《婆婆的拿手好菜》涼拌小黃瓜
涼拌小黃瓜是婆婆之前在夏天常做的小菜，後來她老人家身體日漸不好，連帶著吃東西的口味也跟著改變(不吃辛辣)，再加上老爺不愛吃小黃瓜，因此這道涼拌菜在我家就很少出現了。最近，豪雨、颱風接連而來，菜價漲個不停，可小黃瓜的價錢似乎沒有影響，在黃昏市場裡一斤要價約25~30元，算起來挺便宜的。我做這盤涼拌小黃瓜，買了4條小黃瓜，約半斤左右也才12塊，別的菜貴吃小黃瓜倒是划算了。
涼拌小黃瓜
材料：
1. 小黃瓜4條
2. 大條紅辣椒1條
3. 蒜頭3-4顆
調味料：
1. 鹽
2. 糖
3. 香油
4. 白醋
做法：
1. 小黃瓜對切成半，再拉斜刀切成薄片狀
2. 將切好的小黃片放入鍋中，撒入鹽巴用手抓均勻殺青，靜置30分鐘後，以冷開水沖去殺青的鹽份後，倒掉水份瀝乾
3. 此時可嚐一下小黃瓜是否夠鹹，若味道過淡可再酌量加鹽，若太鹹則再用冷開水沖去多餘的鹽份再把水份倒掉
4. 蒜頭用刀背拍碎去膜切成末狀，紅辣椒洗淨切成小圈狀備用
5. 小黃瓜片中放入蒜末和紅辣椒，再放入適量的糖、白醋、香油拌均勻調整到自己喜歡的味道，待小黃瓜片入味即可食用
小黃瓜婆婆都是這樣切成片狀的，婆婆很喜歡用這種方式切食材，連筊白筍都是這樣切
切好的小黃瓜片放入鍋中，撒上鹽巴，用手抓勻殺青並靜置30分鐘
小黃瓜用鹽巴殺青後，以冷開水沖洗去多餘的鹽份，然後把水倒掉瀝乾，要記得試一下夠不夠鹹
蒜頭切末、紅辣椒切成小圈狀
小黃瓜片殺青完之後，放入蒜末、紅辣椒圈、糖、白醋、香油拌勻，待小黃瓜入味即可食用
拌好啦！就等入味就可以吃了~~
拌好之後，放到冰箱冷藏一下，再拿出來吃，冰冰涼涼的再配上辛辣和微酸微甜，還脆脆的，好開胃啊！而且超涮嘴的~~做這道涼拌小菜，我也稍稍調整了婆婆的原做法，老人家愛用味精，我則把味精換成糖，一樣的美味但較健康。喜歡吃涼拌菜或小黃瓜的朋友，有興趣的話可以試試，夏天的不流汗料理，分享給大家~~
涼拌小黃瓜是婆婆之前在夏天常做的小菜，後來她老人家身體日漸不好，連帶著吃東西的口味也跟著改變(不吃辛辣)，再加上老爺不愛吃小黃瓜，因此這道涼拌菜在我家就很少出現了。最近，豪雨、颱風接連而來，菜價漲個不停，可小黃瓜的價錢似乎沒有影響，在黃昏市場裡一斤要價約25~30元，算起來挺便宜的。我做這盤涼拌小黃瓜，買了4條小黃瓜，約半斤左右也才12塊，別的菜貴吃小黃瓜倒是划算了。
涼拌小黃瓜
材料：
1. 小黃瓜4條
2. 大條紅辣椒1條
3. 蒜頭3-4顆
調味料：
1. 鹽
2. 糖
3. 香油
4. 白醋
做法：
1. 小黃瓜對切成半，再拉斜刀切成薄片狀
2. 將切好的小黃片放入鍋中，撒入鹽巴用手抓均勻殺青，靜置30分鐘後，以冷開水沖去殺青的鹽份後，倒掉水份瀝乾
3. 此時可嚐一下小黃瓜是否夠鹹，若味道過淡可再酌量加鹽，若太鹹則再用冷開水沖去多餘的鹽份再把水份倒掉
4. 蒜頭用刀背拍碎去膜切成末狀，紅辣椒洗淨切成小圈狀備用
5. 小黃瓜片中放入蒜末和紅辣椒，再放入適量的糖、白醋、香油拌均勻調整到自己喜歡的味道，待小黃瓜片入味即可食用
小黃瓜婆婆都是這樣切成片狀的，婆婆很喜歡用這種方式切食材，連筊白筍都是這樣切
切好的小黃瓜片放入鍋中，撒上鹽巴，用手抓勻殺青並靜置30分鐘
小黃瓜用鹽巴殺青後，以冷開水沖洗去多餘的鹽份，然後把水倒掉瀝乾，要記得試一下夠不夠鹹
蒜頭切末、紅辣椒切成小圈狀
小黃瓜片殺青完之後，放入蒜末、紅辣椒圈、糖、白醋、香油拌勻，待小黃瓜入味即可食用
拌好啦！就等入味就可以吃了~~
拌好之後，放到冰箱冷藏一下，再拿出來吃，冰冰涼涼的再配上辛辣和微酸微甜，還脆脆的，好開胃啊！而且超涮嘴的~~做這道涼拌小菜，我也稍稍調整了婆婆的原做法，老人家愛用味精，我則把味精換成糖，一樣的美味但較健康。喜歡吃涼拌菜或小黃瓜的朋友，有興趣的話可以試試，夏天的不流汗料理，分享給大家~~
夏日吃涼拌開胃
我家前幾天也有買小黃瓜
昨晚就炒了一盤小黃瓜+馬鈴薯+紅蘿蔔
改天也來用涼拌小黃瓜
推推~
夏天這樣吃最讚了
爽脆的口感可以平衡牛肉麵的油膩，
真可說百吃不膩。
那天也買幾條，
可是1斤45元，
真是奇怪，
南部怎會比較貴呢!
推
偶也要學你婆婆~~~ ^++++^
偶本來還以為你是用刨刀刨的~~
刀功這樣好喔~~~ ^0^
正好買了黃瓜,明天party可如法炮製一番,簡單方便的涼菜呢^^
推~
我不敢吃小黃瓜耶!
但是跟其他東西混在一起我就敢吃 哈哈
南西將味精換成糖是對的呢!^^
記得高職時老師一直提醒我們味精不要吃~(餅乾讀化工)
雖然餅乾有跟餅媽提過可以改用糖,不過餅媽還是習慣加味精..
涼拌小黃瓜餅乾家人都愛吃,
不過切成薄片狀比較快入味呢~
涼拌做過,但卻沒切這麼細耶,都麻整條喀喀ㄟ..
夏季裡吃凉拌小黃瓜真的超開胃的..^^
+1~~
夏天這樣吃 清爽又開胃~
小黃瓜涼伴真的很好吃
小潔很愛
尤其是夏天
很開胃
我也以為你是用刨刀~~好厲害!切得真漂亮!
我都切長條或塊狀~下次我也來試試看^^
夏天吃涼拌小黃瓜超爽口的呢
原來還可以加入糖 醋唷
之前沒有放這些 被嫌棄說蒜味太重了呢
謝謝南西分享 小涼˙有進步的空間^^
清涼又好吃阿哈哈~~~
我也好愛吃小黃瓜
涼拌最讚了
我也好喜歡涼拌小黃瓜
可是我調味很隨意,所以每次做出來味道都不一樣:P
(下次也要試試南西婆婆的刀法)
我昨天也剛做涼拌小黃瓜咧
因為李媽從梨山帶下來自己種的小黃瓜
用煮我的不愛
只愛用涼拌的
好脆好好吃哦!!
颱風天真的菜好貴 我後來發現菇類都沒漲
反正都不便宜 所以買了平常捨不得買的一堆菇菇回家煮
吃的超開心
推
我超愛吃小黃瓜的
推