《Nancy依樣畫葫蘆》醬爆鮑絲豆干
我是一個做菜沒什麼創意的人，要不是現在有部落格可以去各家高手家學習，我會煮的菜色也就是那幾樣沒什麼變化。這道菜也是從Carol老師家看來的，之前煮過一次，老爺說不錯吃，所以這次再做就拍照做個記錄，加深自己的記憶，下次要再煮也不用再去老師那"複習"了。
醬爆鮑絲豆干
材料：
1. 豆干數片
2. 小根杏鮑菇數支
3. 九層塔
4. 豆鼓
5. 薑片
調味料：
1. 辣豆瓣醬
2. 醬油膏
3. 鮮味炒手
做法：
1. 豆干洗淨片薄後切絲，杏鮑菇處理乾淨用手剝成細絲狀，九層塔取葉子洗淨
2. 熱鍋放油，爆香薑片和豆鼓(豆鼓要先泡水瀝乾)
3. 下豆干絲爆炒，再續下杏鮑菇絲炒至軟
4. 將豆干絲和杏鮑菇絲撥到一邊，鍋底加入辣豆瓣醬炒香拌炒
5. 再加入醬油膏增色拌炒，如果太乾可以加一點水
6. 最後加一點鮮味炒手調整味道，再放入九層塔葉炒香後即可起鍋
又是一道下飯的好料理，最近上市場買菜，發現大部份的葉菜類菜價都回穩了，只有青蔥還是貴，看樣子有好一陣子蔥要省著點用了...沒想到蔥也會有比菜貴的一天啊！
2012/09/23--碎碎唸記錄
今早試做了所謂的"拜拜蛋糕"(6吋)，參烤了小惡和小癸的做法，但是一整個很失敗。我用160度烤溫一路烤到底(40分鐘)，蛋糕一開始有澎，但越烤越不澎，不明白小癸是如何烤出那麼澎的拜拜蛋糕的？後來，我想到Cakelady姊姊有說過，烤戚風蛋糕一開始就要用高溫，先把蛋糕烤澎，然後再調低溫度續烤。而且一個小小6吋蛋糕烤40分鐘，我也覺得不合理，蛋糕都快烤成蛋糕乾了。總之，今天的拜拜蛋很失敗，再找時間挑戰囉！
我是一個做菜沒什麼創意的人，要不是現在有部落格可以去各家高手家學習，我會煮的菜色也就是那幾樣沒什麼變化。這道菜也是從Carol老師家看來的，之前煮過一次，老爺說不錯吃，所以這次再做就拍照做個記錄，加深自己的記憶，下次要再煮也不用再去老師那"複習"了。
醬爆鮑絲豆干
材料：
1. 豆干數片
2. 小根杏鮑菇數支
3. 九層塔
4. 豆鼓
5. 薑片
調味料：
1. 辣豆瓣醬
2. 醬油膏
3. 鮮味炒手
做法：
1. 豆干洗淨片薄後切絲，杏鮑菇處理乾淨用手剝成細絲狀，九層塔取葉子洗淨
2. 熱鍋放油，爆香薑片和豆鼓(豆鼓要先泡水瀝乾)
3. 下豆干絲爆炒，再續下杏鮑菇絲炒至軟
4. 將豆干絲和杏鮑菇絲撥到一邊，鍋底加入辣豆瓣醬炒香拌炒
5. 再加入醬油膏增色拌炒，如果太乾可以加一點水
6. 最後加一點鮮味炒手調整味道，再放入九層塔葉炒香後即可起鍋
又是一道下飯的好料理，最近上市場買菜，發現大部份的葉菜類菜價都回穩了，只有青蔥還是貴，看樣子有好一陣子蔥要省著點用了...沒想到蔥也會有比菜貴的一天啊！
2012/09/23--碎碎唸記錄
今早試做了所謂的"拜拜蛋糕"(6吋)，參烤了小惡和小癸的做法，但是一整個很失敗。我用160度烤溫一路烤到底(40分鐘)，蛋糕一開始有澎，但越烤越不澎，不明白小癸是如何烤出那麼澎的拜拜蛋糕的？後來，我想到Cakelady姊姊有說過，烤戚風蛋糕一開始就要用高溫，先把蛋糕烤澎，然後再調低溫度續烤。而且一個小小6吋蛋糕烤40分鐘，我也覺得不合理，蛋糕都快烤成蛋糕乾了。總之，今天的拜拜蛋很失敗，再找時間挑戰囉！
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