Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 依樣畫胡蘆-鮮蒸午魚

這道"鮮蒸午魚"是從Cakelady姊姊家看來的,記憶中我沒有吃過午魚(也有人叫午仔魚),看姊姊做的很好吃樣,而且家裡也剛好有鹹冬瓜和破布子,所以咧特地在上菜市場時,買了二尾小小的午魚回家,準備要來依樣畫胡蘆了。



鮮蒸午魚

材料:
1. 小型午魚一尾
2. 青蔥一支
3. 紅辣椒一支
4. 薑二片
5. 鹹冬瓜一小塊
6. 破布子(含湯汁)二匙
7. 蒜末
8. 米酒
9. 醬油



作法:
1. 午魚從腹部剖開,背部不要切斷(買魚的時候,我忘記請魚販幫我剖好,結果回家自己剖搞半天而且又剖好醜)。魚剖好後,清洗乾淨,魚骨上卡的黑色骨髓也要洗乾淨。
2. 用廚房紙巾把魚擦乾,魚身二面抺上少許米酒
3. 青蔥切絲泡在冰開水中備用,紅辣椒去籽切絲,薑二片切絲,鹹冬瓜用刀切碎,蒜頭2-3瓣切成蒜末備用
4. 在抹好米酒的魚身上鋪上調好的調味料,即破布子+鹹冬瓜+蒜頭末+醬油,之後再放上薑絲,放入大火煮開的蒸鍋裡大火蒸2分鐘,再轉中火蒸5分鐘。
5. 將魚取出蒸鍋後撒上蔥絲和辣椒絲即可

放上調味料的午魚,準備下鍋去蒸了~~



蒸鍋中水要大火煮滾,放入午魚大火蒸2分鐘再轉中火蒸5分鐘(蒸的時間要視魚的大小做調整,因為我的魚比Cakelady姊姊的小,所以蒸的時間有縮短)



好啦!口以吃了~~


後記:

住家這邊賣的午仔魚Size都很小,我買的是二隻100元,大小應該和Cakelady姊姊那條10兩重的午魚有一段差距。而醬油又是我最不會拿捏的調味料之一,再加上破布子和鹹冬瓜這二樣食材我也很少用,所以咧...我蒸出來的午仔魚有點太鹹了,下回再做的時候這些鹹味的調味料比例要再減少一點。除了太鹹以外,午魚的肉質就像姊姊所說的一樣,沒有腥味、刺很少、肉質也很鮮嫩可口,真的很好吃!


Cakelady姊姊家的 "鮮蒸午魚" 底加



Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • devil0707
  • 小惡推~
    yaya!
    偶是頭香~~
    這幾天天氣熱到炸掉!
    用蒸的煮魚就不用動鍋氣啦~
    看起來很好吃呢!
    太鹹配飯剛剛好XD
  • 小惡
    平時我吃的口味就是比較重一些些的
    雖然也知道吃太重口味不好
    但一時也改不過來

    所以...我說的太鹹對一般的人來說
    可能就是真的鹹超過了點
    還好配飯可以中和掉一點鹹味
    不然就糟蹋了一道好菜了

    Nancy 於 2012/03/22 21:07 回覆

  • 藍媽媽
  • 午魚超好吃的
    肉質好嫩~
    應該算是我愛吃的前三名的魚之一
    (PS.我第一愛吃是"馬頭魚")

    你用"蒸"的也好吃
    其實單單抺點塩巴乾煎就很好吃囉~
  • 藍媽媽
    我之前真的很少吃午魚
    婆婆和媽媽都沒有買來煮過
    所以...我很理所當然的也不會買也不會煮
    這次買來煮過之後
    發現真的滿好吃的
    以後我就敢買啦!

    我還有一條,下次來試乾煎看看
    那個"馬頭魚"我也很想買來吃吃看
    不過,市場上好像比較少見
    馬頭魚乾煎好像也很好吃

    Nancy 於 2012/03/22 21:10 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 這個魚真的很好吃哩
    肉質超細緻~
    價格來說也不會貴到哪去
    以後該多買多吃~
    這樣蒸就很好吃了說~分我分我 ^^
  • 佐佐
    這是我第一次買午魚來煮&吃
    以前真的沒有吃過也沒有煮過
    在這之後,我就敢買啦~~
    不用怕不知道怎麼煮了
    從來就不知道它是這麼好吃的魚
    謝謝佐佐有喜歡我做的蒸魚
    分妳吃~分妳吃~^^

    Nancy 於 2012/03/22 21:13 回覆

  • bobinunu
  • 破布子我有~~~
    鹹冬瓜就不知道要去哪裡生了... =..=
    叫我自己醃...
    不可能的事啦~~~~~~~~~ XD
  • 摳媽
    沒有的話,可以直接省略
    有破布子就很夠力了
    我等妳的蒸魚~~^^

    Nancy 於 2012/03/22 21:14 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推4~~
    看起來真好吃捏~~
    午魚我常買
    肉質真的嫩又好吃
  • 閎麻
    真的~~奇怪~我以前怎麼都不會吃這麼好吃的魚
    以後應該會常買午魚回來煮了
    好吃!^^

    Nancy 於 2012/03/22 21:16 回覆

  • drapple65
  • 推~
    好像不難,
    有機會來試試...
  • 小殘
    不會難哦
    滿容易做的
    但要注意鹹味的調味料不要下太重
    不然就會跟我一樣...蒸出來太鹹~
    還有蒸的時間不要超時(魚肉會老掉)
    預祝你蒸魚成功!

    Nancy 於 2012/03/22 21:18 回覆

  • marry15
  • 午魚最近好像是產季
    蠻還常看到
    光看就流口水~
    很想來上一口
  • Marry
    謝謝捧場~^^
    其實也不難做
    有時間的話可以試試看
    很好吃哦!

    Nancy 於 2012/03/22 21:19 回覆

  • abby5472
  • abby推~
    午魚超好吃的
    abby也很愛呢~看起來超可口的^^
  • Abby
    不知道妳有沒有在下廚
    午魚真的不錯吃,刺很少肉又嫩
    有機會的話可以試試看這樣的方式料理
    真的不錯吃哦!

    Nancy 於 2012/03/22 21:21 回覆

  • claire630530
  • 推~
    我沒買過耶~下次去找找看!
    蒸得好成功,看來就好好吃^^
  • Claire
    握手~握手~
    我之前也沒有買過午魚
    還好有姊姊的介紹
    不然,我大概永遠都不會買來煮
    有部落格真好,都可以嘗試一些自己從來沒有吃或做過的東西
    滿好玩也很有趣
    有機會可以試試,真的滿好吃的

    Nancy 於 2012/03/22 21:24 回覆

  • a11394a
  • nancy
    我超愛這樣蒸出來的吃
    好好吃~((流口水~流口水~
    上認看阿姐做那個一夜干烤魚
    也好好吃的樣子...
    我一直想做那個
    但都沒買到好魚>``<
  • Show
    其實...我也很想試一夜干
    但一想到要調塩水還要泡
    還要掠起來吹風...我就懶了...
    有沒有人可以做給我吃啊~~
    我等妳買到好魚做來分我吃
    XDDD

    Nancy 於 2012/03/22 21:28 回覆

  • yukucookies
  • 推推^^

    餅乾也沒吃過五魚呢~
    比較常吃到吳郭魚和鱸魚~
    前幾天剛吃到同樣這樣作法的蒸吳郭魚呢!
    只是沒加鹹冬瓜~
    其實魚用蒸的也好好吃><
  • 餅乾
    我們家吳郭魚都是用糖醋的煮法
    鱸魚的話就是蒸的和煮湯
    以前我做蒸魚也沒有放鹹冬瓜
    是看了Cakelady姊姊的做法後
    學來的煮法

    如果沒有鹹冬瓜的話
    也可以不要放
    我覺得應該不會差很多
    因為鹹冬瓜只是增加鹹味而已

    Nancy 於 2012/03/23 20:48 回覆

  • honey471124
  • 我也常買午魚 煎或蒸都很好吃 肉質細緻 推
  • 昨天我也拿了條午魚來煎
    也好吃吔!
    午魚真的是一種好吃的魚~~

    Nancy 於 2012/03/26 20:53 回覆

  • kerwin0268


  • 午魚清蒸、乾煎或烤,都很好吃。

    妳的這道鮮蒸午魚賣相很好,不看內文,還真會以為是餐館做的~~~
  • 謝謝小魚乾麻麻
    希望有一天我也可以做出妳格子裡的麵包或吐司
    會做麵包和吐司的人好厲害哦!

    Nancy 於 2012/03/29 20:55 回覆

  • a80240a
  • 推推~手藝真好!
    看的讓人好想咬一口喔~~
  • 謝謝小米
    我倒是羨慕妳的身材
    又瘦又高腿又長
    好漂亮~~^^
    呵~~我講到哪去了~~

    Nancy 於 2012/03/29 20:56 回覆

  • hawk0219
  • 偶最喜歡破布子蒸魚了...超好吃.....^^"
  • 謝謝您有喜歡~~
    我自己也覺得滿好吃滴
    ^^

    Nancy 於 2012/03/29 21:25 回覆

  • yuchinday
  • 很鹹嗎?
    看起來好好吃耶...
    不然送我
    我多配幾口飯就好了^++^
    推16~
  • 遇晴
    真的有點太鹹了
    謝謝妳這麼捧場
    下回再調整調味一下
    有機會再請妳吃嘿~~^^

    Nancy 於 2012/03/29 22:00 回覆

  • cak3128612rf
  • 南西,好棒啊!
    午魚真的很好吃呢!,
    下次注意鹹度就好啦,
    蒸魚時間拿捏很好喔!
    推推
  • 姊姊
    謝謝妳的分享
    我這才知道午魚的美味
    下回再煮,我會再調整鹹度
    希望下次可以蒸出更美味的午魚

    Nancy 於 2012/03/29 22:02 回覆

  • shamrock12
  • 其實我也沒吃過午魚耶
    原來它長這樣......逛Blog可增長見聞XD
    小小聲說~我也喜歡Cakelady家的菜色,清楚明瞭
    還有妳把魚裝飾的好漂亮唷,看起來粉好吃~推
  • 螞蟻
    原來妳的Ant是螞蟻的意思哦!^^
    對啊~~後來我才發現其實午魚在市場裡還滿常見的
    只是婆婆和媽媽都不曾買過它
    所以很理所當然的...我也不認識它也不會吃它更不會料理它...
    Cakelady姊姊是我心目中的料理女神吔~~
    只要有關吃的好像都難不倒她似的
    她也是個很好的老師...不會的跟她請教她都會教的很仔細
    我的戚風蛋糕就是她指導之後才做成功的呢!

    Nancy 於 2012/03/29 22:14 回覆

  • ANN0804
  • 看來還是很好吃耶 我不太會煮魚 又學到了一些 沒有次的魚我才會想吃
    不然我常被魚次哽到 超怕吃魚的
  • Ann
    午魚沒有什麼刺吔
    只是北部買到的午魚Size都很小
    吃來很不過癮說
    下回Ann上市場時可以買買看
    回家自己做,真的刺少魚肉嫩很好吃哦!

    Nancy 於 2012/03/29 22:18 回覆

  • sunday78051

  • 整個看起來就很鮮美
    下次也來試試看
  • Annie
    真的不錯吃
    只是下調味的時候要注意一下
    別像我弄太鹹...差點壞了一道好菜~~

    Nancy 於 2012/03/29 22:20 回覆

  • a855058
  • 推~
    前幾天一位好友才拿自己做的破布子來給我
    我也拿來蒸魚耶!
  • 佳惠
    破布子蒸魚很好吃
    味道甘甜的咧~~
    何時會上菜啊?我再去妳家吃~~^^

    Nancy 於 2012/03/29 22:23 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    我常買午魚回家乾前說
    阿姊的食譜我有收藏
    下次我也要來試試
    ^^
  • Elaine
    好啊~~
    妳有試做時,我再去妳家吃~~
    期待妳的蒸魚哦!

    Nancy 於 2012/03/29 22:24 回覆

  • 悄悄話
  • dordor65930
  • 午仔魚很好吃耶~~~~我超愛~~肉超細超嫩

    用蒸的尤其好吃!!!且營養不流失又沒負擔~~~~

    讚啦~~~南西真棒!!>o<bbbb
  • 草莓頭
    是啊~午魚很好吃
    我到最近才知道
    這蒸魚應該坐月子也可以吃吧!
    我還有再進步的空間啦
    這次我弄太鹹了...要改進...要改進...^^

    Nancy 於 2012/03/30 22:53 回覆

  • ChelleLee
  • +推

    南西蒸得真漂亮啊!! :D
    有机会去台湾一定要尝尝破布子~
    好特别的食材哦!!
    这里没有看过..
  • 雪兒
    不好意思,最近生活比較沒力
    這幾天放假就會再去妳家逛逛
    等我哦~~^^

    這道魚是在Cakelady家看到的
    憑著一股好奇心,因為沒有吃過午魚
    所以才想說來照姊姊的作法試試
    還真的很好吃呢!

    去年在這篇文章裡我有拍到破布子的介紹
    雪兒想瞭解的話,可以點進去看看
    http://www.wretch.cc/blog/wuchanchuan/1728811

    Nancy 於 2012/03/30 23:14 回覆

  • ChelleLee
  • 南西~
    没关系啊~~ *hugz*
    你又工作又顾家.. 有时间就多relax ^^
    雪儿最近也是休息了好几天..
    有时饭也叫某人煮了 ^^"

    听小恶说最近台湾天温差很大..
    记得多保暖 + 喝水哦!
    哦!!有破布子的介绍厚!! 我去看看 :D
  • 雪兒
    我進入發懶期了啦!
    最近對很多事都提不起勁
    謝謝雪兒的體貼~~^^

    最近台灣的天氣很怪
    怱冷怱熱的
    一下冬天一下夏天
    一整個亂七八糟
    所以感冒的人很多
    好~我會多多注意照顧自己的
    那個破布子的介紹
    希望有幫助到妳瞭解破布子

    Nancy 於 2012/04/01 19:51 回覆

  • daffodil1133
  • 南西,午安~

    午魚的肉質細嫩,是一種很好吃的魚。

    我也很喜歡吃清蒸的魚,用破布子蒸出來的口味很甘甜,
    也很下飯喔!

    謝謝分享,推推~~~
  • 水仙姊
    這是我第一次買午魚回家料理
    用破布子蒸魚真的很甘甜
    很下飯也很好吃呢!
    謝謝推~

    Nancy 於 2012/04/01 19:56 回覆

  • cherry0516
  • 午仔魚肉質很鮮嫩
    用蒸的最適合了
  • Cherry
    想必妳有煮來吃過
    才知道它的美味
    蒸的真的很好吃

    Nancy 於 2012/04/15 19:33 回覆

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