Nancy的平凡生活部落格

《Nancy-依樣畫葫蘆》百香芒果奶酪

上個月下台南和Cakelady姊姊還有Elaine相見歡，Elaine送了我6個好吃的奶酪，回家品嚐之後，老爺和我都很愛，我就一直很想動手自己做。後來Elaine有在她的格子分享了奶酪的配方和做法，好不容易等到放假有空，趕緊來試做！剛好冰箱裡切了盤沒人吃踩到地雷的玉文芒果(果肉硬扣扣不夠熟)，拿去丟掉又捨不得，於是先動手來做果醬，半大顆的玉文芒果肉加上一顆百香果汁，煮成"百香芒果醬"拿來配奶酪，酸酸甜甜還散發著果香的果醬配上香濃軟嫩的奶酪還真是搭！



百香芒果醬

材料：
1. 大型玉文芒果肉半顆
2. 百香果汁一顆
3. 細白砂糖---約果肉重的30%~40%
4. 檸檬汁冰塊一顆
5. 麥芽糖一大匙

做法：
1. 將芒果肉用果汁機加少許開水打成果泥
2. 芒果泥加細白砂糖放到瓦斯爐上以小火煮並邊用木匙不停攪拌避免鍋底燒焦
3. 再加入一顆新鮮的百香果汁(要去籽的話，可將百香果汁放入紗布袋中，再用力擰出果汁即可)
4. 待煮到想要的濃稠度後加入檸檬汁冰塊一顆和麥芽糖一大匙，拌均勻趁熱放入玻璃瓶中倒扣放涼即可。

煮好的果醬搭配上冰冰涼涼的奶酪，在炎熱的夏天裡，吹冷氣吃酸酸甜甜又有濃郁奶香的奶酪，真是享受啊！


奶酪《參考自Elaine小廚娘--義式奶酪》

材料：
1. 動物性鮮奶油400cc
2. 鮮奶400cc
3. 細白砂糖50g
4. 吉利丁片4片
5. 香草精一茶匙

做法：
1. 吉利丁片泡在冰開水裡泡軟之後瀝乾水份
2. 鮮奶加白砂糖放在爐火上以小火加熱，並不停攪拌至糖融化(不用煮滾，溫度儘量不要超過60度，以保有鮮奶的營養)
3. 分次慢慢加入鮮奶油並繼續攪拌，最後放入吉利丁片，續煮並攪拌至吉利丁片完全融化為止，即可關火
4. 煮好的奶酪液放至常溫後，倒入容器中上蓋或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至奶酪凝結就完成囉

人生是不斷的學習，只要自己願意，永遠都有學不完的東西，感謝各位朋友的熱心分享，我又多會了一道可口的甜點。這次做的奶酪是參考Elaine的配方比例，但是做出來的成品奶味卻比Elaine送我的更濃一些，也許下次再做，鮮奶油的比例可以再降一點。





最近沒有什麼心情上班，公司部門裡的氣氛很低糜，因為最近公司在做縮編，有些同事離職了，不管是自願或非自願都有，現在工作起來還真的有種"不如歸去"的感覺。也許，是該好好思考自己未來方向的時候了，做人還真累，壓力如影隨行，現在我最應該學的就是如何和壓力和平共處吧！