Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 依樣畫葫蘆-涼拌干絲

時序步入十月份,過了中秋,天也涼了,就用這道《涼拌干絲》和今年的夏天告別吧!這是一道去麵館吃麵時都可以吃得到的小菜,我幾乎每次必點,因為太愛吃了,所以就把它學會吧!


涼拌干絲(食譜來源:楊桃)

材料:
1. 白色的豆干絲(30元可以買半包,用1/4包就可以了)
2. 芹菜2支
3. 紅蘿蔔適量
4. 紅色辣椒


調味料:
1. 香油
2. 鹽
3. 雞粉或高鮮味精


做法:
1. 芹菜洗淨切段,紅蘿蔔去皮切絲,紅色辣椒去籽切絲,備用(如上圖)
2. 白色干絲用清水沖洗乾淨,用刀子或剪刀把干絲剪成小段(如下圖-1)
3. 燒一鍋滾水,把洗好的干絲丟入滾水中燙一下,撈起瀝乾水份備用(如下圖-2)
4. 接著同鍋滾水放入一小匙鹽和少許油,把芹菜段和紅蘿蔔絲丟進滾水中燙一下,撈起瀝乾水份備用(如下圖-3)
5. 取一乾淨的鍋子,把燙過的白色干絲和芹菜段、紅蘿蔔絲、紅辣椒絲,通通放入鍋中(如下圖-4)
6. 然後加入適量的香油、鹽、雞粉或高鮮味精,攪拌均勻即可



碎碎唸時間~
時間過的好快啊!一轉眼,民國百年就過到年底了,今天是雙十國慶,祝中華民國百年生日快樂!最近都在玩烘焙,好像都沒在認真煮菜似的,其實~~我放假還是有在煮啦!只是一得空,就會想要練習做蛋糕,還好我的空閒時間不多,不然啊~~一直做蛋糕,一直吃,也是會怕的。

為了做好戚風蛋糕,我又跑去烘焙行買了一個8吋的戚風中空模,這才知道這種模子比較貴吔!一個要375元,買回來之後,可差點嚇數我囉!烤箱太小差點塞不進去ORZ~~我看啊~我的個性真的要改改,行動力不要那麼強,不然買了一堆"雞絲頭"回來,萬一要是不能用,那我錢不是白花了。除了模具,我還買了二本書,這也是我第一次利用網路書城"博客來"買書,沒想到還真方便。這二本書,一本是維多利亞之前有介紹過的"戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕",另一本是Carol老師的"烘焙新手必備的第一本書"。有好久好久我不曾買書了,重拾書本的感覺讓我自己覺得好像又回到學生時代,這二本書就像是我的參考書一樣,有了這二位老師啊~希望我的蛋糕越做越好囉!



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留言列表 (24)

發表留言
  • devil0707
  • 小惡推~
    這個去小吃店一定點的啦!!
    不過外面小小一盤就要30.50元~自己做比較划算!
    Carol的書真的很棒唷>w<
    她現在總共出了4本書~每一本都很值得買回家^^
  • 小惡
    哈~大家都一樣吔!
    跟我一樣學起來吧!
    自己做比較划算啦~~
    Carol老師真的很棒
    有問必答,為人又謙虛
    其的的三本書,我應該會慢慢買~~^^

    Nancy 於 2011/10/11 22:30 回覆

  • kerwin0268


  • 這小菜我也很喜歡,Nancy做的真像外面館子賣的!!

    "戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕"這本書,我在大潤發有翻了一下,但是沒有買。
    carol老師的四本書我都有收藏,我也是透過博客來訂書的。

    中空模,尤其日式戚風蛋糕烤模高度更高,妳的23公升烤箱就算塞得進去,也要為蛋糕膨脹預留
    空間,不然會烤焦喔!!可以換嗎?不然就留著,等將來換大一點的烤箱時,還可以用得著^^
  • 小魚乾麻麻
    謝謝妳的誇奬~^^
    "戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕"這本書
    我買回來翻以後發現~~是比較不實用~~
    但既然都買了,就把它也當作是一本參考書來用囉!
    麻麻做戚風應該已經是達人等級的了
    所以,這本書也就比較沒有參考價值
    每個人的需求不同嘛~
    那模,後來我拿回去換了~
    不敢再換8吋~~因為現在還不是很會做
    先買小模再說,以免做失敗浪費食材
    又要吃一堆難吃的蛋糕~~想到就怕~~^^

    Nancy 於 2011/10/11 22:41 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    這是我的最愛呢
    我好久沒吃到了說

    我在上個月時將Carol老師所出的食譜通通買齊了
    買食譜書還是有好處的呢

    而維姊推薦的那一本我還沒入手
    我有打算要入手

    我最近也很常做烘焙
    希望有天能做出一些水準
    ^^
  • Elaine
    想吃可以動手自己做,很簡單。

    Carol老師的書,我想我會慢慢買
    現在對烘焙有興趣就先買烘焙
    她的書真的對新手很受用

    那一本妳可以先不要買
    因為能參考的只有配方
    我個人覺得Carol老師的書就很好用了

    我們一起玩,一起分享心得
    一起進步,一起加油吧!^^

    Nancy 於 2011/10/11 23:20 回覆

  • a855058
  • 推~
    這道小菜 我也好喜歡 不過我是用炒的 像你這樣用拌的 清爽多了
    要是我在市場看到材料也會買回家煮<自己煮 好大一盤>
    我有煮過加海帶絲 味道不錯 顏色也好看 如果你也喜歡海帶 可以試試
  • 佳惠
    豆干絲是熟的所以不用炒也可以吃
    燙一下只是比較衛生
    食材的話可以自由變換,
    像妳說的海帶絲也可以
    不愛吃芹菜的話,換成小黃瓜
    也都是可以的~^^

    Nancy 於 2011/10/11 23:27 回覆

  • 藍媽媽
  • 真想給你一個大大的擁抱
    你竟然PO上這道我超愛吃的小菜
    (哈哈 看了留言版才知道原來大家都愛吃呀)
    我改天一定要自己來做做看
    真是謝謝你啦!!
  • 藍媽媽
    這道小菜大家都很喜歡啊~
    我也是因為喜歡,所以才學著做的
    分享給妳,下回妳就可以自己做來吃囉!
    不客氣喲!^^

    Nancy 於 2011/10/11 23:29 回覆

  • ChelleLee
  • 这宽涼拌干丝在马来西亚没有看过呢! ^^
    豆干丝也没看过
    是100%豆干么?还是有加面粉的豆干面条?

    最近雪儿也在学烘培,Carol老师的书这里有卖~
    一起努力~~ ^^
  • 雪兒
    豆干絲~馬來西亞沒有哦!
    我都不知道吔~~
    它是100%豆干沒錯哦
    只是呈現的方式是"絲"而已
    原料和豆干是一樣的
    沒有加粉也不是麵條

    呵~又遇到一個烘焙同好~~
    好!我們一起加油!^^

    Nancy 於 2011/10/11 23:39 回覆

  • a11394a
  • NANCY
    這個我也愛吃
    只是每次都要把紅菜頭給挑起來
    真是麻煩
    我可以來個沒有紅菜頭的版本嗎
    啊哈哈哈~
  • Show
    紅菜頭只是配色
    不喜歡的話是可以不要放
    老實說...這道菜裡的紅菜頭我也是不吃的
    XDDDD
    好啦!下次再做我就不要放討人厭的紅菜頭啦!
    省的還要挑~~是吧!^+++++^

    Nancy 於 2011/10/11 23:42 回覆

  • honey471124
  • nancy~ 這也是我每次看到必點的 推
  • Jamme
    這道真的是大家都愛吃呢!
    我做的這個版本是比較陽春的
    希望妳喜歡囉!

    Nancy 於 2011/10/12 20:39 回覆

  • claire630530
  • 推~
    戚風蛋糕是我不敢挑戰的死穴
  • Claire
    沒有什麼事是一次就可以成功的
    多做多練習,熟能生巧嘛~
    總有一天給它做出來~^^

    Nancy 於 2011/10/12 20:41 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推8~~
    好吃的小菜
  • 閎麻
    好吃的小菜
    大家都喜歡~^^

    Nancy 於 2011/10/12 20:47 回覆

  • sunday78051
  • +10
    我也愛吃這個
    好像加入了香油
    整個豆干就像賦予他靈魂似的
    很好吃
  • Annie
    這個版本是比較陽春容易的
    但也不錯吃了~
    如果妳喜歡的話
    有空可以試試哦!^^

    Nancy 於 2011/10/12 21:02 回覆

  • 悄悄話
  • cak3128612rf
  • 干絲是真的很好吃,
    妳的配色也很美,
    不過小心豆製品會有防腐劑的問題,
    現在市面上所販售的黃豆製品大都是基因改造,
    這點要注意哦!
    現在知道我為什麼要做點心與蛋糕給小朋友吃了吧!
    因為愛做,但沒那個胃啊!
  • 姊姊
    謝謝誇奬~^^
    妳說的我會注意的謝謝妳的提醒
    呵~呵~我一直都知道啊!
    所以我現在買模都買小小的6吋模
    不敢買大,就怕愛玩就會多吃
    萬一不小心做失敗了,也還是要吃
    還是別太為難自己囉~~ㄟ驚內

    Nancy 於 2011/10/12 20:58 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    ok~我被妳說的已經霞到一整個不行了
    看來我得趕快動手做來吃嘍

    ok~謝謝妳的告知
    那我就將這筆錢錢省下來嘍
    謝啦~

    妳說的是我也認同呢
    Carol老師的書對新手很受用

    ok~沒問題
    我們一起加油
    ^^
  • Elaine
    對!一起加油~
    有同好一起努力
    那股動力是有加乘作用的
    我們會進步更快!^^

    Nancy 於 2011/10/12 21:00 回覆

  • 悄悄話
  • babycute65
  • 我也買了一堆食譜
    但是全都在架上
    拿出來翻的機會少之又少
    說穿了
    我就是懶兔一枚....>"<
  • 哈~哈~
    是神兔一枚才對
    不用食譜照樣做的呱呱叫!
    妳是天才啦~~
    哪用得著食譜
    把錢省下來買妳夢想中的烤箱吧!^^

    Nancy 於 2011/10/12 21:10 回覆

  • Tjames
  • 不管天氣
    好吃的就放進口 XDD!!
    很適合當前菜的感覺!!
  • 小F
    說的也是啦!
    這就是一道開胃小菜啊
    什麼時候都嘛可以吃
    管它什麼天氣
    好吃就好了~~^^

    Nancy 於 2011/10/13 21:22 回覆

  • lotuslover
  • 這道小菜也是我喜歡的,
    期待您的下盤佳餚!
    小麗子推>
  • 小麗子
    謝謝妳時常都會來給我捧場
    我會繼續努力上菜
    好吃小菜大家都喜歡
    做法簡單,有空可以DIY

    Nancy 於 2011/10/13 21:24 回覆

  • f62902
  • 感覺很清爽也很好做的料理

    我家現有那種黑紅色大塊的豆干
    切成細絲
    不知能不能照你的方法做??
  • 嗨!你好!
    可以哦~~用豆干切絲代替也可以
    只是要切豆干絲比較搞剛
    上次有一次我切豆干絲切到我快抓狂呢!
    希望你做的開心,吃的也開心~~

    Nancy 於 2011/10/13 21:27 回覆

  • honey471124
  • 很喜歡! 棒棒 !!
  • Jamme
    謝謝!
    真的不錯吃哦~^^

    Nancy 於 2011/10/13 21:28 回覆

  • TH105
  • 這好適合蛇蛇喔
    尤其是現在的減肥非常時刻..嗚嗚

  • 女生無時無刻都在減重啊!
    我早就放棄了~~
    妳多加油嘿~~^++++^
    請享用~~

    Nancy 於 2011/10/13 21:29 回覆

  • 藍媽媽
  • 哈囉
    下面的序號是我上次跟你說的東西
    但是上次給你的序號我已經兌換過了
    所以不能使用了(拍謝!我原以為可以重覆的)
    因此我再給你新的序號唷
    856509985
    308675339
    736300795
    581065810
    468680290
    ******
    931584064
    954242394
    (後面二組是COFFEE唷)
    快~去~換~
  • Alex913Penny
  • 喔芹菜最香了啦
    好想吃喔

    Nancy蛋糕一定會愈做愈好的
    烘焙是條不歸路
    東西一定會愈買愈多的
    ㄎㄎ
    不過值得投資啦^_^
  • Penny
    妳不能吃芹菜嗎?
    想吃吃不到真的很難過的一件事

    呵~做蛋糕是好玩啦!
    買了一堆玩具,當然有時間就要好好玩啊~
    只要我常做多練習,一定會越做越好的
    謝謝阿妮妮的鼓勵!^^

    Nancy 於 2011/10/17 23:30 回覆

  • yuchinday
  • 這也是我上餐館必點的耶~
    好吃,我也要學起來^_*
    推15~
  • 遇晴
    這涼拌干絲,我做的是陽春版的
    後來我才知道維多利亞之前也做過這道菜
    她做的比較精緻,妳有空時可以去她家搜尋看看
    各有不同的美味啦!

    Nancy 於 2011/10/21 16:13 回覆