Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 依樣畫葫蘆-黃金雞腿排

第一次做就很美味的《黃金雞腿排》,菜名是我自己亂取的,而做法是某天亂逛"楊桃"看老師示範學來的,因為不難所以忍不住立刻找空閒時間試做。


最近,很不順~~10月中旬~11月中旬公司裡因為某些因素,工作的氣氛很緊繃,而同事又接二連三的休假,所以身為代理人的我忙翻了。也因為忙壓力跟著大,情緒也很不穩定,而配合的廠商窗口又一堆天兵,搞的我幾乎每天都在生氣。天啊~~我不想這樣啊!連身體都提出警訊在跟我這個主人抗議了,於是~~這週五下午排了半天的假,走了趟龍山寺去拜拜求個心安,求個心裡平靜。除此之外,我也再次提自己~~要轉念~~要轉念~~放輕鬆~~


黃金雞腿排(食譜來源:楊桃)

材料:
1. 去骨肉雞腿二支
2. 鹽
3. 白胡椒粉
4. 義式香料


做法:
1. 雞腿排清洗乾淨,用廚房紙巾把水吸乾,然後在雞腿排的二面上撒適量的鹽、白胡椒粉、和少量的義式香料(不要撒太多,因為撒過量的話,煎雞腿排時會容易焦掉)下圖-1~圖-2
2. 找個盤子把抹好調味料的雞腿排放上去,再封上保鮮膜放入冰箱冰至少隔夜,讓雞腿入味(下圖-3)
3. 熱鍋,抹上少許油(少少的就可以了,因為煎雞腿排時還會再出油),先雞皮朝下煎(下圖-4)
4. 待雞皮煎的金黃之後,翻面再煎,等二面都煎熟透後即可起鍋切塊(下圖-5)


以上就是《黃金雞腿排》的做法和步驟,大家都有看懂吧!




起鍋後放稍涼,就可以將雞腿排切塊,方便食用~ps.如果不夠鹹,還可以撒些胡椒鹽提味




第一次做,還滿成功的,這也是我第一次買小磨坊的義式香料來用,沒想到用量少少,就有很香的味道,這義式香料為雞腿排的滋味加分不少呢!我還拿了幾塊去帶便當,應該也不錯吃。


碎碎唸又來啦!
今天是週日,我又練習了一次香草戚風,這回耐著性子卯起來打蛋白霜,還用手機計時,打了約7分鐘的蛋白,果然感覺蛋白霜"硬"很多,和蛋黃糊攪拌完之後也不會稀稀的,用6吋活動平模烤。原本,以為會很成功,但卻又功虧一簣,因為我又沒有把水份烤乾,蛋糕倒扣放涼後,表面又有一層太濕,很像沒烤熟~~囧RZ

用6吋活動平模練習烤了幾次戚風蛋糕之後,發現用活動平模烤真的需要比較厲害的烘烤功夫,我試了好幾次仍是失敗次數較多,真的還是要靠多練習累積經驗才會進步。現在,至少已經抓到打蛋白霜的"眉角",蛋黃糊和蛋白霜拌勻的部份也比較沒有問題了,現在只剩下烘烤這關,再多練個幾次我相信我一定會越來越上手。加油啦!





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留言列表 (30)

發表留言
  • h323573
  • 淡苒首推

    看起來很美味耶!
    我用義大利香料加上一點海鹽、現磨黑胡椒
    也很棒喔
  • 謝謝淡苒來訪留言及推推

    是還滿好吃的
    拿來帶便當也不錯內
    下次改用黑胡椒試試看
    謝謝分享~~^^

    Nancy 於 2011/11/28 22:46 回覆

  • bobinunu
  • 要跟烤箱多培養點感情啦~~~
    久了就會摸清楚她的脾氣了~ ^+++++^

    我也很愛用義大利香料耶~~~
    用來烤馬鈴薯也很好吃哦~
  • 摳媽說的是!
    小妹日後定會把握時間努力練習
    好好跟我家烤箱搏感情~~XDDD

    以前我從未用過義式香料
    也不清楚它是什麼味道?
    沒想到這次拿來煎腿排會這麼好吃
    還可以烤馬鈴薯哦?怎麼弄啊?

    PS.摳媽中毒不淺啊!連雍正的奏摺都去給它估狗出來~~
    是說...乾隆的摺子也批的不錯溜!字也很漂亮哦!^^

    Nancy 於 2011/11/28 23:05 回覆

  • kgcm200
  • 蛋糕果然就是忌諱很多東西,看到大姐用的雞腿肉感覺還不錯,
    其實小磨坊的我幾乎都全買了,說真的倒是沒有很貴,
    我隨便買的一般的香料都是以百計算的,不過味道真的比他香.
  • 用活動平模烤戚風蛋糕
    真的不容易
    這雞腿排,我也是第一次做
    自己把雞腿去骨,感覺很有成就感
    完成後,是還不錯吃
    雞皮的油脂都被煎出來了
    皮很酥脆,很好吃哦!
    小磨坊的香料走平價路線
    當然跟貴森森的專業香料不能比囉!

    Nancy 於 2011/11/28 23:12 回覆

  • ChelleLee
  • +推
    黄金鸡腿排看起来超美味的 :D
    今这几天来弄弄看
    谢谢Nancy ^^

    雪儿还没有在家里烤戚风..
    (在想要买6吋还是8吋的模)
  • 雪兒
    有空試試看
    我個人覺得還滿好吃的
    而且又簡單

    我也曾想過買8吋模
    但我家老爺說,用6吋模烤的量剛好
    叫我不要買8吋模~~
    妳家裡如果人口少的話
    其實用6吋模就夠了哦!

    Nancy 於 2011/11/28 23:23 回覆

  • claire630530
  • 推~
    看來好酥好多汁喔^^
  • Claire
    這道黃金雞腿排
    真的很簡單
    只是幫雞腿去骨比較花時間
    如果喜歡的話可以找時間試試
    ps.上回去妳家又不能留言了
    不知道又是什麼問題?

    Nancy 於 2011/11/29 22:35 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 吃雞排消消氣~
    ㄚ~也只能幫妳加加油囉~
  • 對啊!放假在家黑白喇~
    消消氣~~
    謝謝佐佐的關心和加油
    最近有在自我調整
    好多了~~^^

    Nancy 於 2011/11/29 22:58 回覆

  • a11394a
  • nancy
    我超愛這種煎到恰恰的雞腿
    超~~~~~~~香脆的>```<
  • Show
    妳也有喜歡厚
    這個很簡單又容易做
    有空可以試試
    雞皮也很酥脆很好吃哦!

    Nancy 於 2011/11/29 23:27 回覆

  • sunday78051
  • +8
    雞腿排嫩嫩的
    怎麼料理都好吃
    消消氣!
    有時很生氣也會抱怨
    但上來部落格說說之後
    聽到許多格友的支持
    心情就好一半了
  • Annie
    感謝妳們對我的包容
    有時內心悶得很煩
    又不知道要跟誰說
    只好來自己的格子裡吐吐苦水
    只是對格友們比較不好意思
    都讓妳們看到我的負面情緒
    不過心情上真的好多了
    感恩~~^^

    Nancy 於 2011/11/29 23:29 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    雞腿排一看就覺的是好吃的
    我家的香料、調味用品幾乎都是小磨坊的
    一用就無法再換了

    加油~我相信妳的戚風會越做越好的
    而我的戚風到現在還沒生出來
    最近一整個有夠懶的我
    ^^
  • Elaine
    小磨坊的義式香料用來做雞腿排還滿香的
    但我卻不知道還可以拿來做什麼料理
    摳媽說可以烤馬鈴薯,也許我改天可以試試

    用活動平模烤要烤好戚風真的很不容易
    建議妳可用中空活動模先烤烤看
    妳不是懶~~是忙~~
    我瞭的~~^^

    Nancy 於 2011/11/30 22:07 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推10~~
    哇~~好香好好吃樣喔~~
  • 閎麻
    還不錯吃哦!
    我和老爺都有喜歡
    而且很簡單做
    我是去超市買肉雞腿回來自己去骨做的
    改天閎麻有空的話可以試試看
    謝推~^^

    Nancy 於 2011/11/30 23:10 回覆

  • vivianyu0204
  • 感覺就是鮮嫩多汁
  • 謝謝~
    有空的話可以自己試試看
    還滿好吃的~~^^

    Nancy 於 2011/11/30 22:11 回覆

  • shichia17
  • 看起來好好吃唷~~~
    這種脆脆的雞腿讓我看了都肚子餓了><

    推推唷^^
  • 這道簡單又好吃哦
    妳可以學起來
    有空可以自己試試看
    謝謝推~^^

    Nancy 於 2011/11/30 22:35 回覆

  • bobinunu
  • 乾隆沒雍正帥氣啦~~
    只會玩還珠格格那一套~~
    懶的理他~~ XD

    我就把馬鈴薯切小四方塊~
    要不切0.5公分一片一片的
    用奶油先煎/炒一下
    鹽巴黑胡椒義大利香料下去拌一拌
    就舖平進烤箱 350F 烤個二三十分鐘烤到熟透就好啦~~
    很方便又不錯吃喔~~
    我要煮西餐, 不配飯的時候
    常常都也這樣弄~~ ^^
  • a855058
  • 最近我也因為工作的事 忙得焦頭爛額

    又累又染上感冒 情緒也一直不怎麼好啊!><

    那黃金雞腿排 材料和做法都很簡單

    改天有空我也要來試試

    推~
  • 橘子
    妳也是哦!我們有難同當~~XDDD

    聽說最近的感冒都不容易好吔!
    妳要好好照顧自己哦!
    又忙工作又生病
    難怪都沒看到妳PO新文~~

    這道真的很簡單又好吃
    改天妳有空試試就知道了
    謝推~

    Nancy 於 2011/11/30 22:56 回覆

  • cak3128612rf
  • 雞腿排很美味,
    是道簡單易做的料理,

    蛋糕慢慢來,
    每次紀錄失敗的經驗,
    這些都是成功的關鍵。
  • 姊姊
    我最喜歡做這種簡單又好吃的料理了
    只是雞腿自己去骨有點吃力
    但是很有成就感~~^^

    蛋糕我會一直練下去
    直到我可以很順手的做出自己滿意的戚風蛋糕
    謝謝妳總是不厭其煩的給我鼓勵和指導
    我會繼續加油的!

    Nancy 於 2011/11/30 23:01 回覆

  • 悄悄話
  • yuchinday
  • 看起來就香酥可口耶^^b
    加油!成功在等妳了^_^~
    推16~
  • 遇晴
    是還滿可口的
    拿來帶便當也滿好吃的

    謝謝妳的鼓勵!
    我會繼續練習
    直到可以輕鬆烤出一個滿意的戚風蛋糕
    謝推~

    Nancy 於 2011/12/01 22:44 回覆

  • fivew0702
  • 哇!真的讓我口水直流喔!
    真的不得不稱讚好友的一身好手藝!
    太強了啦!
    推加讚喔!
  • 五哥
    小妹不敢當有好手藝
    這雞腿排也是在網路上和老師學來的
    自己試做了之後,拿出來和大家分享而已
    謝謝推+讚~~^^

    Nancy 於 2011/12/01 22:46 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    小磨坊的香料有很多的用途呢
    若有想到的話妳可以試試
    摳媽說的妳也可以試

    我的戚風烤模就是中空的那一種
    下個月我要來動手了
    小魚乾麻麻在期待
    我不能讓她等太久
    這樣我會不好意思
    ^^
  • Elaine
    改天有空再來跟妳請教義式香料的用法
    我記得妳有很多料理都有用到"義式香料"

    妳有活動中空模那很好
    因為可以較快受熱和平均受熱
    所以應該會比較好烤
    只是缺點是比較難脫模和清洗
    預祝妳烤戚風蛋糕成功
    我和小魚乾麻麻一樣的期待妳的第一個戚風蛋糕^^

    Nancy 於 2011/12/01 22:49 回覆

  • vivianyu0204
  • 要撥出時間做菜對我來說不難
    但沒場地是重點~
  • 是因為一個人住外面的關係
    沒有廚房嗎?
    沒關係~~以後有機會再做也成啊!

    Nancy 於 2011/12/01 22:51 回覆

  • 悄悄話
  • lotuslover
  • 看起來美味又多汁呢!
    好想吃一塊喔!
    小麗子推>
  • 小麗子
    這黃金雞腿排還不錯吃
    而且也很簡單做
    拿來帶便當也很美味
    有喜歡的話可以找時間試試
    謝推~^^

    Nancy 於 2011/12/01 22:58 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    哎呀呀
    別說請教啦
    我們互相交流

    ok~妳說的我會留意的
    敬請期待喔
    ^^
  • vivianyu0204
  • 是住家裡
    但是廚房是我媽的地盤
    加上我家兩個冰箱都是滿滿的
    買來的食材連冰冰箱保存都有困難了
  • 呵~呵~
    原來如此呀!
    那也很好啊
    不用自己動手就得吃
    不然出張嘴,跟媽媽說
    請媽媽做給妳吃更好!
    ^^

    Nancy 於 2011/12/02 16:49 回覆

  • vivianyu0204
  • 哈哈哈
    版主兒
    熟識我的人都知道
    我的阿母煮菜不好吃
    到現在我還不解
    她都煮了三十幾年
    怎麼會煮東西不好吃呢?
    她偶有佳作,我就要偷笑了!
  • 歐~歐~
    不好意思啊!
    我倒是真的不知道~~^^

    不過這道黃金雞腿排真的很簡單
    我想,這對妳阿母來說應該很好上手
    所以,請妳阿母做應該也不難啦!

    Nancy 於 2011/12/02 20:31 回覆

  • vivianyu0204
  • 我下次再和我阿母talk看看~
    有做再分享嚕~
    我之前有寫幾篇下廚做菜的文章
    真的覺得邊做邊拍好麻煩
    手油油的還摸相機~討厭~
  • weneating
  • 阿不推21~
    雞腿灑點鹽乾煎又很美味了!
    再加上調味料更是不用說 一定是很下飯的一道菜!
  • 阿布妹
    我有拿這雞腿排來帶便當哦!
    也很好吃呢!
    謝推~~^^

    Nancy 於 2011/12/05 20:08 回覆

  • ANN0804
  • 這口味清淡卻有著香草淡淡香味 很讚
    我烤那麼久的蛋糕 有時也是會烤不夠乾或太乾
    每次的烘焙都是在累積對日後有幫助的經驗值 一起加油
  • Ann
    是還滿好吃的哦!謝謝~~
    烤蛋糕真的經驗很重要
    在一次一次的練習中瞭解家中烤箱的溫度和性能
    靠著經驗的累積才能烤出完美的蛋糕
    一起加油!^^

    Nancy 於 2011/12/05 20:14 回覆

  • cak3128612rf
  • 南西今天換妳上首頁囉!
    恭喜妳!
    阿紀給妳灑花!
  • 真的嗎?
    我上首頁了哦!
    呵~呵~這是另一個新年禮物嗎?
    ^^~~我最近很不順,有阿紀的禮物和這上首頁的消息
    我寬心不少~~

    阿紀~~新年快樂!

    Nancy 於 2012/01/20 21:02 回覆

  • cak3128612rf
  • 原來妳還不知道,
    清晨我看到就留言囉,
    還有謝謝妳的卡片,
    今天開信箱才看到喔,
    很感動,謝謝妳,

    也祝妳新年快樂!
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