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    Nancy的嘀咕
    天佑台南~
    《Nancy 依樣畫葫蘆》炒菜心

    我超愛吃炒菜心的，一般我都會買菜販處理好的回家炒，也就是已經去好皮且已醃過鹽巴的菜心，但一不小心就會買到過鹹的。菜心是有季節性的菜，不是一年到頭在菜市場裡都買得到，我已經有好一陣子沒有吃到菜心了，心裡肖想得緊。週末在逛傳統市場的時候，看到有菜販在賣新鮮的菜心，想起曾在娸娸家有看過如何處理新鮮的菜心，於是不囉嗦的趕緊買了三條回家，準備要來解饞。



    炒菜心(參考自"娸娸的異想世界-炒菜心")

    材料：
    1. 新鮮菜心三條
    2. 紅辣椒


    調味料：
    1. 鮮味炒手
    2. 適量的水
    3. 鹽巴


    做法：
    1. 新鮮的菜心用刀子去掉外皮和老絲
    2. 去皮後的菜心洗淨後，拉斜刀切成薄片狀，撒上一小匙鹽巴拌均勻殺青5-10分鐘
    3. 殺青時間到後，用清水沖去多餘的鹽份
    4. 紅辣椒切片備用
    5. 熱鍋放油，放入菜心片和辣椒片加入少許水拌炒，最後加入鮮味炒手調整味道即可起鍋

    這是剛買回來還沒有去皮的新鮮A菜心



    這一堆是削下來的菜心皮，其實處理菜心還滿搞剛的說~~(Ps.這次買三條菜心37元)



    去完皮洗淨後的菜心



    拉斜刀切片後的菜心，撒上鹽巴殺青5-10分鐘，


    菜心殺青後用清水沖掉多餘的鹽份，就可以下鍋與辣椒一起拌炒



    這是炒好的菜心，顏色依舊青翠美麗，口感有點脆脆的很爽口，有時我也會加入肉絲一起炒，也很好吃會多一個肉類的鮮味，但老爺不吃肉絲，所以後來我也就都省略沒加了。



    週六的晚上，婆婆去小叔那不在家，我炒了二個菜，煎了些"碎狗狗"的白腹魚(那魚被我煎得很慘)，還煮了海帶芽蛋花湯，二個人的晚餐簡單吃，也可以很美味。



    還看得出來這盤是魚嗎？被我煎得"慘不忍睹"啊！不過，最後還是被我們啃光了，老爺說能吃就好~~呵~呵~
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    Nancy

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    Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()

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    留言列表 (18)

    發表留言
    • #1 chiu196367 於 2012/12/24 09:14
    • chiu196367

    • 推1.......
      菜心..........沒買過...
      看起來不錯吃的樣子.......
      那個魚....沒關係啦...吃下肚裡有碎狗狗...呵呵...
      煎魚怕沾黏鍋子..就將魚上面撒點鹽巴...就不會沾鍋了...
      對了..一定要小火慢慢煎,一面煎熟了後(煎熟的魚很容易翻面的),再翻面...
      提供給你參考~
    • Emily
      菜心很好吃
      我娘家的媽媽都會炒辣椒和肉絲
      拿來帶便當超美味滴

      那個魚...我有時候煎很漂亮
      有時又煎很醜
      大概是功夫還沒到家啦
      下回試試妳教的方法看看會不會比較好
      謝謝！^^

      Nancy 於 2012/12/29 22:08 回覆

    • #2 huanglingtai 於 2012/12/24 10:39
    • huanglingtai

    • 原來菜心可以用炒的啊
      (整個鄉巴老)
    • Sally
      我知道的菜心有二種
      一種是可以拿來煮湯的
      這種我比較不愛

      另一種就是這種A菜心
      拿來炒口感脆脆的
      很好吃呢！
      聽說拿來涼拌也很好吃哦！

      Nancy 於 2012/12/29 22:15 回覆

    • #3 angelines227 於 2012/12/24 13:12
    • angelines227

    • 推2
      不會阿~每道菜我都想吃這種家的味道是最棒的!
    • 蘋果
      我比較會的也只有這些黑白喇喇ㄟ家常菜
      不過咧~~也是這些家常菜比較吃不膩啦！

      Nancy 於 2012/12/29 22:18 回覆

    • #4 sant628 於 2012/12/24 13:59
    • sant628

    • 小涼推^^

      這菜心 我家婆婆都會做成涼拌菜


      也很美味 用炒的舅小涼下次來試試

      謝謝南西分享^^
    • 小涼
      是厚
      我沒有弄過菜心涼拌
      下回來弄弄看
      ^^

      Nancy 於 2012/12/30 14:13 回覆

    • #5 ChelleLee 於 2012/12/24 19:31
    • ChelleLee

    • 祝南西和南西的家人圣诞快乐^0^

      原来菜心是这个样子的 :D
      去了皮看起来好翠绿啊！
      一定很好吃！
      雪儿只有吃过罐头的菜心~~
      好像这里没有人种 ^^

      +推
    • 謝謝雪兒
      要過新年囉！
      也祝雪兒新年快樂！

      馬國沒有菜心嗎？
      我們台灣有，但是它有產期的
      不是一年四季都看得到
      菜販也很少有人賣
      但我就是愛吃
      所以有看到忍不住就買回家自己弄了
      脆脆的很好吃呢！

      Nancy 於 2012/12/30 19:31 回覆

    • #6 daffodil1133 於 2012/12/24 19:38
    • daffodil1133

    • Nancy, 晚安~

      簡單的炒菜心，看起好青脆爽口喔~

      雖然白腹魚沒煎好，但是烹調時，有太太的愛心"調味"
      ，先生一定都會覺得樣樣都好吃的啦~　^_^

      今晚是平安夜，祝妳闔家聖誕節快樂!
    • 水仙姊
      12月這個月我很忙
      所以留言都回得很慢
      還請見諒~~

      煎魚，是我最不拿手的
      有時煎得好，有時煎得不好
      但是弄得有熟，能吃就可以了啦
      又不是要賣的
      賣相不好沒關係啦！

      Nancy 於 2012/12/30 19:40 回覆

    • 悄悄話
    • #8 almpa 於 2012/12/24 23:00
    • almpa

    • 推~
      南西聖誕快樂~
      魚煎得還不錯呀~我都會變魚鬆XD
      有愛在裡面當然好好吃囉^^
    • almap
      謝謝~
      也預祝妳新年快樂
      煎魚很難
      我煮呷到現在
      煎魚還是不太行呢！

      Nancy 於 2012/12/30 19:48 回覆

    • #9 claire630530 於 2012/12/25 21:08
    • claire630530

    • 推
      家長菜是最美味的!^^
      我都做醃菜心或菜心湯~~下次也試試看
    • Claire
      謝謝！
      最百吃不膩的大概就是家常菜了
      A菜心不適合湯哦！
      應該做涼拌菜和拿來炒比較好
      喜歡菜心脆脆的口感的話
      有機會不妨試試^^

      Nancy 於 2012/12/30 19:52 回覆

    • 悄悄話
    • #11 spmonkey000 於 2012/12/26 14:41
    • spmonkey000

    • Nancy

      新鮮的菜心我沒看過說
      改天上市場時我也要找找看

      我也超愛菜心的
      不過~通常我都是將花椰菜心削一削
      然後再用妳這方式炒說
      ^^
    • Elaine
      蛤~妳沒看過新鮮的A菜心哦！
      嗯~應該是妳有看過，可是沒有買過
      沒煮過所以沒有印象吧！
      改天市場上有看到的話
      買回家料理看看吧
      滿好吃的，我個人很喜歡
      ^^

      Nancy 於 2012/12/30 20:05 回覆

    • #12 dordor65930 於 2012/12/26 16:11
    • dordor65930

    • 推~~菜心你都自己做喔！！！猴腮雷阿！！

      我都買菜市場削好的醃好的，回來切一切。糖香油抓一抓就這樣而已耶~~

      下次再去買來學你這樣炒炒看！！

      那個於看起來好香酥喔~~~~外表不重要啦！！好吃才是王道！！
    • 草莓頭
      妳弄的應該是涼拌的方式
      我沒有試過涼拌呢
      下次我換這樣弄弄看
      那個魚~~是不好看，但還能吃就是了
      ^^

      Nancy 於 2012/12/30 20:10 回覆

    • #13 may63221 於 2012/12/27 12:01
    • may63221

    • 南西
      菜心好吃青脆爽口
      長年菜市場已經有再賣了
      想買回家煮
      可速長年菜料理比較麻煩
      而且我沒煮過真速麻煩
      推推~
    • May
      妳也喜歡吃菜心厚
      很好吃啊！

      長年菜我不常買
      因為老爺吃不了苦
      所以我不會買回家煮
      長年菜很好煮啊
      用蝦米和薑爆一下
      再下香菇和長年菜下去炒就很好吃了
      有機會妳可以試試
      我媽都這樣煮的

      Nancy 於 2012/12/30 20:32 回覆

    • #14 hgd757757 於 2012/12/27 15:10
    • hgd757757

    • 閎麻推12~~
      菜心我也好喜歡吃
      婆婆自已完全沒買過
      有時我買也感覺銷路不佳(但偶爾我還是會買，最怕買到一切空心的)
      我買的都是削好皮的
      但沒醃過
      不能久放要快點炒掉為佳
    • 閎麻
      印象中
      我婆婆也很少買
      但我就是愛吃
      所以有看到我幾乎都會買
      還記得有一次買回來炒了之後
      小嬸剛好有回來吃飯
      還問我"這是什麼菜"？
      我才知道原來還是有人不認識菜心這項菜呢
      對~菜心醃過確實不耐放
      太熱很容易發酵壞掉不好保存
      所以賣菜心的菜販也不多

      Nancy 於 2012/12/30 20:44 回覆

    • #15 shamrock12 於 2012/12/28 10:09
    • shamrock12

    • 這種菜心我有用醃的過，好吃
      沒想到用炒的顏色這麼漂亮啊!
      改天也來試試^^
    • Ant
      對啊~菜心也可以炒
      脆脆的很好吃
      我很愛拿炒菜心來帶便當
      只要有這道菜我食慾都會特別好
      ^^

      Nancy 於 2012/12/30 21:12 回覆

    • #16 spmonkey000 於 2012/12/30 22:23
    • spmonkey000

    • Nancy
      我們這裡的菜心都是已加工好的了
      新鮮的倒是很少能看得到
      改天我上市場時來認真找找
      ^^
    • Elaine
      原來如此啊！
      那下回有看到的話
      不妨買來試試看
      ^^

      Nancy 於 2012/12/31 23:52 回覆

    • #17 vivianyu0204 於 2013/01/05 10:50
    • vivianyu0204

    • 女王推

      我媽做的炒菜心好吃耶
      很簡單的美味
    • 女王
      對啊~菜心很好吃
      簡單炒一炒就很可口
      只是削皮比較麻煩

      Nancy 於 2013/01/10 18:51 回覆

    • #18 fancy fancy 於 2016/01/02 16:55
    • fancy

    • 菜心削皮不簡單