《婆婆的拿手好菜》涼拌小黃瓜
涼拌小黃瓜是婆婆之前在夏天常做的小菜，後來她老人家身體日漸不好，連帶著吃東西的口味也跟著改變(不吃辛辣)，再加上老爺不愛吃小黃瓜，因此這道涼拌菜在我家就很少出現了。最近，豪雨、颱風接連而來，菜價漲個不停，可小黃瓜的價錢似乎沒有影響，在黃昏市場裡一斤要價約25~30元，算起來挺便宜的。我做這盤涼拌小黃瓜，買了4條小黃瓜，約半斤左右也才12塊，別的菜貴吃小黃瓜倒是划算了。
涼拌小黃瓜
材料：
1. 小黃瓜4條
2. 大條紅辣椒1條
3. 蒜頭3-4顆
調味料：
1. 鹽
2. 糖
3. 香油
4. 白醋
做法：
1. 小黃瓜對切成半，再拉斜刀切成薄片狀
2. 將切好的小黃片放入鍋中，撒入鹽巴用手抓均勻殺青，靜置30分鐘後，以冷開水沖去殺青的鹽份後，倒掉水份瀝乾
3. 此時可嚐一下小黃瓜是否夠鹹，若味道過淡可再酌量加鹽，若太鹹則再用冷開水沖去多餘的鹽份再把水份倒掉
4. 蒜頭用刀背拍碎去膜切成末狀，紅辣椒洗淨切成小圈狀備用
5. 小黃瓜片中放入蒜末和紅辣椒，再放入適量的糖、白醋、香油拌均勻調整到自己喜歡的味道，待小黃瓜片入味即可食用
小黃瓜婆婆都是這樣切成片狀的，婆婆很喜歡用這種方式切食材，連筊白筍都是這樣切
切好的小黃瓜片放入鍋中，撒上鹽巴，用手抓勻殺青並靜置30分鐘
小黃瓜用鹽巴殺青後，以冷開水沖洗去多餘的鹽份，然後把水倒掉瀝乾，要記得試一下夠不夠鹹
蒜頭切末、紅辣椒切成小圈狀
小黃瓜片殺青完之後，放入蒜末、紅辣椒圈、糖、白醋、香油拌勻，待小黃瓜入味即可食用
拌好啦！就等入味就可以吃了~~
拌好之後，放到冰箱冷藏一下，再拿出來吃，冰冰涼涼的再配上辛辣和微酸微甜，還脆脆的，好開胃啊！而且超涮嘴的~~做這道涼拌小菜，我也稍稍調整了婆婆的原做法，老人家愛用味精，我則把味精換成糖，一樣的美味但較健康。喜歡吃涼拌菜或小黃瓜的朋友，有興趣的話可以試試，夏天的不流汗料理，分享給大家~~
涼拌小黃瓜是婆婆之前在夏天常做的小菜，後來她老人家身體日漸不好，連帶著吃東西的口味也跟著改變(不吃辛辣)，再加上老爺不愛吃小黃瓜，因此這道涼拌菜在我家就很少出現了。最近，豪雨、颱風接連而來，菜價漲個不停，可小黃瓜的價錢似乎沒有影響，在黃昏市場裡一斤要價約25~30元，算起來挺便宜的。我做這盤涼拌小黃瓜，買了4條小黃瓜，約半斤左右也才12塊，別的菜貴吃小黃瓜倒是划算了。
涼拌小黃瓜
材料：
1. 小黃瓜4條
2. 大條紅辣椒1條
3. 蒜頭3-4顆
調味料：
1. 鹽
2. 糖
3. 香油
4. 白醋
做法：
1. 小黃瓜對切成半，再拉斜刀切成薄片狀
2. 將切好的小黃片放入鍋中，撒入鹽巴用手抓均勻殺青，靜置30分鐘後，以冷開水沖去殺青的鹽份後，倒掉水份瀝乾
3. 此時可嚐一下小黃瓜是否夠鹹，若味道過淡可再酌量加鹽，若太鹹則再用冷開水沖去多餘的鹽份再把水份倒掉
4. 蒜頭用刀背拍碎去膜切成末狀，紅辣椒洗淨切成小圈狀備用
5. 小黃瓜片中放入蒜末和紅辣椒，再放入適量的糖、白醋、香油拌均勻調整到自己喜歡的味道，待小黃瓜片入味即可食用
小黃瓜婆婆都是這樣切成片狀的，婆婆很喜歡用這種方式切食材，連筊白筍都是這樣切
切好的小黃瓜片放入鍋中，撒上鹽巴，用手抓勻殺青並靜置30分鐘
小黃瓜用鹽巴殺青後，以冷開水沖洗去多餘的鹽份，然後把水倒掉瀝乾，要記得試一下夠不夠鹹
蒜頭切末、紅辣椒切成小圈狀
小黃瓜片殺青完之後，放入蒜末、紅辣椒圈、糖、白醋、香油拌勻，待小黃瓜入味即可食用
拌好啦！就等入味就可以吃了~~
拌好之後，放到冰箱冷藏一下，再拿出來吃，冰冰涼涼的再配上辛辣和微酸微甜，還脆脆的，好開胃啊！而且超涮嘴的~~做這道涼拌小菜，我也稍稍調整了婆婆的原做法，老人家愛用味精，我則把味精換成糖，一樣的美味但較健康。喜歡吃涼拌菜或小黃瓜的朋友，有興趣的話可以試試，夏天的不流汗料理，分享給大家~~
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