《Nancy 依樣畫葫蘆》炒菜心
我超愛吃炒菜心的，一般我都會買菜販處理好的回家炒，也就是已經去好皮且已醃過鹽巴的菜心，但一不小心就會買到過鹹的。菜心是有季節性的菜，不是一年到頭在菜市場裡都買得到，我已經有好一陣子沒有吃到菜心了，心裡肖想得緊。週末在逛傳統市場的時候，看到有菜販在賣新鮮的菜心，想起曾在娸娸家有看過如何處理新鮮的菜心，於是不囉嗦的趕緊買了三條回家，準備要來解饞。
炒菜心(參考自"娸娸的異想世界-炒菜心")
材料：
1. 新鮮菜心三條
2. 紅辣椒
調味料：
1. 鮮味炒手
2. 適量的水
3. 鹽巴
做法：
1. 新鮮的菜心用刀子去掉外皮和老絲
2. 去皮後的菜心洗淨後，拉斜刀切成薄片狀，撒上一小匙鹽巴拌均勻殺青5-10分鐘
3. 殺青時間到後，用清水沖去多餘的鹽份
4. 紅辣椒切片備用
5. 熱鍋放油，放入菜心片和辣椒片加入少許水拌炒，最後加入鮮味炒手調整味道即可起鍋
這是剛買回來還沒有去皮的新鮮A菜心
這一堆是削下來的菜心皮，其實處理菜心還滿搞剛的說~~(Ps.這次買三條菜心37元)
去完皮洗淨後的菜心
拉斜刀切片後的菜心，撒上鹽巴殺青5-10分鐘，
菜心殺青後用清水沖掉多餘的鹽份，就可以下鍋與辣椒一起拌炒
這是炒好的菜心，顏色依舊青翠美麗，口感有點脆脆的很爽口，有時我也會加入肉絲一起炒，也很好吃會多一個肉類的鮮味，但老爺不吃肉絲，所以後來我也就都省略沒加了。
週六的晚上，婆婆去小叔那不在家，我炒了二個菜，煎了些"碎狗狗"的白腹魚(那魚被我煎得很慘)，還煮了海帶芽蛋花湯，二個人的晚餐簡單吃，也可以很美味。
還看得出來這盤是魚嗎？被我煎得"慘不忍睹"啊！不過，最後還是被我們啃光了，老爺說能吃就好~~呵~呵~
我超愛吃炒菜心的，一般我都會買菜販處理好的回家炒，也就是已經去好皮且已醃過鹽巴的菜心，但一不小心就會買到過鹹的。菜心是有季節性的菜，不是一年到頭在菜市場裡都買得到，我已經有好一陣子沒有吃到菜心了，心裡肖想得緊。週末在逛傳統市場的時候，看到有菜販在賣新鮮的菜心，想起曾在娸娸家有看過如何處理新鮮的菜心，於是不囉嗦的趕緊買了三條回家，準備要來解饞。
炒菜心(參考自"娸娸的異想世界-炒菜心")
材料：
1. 新鮮菜心三條
2. 紅辣椒
調味料：
1. 鮮味炒手
2. 適量的水
3. 鹽巴
做法：
1. 新鮮的菜心用刀子去掉外皮和老絲
2. 去皮後的菜心洗淨後，拉斜刀切成薄片狀，撒上一小匙鹽巴拌均勻殺青5-10分鐘
3. 殺青時間到後，用清水沖去多餘的鹽份
4. 紅辣椒切片備用
5. 熱鍋放油，放入菜心片和辣椒片加入少許水拌炒，最後加入鮮味炒手調整味道即可起鍋
這是剛買回來還沒有去皮的新鮮A菜心
這一堆是削下來的菜心皮，其實處理菜心還滿搞剛的說~~(Ps.這次買三條菜心37元)
去完皮洗淨後的菜心
拉斜刀切片後的菜心，撒上鹽巴殺青5-10分鐘，
菜心殺青後用清水沖掉多餘的鹽份，就可以下鍋與辣椒一起拌炒
這是炒好的菜心，顏色依舊青翠美麗，口感有點脆脆的很爽口，有時我也會加入肉絲一起炒，也很好吃會多一個肉類的鮮味，但老爺不吃肉絲，所以後來我也就都省略沒加了。
週六的晚上，婆婆去小叔那不在家，我炒了二個菜，煎了些"碎狗狗"的白腹魚(那魚被我煎得很慘)，還煮了海帶芽蛋花湯，二個人的晚餐簡單吃，也可以很美味。
還看得出來這盤是魚嗎？被我煎得"慘不忍睹"啊！不過，最後還是被我們啃光了，老爺說能吃就好~~呵~呵~
菜心..........沒買過...
看起來不錯吃的樣子.......
那個魚....沒關係啦...吃下肚裡有碎狗狗...呵呵...
煎魚怕沾黏鍋子..就將魚上面撒點鹽巴...就不會沾鍋了...
對了..一定要小火慢慢煎,一面煎熟了後(煎熟的魚很容易翻面的),再翻面...
提供給你參考~
(整個鄉巴老)
不會阿~每道菜我都想吃這種家的味道是最棒的!
這菜心 我家婆婆都會做成涼拌菜
也很美味 用炒的舅小涼下次來試試
謝謝南西分享^^
原来菜心是这个样子的 :D
去了皮看起来好翠绿啊！
一定很好吃！
雪儿只有吃过罐头的菜心~~
好像这里没有人种 ^^
+推
簡單的炒菜心，看起好青脆爽口喔~
雖然白腹魚沒煎好，但是烹調時，有太太的愛心"調味"
，先生一定都會覺得樣樣都好吃的啦~ ^_^
今晚是平安夜，祝妳闔家聖誕節快樂!
南西聖誕快樂~
魚煎得還不錯呀~我都會變魚鬆XD
有愛在裡面當然好好吃囉^^
家長菜是最美味的!^^
我都做醃菜心或菜心湯~~下次也試試看
新鮮的菜心我沒看過說
改天上市場時我也要找找看
我也超愛菜心的
不過~通常我都是將花椰菜心削一削
然後再用妳這方式炒說
^^
我都買菜市場削好的醃好的，回來切一切。糖香油抓一抓就這樣而已耶~~
下次再去買來學你這樣炒炒看！！
那個於看起來好香酥喔~~~~外表不重要啦！！好吃才是王道！！
菜心好吃青脆爽口
長年菜市場已經有再賣了
想買回家煮
可速長年菜料理比較麻煩
而且我沒煮過真速麻煩
推推~
菜心我也好喜歡吃
婆婆自已完全沒買過
有時我買也感覺銷路不佳(但偶爾我還是會買，最怕買到一切空心的)
我買的都是削好皮的
但沒醃過
不能久放要快點炒掉為佳
沒想到用炒的顏色這麼漂亮啊!
改天也來試試^^
我們這裡的菜心都是已加工好的了
新鮮的倒是很少能看得到
改天我上市場時來認真找找
^^
我媽做的炒菜心好吃耶
很簡單的美味