Nancy的嘀咕
天佑台南~
《Nancy依樣畫葫蘆》醬爆鮑絲豆干

我是一個做菜沒什麼創意的人,要不是現在有部落格可以去各家高手家學習,我會煮的菜色也就是那幾樣沒什麼變化。這道菜也是從Carol老師家看來的,之前煮過一次,老爺說不錯吃,所以這次再做就拍照做個記錄,加深自己的記憶,下次要再煮也不用再去老師那"複習"了。



醬爆鮑絲豆干

材料:
1. 豆干數片
2. 小根杏鮑菇數支
3. 九層塔
4. 豆鼓
5. 薑片




調味料:
1. 辣豆瓣醬
2. 醬油膏
3. 鮮味炒手


做法:
1. 豆干洗淨片薄後切絲,杏鮑菇處理乾淨用手剝成細絲狀,九層塔取葉子洗淨
2. 熱鍋放油,爆香薑片和豆鼓(豆鼓要先泡水瀝乾)
3. 下豆干絲爆炒,再續下杏鮑菇絲炒至軟
4. 將豆干絲和杏鮑菇絲撥到一邊,鍋底加入辣豆瓣醬炒香拌炒
5. 再加入醬油膏增色拌炒,如果太乾可以加一點水
6. 最後加一點鮮味炒手調整味道,再放入九層塔葉炒香後即可起鍋







又是一道下飯的好料理,最近上市場買菜,發現大部份的葉菜類菜價都回穩了,只有青蔥還是貴,看樣子有好一陣子蔥要省著點用了...沒想到蔥也會有比菜貴的一天啊!




2012/09/23--碎碎唸記錄

今早試做了所謂的"拜拜蛋糕"(6吋),參烤了小惡和小癸的做法,但是一整個很失敗。我用160度烤溫一路烤到底(40分鐘),蛋糕一開始有澎,但越烤越不澎,不明白小癸是如何烤出那麼澎的拜拜蛋糕的?後來,我想到Cakelady姊姊有說過,烤戚風蛋糕一開始就要用高溫,先把蛋糕烤澎,然後再調低溫度續烤。而且一個小小6吋蛋糕烤40分鐘,我也覺得不合理,蛋糕都快烤成蛋糕乾了。總之,今天的拜拜蛋很失敗,再找時間挑戰囉!

Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • cak3128612rf
  • 這道菜很家常也很下飯,
    豆乾與杏包菇口感層次豐富,
    搭在一起很特別。
    部落格真是造福許多人,
    只要按按手指就有看不完的食譜。
    也因此造就不少部落格美食達人及作家。
  • 姊姊
    是很下飯沒錯!
    我很喜歡杏鮑菇的口感
    而我家老爺則喜歡豆干
    二種炒在一起剛好皆大歡喜
    ^^

    Nancy 於 2012/09/25 22:07 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+2

    下飯好物

    改天也來試試

    ^^
  • 喵~
    這道簡單又好吃
    希望妳試過也喜歡
    ^^

    Nancy 於 2012/09/25 22:08 回覆

  • bobinunu
  • 這道看起來簡單方便又下飯耶~~~
    超適合給我家吃素那天加菜用~~ ^0^
    你說的沒錯~~
    拍照做記錄~~
    真的是會加深自己的印象~~
    我自己也是都把新學到喜歡的食譜多做兩次記錄下來~~
    這樣就比較不會忘記了~~ ^^
  • 摳媽
    Po完這篇,我就知道妳一定會需要這道的食譜
    這道菜不論食材或調味料都很簡單
    也容易取得,下回妳家吃素的時候
    就試試吧!豆瓣醬不用要辣的就好
    怕小朋友不敢吃~~

    對啊~自己做過,再Po文記錄起來
    就算忘記了,來自己的格子裡查也方便些
    ^^

    Nancy 於 2012/09/25 22:12 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • weneating
  • 阿不推4~
    看起來真好吃 原來豆乾可以和杏鮑菇一起炒阿!
    學起來 改天也來做!


    多烤幾次就會成功了啦
    Nancy不要太難過 我之前也失敗過很多次...
  • 阿不妹
    妳炒起來一定也很好吃

    是厚~~
    這週放假,我會再找時間烤看看的
    謝謝推

    Nancy 於 2012/09/25 22:26 回覆

  • claire630530

  • 這個我還真沒吃過~不過想必一定很鹹香下飯^^
    你已經很棒了~再試幾次一定很不的了!
  • Claire
    好吃哦!
    我家老爺還滿喜歡這道菜的
    ^^

    嗯~我會再烤烤看
    因為看到人家烤得這麼膨這麼美的蛋糕
    真的會很好奇...是怎麼辦到的?

    Nancy 於 2012/09/25 22:28 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • julialkpkpk
  • 推7

    Nancy姐姐
    你們家好像喜歡吃有豆干的料理
    之前看了幾道料理也是有豆干呢

    這道菜看起來也很下飯唷~~
    謝謝Nancy姐姐的分享 *^^*

    Jennifer
  • Jennifer
    被妳發現了~~
    豆干可是我家老爺的最愛啊!
    剛好,最近做的菜都有加豆干吔

    有喜歡的話,可以找時試試
    很容易做,食材取得也不難哦!

    Nancy 於 2012/09/25 22:33 回覆

  • QQCHU
  • 這道菜看了真的會流口水耶~~~
    可惜我們這裡豆乾不好買,不好吃又超貴,所以我幾乎不買的
    好懷念阿~~^^
  • 菊子
    蛤~~倫敦豆干不好買?
    那妳要不要試試看DIY
    把豆腐的水份壓乾一點好像就可以囉~~

    Nancy 於 2012/09/25 22:34 回覆

  • a80240a
  • 推~看起來超下飯的耶
    可以一次吃好幾碗了哈哈~
  • 謝謝小米每次都那麼捧場
    給我鼓勵~~
    ^^

    Nancy 於 2012/09/25 22:37 回覆

  • ruby01347
  • 推10!
    我喜歡吃杏鮑菇^^
    這道好下飯哦!!
  • Ruru
    喜歡的話可以試著做做看
    不然,叫媽媽煮也可以
    ^^

    Nancy 於 2012/09/25 22:38 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    敗科技及部落格所賜
    真的是造福了我們呀!
    以前資訊還尚未發達時
    我都是靠食譜
    現在有了部落格一整個超級方便的

    這我有吃素的時候
    我也要來試試
    ^^
  • Elaine
    對啊~~
    有部落格真的超方便的
    我很少看食譜
    因為總覺得很占空間
    而且做菜時如果弄髒食譜的話
    我又會很不開心>"<

    這道很下飯
    妳吃素食確實可以試試
    希望妳也會喜歡

    Nancy 於 2012/09/25 22:41 回覆

  • honey471124
  • 杏鮑菇 真的跟任何食材都很搭! 顏色很下飯的感覺喔 推推
  • Jamme
    我超愛吃杏鮑菇的
    這樣炒我很喜歡呢!

    Nancy 於 2012/09/25 22:42 回覆

  • zoe9411
  • 杏包菇炒豆干看起來就很好吃^^
  • 是啊~
    確實是不錯吃
    喜歡的話也不妨找機會試試哦!

    Nancy 於 2012/09/25 22:43 回覆

  • a11394a
  • nancy
    這個我有喜歡
    今天就衝去超市買材料回家煮^^

  • 那...妳煮來吃了嗎?
    還喜歡嗎?
    以妳的炒功,燒出來也一定很好吃~~
    ^^

    Nancy 於 2012/09/25 22:47 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    這樣炒起來感覺好吃右下飯耶

    我可以教吃素的涼爸試試

    借花獻佛^^
  • 小涼
    這道菜,我和我家老爺都覺得不錯吃
    涼爸有在吃素
    可以請他做來吃吃看
    希望涼爸也會喜歡~~^^

    Nancy 於 2012/09/25 22:48 回覆

  • mur3389792e3
  • 推15~
    感覺都聞到香味了呀~
    這個好下飯耶,我喜歡~!!
    而且還有杏包菇,口味感覺更高級了呀^^
  • 是很鹹香下飯
    加了杏鮑菇絲的口感滿好的
    我自己也很喜歡~~
    謝謝推!

    Nancy 於 2012/09/27 19:10 回覆

  • a855058
  • 推~
    看起來真棒 光這一樣菜 我就能吃個2碗飯啦!
  • 佳惠
    來來來~~
    我們一起來吃吧
    有人一起搶菜,最好吃了!

    Nancy 於 2012/09/27 19:17 回覆

  • a11394a
  • nancy
    我來報告了!!
    我昨天晚上馬上煮來吃
    結果是...李先生嗑了兩碗白飯
    他有愛哦~
    我也覺得好好吃
    可是家裡沒豆豉,我改加肉絲
    但一樣好吃
    而且我們二個無肉不歡嘛,哈~

  • 真乖~^^
    看~我就說吧!
    妳來炒也一定很好吃~~
    很鹹香夠味厚
    下次我也要來炒沒加豆鼓的試試看!

    Nancy 於 2012/09/27 19:33 回覆

  • 悄悄話
  • sunday78051

  • 我喜歡吃豆乾
    這樣煮一定很好吃
  • Annie
    有喜歡的話
    可以自己炒炒看
    很下飯的一道素菜~~
    ^^

    Nancy 於 2012/09/27 19:53 回覆

  • ANN0804
  • 我愛九層塔 一看到它就知道這道菜好吃的不得了 ㄏㄏ
    蛋糕真的是要做到很順手才會不失敗 加油
  • Ann

    不好意思...現在才發現漏回留言

    九層塔很香,我也很喜歡
    這道菜裡有我喜歡的杏鮑菇還有九層塔
    妳說怎麼能不好吃呢!

    那個蛋糕,我還要再找時間試試啦!

    Nancy 於 2012/10/05 21:41 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • dordor65930
  • 推!!

    這完全是刀工菜捏~~~~切很久,然後一下下就吃光光了~~一口就好幾條去了~~~

    哈哈!!南西很厲害!條條幾乎都很平均~~太強了!!

    蛋糕麵包類喔~~~我一點興趣也沒有=..=~因為我每次都失敗!因為我不喜歡寫食譜!哈
    哈!!所以我的個性不適合做西點啦~~~

    我給你精神上的鼓勵!!麵包西點類,你要問那個遠在加拿大的摳媽,他是西點之神!!
    問他就對了~~~^++++++++++^
  • 草莓頭
    我的刀功不好啦!
    其實切豆干沒有想像中的難


    那個拜拜蛋糕哦~~
    很詭異我還要再找時間研究一下咧~~

    Nancy 於 2012/10/05 21:52 回覆