close
《Nancy 玩烘焙》芋泥麵包(中種法)
週末繼續玩麵粉，這次做的麵糰是中種法，要花的時間比較多，沒想到耐著性子，一步一步做竟也做成了。中種法，前前後後麵糰總共要發酵三次。第一次發酵，麵糰只要揉到混合均勻；第二次發酵，要再加入1/3的麵粉、糖和鹽、奶油，混合均勻後再用電動攪拌器慢速打到麵糰出筋可以撐出薄膜；最後一次發酵，就是整形之後，做完最後一次發酵，就可以入烤箱烘烤了。
芋泥麵包(中種法)--學習自Carol自在生活
取自己做的芋泥，每球30~35g，一共八顆。麵糰分割成8等份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘後開始整形。
這是整形照，麵糰整形真的很不容易，看起來很簡單，可是實際操做起來卻不是很順手，做出來的形狀也不一致，有的漂亮有的醜。
整形不熟練的結果，就是每個麵包都長得不一樣，Carol老師最後用白芝麻做裝飾，我一半用白芝麻，一半用杏仁角。結果是都香都好吃~~
剛出爐的芋泥麵包~~放涼中~~
白芝麻口味
拿柳丁當比例尺，自己做的麵包個頭不大，其實是分割麵糰時分配不均啦！有大有小，差距約在10g上下，其實用目視是看不太出來啦！
碎碎唸
這次麵包做好，照例和老爺先嗑一個試吃，結果老爺說這次做的麵包比之前做的口感都好。是中種法的做法比較好吃嗎？哇嘛嘸栽影，之後繼續玩麵粉再試試看找答案囉~~
週末繼續玩麵粉，這次做的麵糰是中種法，要花的時間比較多，沒想到耐著性子，一步一步做竟也做成了。中種法，前前後後麵糰總共要發酵三次。第一次發酵，麵糰只要揉到混合均勻；第二次發酵，要再加入1/3的麵粉、糖和鹽、奶油，混合均勻後再用電動攪拌器慢速打到麵糰出筋可以撐出薄膜；最後一次發酵，就是整形之後，做完最後一次發酵，就可以入烤箱烘烤了。
芋泥麵包(中種法)--學習自Carol自在生活
取自己做的芋泥，每球30~35g，一共八顆。麵糰分割成8等份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘後開始整形。
這是整形照，麵糰整形真的很不容易，看起來很簡單，可是實際操做起來卻不是很順手，做出來的形狀也不一致，有的漂亮有的醜。
整形不熟練的結果，就是每個麵包都長得不一樣，Carol老師最後用白芝麻做裝飾，我一半用白芝麻，一半用杏仁角。結果是都香都好吃~~
剛出爐的芋泥麵包~~放涼中~~
白芝麻口味
拿柳丁當比例尺，自己做的麵包個頭不大，其實是分割麵糰時分配不均啦！有大有小，差距約在10g上下，其實用目視是看不太出來啦！
碎碎唸
這次麵包做好，照例和老爺先嗑一個試吃，結果老爺說這次做的麵包比之前做的口感都好。是中種法的做法比較好吃嗎？哇嘛嘸栽影，之後繼續玩麵粉再試試看找答案囉~~
全站熱搜
留言列表
