Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 依樣畫葫蘆-自製草莓果醬

今年春天草莓季的時候,因緣際會下收到Elaine寄來的自製草莓果醬,一吃驚為天人,自製的草莓果醬果真不同凡響,香氣和口感和市售的一般果醬真的沒得比。於是,當下就決定下回草莓季時定要買價格合理的小草莓回家自己做!好不容易又等到草莓季,在黃昏市場買到價格合理又新鮮漂亮的小草莓(1500g左右,一籃150元),立刻買了一籃回家,清洗去蒂頭後陰乾,隔天立刻參照 Elaine的DIY之草莓果醬  做法,動手自己做。



自製草莓果醬

材料:
1. 草莓1500g
2. 白砂糖600g
3. 麥芽糖約100g
4. 檸檬汁30cc


作法:
1. 草莓洗淨去蒂頭陰乾
2. 取一厚底鍋,鍋底先撒一層糖,再放草莓,不要讓草莓直接接觸鍋底,以避免草莓燒焦。然後再一層糖一層草莓放,直到草莓和糖都放完為止。
3. 開火煮草莓醬,要用小小火,火太大會燒焦,等草莓開始出水之後要適當的攪拌
4. 出現浮沫時要將浮沫撈除,煮約一小時之後加入麥芽糖
5. 待煮到木匙上沾的果醬用手劃過時痕跡不會合起來(或是果醬滴入冷水中不會散開),大概就可以了
6. 關火前加入30cc的檸檬汁攪拌均勻即可





終於煮好了,我沒有喇的很勤勞,所以草莓顆粒都還在。缺點是浮沫撈的沒有很乾淨,然後可能是買到的草莓不夠酸也或許是檸檬汁加得不夠多,所以完成後的果醬是偏太甜的,水份也收得不夠乾但濃稠度還可以接受。因為,是自己做的,沒有一些有的沒的添加物,都是草莓本身釋放出來的天然果膠,而且有著滿滿的草莓果粒,天然濃厚的果香更是不用說,還散發著美麗的艷紅色,這哪是人工色素比得上的啊!吃下肚也更安心了。




自己做了之後才發現,市售的果醬真的不能多吃,不但果粒少,在果粒少的狀況下,不得已就需要添加吉利T或其他果膠來填充果醬,也因為果粒的含量少,成色不足所以才要加人工色素。看看自己做的果醬,草莓果粒充足,不用人工色素就有美麗天然的草莓紅色,光用看的心情就很好了~~有心癢癢嗎?趕快趁著草莓季,自己動手做吧!


貼心小提醒~~

這次煮果醬時,草莓加了糖之後我就直接開火煮了,並沒有等到草莓自然出水之後再開火,所以鍋底的草莓雖然沒有直接接觸鍋面,但還是有少數幾顆臭火搭。所以,提醒大家要自製草莓果醬時,草莓加了糖之後不妨放個半天放入冰箱冷藏待其出水之後,再放到爐火上煮比較不會燒焦也比較好攪拌哦!














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留言列表 (22)

發表留言
  • a11394a
  • nancy看到這個
    忽然好想吃剉冰哦!!
    淋上滿滿的草莓醬,厚厚厚~
    太銷魂了啦>````<
  • 冷颼颼的還吃剉冰咧!
    我倒是想拿來打鮮奶油
    夾在戚風蛋糕中
    一定很好吃~~~^^

    Nancy 於 2011/12/20 20:45 回覆

  • ChelleLee
  • +推~~

    真漂亮的草莓果酱
    自家弄的可以吃得比较安心 ^^

    看了很心动... >///<
    艳红色的果酱真迷人
  • 雪兒
    自己做都沒有亂它八糟的添加物
    吃起來自然安心多了
    只是我第一次煮草莓果醬
    浮沫沒有撈很乾淨
    所以果醬裡還有很多小泡泡
    不太美觀
    可那草莓紅色,真的很美麗啊!
    不知馬國的草莓貴不貴
    若還可以入手,雪兒不妨試試看

    Nancy 於 2011/12/20 21:29 回覆

  • kgcm200
  • 原來這麼簡單喔! 我還以為很難,
    大姐你又讓我學到一招了,
    自製的感覺真的很讚,即有成就感又可以吃的很健康.
  • Q仔
    不難啊!有空你可以自個兒喇喇看
    自己做真材實料,起來才過癮安心啊!

    Nancy 於 2011/12/21 20:51 回覆

  • dubesblog
  • 自製的果醬丫
    看起來乾淨又美味吶
    而且還有完整的草莓果粒
    拿來做各種甜點都很適合^^
  • 小又
    說的是啊!
    自己做了之後,
    才知道市售的果醬真的不能多吃內
    拿來做甜點更是最好不過了

    Nancy 於 2011/12/21 20:53 回覆

  • cak3128612rf
  • 我去年有做好多送人,
    網路的手工果醬貴蔘蔘喔!
    自己做貨真價實,
    沒有亂添加不良品,
    衛生又健康,
    吃得也安心。 推
  • 姊姊
    自己做了之後才知道自製果醬的價值
    真的是自己做比較實在
    難怪有好多格友會自己做果醬之後
    就再也不吃市售果醬了
    我現在也有這樣的感覺呢!
    謝推

    Nancy 於 2011/12/21 20:59 回覆

  • 悄悄話
  • hgd757757
  • 閎麻推6~~
    自製的就是讚啦~~
  • 閎麻
    草莓果醬不難煮
    應該比芒果果醬容易煮
    如果妳喜歡草莓果醬
    可以有空時試試看
    謝推

    Nancy 於 2011/12/21 21:45 回覆

  • kerwin0268


  • 自製果醬吃得較安心!!

    我今天在市場看到新鮮草莓3台斤喊價200元,不過我沒買...
  • 小魚乾麻麻
    對啊~~我以後大概不會吃市售的草莓果醬了
    我覺得自己煮比較實在
    也不用怕吃到亂七八糟的添加物
    3台斤200元不貴吔~~如果妳有時間的話
    可以買回家喇喇看...不過還是別太累啦!

    Nancy 於 2011/12/21 21:49 回覆

  • ChelleLee
  • 刚才去看了新鲜草莓 ^^"
    粉贵一下...

    看了南西的果酱
    就一直在想麦当劳的草莓圣代 :D
    先收起来~~ 改天有机会也来煮 >///<
  • 雪兒
    哈~哈~
    妳和一樓的Show是一國的
    都想吃冰啊!
    馬國的草莓很貴啊?
    那再找找或等等吧~~
    別跟錢錢過不去~~^^

    Nancy 於 2011/12/21 21:55 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 棒棒棒~棒呆ㄌ
    自己做賺安心~~^^
  • 佐佐
    嘿咩~~
    我大概再也不敢吃外面賣的草莓果醬了
    這次煮一鍋可以吃很久了
    呵~呵~^^

    Nancy 於 2011/12/21 22:10 回覆

  • 悄悄話
  • zachary568
  • 好讚
  • weneating
  • 阿不推10~
    自己做的果醬果然很有料!
    是說我都沒看過那麼便宜的草莓1500g竟然只要150
    我們這裡的菜市場 小小一盒就一百><
    不然我也想做草莓醬...

    Nancy 我家有一大堆吃不完的橘子 想拿來煮果醬
    做法也像這樣嗎? 橘子要不要特別注意什麼?
  • 阿不
    對啊~我也覺得我買的草莓不貴吔
    不過我買的是小小顆的草莓

    所以會比較便宜一點
    反正是要拿來煮果醬的
    不用買又大又漂亮的,
    買小顆的就會比較便宜

    橘子果醬的話,我沒有做過
    所以不敢隨便回答妳
    但我有幫妳找到Coral老師家的"蜜橘果醬"
    妳可以參考看看
    http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=157769&prev=157985&next=157552&page=1&sc=1#yartcmt


    樓下的小魚乾麻麻也有分享"茂谷柑果醬"
    妳也一併參考看看吧!

    Nancy 於 2011/12/21 23:04 回覆

  • kerwin0268
  • Nancy~

    http://www.wretch.cc/blog/kerwin0268/15565076
    跟妳分享我去年的"茂谷柑果醬"
  • 麻麻
    妳家的無名怪怪的
    留言留不進去(氣~~)

    妳的橘子果醬做的真美
    老實說,一向我都比較不愛橘子醬
    但看妳做的這麼漂亮美味
    也許,我會找機會做來吃吃看
    謝謝分享哦!^^

    Nancy 於 2011/12/21 23:05 回覆

  • 悄悄話
  • claire630530
  • 推~
    所以你站在旁邊煮一個小時嗎??OO
    色澤好美喔
  • Claire
    一邊煮果醬一邊在做其他的事
    水份還可以再收乾一點
    一個小時,已經都把我的耐性用光了
    呵~呵~自己做的用草莓嘸咧惜本
    那顏色不用加人工色素就很漂亮哦!

    Nancy 於 2011/12/24 23:00 回覆

  • chiu196367
  • 推12
    讚喔..自己做草莓醬耶...
    抹到土司上面...好香好好吃..
  • Emily
    這次的果醬我覺得還可以再減糖
    抺在土司上真的很讚哦!
    謝推~

    Nancy 於 2011/12/24 23:03 回覆

  • sunday78051
  • +13
    看了就很好吃
    自己做最安心
  • Annie
    這次煮的水份收不夠乾
    口味上個人覺得還可以再減糖
    我有拿來學妳做蘋果麵包
    結果~~有點失敗~~
    改天再貼文跟大家分享
    謝推

    Nancy 於 2011/12/24 23:05 回覆

  • Phyllis1003
  • Nancy,
    自己做果醬好吃又健康呢^^Nancy另外加檸檬汁時檸檬皮用刨刀將皮刨下來跟果醬一起煮,不但
    可以增進膠質也可以增加風味ㄛ^^推+1
  • 菲莉絲
    我這次用的是市售的瓶裝檸檬汁
    所以就沒有檸檬皮可以用
    下次有機會再試試看
    謝謝菲莉絲~~^^

    Nancy 於 2011/12/24 23:08 回覆

  • yuchinday
  • 真的太棒了(((((拍拍手)))))
    看起來比康*果醬還棒耶^^b
    可是妳怎麼能買到這麼便宜的草莓?
    如果我下次看到一定要copy妳了^^

    推15~
  • 遇晴
    我家這邊的黃昏市場賣的東西
    都會比早市便宜一些
    某天外出,回家順便逛黃昏市場時
    剛好看到有人賣便宜的草莓
    見機不可失,就趕緊買了籃回家喇果醬囉!
    Ok~歡迎Copy~^^

    Nancy 於 2011/12/28 21:42 回覆

  • a855058
  • 南西
    太厲害啦!
    你連果醬都自己做?
    那個麥芽糖我家裡也有只是很難用磅子下去秤吧? 100g大概幾湯匙呢?
  • 佳惠
    其實果醬不難吔!
    因為好玩嘛~
    而且之前吃到Elaine做的草莓果醬超讚
    所以,買到便宜的草莓就趕緊自己喇果醬囉!
    麥芽糖我沒有秤,我是用目測的
    我那罐麥芽糖是400g重的
    用到只剩1/4左右而以
    所以差不多就是100g囉~

    Nancy 於 2011/12/28 21:46 回覆

  • fivew0702
  • 這樣做不行的!
    偷工減料喔!妳忘了添加塑化劑喔!
    哈哈哈......推加讚喔!
  • 五哥
    自己要吃的不用加這等的"好料"啦!
    謝推+讚!^^

    Nancy 於 2011/12/29 22:47 回覆