Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 依樣畫胡蘆-情人果DIY(醃檨仔青)




三個步驟就可以完成超好吃的芒果青~~

從小我就很喜歡吃芒果,尤其愛文芒果和情人果(芒果青)更是我的最愛。夏天是芒果的季節,在芒果盛產前,先登場的是檨仔青,一顆顆小小綠綠的芒果青是為了成就其他品質較優良的兄弟姊妹而被淘汰的。雖然來不及長大成為甜美的果實,但還是可以透過加工的手續變身為美味的情人果,一點也不浪費!

情人果的做法參考於《維多利亞的廚房-醃檨仔青》,我有稍微變化了一下做法,但要是沒有看到維多利亞的原始做法的話,我還就是個只會吃不會做的傢伙呢!


醃檨仔青

材料:
1. 幼芒果約十顆(我買的一斤要價35元,十顆約60元)
2. 結晶顆粒冰糖(細的冰糖顆粒)
3. 梅子粉
4. 塩巴 
5. 冷開水

做法:
1. 洗淨幼芒果,削皮去核切成薄片狀
2. 把切成薄片狀的芒果青放入鍋中,加入塩巴用手抓均勻至塩巴完全溶化,靜置30分鐘
3. 用冷開水沖洗去過多的塩份後,加入糖及梅子粉醃1-2天即可食用
PS.我把切好的芒果薄片分成二等份,一份有抓過塩巴,洗去塩份後用梅子粉加糖醃漬。另一等份,切成薄片瀝乾水份後,沒有抓塩巴,只加糖醃漬,成果如下~~給大家一同分享。


以上這份是沒有抓塩巴,只加細冰糖醃漬的檨仔青(偷懶版)



這份是有抓過塩巴殺青,再用冷開水沖洗去除過多的塩份後,再加入梅子粉和細冰糖醃清的檨仔青



來張比較圖吧!除了顏色不太一樣之外,口感和味道也不太一樣。二種做法都吃過之後,我和老爺都偏愛有加梅子粉的做法,事實證明有些事還是不能偷懶啦!沒有抓過塩的檨仔青,酸味比較重,糖的甜味比較吃不進去,沒辦法多吃。



而這份有加梅子粉的呢,吃起來超涮嘴的,沒有偷懶有抓塩巴,口感口味果然還是有差滴!吃起來還是會酸,但不會酸到讓人覺得不蘇湖。現在我學會做檨仔青了,下次有機會再多做一些回去孝敬阿爸、阿母和弟弟們。


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留言列表 (27)

發表留言
  • bobinunu
  • 這個我倒是半口都不敢吃呢...
    我是超怪咖~~
    酸梅啊.. 情人果啊... 都也不敢吃~~~ =.=
    要是我姐的話就搶著吃了~~

    +1
  • 摳媽
    好可惜哦~~
    妳不敢吃~~
    生魚片我也是一口都不敢吃呢!
    沒關係~每個人都有每個人的罩門^^
    話說~~我也想吃妳烘的芒果乾~~
    謝謝推!

    Nancy 於 2011/05/29 20:22 回覆

  • claire630530
  • 推~~
    好成功喔~~!!名師出高徒!!讚~好想吃喔!
  • Claire
    對啊!
    我也覺得我做的不錯吔!
    這個真的很好吃
    甚至比外面的還好吃呢!(老王賣瓜)^^
    來~來~我們一起來吃
    謝謝推!

    Nancy 於 2011/05/29 20:26 回覆

  • a855058
  • 以前住鄉下 比較容易取得芒果青
    我們也會自己做
    不過現在比較少看的到在賣青的芒果
    製做情人果削皮起來就比較麻煩些
    不然自己做 衛生又美味
    推~
  • 橘子
    我們這兒反而是最近幾年
    時常看到市場裡的水果攤或菜攤有在賣芒果青吔~
    (以前比較少見,還是我沒有注意??)
    削皮是有比較花時間啦
    不過我做的不多,所以還好啦!
    自己動手做,都嘛不會吃到些有的沒的
    比較安心啦!謝謝推~

    Nancy 於 2011/05/29 20:29 回覆

  • cutey16889
  • 哇~~南西
    你好厲害~
    這對我來講是很搞剛ㄉ一件事

    妳做ㄉ好成功~真讚

    (這凍過好像更好吃,對吧~^^)

  • Claire
    為什麼妳的大頭貼不見了~
    還好看的到妳的帳號~不然我就不知道是誰留的言啦!

    醃檨仔青只有削皮和切片比較花時間而已哦
    如果做少少的話,是不會很搞工啦!
    謝謝妳的讚美~我也覺得做的不錯呢!^^

    對啊~這個把它放到冷凍庫裡冰一下
    冰成有碎冰之後,和情人果一起吃
    超清涼的呢!
    謝謝推~

    Nancy 於 2011/05/29 20:34 回覆

  • babycute65
  • 今年我不用自己動手
    我爹醃了10幾斤的青芒果~歐ㄝ!!!
  • 兔兔
    怎麼有那麼好的事!
    有爹爹做好,不用自己動手就有的吃
    超棒的啦!兔爹怎麼那麼棒啊!

    Nancy 於 2011/05/29 20:37 回覆

  • marry15
  • 看了我猛吞口水
    一定很好吃
  • Marry
    這道一定會流口水的啊~
    因為會酸~~^^
    自己做的不錯吃哦~
    買的到幼芒果的話可以自己試做看看
    不難哦~謝謝推!

    Nancy 於 2011/05/29 20:38 回覆

  • augest0820
  • 推加收

    謝謝妳!!

    有空我也要來試做看看!!

    小叮:)
  • 小叮
    不客氣哦~
    有做的話也請分享哦!
    大家互相交流也許會擦出新的火花呢!

    妳家的培根豆腐我也很喜歡
    好美的擺盤,我原本還以為是高級餐廳裡的菜色呢!
    好棒的手藝!

    謝謝推!

    Nancy 於 2011/05/29 20:42 回覆

  • momo0717
  • 挖!!
    這個可以自己做很棒耶!!
    市面上賣的感覺都加了很多怪東西!!!
  • 童童
    對啊!我也覺得可以自己做很棒~
    現在市面上的東西感覺添加物都有點令人怕怕~
    還是自己做吃了比較安心啦!

    Nancy 於 2011/05/29 20:47 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    哇~妳的這麼快就端上桌了呀
    我也有醃說
    不過~我的還沒端上桌啦
    >"<
  • Elaine
    呵~啊逗自己愛吃咩~~
    所以在維姐家看到做法後
    就趕緊在市場裡找芒果青買回來自己做

    妳做的也快端上桌吧!
    咱們來互相交流一下~~
    偶也想看妳做的成果~~

    Nancy 於 2011/05/29 20:52 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    哈哈~我和我老公也愛吃這一味兒
    我們兩呀~吃完之後還不過癮
    只是不曉得還有沒有得買
    如果沒得買只好等明年買多一點

    我的明天就會端上桌嘍
    偷偷跟妳透露
    敬請期待喔~^^
  • Elaine
    今早我就衝去妳家吃情人果囉!
    而且是頭香呢!
    第一次拿到妳家的頭香好興奮哦~~

    妳也做的很好呢!
    我後來有買到比較大顆一點的芒果青
    有再做了一些,最後還是比較喜歡第一次用土芒果青做的
    吃起來比較像傳統的檨仔青~分享給妳知道~~

    Nancy 於 2011/05/30 21:19 回覆

  • piano0076334

  • 做的很棒
  • 謝謝推~及來訪留言
    謝謝誇奬~^^

    Nancy 於 2011/05/30 21:20 回覆

  • HappySewing
  • Nancy做得真好,也謝謝妳這麼細心做了兩個版本比較。
    介不介意我把妳這篇放在那篇"情人果(醃檨仔青)"文末當延伸閱讀呢(拜託咩)?
  • 維姐
    還要謝謝您的無私分享呢!
    這一味就是看了您的網誌我才會做的啊!
    我真的超喜歡吃檨仔青的,會自己做真的是太好了~~^^
    會做二個版本是想實驗比較
    這樣才知道哪一種做法比較合自己的口味

    維姐您真的是太客氣了
    有機會做您文章末的延伸閱讀是我的榮幸呢!
    請拿去用吧~~^^非常感謝~~

    Nancy 於 2011/05/30 21:25 回覆

  • cherry0516
  • 我快流口水了啦
    這一味我真的很愛耶
  • Cherry
    妳也喜歡厚~~^^
    我也是,就是因為自己喜歡吃
    而外面賣的又貴,又不知道衛生好不好
    我才會想要學起來自己做
    吃了也比較安心實在~嚨免驚~

    Nancy 於 2011/05/30 21:32 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推14~~
    看了真想吃
    清爽~~~
  • 謝謝閎麻推~
    這個真的好~好~吃哦!
    有涮嘴呢!
    如果買的到幼芒果的話可以試著做做看哦~

    Nancy 於 2011/05/30 21:34 回覆

  • ANN0804
  • 你和Elaine約好的嗎 兩人都做一樣的
    而且看起來一樣很好吃
  • 哈哈~Ann
    因為我和Elaine都喜歡吃檨仔青啊!
    所以在看了維姐家的檨仔青後
    為了不要一直看照片流口水,
    就趕緊上市場買材料回來做囉!
    謝謝Ann的稱讚&推~

    Nancy 於 2011/05/30 21:38 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    我看到妳是頭香
    我也很開心呢
    真的是恭喜妳呀

    謝謝妳的稱讚啦
    土芒果青現在還有得買嗎?
    我好想再買回來醃來吃說
    ^^
  • Elaine
    我家這邊還有看到水果攤有在賣哦!
    不過好像是大顆的芒果青比較多
    小顆的土芒果青產季好像快過了吔~

    Nancy 於 2011/05/30 21:40 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    我這幾天上水果攤問問好了
    士芒果青及青芒果的產期真的都好短好短喔
    如果錯過了~只好等明年再醃多一點嘍
    ^^
  • Elaine
    這幾天只看到大顆的芒果青了
    沒有看到小小顆的土芒果青囉~
    看來明年手腳要快一點,再多做一點~
    放在冷凍庫才可以吃久一點啦!^^

    Nancy 於 2011/05/31 20:48 回覆

  • kgcm200
  • 看到這篇就讓我感覺到夏天來了,
    以前我們家都是阿嬤醃給我們吃的,
    後來就比較少吃到了說,不過吃到情人果,
    每次都會讓我想起外婆,對我來說這是一份情感.
  • Q仔
    食物總是跟記憶有連結的
    像我現在吃到好吃的桃子也會想起我外公一樣
    小時候我外公在南投山上有種桃子
    我們到放春假的時候只要媽媽要帶我們回阿公家都很興奮
    因為可以自己去採桃子和枇杷來吃
    這對我來說~也是一份情感~~

    Nancy 於 2011/05/31 20:55 回覆

  • yy653801
  • 南西早安~
    好久不見啦最近好嗎?
    小人是否已退散呢?
    情人果我倒是很少吃...
    看起來冰冰涼涼的哩~~
  • YY
    謝謝妳的問候~
    現在快月初了~南西工作有點兒忙~
    小人沒那麼容易退散
    只有改變自己的心態,可能日子會好過一點

    很少吃??是不喜歡嗎??
    自己做的多吃沒關係哦~
    情人果就是要吃冰冰涼涼的才讚啊!

    Nancy 於 2011/05/31 22:40 回覆

  • HappySewing
  • 連好了!感謝~
  • 維姊
    不客氣哦!
    謝謝~^^

    Nancy 於 2011/05/31 21:03 回覆

  • may63221
  • 南西
    剛去Elaine家吃情人果
    現在也來妳家試吃妳做的情人果
    夏天好適合吃ㄛ
    尤其冰冰的更好吃
    推推~
  • May
    從沒想過自己做情人果竟是這麼的簡單
    吃到自己做的成品時
    好驚訝哦!沒有想到會這麼好吃呢!
    所以很有成就感~
    冰冰的吃真的很好吃
    謝謝推~^^

    Nancy 於 2011/05/31 21:07 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    哈哈~說得好且也說到我心坎裡了
    對~明年我要多做一些
    一次吃個過癮啦
    ^^
  • Elaine
    呵~那我們明年再一起做吧!
    檨仔青真的好好吃哦~
    我大弟也超愛這一味的
    第二次我用大芒果青做的有拿一些回家
    我媽說大部份都是我大弟吃的~~^^

    Nancy 於 2011/05/31 21:19 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    哈哈~好呀
    明年我們兩相揪一起做
    我也有朋友跟我預訂了
    看來明年我真的要多做些嘍
    ^^
  • chiu196367
  • 推20
    老闆娘...來一包...
    喜歡情人果酸酸甜甜的滋味..
  • 謝謝Emily的20推~
    好啦~趕緊給妳來一包~
    好吃吔!人客有喜歡的話,下次再來交關
    肛溫啊~

    Nancy 於 2011/05/31 22:45 回覆

  • sunny2013
  • 有考慮宅配嗎?!
    看了就一直吞口水XD
    推~~
  • Sunny
    目前沒有吔~
    純粹好玩自己做來吃而已
    謝謝您的厚愛啦!
    其實這個很簡單,
    如果買的到芒果青的話可以自己DIY
    就不用流口水啦~^^
    謝謝推!

    Nancy 於 2011/06/03 21:55 回覆

  • reminsu
  • 我已經十年沒吃過了
    好想吃歐....
    芒果季都是在夏天
    我卻都在冬天回台灣...XD
  • Ricky
    瑞士也沒有芒果厚~
    已經十年沒吃了當然會想念!
    冬天回來台灣又更難吃到囉!
    不然我明年多做一些,冰在冷凍
    我們預約好,等你回台灣時
    再請你吃~^^

    Nancy 於 2011/06/04 13:48 回覆

  • annchang8
  • Nancy~
    每次來都要接口水...
    讚喔~ 很清爽的情人果~
    自己做最棒~ ^^
    推~~

    ann.
  • Ann
    莫非妳也喜歡這一味?
    呵~妳也可以上菜市場找找還有沒有幼芒果可以買
    如果有買到的話,試做看看哦~
    我也是愛吃才自己做
    就不用看別人的照片猛流口水啦!
    謝謝推~^^

    Nancy 於 2011/06/04 13:52 回覆