Nancy 依樣畫葫蘆-自製草莓果醬

今年春天草莓季的時候,因緣際會下收到Elaine寄來的自製草莓果醬,一吃驚為天人,自製的草莓果醬果真不同凡響,香氣和口感和市售的一般果醬真的沒得比。於是,當下就決定下回草莓季時定要買價格合理的小草莓回家自己做!好不容易又等到草莓季,在黃昏市場買到價格合理又新鮮漂亮的小草莓(1500g左右,一籃150元),立刻買了一籃回家,清洗去蒂頭後陰乾,隔天立刻參照 Elaine的DIY之草莓果醬  做法,動手自己做。



自製草莓果醬

材料:
1. 草莓1500g
2. 白砂糖600g
3. 麥芽糖約100g
4. 檸檬汁30cc


作法:
1. 草莓洗淨去蒂頭陰乾
2. 取一厚底鍋,鍋底先撒一層糖,再放草莓,不要讓草莓直接接觸鍋底,以避免草莓燒焦。然後再一層糖一層草莓放,直到草莓和糖都放完為止。
3. 開火煮草莓醬,要用小小火,火太大會燒焦,等草莓開始出水之後要適當的攪拌
4. 出現浮沫時要將浮沫撈除,煮約一小時之後加入麥芽糖
5. 待煮到木匙上沾的果醬用手劃過時痕跡不會合起來(或是果醬滴入冷水中不會散開),大概就可以了
6. 關火前加入30cc的檸檬汁攪拌均勻即可





終於煮好了,我沒有喇的很勤勞,所以草莓顆粒都還在。缺點是浮沫撈的沒有很乾淨,然後可能是買到的草莓不夠酸也或許是檸檬汁加得不夠多,所以完成後的果醬是偏太甜的,水份也收得不夠乾但濃稠度還可以接受。因為,是自己做的,沒有一些有的沒的添加物,都是草莓本身釋放出來的天然果膠,而且有著滿滿的草莓果粒,天然濃厚的果香更是不用說,還散發著美麗的艷紅色,這哪是人工色素比得上的啊!吃下肚也更安心了。




自己做了之後才發現,市售的果醬真的不能多吃,不但果粒少,在果粒少的狀況下,不得已就需要添加吉利T或其他果膠來填充果醬,也因為果粒的含量少,成色不足所以才要加人工色素。看看自己做的果醬,草莓果粒充足,不用人工色素就有美麗天然的草莓紅色,光用看的心情就很好了~~有心癢癢嗎?趕快趁著草莓季,自己動手做吧!


貼心小提醒~~

這次煮果醬時,草莓加了糖之後我就直接開火煮了,並沒有等到草莓自然出水之後再開火,所以鍋底的草莓雖然沒有直接接觸鍋面,但還是有少數幾顆臭火搭。所以,提醒大家要自製草莓果醬時,草莓加了糖之後不妨放個半天放入冰箱冷藏待其出水之後,再放到爐火上煮比較不會燒焦也比較好攪拌哦!














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