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我家的清粥小菜
最近婆婆有點小感冒，喉嚨不太舒服，週休二日的中午，我就簡單的準備了幾樣小菜，打算中午就吃清粥小菜渡一餐。
這一餐最主要的咧~是要來秀我的"糖心蛋"處女秀，有沒有看到上面那個被我剝到"二二六六"企角去的蛋，實在有夠"落漆"的。鴨蛋的蛋殼怎麼那麼難剝啊！我煮了5顆鴨蛋，只有一顆蛋是剝的完整的，而右下角的雞蛋，是去清水地熱煮完沒吃帶回家去殼泡醬汁的。
用線把蛋"切"開，1號鴨蛋糖心蛋馬上給我漏氣~~蛋黃外面那圈就是我在煮蛋時沒有勤勞拿筷子"喇"蛋的最佳證明，2號雞蛋是溫泉煮的蛋，因為老爺不敢吃不熟的蛋黃，這樣的熟度"將將好"適合老爺吃，3號八里買的三味蛋~嗯~沒有吃過的人，可以買來吃吃看，口感挺妙的但稱不上有多好吃，我還是比較愛吃我的糖心蛋。
這盤是蘿蔔乾和涼拌素雞，顏色較淺的蘿蔔乾是媽媽做的，顏色較深的是婆婆公司送的，口感很好味道也很棒很好吃。
小菜備好了，再煮一鍋清粥，炒一個青菜，假日的午餐就可以輕鬆打發了~~開薰~~
賀啊~Ending就用這有待加強的鴨蛋糖心蛋來結尾吧！下回煮蛋時要顧好，筷子記得要勤快點喇，蛋蛋不要煮過頭，剝蛋殼時不要太粗手粗腳細心一點~厚~缺點還真多打不完咧！凡事起頭難啦~做過一次之後，就知道自己的缺點在哪裡，再接再勵下次會更好~~
附註
浸泡蛋用的醬汁
醬油：味醂：開水=1：1：2
醬油-100CC：味醂-100CC：開水-200CC再加上冰糖1.5大匙(亦可加入1-2顆八角增香)→放入鍋中用瓦斯爐中小火加熱，把糖煮融不用煮滾即可關火。醬汁放涼後就可以拿來浸泡蛋，蛋泡隔夜就會有味道，如果希望入味一點可以泡二天再吃。如果蛋吃不完也不要一直泡在醬汁裡，會越泡越鹹。以上的醬汁量用塑膠袋裝著一次約可以泡5~7顆蛋。
PS.幾天後我又煮了一次鴨蛋要來泡醬汁，沒想到煮得更失敗，因為蛋煮得過熟了，鍋子裡的水放太多，拉長了水煮滾的時間，導致蛋受熱時間加長，最後煮太熟。下次做時也要注意鍋子裡的水量，水只要高過蛋二公分即可，不然水放太多，縱使算準了水滾後的煮蛋時間，但前面煮水的時間過長，還是會影響到蛋的熟成度。
煮蛋的方法是參考自：Cakelady美食花園-煙燻黃金蛋
最近婆婆有點小感冒，喉嚨不太舒服，週休二日的中午，我就簡單的準備了幾樣小菜，打算中午就吃清粥小菜渡一餐。
這一餐最主要的咧~是要來秀我的"糖心蛋"處女秀，有沒有看到上面那個被我剝到"二二六六"企角去的蛋，實在有夠"落漆"的。鴨蛋的蛋殼怎麼那麼難剝啊！我煮了5顆鴨蛋，只有一顆蛋是剝的完整的，而右下角的雞蛋，是去清水地熱煮完沒吃帶回家去殼泡醬汁的。
用線把蛋"切"開，1號鴨蛋糖心蛋馬上給我漏氣~~蛋黃外面那圈就是我在煮蛋時沒有勤勞拿筷子"喇"蛋的最佳證明，2號雞蛋是溫泉煮的蛋，因為老爺不敢吃不熟的蛋黃，這樣的熟度"將將好"適合老爺吃，3號八里買的三味蛋~嗯~沒有吃過的人，可以買來吃吃看，口感挺妙的但稱不上有多好吃，我還是比較愛吃我的糖心蛋。
這盤是蘿蔔乾和涼拌素雞，顏色較淺的蘿蔔乾是媽媽做的，顏色較深的是婆婆公司送的，口感很好味道也很棒很好吃。
小菜備好了，再煮一鍋清粥，炒一個青菜，假日的午餐就可以輕鬆打發了~~開薰~~
賀啊~Ending就用這有待加強的鴨蛋糖心蛋來結尾吧！下回煮蛋時要顧好，筷子記得要勤快點喇，蛋蛋不要煮過頭，剝蛋殼時不要太粗手粗腳細心一點~厚~缺點還真多打不完咧！凡事起頭難啦~做過一次之後，就知道自己的缺點在哪裡，再接再勵下次會更好~~
附註
浸泡蛋用的醬汁
醬油：味醂：開水=1：1：2
醬油-100CC：味醂-100CC：開水-200CC再加上冰糖1.5大匙(亦可加入1-2顆八角增香)→放入鍋中用瓦斯爐中小火加熱，把糖煮融不用煮滾即可關火。醬汁放涼後就可以拿來浸泡蛋，蛋泡隔夜就會有味道，如果希望入味一點可以泡二天再吃。如果蛋吃不完也不要一直泡在醬汁裡，會越泡越鹹。以上的醬汁量用塑膠袋裝著一次約可以泡5~7顆蛋。
PS.幾天後我又煮了一次鴨蛋要來泡醬汁，沒想到煮得更失敗，因為蛋煮得過熟了，鍋子裡的水放太多，拉長了水煮滾的時間，導致蛋受熱時間加長，最後煮太熟。下次做時也要注意鍋子裡的水量，水只要高過蛋二公分即可，不然水放太多，縱使算準了水滾後的煮蛋時間，但前面煮水的時間過長，還是會影響到蛋的熟成度。
煮蛋的方法是參考自：Cakelady美食花園-煙燻黃金蛋
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