《Nancy 玩烘焙》三峰吐司練習
第一次做三峰吐司，左邊用的是吳寶春師傅的金牌吐司配方，右邊的是"孟老師的100道麵包"一書裡的卡士達醬吐司配方，做法有點類似湯種麵包的做法，第一次的三峰吐司練習成果差強人意。
這些是做卡士達醬吐司的材料，最近在烘焙行發現了條狀的"新鮮酵母"，價格不貴一條約35元左右，因為好奇買了一條回家玩。新鮮酵母並不好保存，它怕熱也怕冷，碰到水也不行，而使用量約為速酵的三倍。看來，在家自己做麵包如果不是大量做的話，還是使用速酵比較方便。
天氣熱了，麵糰本來就不好打，有老師說完成的麵糰溫度如果太高，做出來的麵包組織會比較粗糙，我在最近做的麵包裡得到印證。看來我得認真的考慮，如果自己真的喜歡在家做麵包的話，就應該殘殘開落去買一台打麵糰專用的攪拌機吧！
沒加料的白吐司在擀捲上比較好控制，前面那條金牌吐司看起來好像擀捲的還不錯，實際上空氣沒有壓乾淨，後發的時候起了大泡泡，功虧一簣。
哈~哈~完成品高矮不平的，看來三峰還有得練~~
左邊是孟老師的卡士達醬吐司，右邊的是吳寶春師傅的金牌吐司，這些吐司大部份是老爺的早餐，這次的三峰吐司練習，老爺說孟老師的配方比較好吃，右邊的金牌吐司不知何故？吃起來有點怪怪的~~
。我也不知道為什麼？一樣都是這樣做，烘烤時間也差不多啊~~為什麼會有差？難道是沒烤熟？可是看切面組織是Ok的啊~~怪哉~~反正也全都吃下肚了，要改進的話也得下次了。
第一次做三峰吐司，左邊用的是吳寶春師傅的金牌吐司配方，右邊的是"孟老師的100道麵包"一書裡的卡士達醬吐司配方，做法有點類似湯種麵包的做法，第一次的三峰吐司練習成果差強人意。
這些是做卡士達醬吐司的材料，最近在烘焙行發現了條狀的"新鮮酵母"，價格不貴一條約35元左右，因為好奇買了一條回家玩。新鮮酵母並不好保存，它怕熱也怕冷，碰到水也不行，而使用量約為速酵的三倍。看來，在家自己做麵包如果不是大量做的話，還是使用速酵比較方便。
天氣熱了，麵糰本來就不好打，有老師說完成的麵糰溫度如果太高，做出來的麵包組織會比較粗糙，我在最近做的麵包裡得到印證。看來我得認真的考慮，如果自己真的喜歡在家做麵包的話，就應該殘殘開落去買一台打麵糰專用的攪拌機吧！
沒加料的白吐司在擀捲上比較好控制，前面那條金牌吐司看起來好像擀捲的還不錯，實際上空氣沒有壓乾淨，後發的時候起了大泡泡，功虧一簣。
哈~哈~完成品高矮不平的，看來三峰還有得練~~
左邊是孟老師的卡士達醬吐司，右邊的是吳寶春師傅的金牌吐司，這些吐司大部份是老爺的早餐，這次的三峰吐司練習，老爺說孟老師的配方比較好吃，右邊的金牌吐司不知何故？吃起來有點怪怪的~~
。我也不知道為什麼？一樣都是這樣做，烘烤時間也差不多啊~~為什麼會有差？難道是沒烤熟？可是看切面組織是Ok的啊~~怪哉~~反正也全都吃下肚了，要改進的話也得下次了。
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