茄汁鱸魚



平時我們家的鱸魚,不是清蒸就是拿來煮魚湯,可是過年時因為都是要用三牲拜拜,所以這條鱸魚
婆婆是先炸到八分熟左右,先拿去拜拜之後,再拿來做這道茄汁鱸魚的,做之前又再回鍋炸一次,這次就是炸到熟跟炸到酥香。

材料:

1.   鱸魚一隻

2.   洋葱1/4

3.   香菜

 

調味料:

1.   蕃茄醬

2.   醬油

3.  

4.  

 

做法:

1.   鱸魚洗淨瀝乾水份,魚身雙面劃數刀,抹上塩巴

2.   魚身拍上少許太白粉,起油鍋燒熱油,將魚炸至二面酥香熟透,瀝乾油撈起

3.   掉出鍋中多餘的油,留少許油,炒香切成丁狀的洋葱

4.   洋葱丁炒軟呈半透明狀後,加入適量的蕃茄醬、少許醬油、糖和水煮滾

5.   將做法4的醬汁淋在炸好的魚身上,再撒上香菜即可

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