《Nancy 依樣畫葫蘆》老皮嫩肉
沒想到雞蛋豆腐也可以這麼好吃！而且在家自己做，一點都不難。謝謝維多利亞和閎麻的分享，讓我也能在家輕鬆做出好吃的老皮嫩肉！
老皮嫩肉(學習自維多利亞的廚房：老皮嫩肉。內容有稍做修改)
材料：
1. 雞蛋豆腐一塊
2. 香菜適量切成末備用
醬汁調料：
1. 醬油1/2小匙
2. 溫水1大匙
3. 蒜泥1小匙
4. 蔥花適量
5. 烏醋1-2小匙
6. 花椒粉1/3小匙
7. 辣油1小匙(我沒有，所以改放香油)
8. 二砂糖少許
9. 屏科大醬油膏1大匙
這是調好的醬料，我喜歡帶點甜味的醬汁所以在醬料的調味上多加了糖和醬油膏，做了些微的調整，把醬料調成自己喜歡的味道。
做法：
1. 雞蛋豆腐從盒中取出，放於廚房紙巾上吸乾水份之後，切成適當的大小
2. 起鍋把鍋子燒熱，放入足夠的油燒熱，維持中火，就可以把切好的豆腐放下去油炸至金黃色
3. 把炸到金黃的豆腐用漏杓取出，開大火把油溫提高，再倒入豆腐油炸10秒逼油後撈出擺盤
4. 撒上香菜末並淋上調好的醬料即完成
我喜歡中華豆腐的雞蛋豆腐，其他牌子都吃不慣~~豆腐自盒中取出後用廚房紙巾吸乾水份，下鍋油炸時才不易油爆。取出雞蛋豆腐時，如果倒不出來，可以拿刀子在盒底劃開一個小口，再從兩側輕壓一下讓空氣跑入盒中，豆腐就可以很輕鬆從盒中扣出。
最近敗了一個不鏽鋼鍋，使用過後發現還真好使，鍋子很好清洗保養，拿來油炸豆腐也很OK，只是鍋子好重哦！
炸好的豆腐擺盤後，撒上香菜末~
再淋上調好的醬料，香噴噴的老皮嫩肉就可以輕鬆上桌囉！
碎碎唸
其實，我很不愛在家裡炸東西，因為要用好多油，鍋子也不好清理。這次炸雞蛋豆腐，我故意把豆腐切成較小的SIZE來炸，體積縮小也縮短油炸的時間和減少用油量。油炸過的油，我拿來煎了二尾肉魚，炒了客家小炒和一個青菜，也就把油用完了。要炸東西總是要想好其他要做的菜和做菜的順序，這樣才不會浪費油，煮婦還真是大不易啊！做菜也是要動腦筋的呢！
延伸閱讀
閎麻家的：老皮嫩肉
沒想到雞蛋豆腐也可以這麼好吃！而且在家自己做，一點都不難。謝謝維多利亞和閎麻的分享，讓我也能在家輕鬆做出好吃的老皮嫩肉！
老皮嫩肉(學習自維多利亞的廚房：老皮嫩肉。內容有稍做修改)
材料：
1. 雞蛋豆腐一塊
2. 香菜適量切成末備用
醬汁調料：
1. 醬油1/2小匙
2. 溫水1大匙
3. 蒜泥1小匙
4. 蔥花適量
5. 烏醋1-2小匙
6. 花椒粉1/3小匙
7. 辣油1小匙(我沒有，所以改放香油)
8. 二砂糖少許
9. 屏科大醬油膏1大匙
這是調好的醬料，我喜歡帶點甜味的醬汁所以在醬料的調味上多加了糖和醬油膏，做了些微的調整，把醬料調成自己喜歡的味道。
做法：
1. 雞蛋豆腐從盒中取出，放於廚房紙巾上吸乾水份之後，切成適當的大小
2. 起鍋把鍋子燒熱，放入足夠的油燒熱，維持中火，就可以把切好的豆腐放下去油炸至金黃色
3. 把炸到金黃的豆腐用漏杓取出，開大火把油溫提高，再倒入豆腐油炸10秒逼油後撈出擺盤
4. 撒上香菜末並淋上調好的醬料即完成
我喜歡中華豆腐的雞蛋豆腐，其他牌子都吃不慣~~豆腐自盒中取出後用廚房紙巾吸乾水份，下鍋油炸時才不易油爆。取出雞蛋豆腐時，如果倒不出來，可以拿刀子在盒底劃開一個小口，再從兩側輕壓一下讓空氣跑入盒中，豆腐就可以很輕鬆從盒中扣出。
最近敗了一個不鏽鋼鍋，使用過後發現還真好使，鍋子很好清洗保養，拿來油炸豆腐也很OK，只是鍋子好重哦！
炸好的豆腐擺盤後，撒上香菜末~
再淋上調好的醬料，香噴噴的老皮嫩肉就可以輕鬆上桌囉！
碎碎唸
其實，我很不愛在家裡炸東西，因為要用好多油，鍋子也不好清理。這次炸雞蛋豆腐，我故意把豆腐切成較小的SIZE來炸，體積縮小也縮短油炸的時間和減少用油量。油炸過的油，我拿來煎了二尾肉魚，炒了客家小炒和一個青菜，也就把油用完了。要炸東西總是要想好其他要做的菜和做菜的順序，這樣才不會浪費油，煮婦還真是大不易啊！做菜也是要動腦筋的呢！
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