Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy-依樣畫葫蘆~皮蛋蒼蠅頭

又來到週末了,終於有時間可以整理文章、照片及貼文了,還是覺得Po做菜文比較快。既然有時間,就一次貼二篇,這二道都是我第一次做的菜色,因為不熟悉,所以沒有做菜過程的照片。首先登場的是從Cakelady姊姊家學來的《皮蛋蒼蠅頭》,對於第一次做的菜,我大多會忘東忘西、丟三落四的擺烏龍,這次也不例外。



皮蛋蒼蠅頭


材料:

1. 韭菜花一束
2. 皮蛋二顆
3. 大條紅辣椒一條
4. 粗豬絞肉半盒
5. 蒜頭數瓣
5. 豆鼓


調味料:

1. 醬油
2. 香油
3. 辣豆瓣醬
4. 鮮味炒手
5. 米酒


做法:

1. 豬絞肉用醬油和香油略醃,豆鼓泡水後瀝乾備用
2. 皮蛋用電鍋略蒸使蛋黃凝固後,放涼剝殼,切成小丁狀
3. 韭菜花去除花苞,洗淨後切小小段(姊姊有交代花苞易有農藥殘留,所以要摘除)
4. 蒜頭去膜略拍切成碎末狀,辣椒去籽切末
5. 熱鍋,放油爆香蒜末、豆鼓後加入一匙辣豆瓣醬炒香,再放入醃好的絞肉炒至九分熟(這個步驟我做錯了,我把皮蛋丁先倒下去炒,要先炒絞肉才是對的。解救辦法:把皮蛋撥到一邊去納涼,再把絞肉倒進鍋中炒至九分熟即可。)
6. 接著加入皮蛋丁拌炒,沿鍋邊嗆入米酒,加入韭菜花和辣椒末續炒,最後加入鮮味炒手調味、香油點香後即可起鍋(下鹹味調味料的時候要注意,絞肉和豆鼓都已有鹹味,下手別太重以免過鹹)

哈~我只記得拍所有切碎類的食材,忘了拍豬絞肉了...



雖然中間有步驟做錯,可是炒出來成果還不錯,味道很好很香,非常的下飯~來杯必嚕也OK。讓我最訝異的是...老爺居然會吃吔!原本,我以為這道菜又是我自己一人要包辦了(因為婆婆不吃辣,老爺不愛吃豬肉),看到老爺有吃,我好開心哦!沒吃完的,隔天被我拿來帶便當,也好好吃,喜歡重口味和皮蛋的朋友有機會一定要試試看哦!


Cakelady姊姊的原食譜在此:加皮蛋的美味-蒼蠅頭









Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • bobinunu
  • 一進門就粉眼熟~~~ ^++++^

    這道菜在我家是不可能上桌的啦~~
    兩小不吃皮蛋喔~~ =.=
    而且最進一整個作菜做到很沒力~~
    感覺做啥他們都不捧場~~
    每次都看到剩一堆~~
    心情很不好捏~~~
    連每個禮拜固定要去買菜都不去了~~
    想到就煩~~ >"<

    我不要煮飯了啦~~~~~~~~ U_U
  • 摳媽
    南西支持妳!
    餓他們十天半個月的
    看他們會不會想念媽媽的味道~~
    我們也樂的有時間可以休息

    不然煮的大粒汗小粒汗的
    結果又沒人吃...
    做那麼累幹嘛~~
    是不是~~~
    來~南西給妳抱抱和秀秀嘿~~

    Nancy 於 2012/06/03 08:42 回覆

  • bobinunu
  • 偶看到都要飆淚了啦~~~ T.T
  • 摳媽
    我們同為煮婦
    所以妳的心情我瞭的....
    休息一下吧!

    還有,我覺得妳的造型飯糰做的很棒啊!
    真是有耐心...
    我要是當媽,大概也沒有那個耐心和時間做這個呢!

    Nancy 於 2012/06/03 10:04 回覆

  • cak3128612rf
  • 哈哈南西,真是佛心來著,
    摳媽快被小孩搞瘋了,
    遇到歹嘴斗的小孩,
    真是很無力喔!

    蒼蠅頭應該第一次做吧,
    味道還不錯喔,
    請妳發揮一下想像力,
    如果不加皮蛋,
    只有韭菜花和絞肉,
    是不是味道單調些?
    妳還加了辣豆瓣,
    更夠味喔!
  • 姊姊
    有在煮呷的人
    都會瞭解那種心情的
    互相安慰嘛~~

    對,我是第一次自己做蒼蠅頭
    所以不小心把下料的順序弄錯了
    還好有救回來
    加辣豆瓣是想說應該味道會搭
    所以加了一匙下去增香一下
    蒼蠅頭加皮蛋多了一分Q彈的美味
    好吃多了~~
    我家老爺愛吃豆干
    下回再加豆干丁下去
    口感應該會更豐富~~^^

    Nancy 於 2012/06/06 20:53 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推3~~
    好吃又下飯
  • 閎麻
    這個真的好吃又下飯
    帶扁東也很讚哦!

    Nancy 於 2012/06/06 20:55 回覆

  • a11394a
  • nancy
    手腳好快哦
    馬上端菜了咧~
    阿姐煮的菜我也想都煮來吃看看
    但是...懶~哈~

  • 姊姊是料理的高手吶!
    她分享的好菜我也很想一一試試
    可是我也是懶還有就是考慮到家人的口味
    所以還是有些取捨...^^
    這道不錯吃捏~~

    Nancy 於 2012/06/06 22:08 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    我今天也要寫文的
    但覺得好累
    我打算休息個幾天才要寫文

    這我改天也要來做
    這幾天換我發懶中


    這是我的最愛欸
    ^^
  • Elaine
    想休息就休息吧!
    寫格就是不要有壓力
    蒼蠅頭真的很好吃
    加了皮蛋口感更棒
    有空一定要試試

    Nancy 於 2012/06/06 22:14 回覆

  • a855058
  • 推~
    我也喜歡po做菜文
    <是做的時候 要記住程序還要拍照片麻煩點>
    蒼蠅頭還加皮蛋?
    好特別的一道菜耶!
  • 佳惠
    加皮蛋的蒼蠅頭好吃哦
    有時間妳可以試試看
    美味的咧~~

    Nancy 於 2012/06/06 22:14 回覆

  • table676
  • 這時候看到更加速我的飢餓感,老爺好幸福每天下班都有愛心晚餐,我也趕快用一用,下班找晚餐^^
  • 軒軒麻
    我只有假日才有時間煮啦
    這些菜都是假日做的
    哦~~快8:00了吔
    妳也是辛苦的上班族哦?
    很晚了快下班覓食去吧!
    別餓壞了~~

    Nancy 於 2012/06/06 22:20 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    我要端白飯來吃~~
    我超愛皮蛋的^^
    加熱過後跟直接吃,滋味不同捏!
    肯定香(流口水)
  • 小惡
    我小時候不敢吃皮蛋捏
    是慢慢長大後才敢吃
    而且越吃越愛吃呢!

    皮蛋加熱後吃或是直接弄成皮蛋豆腐
    我都喜歡~~

    Nancy 於 2012/06/06 22:23 回覆

  • ChelleLee
  • +推~

    这道菜的菜名真可爱 ^O^
    看起来好香哦!!
    苍蝇头是指韭菜花还是豆鼓呢?

    能煮到家人爱吃的菜真的很开心啊~
    雪儿每次都要找两个人都喜欢吃的料理来弄
    除非真的心血来潮~
    才会煮一盘自己喜欢的菜~^^
  • 雪兒
    應該是韭菜花加豆鼓吧!
    雪兒看過蒼蠅吧?
    有的蒼蠅頭不是綠綠黑黑的嗎?
    這道菜猛一看就很像蒼蠅頭啊!

    蒼蠅頭這道菜我是第一次做
    我很怕沒人要吃,所以只有煮少少的
    還好有對我家老爺的味(胃)
    所以還滿開心的~~^^

    Nancy 於 2012/06/08 22:48 回覆

  • 悄悄話