Nancy的嘀咕
天佑台南~
白蘿蔔竹笙干貝蛤仔排骨丸子湯

這道湯婆婆很愛,因為烹煮的方式是用蒸的,所以湯很清,婆婆就是愛喝清清爽爽的湯~平時婆婆做的時候是沒有加丸子的,但因為大過年的關係,想要菜色看起來豐富一點,所以又加了二種丸進去(鱈魚丸和有名的新竹魚丸)。


白蘿蔔竹笙干貝蛤仔排骨丸子湯

材料:
1. 白蘿蔔
2. 排骨
3. 乾干貝(數顆不泡水)
4. 竹笙
5. 蛤仔數顆
6. 鱈魚丸及新竹魚丸數顆


調味料:
1. 鹽
2. 高鮮味精


作法:
1. 白蘿蔔去皮切塊
2. 排骨用滾水汆燙後再用清水洗淨
3. 竹笙用水泡軟清洗切段
4. 蛤蠣泡水吐沙洗淨
5. 將以上材料處理好後放入一乾淨鍋中再放入乾干貝,注入適量的滾水
6. 放入已大火滾開的蒸籠裡蒸約一個小時,關火前15分鐘左右再將丸子放入,以鹽及高鮮味精調味即可


這是一道很清也很鮮美的湯品,但我個人卻沒有很愛,不過吃這檔事本來就很主觀,雖然我並沒有特別喜愛這道湯品,但我多少還是會喝一點。對這道湯品有甲意的朋友,有機會時可以試試看哦!









Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • a855058
  • 推~
    這湯裡有干貝 蘿蔔 排骨 蛤仔...
    味道一定很鮮美
  • 佳惠
    真的很鮮!
    平時我婆婆沒有加丸子
    有機會的話妳也可以試試看
    ^^

    Nancy 於 2012/01/29 12:58 回覆

  • cak3128612rf
  • 這湯品清爽又有好滋味,
    加了甘被蛤蜊更是提鮮,
    竹笙扮演著吸取鮮味的角色,
    現在竹笙是天價喔!推
  • 姊姊
    這湯真的又清又鮮美
    您果真內行,一眼就識貨
    這道湯品的優點被您說的一絲不差呢!
    這道湯也是我婆婆的拿手好菜
    她每隔一段時間就會煮一次
    那竹笙真的不價宜,可大過年嘛
    吃好一點,沒關係啦!
    那一小包的竹笙就要三百元~~
    謝推!^^

    Nancy 於 2012/01/29 10:10 回覆

  • enterright


  • 光看 就覺得湯頭應該不錯喔

    我會去掉 乾貝跟丸子跟蘿蔔,呵呵

    新年有去那裡玩呢? 新年快樂喔!
  • 哈~那我知道了~
    下次煮蛤蜊湯給妳喝就可以了
    XDDDD~
    初六好天氣才出得門去走春
    帶爸媽去中社花市看看花囉~~^^
    妳呢?新年快樂!

    Nancy 於 2012/01/29 10:07 回覆

  • bobinunu
  • 不愛就賞我啦~~~ ^++++^
    我很愛這類清湯的~~
    尤其是竹笙~
    好喜歡吃捏~
    可是我自己不會買~
    好像聽人家說有很多有漂白的~~
    不知道會不會買到不好的...
    所以都不敢買~~
  • 摳媽
    妳甲意厚!好啊~~多喝點!
    那竹笙脆脆的而且又吸滿了湯的精華
    可~好吃了!摳媽果然也是巷仔內的!
    竹笙一般都是我婆婆買的,好壞...老實說我也不懂
    反正過年嘛!久久才吃一次,就算吃到不好的,我們不常吃
    拉一拉...應該也就沒事了...XDDDD

    Nancy 於 2012/01/29 13:08 回覆

  • cderty
  • 推文:5

    春風洋溢你,家人關心你,愛情滋潤你,財神繫著你,朋友忠於你,我這
    祝福你,幸運之星永遠照著你。祝龍年大吉大利!
  • 謝謝您的祝福~~

    Nancy 於 2012/01/29 12:59 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    這是我的最愛
    只是竹笙要上哪買
    新竹的那兩種魚丸好特別
    而干貝不泡水直接煮會軟化嗎?
    ^^
  • Elaine
    妳們那裡有賣南北貨的雜貨店嗎?
    如果有的話應該就可以買得到
    我婆婆是在我家這邊的黃昏市場賣南北乾貨的攤子上買的
    但不便宜哦!一小包就要三百塊
    鱈魚丸也是在我們這兒的黃昏市場專賣丸子的攤子買的
    新竹魚丸是請同事的先生代買的
    口感跟一般的魚丸不太一樣,非常的Q彈
    干貝不用泡水軟化,洗乾淨丟進去和湯一起蒸
    等湯蒸好時(約一個小時)干貝也軟化了會自動散開哦!
    有機會妳可以試試,湯真的很清,很鮮美~~^^

    Nancy 於 2012/01/29 10:04 回覆

  • claire630530
  • 推~
    這湯想必非常鮮甜,竹笙和蛤仔,干貝~~想來就好好喝^^
  • Claire
    這道湯是我婆婆的得意拿手好菜之一
    每年過年她都會做
    以前都傻傻的只會吃
    沒有特意去記
    想說平時婆婆也偶而會做
    且做法又不難,隨便看也會
    今年特意拍照記錄下來,學起來又是多一道菜
    分享給妳,喜歡的話有機會可以試試

    Nancy 於 2012/01/29 13:05 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 這個湯好...太好啦
    清爽不油膩~~
    竹笙不便宜哩~刮油好幫手^^
  • 佐佐
    有喜歡的話就多喝點囉!
    竹笙真的不便宜,婆婆買一小包就要300元了

    Nancy 於 2012/02/15 19:41 回覆

  • sunday78051

  • 我喜歡竹笙脆脆的口感
  • Annie
    我也喜歡竹笙的口感
    而且它會吸湯汁,咬起來很好吃

    Nancy 於 2012/02/15 19:41 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    我們這兒有南北貨的雜貨店喔!
    那這樣子的話我就知道了
    ok~妳說的我知道了
    謝謝妳啦
    ^^
  • Elaine
    那妳可以去問問看有沒有賣
    不用客氣哦!
    ^^

    Nancy 於 2012/02/15 19:42 回覆

  • may63221
  • 南西
    這湯一定非常的鮮甜好喝
    外面辦桌的也有類似這樣的湯
    年節有人給我們白蘿蔔
    想說白蘿蔔冷所以不煮湯
    用滷的好了
    所以加白蘿蔔.紅蘿蔔.麵腸
    滷蛋煮素的
    那樣我阿嬤也可以吃
    推推~
  • May
    呵~呵~
    我比較喜歡吃辦桌的吔
    滷的也不錯吃啊!
    素素的阿嬤也可以跟你們一起吃
    真好~

    Nancy 於 2012/02/15 19:43 回覆

  • weneating
  • 阿不推11~
    竹笙是神麼東西
    好特別喔!
  • 阿不妹
    竹笙是一種乾貨
    白白的,煮之前要先用水泡一下
    口感是有點脆脆的,它本身沒什麼味道
    所以一般用來煮湯比較多
    因為它會吸湯汁,還不錯吃哦!

    Nancy 於 2012/02/15 19:48 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推12~~
    湯清喝來清爽多了
  • 閎麻
    這道湯真的很清爽
    又很容易煮
    有機會可以試試

    Nancy 於 2012/02/15 19:49 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    有竹笙耶!!(敲碗敲碗~)
    以前去吃辦桌(流水席),
    湯品裡都會加,不過現在都沒有了耶~"~
    我也要吃~~~
  • 小惡
    妳也有吃過辦桌的厚
    我覺得辦桌的比較好吃
    現在竹笙很貴
    所以才不容易吃到吧!

    Nancy 於 2012/02/15 19:50 回覆

  • kgcm200
  • 這一道很像在南部可以看的到說,
    只是我也沒有很喜歡這一道,
    可能感覺不太精采吧,但如果不用我下廚我還是會吃,
    呵呵~
  • Q仔
    青菜蘿蔔各有人愛嘛!
    以前吃辦桌時常常可以吃到
    現在比較不多見了

    Nancy 於 2012/02/15 19:51 回覆

  • yuchinday
  • 我婆婆跟媽媽也很常煮這樣的湯品...
    可是我不愛丸子,所以就喝點湯盡力一下就好嘍^^
    推~
  • 遇晴
    原來妳不愛丸子啊!
    那就喝湯吧!
    湯是這道湯品的精華吔~~
    ^^

    Nancy 於 2012/02/15 19:52 回覆

  • honey471124
  • 好久沒煮這道湯了 看了好想喝

  • Jamme
    那就多喝點吧~~
    謝謝推推~~

    Nancy 於 2012/02/15 19:54 回覆

  • dordor65930
  • 喔ㄨㄛ屋~~~~~~很愛很愛~~~推推推

    學起來學起來!!!竹笙我也不會買~恩....再來去大賣場研究研究~~~~~XDDDDDDD

    好棒的湯~~我也要清蒸~~~喝起來比較無負擔~~~熊最近的負擔實在太重了(搖頭)...

    ㄟ害~~~外面小三把他養的太肥嫩了>"<
  • 啊妳什麼時候要復工開始做熊之便當啊?
    再肥嫩下去不得了了!!
    妳要不要去Ann家學無油煙料理
    她們家最近在執行MB減重計畫
    她家的秋田桑已經順利減掉好幾公斤了
    看得我好心動說~~

    這湯很簡單,喜歡的話
    有機會可以試試~~

    Nancy 於 2012/02/26 14:02 回覆