從小就很喜歡吃炒紅鳳菜,但小時候總是聽媽媽說:紅鳳菜過中午之後就不能吃了。小時候不懂事,聽媽媽這樣說心裡還想著:哪有吃個菜,還要看時辰的?年紀稍長之後,才知到紅鳳菜比較性冷,所以才不適合在晚上吃,而且煮的時候還得搭配薑和麻油來炒,才不會過冷(吃了才不容易拉肚子腹瀉)。




炒紅鳳菜

材料:
1. 紅鳳菜(這天買的紅鳳菜有點小貴,半斤就要40元)
2. 老薑


調味料:
1. 麻油
2. 米酒
3. 鮮味炒手



做法:
準備工作: 紅鳳菜摘取嫩葉洗淨,老薑切片或切絲備用,並準備好調味料
1. 起鍋放入麻油以小火爆老薑片至薑皮微微捲曲
2. 放入紅鳳菜葉,開中大火拌炒幾下
3. 再倒入米酒續拌炒至紅鳳菜軟(水份不夠可加少許水)
4. 加入鮮味炒手調味炒均勻後即可起鍋

很喜歡在冷冷的冬天裡吃這道菜,感覺很補也很暖,麻油和米酒的香味超搭,我在香味裡得到滿足。





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留言列表 (18)

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  • enterright

  • 我小時候超恨這道菜..因為又苦又難粗
    每次都被逼著吃下去...然後偷偷吐掉XDDDDDD

    原來 菜還有中午不能吃的習俗喔..
    口是 很多菜都是性冷耶...
  • 咦~紅鳳菜會苦嗎?
    我吃不出來耶
    可能是用麻油炒香香的
    所以就不覺得苦了吧!

    紅鳳菜就是晚上不能吃
    老人家的說法是"比較陰"啦!

    Nancy 於 2013/01/15 21:58 回覆

  • jendechn
  • 很補血的菜
    獨特的味道
    許多人對它
    可是愛恨分明
    阿德 推推
  • 阿德大哥
    還好我還滿愛吃紅鳳菜的
    冬天冷冷的吃這個最讚了!

    Nancy 於 2013/01/15 22:01 回覆

  • sakula2231
  • 這道菜我也很愛呢~
    連湯汁我都喜歡拿來拌飯.

    小時候也是對它晚上不宜食感到很納悶,
    但長大也没因這個禁忌而晚上不吃紅鳯菜.
    其實不是很大量..我想是無妨的~~

    推推..
  • sakula
    呵~遇到同好了!~~^^
    對啊~小時候真的弄不懂
    為什麼晚上不能吃紅鳳菜?

    不過時間久了
    習慣自然而然的養成了
    所以現在要吃紅鳳菜的話
    我都會中午弄來吃耶

    Nancy 於 2013/01/15 22:04 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    這各紅鳳菜我不敢粗><
    聽說也滿補血的
    所以小涼只會在回娘家時
    買起來放冰箱給涼爸
    要吃時自己炒!!
  • 小涼
    這個粉~好粗耶!
    不過是我個人的感結啦!
    每個人都有不敢吃的東西
    不勉強~~

    小涼是個孝順的女兒呢!
    還會幫把拔準備菜菜~~

    Nancy 於 2013/01/15 22:14 回覆

  • cak3128612rf
  • 南西:
    這道是產婦坐月子的最佳蔬菜補給,
    由於加了麻油和薑它性溫,
    加上紅鳳菜本身鐵質豐富,
    對產婦最適合不過了。
    不過一般人對它微苦接受度不高,
    所以很少出現在餐桌上,
    這道也是很兩極的蔬菜,
    不過它的營養價值是受肯定的。
  • 阿紀
    難怪我小嬸看到這道菜
    就說:她坐子的時候吃到怕(因為我婆婆都弄這個給她吃)
    還好我不怕,還滿愛吃的
    而且我也不覺得它苦耶
    哈~不管三七二十一就是愛吃
    ^^

    Nancy 於 2013/01/15 22:17 回覆

  • yukucookies
  • 推推~
    這道菜在我們家不太受歡迎呢 ><
    除了味道,每次都會把飯染色...
    不過餅媽的作法不是用麻油炒呢!
    炒過的麻油很香,下次餅乾試試Nancy的作法^^
  • 餅乾
    看來大家對這道菜真的是愛恨分明耶
    如果弄我婆婆要吃的
    我也不會用麻油炒
    麻油比較燥熱
    如果家中有人不能吃燥熱的東西
    還是用一般的油炒就好了

    Nancy 於 2013/01/15 22:34 回覆

  • coylwn94

  • 我很喜歡吃這道菜
    媽媽自己有種紅鳳菜,所以常煮這道菜給我們吃
    現在生活在都市,反而很少吃到這道家常菜了
  • 蘇菲
    對~紅鳳菜好像很好種
    我媽也有種

    有時候長得很好太多吃不完
    還會拿來分給我呢!
    我也喜歡吃這道菜~~^^

    Nancy 於 2013/01/22 20:53 回覆

  • jinjinsu
  • 紅鳳菜???? 我怎麼沒聽過?
    不會只有我沒聽過也沒吃過吧?(左看右看中....)
    +1〜
  • 金姊
    這種菜很普偏耶
    不知道美國有沒有?
    用麻油炒還滿好吃的說~~

    Nancy 於 2013/01/20 21:55 回覆

  • angelines227
  • 推9
    這個聽說補鐵質對女生很好哩^^
  • 蘋果
    是啊!
    所以女生生完小孩
    坐月子的時候都會吃紅鳳菜炒麻油
    滿補的~~

    Nancy 於 2013/01/20 21:56 回覆

  • cheap louis vui
  • Very interesting topic , thanks for putting up. "Nothing great was ever achieved without enthusiasm." by George Ellis.
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  • claire630530

  • 我小時候不喜歡吃他
    直到做月子時,婆婆做給我吃~現在才慢慢接受了
    (原來晚上不宜吃啊!!)
  • Claire
    我好像一直都滿喜歡吃紅鳳菜
    對啊~小時候媽媽就有說
    沒有人在晚上吃紅鳳菜的
    我一直無法理解~~
    長大了才懂,久了也習慣晚上不吃紅鳳菜了

    Nancy 於 2013/01/20 21:59 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+11

    我也一直以為晚上不能吃紅鳳菜

    噗噗

    ^^
  • 喵喵
    我已經習慣成自然了
    現在也不會在晚上吃紅鳳菜

    Nancy 於 2013/01/20 22:03 回覆

  • kgcm200
  • 營養價值很高耶,我有再想過把它變成紫醬義大利麵,
    等我那天有空在來做看看紫色的義大利麵,
    應該會很酷,ㄉㄨㄞ妹也蠻喜歡紅鳳菜,起初也是看到紫色怕的要死,
    說他不想吃,吃過後就上癮
  • Q仔
    這是個好主意耶
    沒人這樣弄過捏
    你有時間趕快研發
    如果你以後開餐廳,
    這也許會變成你的招牌餐點耶

    Nancy 於 2013/01/20 22:05 回覆

  • a855058
  • 推~
    我好像沒吃過紅鳳菜 有點好奇它的味道
    改天市場看到 也拿來炒麻油試試~
  • 佳惠
    咦~真的嗎?沒吃過?
    紅鳳菜很普遍也不貴
    上市場如果有看到不妨買來炒炒看
    炒麻油和米酒又香又好吃哦!

    Nancy 於 2013/01/20 22:06 回覆

  • may63221
  • 南西
    以前有買紅鳳菜回來炒
    之後就沒再買了
    還有一種它的湯汁也速紅的
    也速有補血
    推推~
  • May
    不喜歡吃嗎?
    我個人倒是很愛
    用麻油和米酒炒很香
    我婆婆如果是用麻油炒也不太吃這道菜

    Nancy 於 2013/01/22 20:54 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    這我炒過
    湯汁的顏色我也很喜歡
    而且它含鐵量蠻多的挺補血的
    而那說法我婆婆也跟我說過
    好像老一輩所說的都是有著它的大智慧呢!
    ^^
  • Elaine
    小時候聽媽媽說晚上不能吃紅鳳菜
    還覺得很可笑
    不過時間久了,我也習慣成自然
    從小我就很喜歡吃紅鳳菜
    也不覺得它有苦味
    且它富含鐵質,女生吃很好呢!

    Nancy 於 2013/01/22 20:58 回覆

  • yujuan162
  • 紅鳳菜營養價值很高耶~~
    我很愛這一系列的~~像也要加薑下去煸炒的川七
    不過這種葉菜類都會有種味道~~
    不愛的人~~會很排斥就是!!!

    紅鳳菜
  • 維媽
    我也很愛耶~~
    握手~~^^
    對!它有一點點特殊的味道
    不過我還能接受
    喜歡吃就會很容易視而不見
    不喜歡的就完全沒變法接受
    真是愛恨分明啊!

    Nancy 於 2013/02/01 20:27 回覆

  • dordor65930
  • 推~原來紅鳳菜過中午不能吃喔@@"a

    我知道它是補血,是對女生很好的!坐月子時月子中心也煮了好幾次,我蠻喜歡吃的!以
    前媽媽就煮過!!不過,熊就完全不碰!真是傷腦筋~~>"<~~

    原來它是冷的喔~~~今天又長一智了,謝謝南西;南西發懶了喔~~呵呵!那就多多休息
    喔!!有空來我家看看小饅頭新照片!先讓小饅頭跟您拜個早年囉^+++++++^y~
  • 蛤~
    妳不知道中午不能吃紅鳳菜哦!
    從小我媽就有灌輸我這個觀念耶
    所以長大後我也很乖
    過中午之後就不吃紅鳳菜了

    好~~有空我會去看小饅頭和小紅豆
    她們兩個都超可愛的~~^^

    Nancy 於 2013/02/01 20:24 回覆