《Nancy 玩烘焙》金牌牛奶吐司(直接法)
怎麼沒有滿模？是這條吐司出爐後的第一個反應，這是我第一次烤帶蓋的白吐司，用的配方是在網路上看到很多格友做過後都說好吃額樂的"吳寶春師傅的金牌牛奶吐司"配方，雖然會擔心用直接法做出來的吐司會不好吃，但是還是決定來試一試。
金牌牛奶吐司配方(一條12兩吐司的量)
高粉250g
細砂24g
鹽4g
冰水113g
鮮奶57g
快速酵母3g
奶油13g(切丁室溫放軟後加)
以上材料以手提攪拌器慢速打均勻，再以高速將麵糰打至擴展之後，加入奶油丁以高速打至薄膜出現。稍微整圓放入鋼盆中基發至麵糰2.5倍大，以雙手壓出麵糰中的空氣，分割成二份滾圓休息30分鐘。
排氣後分割成二份滾圓休息30分鐘，然後做二次擀捲，放入十二兩吐司模做後發，九分發時蓋上蓋子，送入200度預熱好的烤箱中烘烤40分鐘，中間取出烤盤調頭一次續烤至時間到。
出爐後立刻扣出烤模，將吐司放在鋼架上放涼。
放涼後切成六片厚片吐司~排排站~
除了沒有滿模，其他狀況都滿ok，很樸素的白吐司也耐吃，沒法度我家老爺就素愛這味。一時吃不完也沒關係，放到冷凍庫要吃的時候拿出來噴一點水，塗上喜歡口味的果醬or花生醬or蒜味奶油放到烤箱裡烤一烤都嘛很好吃，厚~比外面早餐店賣的厚片吐司還優呢！
做完這條金牌牛奶吐司之後，我對用直接法做出來的吐司不好吃的這個疑慮稍稍解除，格友沒有騙人這個配方真的很不錯。只是打出來的麵糰因為含水量比較高，會比較濕軟較難操作，以後做白吐司這個配方我應該會時常拿來用，感謝吳寶春師傅和有試做過的格友不藏私分享配方和實做經驗，這個配方真的滿好的！
ps.後來又看到有格友以比例換算成以下的配方，打算週末有空時再來試試，這個配方下去做應該就會滿模了吧~~
一週後，我用以上的配方又再做了一次，這次把麵糰分割成三等份，媽啊~我的擀捲功夫真的是爛到家，不過自己要吃不賣錢不考試，能吃就好無所謂啦~~麵粉用了300g，這次烤出來終於有滿模了~~
我的擀捲功夫真的很爛~~每個麵糰都長得不一樣~~
完成後發的麵糰更是歪七扭八，很擔心它烤出來的樣子說~~(抖)
剛出烤的吐司，屁屁好像有點烤過頭了‧‧‧
O~YA~
~有滿模了！！屁屁烤過頭，但上面卻還好捏~~而且分成三等份麵糰烤出來的吐司，好像比較漂亮~~
切成厚片，來個疊疊樂(偷學小蘋果的)~~
厚片排排站，我知道自己是初學者做得還不是很好，沒有去上過正規的麵包課，也沒有看什麼書，就只有爬格，做出這樣的吐司看在專家眼裡也許還不及格，但是成品還能吃啦！話說~做完這次的吐司之後，我竟然上博客來瘋狂買了四本書，原本只打算買阿紀推薦的"5度C冰種的美味"現在七折價，買起來很划算，但看到其他書也有優惠，就多買了幾本，下次有時間再試試液種的牛奶吐司~~上回在小魚乾麻麻家看到，超級驚艷的，希望有朝一日自己也能做出像小魚乾麻麻一樣美的白吐司。
怎麼沒有滿模？是這條吐司出爐後的第一個反應，這是我第一次烤帶蓋的白吐司，用的配方是在網路上看到很多格友做過後都說好吃額樂的"吳寶春師傅的金牌牛奶吐司"配方，雖然會擔心用直接法做出來的吐司會不好吃，但是還是決定來試一試。
金牌牛奶吐司配方(一條12兩吐司的量)
高粉250g
細砂24g
鹽4g
冰水113g
鮮奶57g
快速酵母3g
奶油13g(切丁室溫放軟後加)
以上材料以手提攪拌器慢速打均勻，再以高速將麵糰打至擴展之後，加入奶油丁以高速打至薄膜出現。稍微整圓放入鋼盆中基發至麵糰2.5倍大，以雙手壓出麵糰中的空氣，分割成二份滾圓休息30分鐘。
麵糰打好做完基發壓出空氣後的重量是453g
排氣後分割成二份滾圓休息30分鐘，然後做二次擀捲，放入十二兩吐司模做後發，九分發時蓋上蓋子，送入200度預熱好的烤箱中烘烤40分鐘，中間取出烤盤調頭一次續烤至時間到。
出爐後立刻扣出烤模，將吐司放在鋼架上放涼。
放涼後切成六片厚片吐司~排排站~
除了沒有滿模，其他狀況都滿ok，很樸素的白吐司也耐吃，沒法度我家老爺就素愛這味。一時吃不完也沒關係，放到冷凍庫要吃的時候拿出來噴一點水，塗上喜歡口味的果醬or花生醬or蒜味奶油放到烤箱裡烤一烤都嘛很好吃，厚~比外面早餐店賣的厚片吐司還優呢！
做完這條金牌牛奶吐司之後，我對用直接法做出來的吐司不好吃的這個疑慮稍稍解除，格友沒有騙人這個配方真的很不錯。只是打出來的麵糰因為含水量比較高，會比較濕軟較難操作，以後做白吐司這個配方我應該會時常拿來用，感謝吳寶春師傅和有試做過的格友不藏私分享配方和實做經驗，這個配方真的滿好的！
ps.後來又看到有格友以比例換算成以下的配方，打算週末有空時再來試試，這個配方下去做應該就會滿模了吧~~
一條12兩吐司
高筋麵粉300g,
水135g,
鮮奶70g,
鹽1t,
酵母1t
糖30g,
無塩奶油15g
一週後，我用以上的配方又再做了一次，這次把麵糰分割成三等份，媽啊~我的擀捲功夫真的是爛到家，不過自己要吃不賣錢不考試，能吃就好無所謂啦~~麵粉用了300g，這次烤出來終於有滿模了~~
我的擀捲功夫真的很爛~~每個麵糰都長得不一樣~~
完成後發的麵糰更是歪七扭八，很擔心它烤出來的樣子說~~(抖)
剛出烤的吐司，屁屁好像有點烤過頭了‧‧‧
O~YA~
~有滿模了！！屁屁烤過頭，但上面卻還好捏~~而且分成三等份麵糰烤出來的吐司，好像比較漂亮~~
切成厚片，來個疊疊樂(偷學小蘋果的)~~
厚片排排站，我知道自己是初學者做得還不是很好，沒有去上過正規的麵包課，也沒有看什麼書，就只有爬格，做出這樣的吐司看在專家眼裡也許還不及格，但是成品還能吃啦！話說~做完這次的吐司之後，我竟然上博客來瘋狂買了四本書，原本只打算買阿紀推薦的"5度C冰種的美味"現在七折價，買起來很划算，但看到其他書也有優惠，就多買了幾本，下次有時間再試試液種的牛奶吐司~~上回在小魚乾麻麻家看到，超級驚艷的，希望有朝一日自己也能做出像小魚乾麻麻一樣美的白吐司。
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