Nancy的嘀咕
天佑台南~

Nancy依樣畫葫蘆-蒜香醬燒雞翅

 

記得以前還在家裡當女兒的時候,雖然從小在媽媽的教導下,多少會煮一些簡單的菜色,懂得一些料理的常識,但卻不太有動力去學習料理新的菜。而且,在媽媽的羽翼下,非到不得己的情況,我是不會下廚的(有媽媽在哪輪的到我煮啊!我只要會吃就好了。)頂多,是跟在媽媽旁邊,當個二廚聽媽媽的指令幫忙,多多少少在從中學一些皮毛。

 

嫁了人之後,脫離了母親的羽翼照顧,不比在家裡當女兒,可以茶來伸手飯來張口,要把一個陌生的環境當成自己的家,把別人的媽媽當成自己的媽媽來待奉孝順。對我來說,在夫家我對婆婆的待奉,真的遠比我在家當女兒時所幫媽媽做的還要多,每每想來~總覺得對媽媽有種莫名的虧欠。

 

婚姻使女人成長,要從羽翼未豐被保護的小鳥蛻變成能張開雙翅,照顧一家子的成鳥,這中間的轉折如人飲水,冷暖自知啊!進入一個陌生的環境,要適應這一家子的生活習慣、飲食習慣,因為我是新來所以只好就要遷就這個家,女人真是不簡單啊!為了適應,可能就要放棄很多原本屬於自己既有的,不論是生活習慣或是飲食喜好,女人為了這個家,所做的讓步是沒有在這個角色中的人所能體會的。所以~請記住要尊重自己家的女人!

 

雞翅,是我很喜歡的食材,但來到夫家後,因為老爺不吃雞翅,所以婚後我根本沒煮過這樣食材。原本,我也愛吃辣,但因為婆婆腸胃不好,不能吃太刺激的口味,漸漸的我煮的菜也都盡量不加辣。

 

今天,我決定對自己好一點,弄點自己喜歡的東西來吃吃,讓自己快樂也是件很重要的事!所以,我要來做從玉姐家收來的蒜香醬燒雞翅啦!而且,我還要加辣!來吃個爽唄!感謝玉姐的細心教導,告訴我沒有紅麴的話,可以用少許醬油代替來醃雞翅。

 

材料:

1.   小型二節雞翅十支

2.   蒜瓣數顆

3.   辣椒一條

4.   雞油少許

 

醃料:

1.   蒜瓣數顆

2.   醬油少許

3.   米酒少許

 

滷汁調味料:

1.   1/2

2.   醬油1/3

3.   麥芽糖

4.   白砂糖少許(因為滷的時候發現我用的醬油比較鹹,所以我多加了一點白砂糖)

 

做法:

1.   先來醃雞翅,雞翅用少許醬油、少許米酒、和切碎的蒜頭醃約30分鐘(我醃了隔夜)

2.   因為家裡剛好還有雞油,所以我就炸了點雞油

3.   切幾顆蒜頭成蒜片丟進雞油裡炸到乾乾的之後撈起蒜片

4.   把醃好的雞翅拍去蒜頭碎,丟入蒜油裡煎&拌炒一下

5.   加入1/3碗的醬油、1/2碗的水和少許的麥芽糖和白砂糖以及辣椒一條滷雞翅,過程中要不時攪拌,滷至滷汁略為收乾雞翅熟透即可

 這是剛開始滷時的雞翅


滷汁已經有點收乾了,這張照片可以看到我有放辣椒,準備起鍋了



完成照,看起來很像用照燒醬做出來的,每支雞翅上都裹了一層油亮油亮的滷汁,很好吃的樣子


後記:

這雞翅滷好之後,我才發現我又忘了加東西~我起鍋前忘了放香油,還好,不影響整體的味道。這蒜香醬燒雞翅,我滷好之後,再和玉姐做的比對一下,我發現我做的顏色比較深,不知道是不是因為用醬油代替紅麴醃雞翅的關係,還是我自己滷過頭了?不過,啃起來味道不差呢!算是有成功吧~~自己一個人慢慢啃,享受由美食傳達而來的快樂,女人是很容易滿足的。

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留言列表 (7)

發表留言
  • joanna600124
  • 棒透了!棒透了啦!!!!!

    成功囉!!!!!

    而且還加辣耶,我超喜歡~

    作菜本來就是這樣,就算是大廚也不見得能作出跟別人一模一樣的色澤

    因為每個人用的材料、器具、都不同。

    只要味道對了,自己吃的喜歡,那就是成功~~~

    你的顏色也是超美的哩。
  • 謝謝玉姐!

    味道真的不賴呢!
    我一支接著一支的啃~
    啃的不亦樂乎~
    還好我買的雞翅很小支
    家裡只有我一個人啃也不用怕
    算一算,我也快啃完了呢!
    話說,我的成品除了顏色深了點之外
    賣相還不錯啦!好吃!

    Nancy 於 2011/01/16 20:23 回覆

  • babycute65
  • 我喔...
    在婆家煮好幾年的菜後
    把她們的口味變成我習慣的台南味啦~~~XD
    現在婆婆反而會問我菜要怎樣煮咧~~
  • 兔兔
    還是妳比較厲害
    其實,原本我就只是"會煮"而已
    並不是"很會煮",所以菜色的變化就有限
    再加上婆家的人這個不吃,那個不能吃
    所以我這個好養的就只好遷就
    現在會上部落格觀摩眾家好手的菜
    變化就可以多一點,真開心呢!

    Nancy 於 2011/01/17 21:47 回覆

  • 藍媽媽
  • 我愛雞翅耶
    每次吃雞肉時就先對準雞翅挾!
    你滷的雞翅看起來真入味!!
    偶又要流口水了啦!!
  • 嘿啊~
    雞翅明明就很好吃啊~
    那天我們吃牛排時
    本來想說如果來得及滷好
    要分妳一半的
    沒想到妳可以提早來...
    沒關係~下次我們再約一天
    我再滷一次分妳吃
    真的好吃內!

    Nancy 於 2011/01/17 21:51 回覆

  • may63221
  • 南西
    妳做這道看起來也粉不錯ㄛ
    又有加辣那一定要配飯吃
    推推~
  • May
    老實跟妳說哦
    南西都直接啃
    沒有配飯內!
    滷的太入味,好吃又涮嘴
    沒有配飯通通被我啃光啦!
    謝謝推~^^

    Nancy 於 2011/01/17 21:59 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    加了辣的蒜香醬燒雞翅
    一整個香辣有勁呢

    想不到這成品的色澤真是美呀

    料理沒有一定的規則
    只要是自己所料理出來的料理
    自己對於成品是滿意的
    這就是好吃的料理
    ^^
  • Elaine
    真的~
    有香~有辣~
    好粗!

    我滷的顏色有比較深吔
    個人覺得玉姐滷的成色比較漂亮
    反正好吃就好了~
    今天剩的最後二支也被我啃下肚去了...
    自己會做真方便,想吃就自己滷
    謝謝Elaine來訪哦!^^

    Nancy 於 2011/01/17 22:09 回覆

  • kgcm200
  • 跟我媽不同,我阿公教我媽煮的,
    可是我阿公那邊的口味,我不是很喜歡,
    因為他們吃重鹹,反而喜歡我外婆的手藝,
    我常常跟我媽說,你比不上外婆的手藝,
    他的手藝超強,一個人可以辦3大桌的菜,
    很強吧! 推
  • Q仔~
    厚~沒想到你外婆那~麼~厲害
    你應該是以她為標竿,向她看齊學習吧?
    三大桌吔!
    真的粉強!
    謝謝推~^^

    Nancy 於 2011/01/17 22:19 回覆

  • carpenter545
  • 支持你!加油~
  • 謝謝~^^

    Nancy 於 2011/02/16 08:12 回覆