Nancy的嘀咕
天佑台南~
《Nancy 亂亂煮》檸檬義式香料煎無骨雞腿排

炎熱的夏天,食慾自然而然變差,淡淡的檸檬香和若有似無的酸味(和上上上上集的定食8有得比的酸啦!哇~哈!哈!哈!),再加上義式香料,這無骨雞腿排還真下飯。




檸檬義式香料煎無骨雞腿排

材料:
1. 無骨雞腿排二片
2. 有籽檸檬1/4顆(我喜歡有籽檸檬,香氣較濃,無籽檸檬買過一次,就成了拒絕往來戶了)


醃料:
1. 鹽巴
2. 白胡椒粉
3. 義式香料
4. 味醂
ps.以上調味料用量請自己抓,通通歡喜量啦!


做法:
1. 雞腿排洗淨,用廚房紙巾吸乾水份
2. 雞腿排二面均勻抹上醃料和1/4塊檸檬的檸檬汁還有檸檬皮屑
3. 將抹上醃料的雞腿排放入乾淨的盤中,封上保鮮膜放入冰箱冷藏(我冰了隔夜)
4. 入鍋煎之前先從冰箱把雞腿排拿出來退冰
5. 熱鍋放少許油,有雞皮的那面朝下先煎
6. 煎至二面熟透即可起鍋切塊食用

這是抹好醃料的雞腿排,稍微給它馬殺雞一下更好,醃料中加了一點點味醂是為了讓味道不死鹹,只放1/4顆的檸檬是怕太酸的話,家裡的老爺、老夫人不能接受,所以只好保守一點‧‧‧下回,給它加個半顆檸檬汁好了!



醃好的雞腿排下鍋煎囉~~記得要有雞皮的那面朝下先煎哦!這樣才能把多餘的雞油逼出來。



因為醃料中加了味醂,會帶上一點甜味,所以煎雞腿排時會比較容易焦,因此不能開大火煎,只能用小火慢慢煎哦!而煎好的腿排上的雞皮看似煎焦了,實則沒有哦!吃起來也沒有焦味。



雖然一開頭的時候有說,這道檸檬義式香料雞腿排的檸檬味淡的和"定食8"的黃金檸檬雞腿排有的拼,但是透過不同的調味料組合、不同的料理手法,所呈現出來的食物味道也會有所不同。只有1/4顆的檸檬汁加入,用乾煎的方式,如果怕酸的人這樣的量也足夠了,再加上檸檬皮屑的提香還有義式綜合香料,保證香共共~共共香啦!不信哦~~不信自己來試試囉!簡單又好吃哦!


















Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • angelines227
  • 推1我是頭香耶:)
    這樣的組合夏天最搭了,雞肉熱量少又健康
    我也很愛淋上酸酸的檸檬汁這樣真的好開胃唷(我發現我們可以當好朋友口味都好相近唷)
  • 我家頭香很好拿的
    又不是人氣部落客...^^
    來來來,幫小蘋果撒一下花瓣嘿

    因為最近有一陣子檸檬比較便宜
    所以那愛貪小便宜的主婦性格
    不小心就給它跑出來惹
    失心瘋的買了不少顆回家

    既然都買了檸檬回家
    就要想辦法多少消化掉
    除了拿來做冰飲
    也多少拿來入菜
    夏天吃一點酸的開胃嘛
    而且我之前有做過類似的雞腿排
    只是多加了檸檬汁和味醂下去醃而已
    簡單又好吃呢!

    Nancy 於 2013/06/15 21:31 回覆

  • kgcm200
  • 不錯耶~ 看來你有做很多功課,
    其實也可以試試迷迭香跟蒜頭配,
    醃一天也是不錯的口感,我每次中秋節都會來上一道,
    看南西姐你火是不是用太大,不然怎會焦成這樣呢?
  • Q仔
    這幾年寫部落格下來
    不知不覺在料理這塊也學了不少嘛
    好~謝謝你提供的食譜
    下回有機會我也來試試看
    你這樣配也很香耶~~^^

    那個雞腿排沒有焦啦!
    只是照片拍起來就是這麼黑
    吃起來是沒有焦味的
    因為調味料裡加了味醂,會有甜味
    我知道會容易焦,所以也沒敢開大火煎
    真的沒有焦,只是恰恰而已
    偶發4

    Nancy 於 2013/06/15 21:37 回覆

  • pinkTINA
  • 小慧推
    我很喜歡吃雞肉耶
    加上檸檬汁我也好喜歡喔
    夏天吃這一道很清爽 不油膩呢^^
  • 謝謝小慧
    我也很喜歡吃雞肉
    這樣的調味組合
    很適合夏天吃
    清爽不油膩又開胃
    有機會的話小慧也可以試試看
    很簡單滴...^^

    Nancy 於 2013/06/15 21:44 回覆

  • jendechn
  • 雞腿排看起來火候剛好
    讓人垂涎欲滴啊
    阿德 推
  • 謝謝阿德大哥

    這樣的雞腿排我也是第一次做
    成果令我很驚艷呢!
    微微的酸和淡淡清香的檸檬味
    讓這道雞腿排變得很開胃

    Nancy 於 2013/06/15 21:46 回覆

  • cak3128612rf
  • 南西:
    夏天吃點酸真是開胃,
    雞肉加檸檬很對味,
    可惜老爺和婆婆較不能接受,
    否則酸一點才過癮喔!
    如乾煎做成泰式椒麻雞也很好吃喔!
    同樣是雞肉加不同醬汁,
    那風味是截然不同喔!
  • 阿紀
    對啊~夏天吃點酸的
    真的開胃許多
    其實,他們也不是不能吃酸啦!
    只是因為這道菜我是第一次做
    所以也不敢下重手...
    因此先試試水溫,先加1/4顆量的檸檬汁看看
    下次如果有再做,我會再試1/2顆量的檸檬汁
    酸一點點才有fu嘛~~
    椒麻雞,我之前有做過
    我也很愛吃呢!
    只是椒麻雞有辣...我婆婆不愛啦!
    所以我就很少做囉~~

    Nancy 於 2013/06/15 21:53 回覆

  • ChelleLee
  • 酸酸的料理最适合炎热的夏天 :D
    那个鸡皮看起来恰恰的一定很香

    雪儿没有用过柠檬皮屑入菜
    有机会真的要试试看~~~

    p/s: 剩下的柠檬可以+蜂蜜+冰块弄成好喝的柠檬蜂蜜饮
    偶家某人超爱的... 可以补充维生素C ^0^

    +推
  • 雪兒
    這道簡單又好吃
    材料也容易準備
    炎熱的夏天吃
    很開胃哦!
    有空可以試試看

    妳說的蜂蜜檸檬凍飲
    我們家最近一直都在喝
    我們還加了寒天凍下去
    很好喝呢!

    Nancy 於 2013/06/15 22:11 回覆

  • mur3389792e3
  • 推~
    檸檬跟夏天真的就是很對味耶~
    感覺就好清爽開胃唷~^@^
  • 綠桃子
    就是~就是~
    清爽又開胃
    這道很簡單也好吃下飯
    謝謝推~~^^

    Nancy 於 2013/06/15 22:18 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    所以基本上在煎這種有帶皮的雞肉

    是可以不加油下去煎囉?
  • 謝謝小涼推~^^
    如果小涼是用不沾鍋來煎
    當然可以不放油
    因為雞腿排有皮那面
    已經有很多油了

    而我家裡用的不是不沾鍋
    所以熱鍋後還是有抹了少許油在鍋底
    避免雞腿排給我黏在鍋底鏟不起來
    ^^

    Nancy 於 2013/06/15 19:31 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+9

    我喜歡吃雞腿排

    改天也要來試試看

    擦口水先))))))
  • 喵喵
    這道很簡單
    而且材料取得也很方便
    有機會的話不妨試試

    Nancy 於 2013/06/20 21:30 回覆

  • Sheboygan
  • ˙˙˙推˙˙˙;

    光是看到檸檬就覺得口水直流了,

    用檸檬做菜很能去除酷夏的暑意,

    學起來改天也來試做看看。:)
  • 精算夫人
    啊~我就一時失心瘋
    看到檸檬便宜了就失手多買了幾顆
    除了拿來做冷飲
    也想辦法拿來入菜
    雖然用量不多,不過也能多少用掉一點
    這道很簡單,有機會的話可以試試看
    ^^

    Nancy 於 2013/06/20 21:35 回覆

  • cderty
  • 推文:11

    偶爾的繁忙,不代表遺忘;夏日的到來,願你心情舒暢,曾落下的問候,
    這一刻一起補償,所有的關心凝聚在這,祝福你天天心情飛揚呦!
  • 謝謝你的夏日祝福~~

    Nancy 於 2013/06/20 21:35 回覆

  • kk22740096
  • kk推~
    您這道料理真的是色香味俱足,在炎炎夏日裡,
    真的會是道搶手的料理呢!
  • KK姊
    謝謝誇奬啦
    我沒這麼厲害
    做出這道菜只是我純粹想消化掉我多買的檸檬而已
    ^^

    Nancy 於 2013/06/20 21:50 回覆

  • 悄悄話
  • claire630530

  • 這不是焦啦!!!!!(扭手指~~~)
    我也投有籽檸檬一票~~才香才有檸檬味!
    我下次也要試試看^^
  • Claire
    嗯~(大力點頭中~~)
    真的沒有焦
    也沒有焦味
    滿好吃的,如果怕焦的話
    不要放味霖也是可以的

    Nancy 於 2013/06/20 21:57 回覆

  • erose112
  • 推+收
    這道菜我好喜歡喔~而且很適合夏天
    我先收下嚕^^
    找時間我也要動手做^^
  • 那...
    期待妳的分享哦!
    我個人是覺得滿好吃的啦!
    希望妳也會喜歡~~
    啊~愛檸檬的酸味的話,可以下個半顆檸檬汁應該ok

    ^^

    Nancy 於 2013/06/20 22:04 回覆

  • bobinunu
  • 偶還沒見過無籽檸檬耶~~ @@
    不過像偶這種愛酸味的人~~
    你這沒整顆檸檬給它放下去不行啦~~~~~ ^0^
  • 蛤~蝦咪~妳沒見過無籽檸檬
    我們這的菜市場裡
    隨處可見呢!
    有時還只能買到無籽的(我嘸甲意)

    媽啊~摳媽吃這麼酸哦!
    我輸妳了~~

    Nancy 於 2013/06/20 22:13 回覆

  • hongwenni02
  • 小虎⋯看到這無骨雞⋯⋯我的食慾大增⋯
    學起來,弄給家人吃⋯⋯謝謝啦⋯今天又有新菜色⋯哈哈哈⋯推
  • 溫妮奶奶
    您好~~^^
    我是南西不是小虎

    這道很簡單,材料取得也方便
    做法也容易,喜歡的話是可以試試看

    Nancy 於 2013/06/27 19:38 回覆

  • daffodil1133
  • Nancy, 晚安~

    最近的天氣實在很悶熱,真的很容易讓人沒食慾呢!

    看了妳煎的檸檬雞腿排,讓姐姐似乎也好像聞到它 "香共共" 的味道,

    還有我覺得雞腿排能帶點檸檬的清香味,應該是會引起很大的食慾喔~

    謝謝分享美食的做法,推推~~~
  • 水仙姊
    晚安
    這道雞腿排我個人很喜歡
    最近就煎了二回
    第二次用了半顆的檸檬汁
    味道有比較酸一點
    也是很好吃~~

    Nancy 於 2013/06/27 19:49 回覆

  • a855058
  • 推~
    這天氣熱到爆 食慾不好
    吃點酸酸或辣辣的東西 最棒啦!
  • 佳惠
    對啊!
    所以弄這道來吃
    滿下飯的
    ^^

    Nancy 於 2013/06/27 20:02 回覆

  • jinjinsu
  • 我向來喜歡雞的料理,
    雞肉比較揪西,好吃。
    推+1〜〜〜
  • 金姊
    雞腿排這樣煎
    也是粉揪西...^^

    Nancy 於 2013/06/27 20:14 回覆

  • a11394a
  • nancy
    夏天來點帶酸的料理最棒了
    不過我好像都沒有很熱到吃不下咧
    胃口太好
    體重直線上升,啊嗚~

  • 能吃就是福啦!
    我們台北真的很熱
    尤其夏天的廚房真不是人待的
    每次煮完都一身汗
    煮完也都也快沒胃口了

    Nancy 於 2013/06/27 20:15 回覆

  • dordor65930
  • 好久沒來逛格子了。。。。。



    也好久不見南西~~~~



    來南西這邊就是可以讓我不斷流口水,即使在這麼熱的一個天。。。。^^bbb推
  • 草莓頭
    妳若是要給熊哥帶便當
    這道雞腿排可以試試看
    滿不錯的哦!!

    Nancy 於 2013/07/13 23:01 回覆

  • iry691007
  • 光聽菜名就覺得好適合夏天哦
    檸檬味我也愛~~~推推推
  • iry
    夏天就是要來點酸酸的
    無骨雞腿排這樣煎很好吃哦!
    喜歡的話不妨找機會試試
    ^^

    Nancy 於 2013/07/13 22:59 回覆

  • marry15
  • 聞到香味囉
    我喜歡這道
    下星期也來做
    感謝分享~
  • 藍色
    這道帶便當也不錯
    我做了二次
    第二次我用了半顆檸檬汁
    有比較酸一點
    但是也很好吃~~
    我拿去帶便當微波後味道也ok

    Nancy 於 2013/07/13 23:00 回覆