Nancy的平凡生活部落格

Nancy依樣畫葫蘆-蒜香醬燒雞翅

記得以前還在家裡當女兒的時候，雖然從小在媽媽的教導下，多少會煮一些簡單的菜色，懂得一些料理的常識，但卻不太有動力去學習料理新的菜。而且，在媽媽的羽翼下，非到不得己的情況，我是不會下廚的(有媽媽在哪輪的到我煮啊！我只要會吃就好了。)頂多，是跟在媽媽旁邊，當個二廚聽媽媽的指令幫忙，多多少少在從中學一些皮毛。

嫁了人之後，脫離了母親的羽翼照顧，不比在家裡當女兒，可以茶來伸手飯來張口，要把一個陌生的環境當成自己的家，把別人的媽媽當成自己的媽媽來待奉孝順。對我來說，在夫家我對婆婆的待奉，真的遠比我在家當女兒時所幫媽媽做的還要多，每每想來~總覺得對媽媽有種莫名的虧欠。

婚姻使女人成長，要從羽翼未豐被保護的小鳥蛻變成能張開雙翅，照顧一家子的成鳥，這中間的轉折如人飲水，冷暖自知啊！進入一個陌生的環境，要適應這一家子的生活習慣、飲食習慣，因為我是新來所以只好就要遷就這個家，女人真是不簡單啊！為了適應，可能就要放棄很多原本屬於自己既有的，不論是生活習慣或是飲食喜好，女人為了這個家，所做的讓步是沒有在這個角色中的人所能體會的。所以~請記住要尊重自己家的女人！

雞翅，是我很喜歡的食材，但來到夫家後，因為老爺不吃雞翅，所以婚後我根本沒煮過這樣食材。原本，我也愛吃辣，但因為婆婆腸胃不好，不能吃太刺激的口味，漸漸的我煮的菜也都盡量不加辣。

今天，我決定對自己好一點，弄點自己喜歡的東西來吃吃，讓自己快樂也是件很重要的事！所以，我要來做從玉姐家收來的蒜香醬燒雞翅啦！而且，我還要加辣！來吃個爽唄！感謝玉姐的細心教導，告訴我沒有紅麴的話，可以用少許醬油代替來醃雞翅。

材料：

1.   小型二節雞翅十支

2.   蒜瓣數顆

3.   辣椒一條

4.   雞油少許

醃料：

1.   蒜瓣數顆

2.   醬油少許

3.   米酒少許

滷汁調味料：

1.   水1/2碗

2.   醬油1/3碗

3.   麥芽糖

4.   白砂糖少許(因為滷的時候發現我用的醬油比較鹹，所以我多加了一點白砂糖)

做法：

1.   先來醃雞翅，雞翅用少許醬油、少許米酒、和切碎的蒜頭醃約30分鐘(我醃了隔夜)

2.   因為家裡剛好還有雞油，所以我就炸了點雞油

3.   切幾顆蒜頭成蒜片丟進雞油裡炸到乾乾的之後撈起蒜片

4.   把醃好的雞翅拍去蒜頭碎，丟入蒜油裡煎&拌炒一下

5.   加入1/3碗的醬油、1/2碗的水和少許的麥芽糖和白砂糖以及辣椒一條滷雞翅，過程中要不時攪拌，滷至滷汁略為收乾雞翅熟透即可

 這是剛開始滷時的雞翅

滷汁已經有點收乾了，這張照片可以看到我有放辣椒，準備起鍋了



完成照，看起來很像用照燒醬做出來的，每支雞翅上都裹了一層油亮油亮的滷汁，很好吃的樣子


後記：

這雞翅滷好之後，我才發現我又忘了加東西~哎…我起鍋前忘了放香油，還好，不影響整體的味道。這蒜香醬燒雞翅，我滷好之後，再和玉姐做的比對一下，我發現我做的顏色比較深，不知道是不是因為用醬油代替紅麴醃雞翅的關係，還是我自己滷過頭了？不過，啃起來味道不差呢！算是有成功吧~呵~自己一個人慢慢啃，享受由美食傳達而來的快樂，女人是很容易滿足的。