Nancy的嘀咕
天佑台南~
《Nancy-依樣畫葫蘆》豆鼓菜脯炒豆干

最喜歡隨意喇喇ㄟ就有得吃的家常菜了!豆干是我家老爺的心頭好,只要有上麵攤吃東西,百分百一定會點一份豆干來吃,就像是中了毒癮一樣,戒都戒不掉。所以,煮婦我有時也得投其所好,喇個一兩道老爺的愛來討個歡心囉。這次買到的豆干好軟嫩,加了豆鼓和菜脯下去炒,撒點白胡椒和辣椒帶點香辣味,淋上些許酒和醬油調味,吃起來鹹香啊鹹香的,果然得到老爺的兒樂。


豆鼓菜脯炒豆干 《學習自"佳惠~自在生活-菜脯炒豆干",內容有稍做變動》

材料:
1. 豆干5-6片
2. 碎菜脯一小把
3. 豆鼓少許
4. 絞肉少許
5. 青蔥一支
6. 辣椒一條
7. 蒜頭2-3瓣


調味料:
1. 醬油
2. 米酒
3. 糖
4. 塩
5. 白胡椒粉
6. 香油


做法:
1. 備料,豆鼓泡水之後瀝乾,菜脯用清水多沖洗幾次之後也瀝乾,青蔥切蔥花(蔥白蔥綠分開放),辣椒切小圈狀,蒜頭切成蒜末,絞肉用少許醬油和香油拌均勻醃一下(我家老爺對豬肉味很敏感,所以我才把豬絞肉用醬油和香油醃一下,不需要的可省略此步驟)。
2. 熱鍋先不放油,放入菜脯乾炒至水份蒸發完後將菜脯撥到鍋邊,鍋中放入少許油炒香豬絞肉至肉色轉白也撥至鍋邊,再依續下豆鼓、蒜末、蔥白炒香,接著放入豆干和辣椒拌炒
3. 沿鍋邊嗆入米酒和醬油,撒白胡椒粉,加入適量的塩和糖調整味道拌炒
4. 此時若水份不夠可加一點水燒一下,幫助食材做調味料的吸收,最後加入蔥綠和香油點香即可起鍋

菜脯要乾鍋先炒掉水份才會脆,不然吃起來會"潤潤",豆鼓也是經過熱炒之後才會比較香,食材千百種,要用對了方法才會好吃。



菜脯、絞肉和爆香料都炒好之後,就可以下豆干快炒和調味



香噴噴的豆鼓菜脯炒豆干完成!這是一道很下飯的小菜,配飯配粥都很合拍,放涼了吃也很夠味哦!











Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • honey471124
  • 這個作法好吃 我有時候也會這樣炒 下飯ㄋ 推推
  • Jamme
    這次買到的豆干很軟嫩
    炒一炒之後真的好好吃哦!

    Nancy 於 2012/07/22 22:25 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    哈哈~我也愛吃豆干
    不管怎麼炒我都愛
    這有合我的味啦
    ^^
  • Elaine
    那妳跟我家老爺一樣
    我家那口子也超愛豆干
    這樣炒很好吃哦!

    Nancy 於 2012/07/22 22:28 回覆

  • a80240a
  • 推~炒豆干超好吃的啦!
    小米超愛的說=)
  • 小米
    這樣炒,我也很愛吃呢!
    ^^

    Nancy 於 2012/07/22 22:29 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推4+收1~~
    真好吃樣
    我也滿喜歡吃豆干的
    有機會也來炒一炒
  • 閎麻
    這次這樣炒,我也喜歡呢!
    有機會的話,妳也可以炒炒看
    希望妳也會喜歡~~^^

    Nancy 於 2012/07/22 22:31 回覆

  • cak3128612rf
  • 雖然不是很愛豆干,
    但我以前常拿菜脯炒辣椒肉絲,
    加點辣椒、醬油,
    真是美味,
    非常下飯的一道菜呢!
  • 姊姊
    好~下次有機會
    我也來這樣炒炒看!
    那豆干是我家老爺的心頭好
    他有豆干就開心了~~

    Nancy 於 2012/07/22 22:34 回覆

  • yukucookies
  • 推推
    這道菜很好吃呢
    餅乾很喜歡豆類製品 ><
    不過豆鼓的味道不太喜歡...
    沙茶豆乾也不錯呢^^
  • 餅乾
    青菜蘿蔔各有人愛
    如果不喜歡豆鼓
    換成沙茶也無妨
    只要自己喜歡好吃就好!

    Nancy 於 2012/07/22 22:36 回覆

  • 悄悄話
  • marry15
  • 這道菜拿來配稀飯也很對味
    推~
  • 藍色
    嘿啊!
    配稀飯也很讚哦~~
    好呷~~^^

    Nancy 於 2012/07/23 20:44 回覆

  • may63221
  • 南西
    豆乾我還滿喜歡吃的
    所以妳炒的這道粉下飯
    下次可以來炒這道

    推推~
  • May
    喜歡的話下次可以找時間試試
    我也是看佳惠做挺好吃的樣子
    才想說也來炒炒看呢!
    又多加了豆鼓下去
    很夠味好吃哦~~^^

    Nancy 於 2012/07/23 20:49 回覆

  • coylwn94
  • 推10讚1
    很下飯的一道料理我喜歡
    加了絞肉有了肉香讓這料菜更加美味
    謝謝分享
  • 蘇菲
    呵~呵~
    我家老爺可不愛絞肉呢!
    是用醬油和香油調了調味道
    才免強入得了他的口...>"<

    Nancy 於 2012/07/23 20:51 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    我要配飯^^
    堆滿滿在飯上一起吃,一定很過癮~
  • 小惡
    這樣吃是很過癮沒錯!
    光想那畫面
    就覺得菜和飯都好好吃呢!

    Nancy 於 2012/07/23 21:04 回覆

  • ET0414
  • 珊珊麻推推
    這樣搭配超下飯的
  • 珊珊麻
    真的不得不說一下
    妳的孕媽咪照真的好美哦!
    豆干這樣炒真的很下飯
    好吃捏!

    Nancy 於 2012/07/23 21:15 回覆

  • claire630530

  • 這個配飯配麵都好讚喔!!
    我老公不愛吃豆乾~~我發現男人對於食物,都跟原生家庭吃的食物有關!
    我好喜歡這道^^
  • Claire
    飲食習慣真的跟原生家庭有很大的關係
    像我婆家這邊吃的食物都很固定
    婆婆都固定買那幾樣...我吃久了也會怕~~
    所以偶爾也會煮些不一樣的
    祕鬼祕怪~~但也不是每次都成功呢!
    豆干這樣炒鹹香夠味微微的辣也有助開胃哦!

    Nancy 於 2012/07/24 20:48 回覆

  • z61455
  • 真的也~我家老爺也超愛豆乾豆腐類!!
    每次出去吃麵,都必點~
    推一咕
  • 小萬
    豆干好吃啊!
    但飲食還是要均衡的好
    不要吃單樣才會比較健康

    Nancy 於 2012/07/24 20:49 回覆

  • a855058
  • 推~
    我聞到香味來了~
    這個配飯配粥都好棒喔!
  • 佳惠
    我也是看妳炒很好吃的樣子
    才想說我也來炒炒看
    恰巧買到的豆干很軟嫩
    炒起來超好吃的~~
    謝謝妳的分享哦!

    Nancy 於 2012/07/24 20:55 回覆

  • a11394a
  • nancy
    我家那大小孩也愛豆干咧
    改天我也來煮這個給他吃看看
    我想他一定會愛死了吧^^

  • 妳家那大小孩已經吃太好囉!
    炒這個便宜的豆干給他吃
    正合適呢~~XDDDD
    快炒~快炒~

    Nancy 於 2012/07/24 21:00 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+17

    超下飯好料理

    ^^
  • 喵喵
    夏天就是要吃重口味
    上這種下飯的菜色就對啦!
    ^^

    Nancy 於 2012/07/24 21:20 回覆

  • ruby01347
  • 推18!

    下午快六點下班時間看到這文章肚子都餓了呢~哈哈
  • 下班時間是會覺得肚子餓
    趕快回家吃晚餐吧!
    別餓著了~~^^

    Nancy 於 2012/07/25 20:22 回覆

  • shichia17
  • 推推

    哇,看起來好好吃耶~
    這樣依樣畫葫蘆有成功!!!
  • 小佳
    我都是做簡單的家常菜比較多
    這天剛好買到嫩的豆干
    炒一炒很好吃呢!

    Nancy 於 2012/07/25 20:24 回覆