Nancy的嘀咕
天佑台南~
《Nancy 玩烘焙》第一次烤二條金牌牛奶吐司

烘焙新手上路,會的不多,卻有憨膽很大一顆~~。之前,吳寶春師父的金牌牛奶吐司做了二次,第二次做成功之後,老爺也很喜歡這個配方烤出來的吐司口感。為了讓家裡的烤箱發揮最大的效用,我跟老爺說:想再買一個十二兩的吐司模,一次烤二條十二兩吐司比較省電,反正都要開烤箱了,如果烤箱放得下當然是一次烤二條比較划算。第一次去烘焙行想買時,被老爺阻止了,因為老爺說要確定家裡烤箱放得下再買。後來回家後,老爺看了一下烤箱,二天後第二個十二兩吐司模就敗回家了。



現在打麵包的麵糰,我都用這台手提電動攪拌器再加上二支螺旋狀的攪拌頭,有手提電動攪拌器又想在家做麵包,可是又手殘學不會手甩麵糰的朋友,大膽的把手提電動攪拌器拿出來用吧!會比較省力,不用徒手揉麵甩麵,累得手痠快殘癈,做出來的麵包也不好吃。啊~想在家做麵包而要買電動攪拌器的朋友,建議可以買配有攪拌盆及固定底座的電動攪拌器,因為打麵糰時工作盆才不會亂跑,也不用自己提攪拌器打麵糰。這種簡易型的手提電動攪拌器,我有試過打二條直接法的白吐司麵糰量,還堪用。



我打麵糰的地方很克難,是廚房流理台的一角,因為手提電動攪拌器的插頭電線不長,剛好只有這個角落的旁邊有插座,所以我都是站在這裡打麵糰。因為工作盆是沒有固定的,因此我都會在工作盆下墊一條濕抹布,讓工作盆不要亂跑。所以,在家做麵包不會很難啦!有興趣的朋友,只要你願意,趕快找時間動手試試吧!自己動手做,吃起來最安心衛生。




第一次烤二條十二兩吐司,後發時間還不太會算,吐司出爐後扣出來放涼一看,哇~~一條吐司後發過頭烤出角了。下回烤時,可能一條要先進爐,十分鐘後第二條再進爐烤,結果可能會好一點。



另一條稍微好一點,只差一點點時間,怎麼差這麼多啊?有一次烤二條帶蓋吐司的朋友,能不能經驗分享一下,要怎麼控制二條吐司的後發進爐時間啊?感謝捏!

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留言列表 (21)

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  • 悄悄話
  • sant628
  • 小涼推^^

    我覺得這兩條都很棒說

    南西真的好厲害唷

    而且有家人得支持和愛心

    這土司吃起更為美味^^
  • 小涼
    謝謝~
    反正是自己要吃不賣錢
    沒關係的啦!!
    還好家人會吃
    不然我這樣一直做也不是辦法捏
    XDDD

    Nancy 於 2013/04/09 22:47 回覆

  • 悄悄話
  • kk22740096
  • KK推~
    自己動手做的吐司,真的是最衛生可口呢,
    好厲害呢!!
  • KK姊
    最近週末都在很勤勞的練習做吐司
    希望能越做越好囉~~^^

    Nancy 於 2013/04/10 22:40 回覆

  • ANN0804
  • 我也是最後一次烤兩條 因為一樣的功一樣的時間 不烤兩條太可惜啦
    我後發時間都一樣 但有時會因為捲麵糰時力道和圈數不同
    後發的後的高度會有所差異 這個就是要靠練習
    基本上兩條吐司一起後發 待麵糰8分高就可以烤囉 若7分烤起來就會很不好看
    倒是你這樣還比我之前沒8分滿就烤的樣子來的美多了
    我的溫度不變 時間會拉長5~8分 要看吐司的含水量增加時間
    後來發現寧願多烤幾分也不要沒烤熟吃起來超恐怖 有時我還會增加到10分(若有加疏菜泥
    時)以上是我的經驗 希望對你有幫助ㄛ
  • Ann
    看來我們都是"勤儉持家"的好媳婦
    XDDDD

    對啊~做麵包吐司除了多練習好像也別無他法
    只有多做才會熟練進而縮短前後的時間差
    8分滿入爐哦!另一個格友也是這樣說耶
    這次我是發到快滿模才入爐,難怪出角給我看!
    下次再做時我會試試8分發入爐烘烤
    謝謝Ann寶貴的經驗分享
    ^^

    Nancy 於 2013/04/10 22:49 回覆

  • 悄悄話
  • mur3389792e3
  • 推7~
    看起來烤得很美呀~
    還加入了滿滿的愛心,
    吃起來鐵定超讚的!!!
  • 綠桃子
    謝謝啦!
    但是烤出角看起來就是很礙眼啊!
    還好,我家老爺有說:自己要吃的沒關係啦!
    ^^

    Nancy 於 2013/04/10 23:03 回覆

  • 悄悄話
  • bobinunu
  • 吼~~~
    沒差那麼多啦~~~
    吐司不是都要兩次橄捲?
    你就一次六條都給它第一次橄捲~~
    鬆弛十來分鐘以後再一起給它第二次橄捲~~
    要是第一條兩次橄捲完了才去弄第二條~~
    那一定會有差啦~~
  • 摳媽

    1.偶~素一次捲六個沒錯啊
    2.第一次桿捲捲六個,通通捲完休息10-15分鐘
    3.再做第二次桿捲也是六個
    4.當前三個麵糰完成第二次的桿捲,我就先放入模去冰
    5.再做另三個麵糰的"第二次桿捲"
    6.因為動作慢,我怕等第二模捲完,第一模發太快才把它拿去冰
    7.真的不會差很多嗎?新手上路熬蛇的我還是有點怕怕,尤其最近台灣天氣又比較熱說...

    這週末再來練吧~~^^

    Nancy 於 2013/04/08 22:52 回覆

  • fanfamily
  • 我女兒也喜歡作麵包西點的
    都是自己摸索學習
    還真投資不少
    偶有佳作
    家人也吃得很開心
    重要的是女兒有興趣
    那我們就有口福啦 哈哈
    看來妳既玩烘焙也作美食
    生活充實有趣 讚

  • 園主
    您好~~^^
    看來您的女兒也有一手好手藝呢!
    喜歡做吃的,就是有興趣兼打發時間
    我也都是看格友分享還有自己摸索學習來的
    弄這些吃的確實是家人受惠較多呢!
    您也是有好口福
    有女兒做給你吃
    真好

    Nancy 於 2013/04/11 20:54 回覆

  • a11394a
  • nancy
    原來用小台的攪拌機就能做啦
    我家是有一台
    只是沒有勾型的那種就是了
    看來...我要去拜勾型的回家了
    哈~
  • Show
    對啊~用簡易型的電動攪拌器就能做了
    那種螺旋狀的攪拌頭應該每一台都有
    可能妳買回家之後收到忘記放在哪裡了

    如果想再買新的,建議買配有攪拌盆還有固定底座的
    這樣要打麵包的麵糰比較方便
    ^^

    Nancy 於 2013/04/11 20:58 回覆

  • claire630530

  • 說實在的~我也覺得都很棒
    自己動作成這樣~已經很專業了!
  • 親愛的
    是妳們不甘嫌啦!
    看到妳們一直這樣給我鼓勵
    我好感動哦!
    謝謝~~

    Nancy 於 2013/04/11 21:00 回覆

  • 悄悄話
  • marry15
  • 齁~太優秀了
    一次做了兩條
    我一條都做了2266
    妳教我用攪拌器做麵糰
    我還沒試過
    感覺上很省力~
    下星期找一天來試試
    謝謝分享^^
  • Marry
    優秀不敢當啦!
    而且我也還不夠格
    我只是愛玩愛做而已
    如果真的讓我玩出個什麼成果
    烘焙變成我的第二專長
    也很不錯啊!妳說是不?

    用手提電動攪拌器打麵糰真的方便很多
    或許打出來的成果沒辦法像專業的攪拌器那麼好
    但是至少比純手工做好多了(對我來說)
    快找時間試試吧!^^

    Nancy 於 2013/04/11 21:59 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    我也會,
    手腳太慢前面那個就會發的好一些,
    然後就會變一個出角.一個剛好,
    不然就一個剛好.一個沒滿模...
    解決的方法就是,
    請Nancyㄤ一起幫忙XDD
  • 小惡
    找到同伴了~
    一次做二條真的很不容易
    我就是典型的"還沒學會走,就想飛"的那種
    後來我家老爺說:自己要吃的,沒關係啦!
    我才稍稍釋懷~~

    厚~要我尪幫忙哦~~
    算了吧!還是我自己來比較快~~
    ^^

    Nancy 於 2013/04/11 22:07 回覆

  • daffodil1133
  • Nancy, 晚安~

    對麵包,吐司或其他西點都 "一竅不通" 的姐姐而言,

    我覺得妳烤出來的兩條吐司看起來都是成功的。

    看妳這麼用心在做吐司的過程,而且又烤得那麼漂亮,
    我覺得妳的先生真的是好幸福喔~ ^_^

    推推~~~
  • 水仙姊
    晚安
    這兩條烤出來都還能吃
    只是外觀不太優而已
    做麵包、吐司只能在不斷的練習中求進步
    還好家人會幫忙吃
    我也才能假日有空就來練習做
    謝謝水仙姊的鼓勵~~^^

    Nancy 於 2013/04/11 22:09 回覆

  • sakula2231
  • Nancy好強唷~
    看妳做來好像不難做吔!
    二條金牌牛奶吐司就這麼漂亮出爐了^^

    西點麵包和餅乾也很想自己來做看看..
    但看到要買一堆零零扣扣的工具和材料,
    就先累了一半了.
    呵呵...大概是自己太懶了~

    推.
  • sakula
    以前我看另一個格友做
    也覺得不難~~
    而且她更強,是用純手工揉麵

    後來,我看到忍不住手癢
    自己做了一次
    我手殘沒辦法做純手工揉麵
    只好放棄...

    還好後來知道可以拿手提電動攪拌器來打麵糰
    然後又看到阿紀的麵包文
    及分享出來的打麵糰方法
    我才能在家做出"好吃一點"的麵包呢!

    我的烘焙雞絲頭都是分次慢慢買的
    而且我很小氣,一個東西都要想好久才會買
    所以也沒有花很多錢,現在的雞絲頭也不算多

    Nancy 於 2013/04/12 22:28 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    看到妳做的吐司越做越棒了
    自己做的吃起來安心又健康
    只是較花時間
    繼續加油喔!
    ^^
  • Elaine
    現在只要週末有空
    我都會做麵包吐司
    越做越順手了

    這週末我還拿了一條12兩的吐司
    回娘家要給我爸媽吃呢
    謝謝妳的鼓勵

    Nancy 於 2013/04/14 20:18 回覆

  • a855058
  • 推~
    南西
    我一直推拖麵包難做 不會使力甩麵糰
    卻在你拍出電動攪拌器 讓我嚇了一跳
    驚!! 那個! 我家就有! 而且還是同牌子!!
    所以 只要把材料和器具準備好 就可以做囉?
  • 佳惠
    在還不知道可以用電動攪拌器來打麵糰時
    我也曾徒手甩過1-2次麵糰
    但成果不好...後來就放棄了

    還好後來有格友教我可以用電動攪拌器來幫忙
    這才慢慢漸入佳境

    如果妳也有興趣,不妨可以試試看
    當妳成功做出麵包時
    妳會很開心也會很有成就感哦

    一般如果妳不做太複雜的整型
    只要麵糰打好,再分割滾圓就差不多了
    用不到太多的工具
    可以先從這個做起

    吐司的話因為要撖捲
    所以會用到撖麵棍
    如果家裡沒有,買一支也沒多少錢
    就是吐司模比較貴一點
    一個12兩吐司模加蓋子
    我在台北買一個要三百多塊
    不知道南部有沒有比較便宜一點

    Nancy 於 2013/04/14 20:30 回覆

  • QQCHU
  • 我一直都很想要從台灣買個帶蓋吐司模來玩玩
    等暑假搞不好會如願以償^^
  • 為什麼英國買不到吐司模??
    還是買得到
    只是...很貴??

    好像很多移民去國外的朋友
    有回台灣不是狂買書就是狂買模子呢!
    那有回來就努力搬吧!!
    ^^

    Nancy 於 2013/04/16 19:50 回覆

  • QQCHU
  • 是買不到帶蓋的,其他的則都不缺,所以這邊的土司基本上都是山形的:)
    不過我也不不是那麼一定要拉,因為想到買了帶蓋模後,烘烤時間就得自己摸索了,不然就也
    只能參考中文食譜書了~
    我真的是狂買中文書,哈哈~
    ps,買不到的都是寶..
  • 原來如此啊~~
    買不到帶蓋的吐司模
    說真的,烤山形吐司好像還比較容易些呢!
    帶蓋的,一不小心不是不滿模要不就出角
    要烤出嘟嘟好的...有得練~~

    對啊~得不到的永遠最好
    好像大家的經驗都一樣
    回台灣還是買書好.
    ^^

    Nancy 於 2013/04/17 20:16 回覆