Nancy的嘀咕
天佑台南~
《婆婆的拿手好菜》涼拌小黃瓜

涼拌小黃瓜是婆婆之前在夏天常做的小菜,後來她老人家身體日漸不好,連帶著吃東西的口味也跟著改變(不吃辛辣),再加上老爺不愛吃小黃瓜,因此這道涼拌菜在我家就很少出現了。最近,豪雨、颱風接連而來,菜價漲個不停,可小黃瓜的價錢似乎沒有影響,在黃昏市場裡一斤要價約25~30元,算起來挺便宜的。我做這盤涼拌小黃瓜,買了4條小黃瓜,約半斤左右也才12塊,別的菜貴吃小黃瓜倒是划算了。




涼拌小黃瓜

材料:
1. 小黃瓜4條
2. 大條紅辣椒1條
3. 蒜頭3-4顆



調味料:
1. 鹽
2. 糖
3. 香油
4. 白醋


做法:
1. 小黃瓜對切成半,再拉斜刀切成薄片狀
2. 將切好的小黃片放入鍋中,撒入鹽巴用手抓均勻殺青,靜置30分鐘後,以冷開水沖去殺青的鹽份後,倒掉水份瀝乾
3. 此時可嚐一下小黃瓜是否夠鹹,若味道過淡可再酌量加鹽,若太鹹則再用冷開水沖去多餘的鹽份再把水份倒掉
4. 蒜頭用刀背拍碎去膜切成末狀,紅辣椒洗淨切成小圈狀備用
5. 小黃瓜片中放入蒜末和紅辣椒,再放入適量的糖、白醋、香油拌均勻調整到自己喜歡的味道,待小黃瓜片入味即可食用

小黃瓜婆婆都是這樣切成片狀的,婆婆很喜歡用這種方式切食材,連筊白筍都是這樣切



切好的小黃瓜片放入鍋中,撒上鹽巴,用手抓勻殺青並靜置30分鐘



小黃瓜用鹽巴殺青後,以冷開水沖洗去多餘的鹽份,然後把水倒掉瀝乾,要記得試一下夠不夠鹹



蒜頭切末、紅辣椒切成小圈狀



小黃瓜片殺青完之後,放入蒜末、紅辣椒圈、糖、白醋、香油拌勻,待小黃瓜入味即可食用



拌好啦!就等入味就可以吃了~~



拌好之後,放到冰箱冷藏一下,再拿出來吃,冰冰涼涼的再配上辛辣和微酸微甜,還脆脆的,好開胃啊!而且超涮嘴的~~做這道涼拌小菜,我也稍稍調整了婆婆的原做法,老人家愛用味精,我則把味精換成糖,一樣的美味但較健康。喜歡吃涼拌菜或小黃瓜的朋友,有興趣的話可以試試,夏天的不流汗料理,分享給大家~~

















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Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • may63221
  • 南西
    夏日吃涼拌開胃
    我家前幾天也有買小黃瓜
    昨晚就炒了一盤小黃瓜+馬鈴薯+紅蘿蔔
    改天也來用涼拌小黃瓜

    推推~
  • May
    其實我很喜歡吃涼拌小黃瓜
    只是東西要是沒有人分享搶食
    似乎也就沒那麼好吃了

    Nancy 於 2012/08/29 22:15 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2~~
    夏天這樣吃最讚了
  • 閎麻
    對啊~
    會一口接一口停不下來捏!

    Nancy 於 2012/08/29 22:16 回覆

  • cak3128612rf
  • 每次到牛肉麵館最愛點盤小黃瓜,
    爽脆的口感可以平衡牛肉麵的油膩,
    真可說百吃不膩。
    那天也買幾條,
    可是1斤45元,
    真是奇怪,
    南部怎會比較貴呢!
  • 姊姊
    這幾天我有再注意小黃瓜的價錢
    似乎沒有太大的波動捏!
    我去吃麵也喜歡來盤小黃瓜
    不僅開胃解膩,而且還很涮嘴
    可也有吃到不怎麼樣的就是了
    >"<

    Nancy 於 2012/08/29 22:18 回覆

  • bobinunu
  • 斜切成這樣看起來很漂亮捏~~~
    偶也要學你婆婆~~~ ^++++^

    偶本來還以為你是用刨刀刨的~~
    刀功這樣好喔~~~ ^0^
  • 摳媽
    有漂亮厚
    剛開始看到婆婆這樣切的時候
    也覺得婆婆真厲害!^^

    其實也沒有什麼功夫啦!
    多切幾條就成啦~~
    妳Ok的啦~~

    Nancy 於 2012/08/29 22:20 回覆

  • QQCHU
  • 看到首圖我也以為是用刨刀耶~好薄喔~~~我也學起來
    正好買了黃瓜,明天party可如法炮製一番,簡單方便的涼菜呢^^
    推~
  • 菊子
    要是真的用刨刀,我就沒辦法切成這樣了
    因為...我跟刨刀不熟啦~~

    這個簡單、快速又好吃
    希望妳的客人也會喜歡
    ^^

    Nancy 於 2012/08/29 22:23 回覆

  • ruby01347
  • 推6!

    我不敢吃小黃瓜耶!

    但是跟其他東西混在一起我就敢吃 哈哈
  • Ruru
    那這樣的涼拌妳敢吃嗎?
    它有加了蒜頭和辣椒了
    這樣有算和其他東西混在一起嗎?

    Nancy 於 2012/08/30 20:37 回覆

  • yukucookies
  • 推推~
    南西將味精換成糖是對的呢!^^
    記得高職時老師一直提醒我們味精不要吃~(餅乾讀化工)
    雖然餅乾有跟餅媽提過可以改用糖,不過餅媽還是習慣加味精..
    涼拌小黃瓜餅乾家人都愛吃,
    不過切成薄片狀比較快入味呢~
  • 餅乾
    其實不吃味精對人體較好
    有些體質較敏感的人吃味精還會過敏呢!

    老人家都一樣啦!
    用味精已經是一種習慣了
    一時也改不過來

    餅乾,這道是涼拌菜也不用開火
    妳有機會也可試試
    快速簡單又好吃
    ^^

    Nancy 於 2012/08/30 20:42 回覆

  • jinjinsu
  • 這個我喜歡,我喜歡,我好喜歡小黃瓜耶,
    涼拌做過,但卻沒切這麼細耶,都麻整條喀喀ㄟ..
    夏季裡吃凉拌小黃瓜真的超開胃的..^^
    +1~~
  • 金姊
    娘家媽媽和爸爸做涼拌小黃瓜
    也是用刀背拍一拍再切一切
    就拿去拌調味料了
    也不曾切成如此的薄片
    我也是來婆家之後
    看婆婆這樣切
    才依樣畫葫蘆學著做的

    Nancy 於 2012/08/31 20:58 回覆

  • a855058
  • 推~
    夏天這樣吃 清爽又開胃~
  • 佳惠
    是啊~很爽口~
    也很涮嘴呢!

    Nancy 於 2012/08/31 20:59 回覆

  • bluehart

  • 小黃瓜涼伴真的很好吃
    小潔很愛
    尤其是夏天
    很開胃
  • 小潔
    謝謝推推及留言
    小黃瓜很適合拿來做涼拌菜
    簡單弄一弄就很好吃

    Nancy 於 2012/08/31 21:02 回覆

  • claire630530

  • 我也以為你是用刨刀~~好厲害!切得真漂亮!
    我都切長條或塊狀~下次我也來試試看^^
  • Claire
    多切幾條就會越切越漂亮了
    切成片狀入味較快
    下回妳試試看喜不喜歡~~
    ^^

    Nancy 於 2012/08/31 21:05 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    夏天吃涼拌小黃瓜超爽口的呢
    原來還可以加入糖 醋唷
    之前沒有放這些 被嫌棄說蒜味太重了呢
    謝謝南西分享 小涼˙有進步的空間^^
  • 小涼
    有空試試哦!
    加了白醋和糖
    味道會變得比較豐富
    希望妳會喜歡~~^^

    Nancy 於 2012/08/31 22:05 回覆

  • a80240a
  • 推~夏天吃這個
    清涼又好吃阿哈哈~~~
  • 小米
    對啊~~放進冰箱冰過之後
    真的是冰涼冰涼的好吃啊!

    Nancy 於 2012/08/31 22:07 回覆

  • sunday78051

  • 我也好愛吃小黃瓜
    涼拌最讚了
  • Annie
    那...有空不妨試試
    這樣做還不錯吃~~
    ^^

    Nancy 於 2012/08/31 22:18 回覆

  • shamrock12
  • 看了都要流口水了...
    我也好喜歡涼拌小黃瓜
    可是我調味很隨意,所以每次做出來味道都不一樣:P
    (下次也要試試南西婆婆的刀法)
  • 螞蟻
    其實做東西
    有時候隨意最難得了
    因為弄得好吃,不見得下次可以弄出一模一樣的
    婆婆這道涼拌小黃瓜難度不高
    只是小黃瓜要切成薄片要花點時間
    如果妳有興趣不妨可以試試
    ^^

    Nancy 於 2012/08/31 22:22 回覆

  • a11394a
  • nancy
    我昨天也剛做涼拌小黃瓜咧
    因為李媽從梨山帶下來自己種的小黃瓜
    用煮我的不愛
    只愛用涼拌的
    好脆好好吃哦!!
  • Show
    那我們口味倒是很像
    我也不太喜歡拿小黃瓜來煮
    還是覺得涼拌比較合味
    梨山的小黃瓜一定清脆又清甜
    拿來涼拌很好吃吧!

    Nancy 於 2012/09/01 18:49 回覆

  • ANN0804
  • 我第一次看到切片的ㄟ 這樣應該更入味
    颱風天真的菜好貴 我後來發現菇類都沒漲
    反正都不便宜 所以買了平常捨不得買的一堆菇菇回家煮
    吃的超開心
  • Ann
    颱風過後什麼菜都貴
    貴是貴啦
    還是得吃啊
    多少都還是要買一點
    菇菇好吃啊~~
    而且也很營養呢!

    Nancy 於 2012/09/01 19:00 回覆

  • marry15
  • 也給我來上一盤吧
    我超愛吃小黃瓜的
  • Marry
    好啊~立馬給您送上~
    請開心享用~~^^

    Nancy 於 2012/09/04 20:34 回覆

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