Nancy的嘀咕
天佑台南~

好久沒有做晚餐記錄了,這些是今天的晚餐~~會特別記錄下來是為了那條《馬頭魚》。



這是我第一次把《乾煎馬頭魚》煎得如此美麗,應該是魚有新鮮,之前曾煎過一起鍋就骨肉分離的馬頭魚,那個魚一起鍋~~真的是媽啊~~髒話都快飆出來了~~這隻馬頭魚買的時候是一斤180,我這隻剛好幾爸扣,還算便宜。



蛋炒高麗菜,這是婆婆的家傳菜,外頭沒吃過這樣炒的。



這個~~大家都會~~炒空心菜



皮蛋豆腐,我用的皮蛋是用雞蛋做的哦!7顆100元,我和老爺都覺得雞皮蛋比鴨皮蛋好吃,比較沒有鴨皮蛋的那種腥味,且雞皮蛋的蛋白部份也很好吃,比起鴨皮蛋的蛋白,相對的口感較為Q彈。



話說,今天是週末假日,我沒有出門去玩,但也不得閒~~又玩起台式甜麵包,照例~~用晚上的時間打麵糰,隔天再整形和後發,這次做的是菠蘿胖。原本信心滿滿,結果沒想到一整個失敗~~請看~~


我手殘學不會摳媽那個把菠蘿皮巴上主麵糰的手法,巴了半天還是上圖那個半調子,想是我菠蘿皮的量也做太少了,還硬要巴~~下回要改進啦!還是乖乖用Carol老師的方法,把菠蘿皮用撖麵棍撖開,再拿去包主麵糰比較萬無一失。



後發中的醜樣子~~倫家想要像摳媽做的那種美美的自然風龜殼花啦!



第一批出爐的菠蘿胖~~醜到有剩了~~



第二批出爐的菠蘿胖,有稍微好一點,但還是醜~~謝謝大家的收看~~















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留言列表 (29)

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  • cak3128612rf
  • 南西:
    馬頭魚肉很細緻好吃呢,
    好久沒去傳統市場買魚,
    改天去找找看。
    那空心菜炒得很翠綠喔!

    波蘿皮要厚實,
    才會有漂亮的裂紋,
    所以材料不能省,
    菠蘿麵包很好吃,
    但熱量有點嚇人喔!
  • 姊姊
    是厚~~
    真的是皮的量做太少了
    那...下次改進就是...
    只是下次要再做也不知何時了
    那菠蘿皮油滋滋的
    肥啊~~

    Nancy 於 2012/09/12 21:13 回覆

  • QQCHU
  • 妳家晚餐真是豐盛耶!!
    菠蘿包我做過一次,成功是成功了,也蠻美的~~
    不過花了我大半天時間搞那個皮,真的是很....ooxx
    下次要再做它,應該是閒到發慌的時候了吧>< haha~~
  • 菊子
    也是只有假日
    我家才有這樣的一桌晚餐
    平時,我是不開火的

    哇~妳這麼厲害哦!
    第一次做就成功
    我好羨慕啊~~
    下次我要再做...不知道是何時了~~
    XDD

    Nancy 於 2012/09/12 21:19 回覆

  • zoe9411
  • 推推
    你魚煎的好漂亮唷
    我要吃顆菠蘿包~傳統麵包最耐吃囉^^
  • 謝謝~~
    我自己也覺得煎得很美
    ^^

    儘管拿去吃吧!
    我不怕人吃~~只怕沒人要吃~~

    Nancy 於 2012/09/12 21:20 回覆

  • claire630530

  • 果真是家傳蔡~我孩第一次看到蛋炒高麗菜~但想必一定很好ㄐ
    馬頭魚~~肉嫩~好好吃喔!
    可以吃就好了啦~^^
  • Claire
    對啊~外面真的很少看到這樣炒高麗菜的厚
    婆家的人都很喜歡這種吃法
    馬頭魚,我也是朋友介紹我吃才知道它的好滋味呢!
    菠蘿胖哦~~我還要再練練啦!

    Nancy 於 2012/09/12 21:50 回覆

  • a855058
  • 推~
    你的魚煎得很漂亮^^
    要是你沒分享 我也不知道蛋炒高麗菜這道料理耶!
  • 佳惠
    謝謝~
    這是我近期以來煎得最漂亮的一條馬頭魚
    蛋炒高麗菜是婆婆的特有煮法
    我在外面很少吃到這樣炒的
    做法:
    先炒蛋->放蒜頭爆香->下高麗菜絲->加胡椒粉和水拌炒->下鹽和高鮮味精調味
    給妳參考一下,有興趣的話可以炒來吃吃看
    ^^

    Nancy 於 2012/09/12 22:11 回覆

  • julialkpkpk
  • Nancy姐姐
    我第一次看到馬頭魚呢!!!
    名字很特別
    想不到他的肉這麼細緻呢

    謝謝Nancy姐姐的分享 *^^*

    Jennifer
  • Jennifer
    馬頭魚好像是夏天比較看得到
    乾煎就很好吃哦!

    Nancy 於 2012/09/12 22:13 回覆

  • ruby01347
  • 推6!

    蛋炒高麗菜我想吃 哈哈

    好特別~

    波羅第二次做得滿成功的呀!

    我前一陣子做麻糬,結果外表看起來像發糕 哈哈哈
  • Ruru
    做法很簡單哦!
    想吃的話,可以自己炒炒看
    做法:
    先炒蛋->放蒜頭爆香->下高麗菜絲->加胡椒粉和水拌炒->下鹽和高鮮味精調味

    菠蘿胖還要再改進啦!
    真的是醜屎了

    呵~那個我有去妳家看過了
    很好吃的樣子啊
    可是我找不到小熊的原做法吔!

    Nancy 於 2012/09/12 22:19 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+7

    煎魚好想吃喔

    ^^
  • 喵~
    那我們一起來吃
    Go~

    Nancy 於 2012/09/12 22:22 回覆

  • jumejume
  • 好棒的晚餐喔
    尤其是豆腐~豆腐~(眼睛發亮)
    因為我減重~豆腐幫我了我好多喔
  • 謝謝~
    都是一些家常菜色而已啦!
    我也喜歡豆腐~~^^

    Nancy 於 2012/09/12 22:28 回覆

  • a80240a
  • 推~好厲害喔
    把魚煎得好漂亮耶!
    光看就好想吃哈哈~
  • 謝謝美麗的小米
    這也是我第一次把馬頭魚煎得這麼美
    很有專業水準厚~~
    XDDDD

    Nancy 於 2012/09/12 22:43 回覆

  • ANN0804
  • 哈哈 看到後面笑出來 因為NANCY太可愛了"謝謝大家的收看~~"
    我沒做過菠蘿ㄟ 因為覺的熱量很高 但其實我愛超愛吃這種"烏龜胖"的
    每次在摳媽家看到都好想動手做 沒想到先被你做去 ㄏㄏ
    賣相雖然沒有像摳媽那樣 但我想口感應該還是好吃吧
    推[
  • Ann
    呵~呵~
    搏君一笑嘛~~^^
    菠蘿胖很好吃啊
    Ann有沒有吃過港式的那種"冰火菠蘿油"
    那個好好吃哦~~~
    不過真的是肥死人
    口感...剛出爐比較好吃
    放隔夜麵包就會乾硬一點
    就沒那麼好吃了

    Nancy 於 2012/09/12 22:46 回覆

  • pinkTINA
  • 小慧推10
    蛋炒高麗菜....好特別喔
    我好想要吃耶

    魚的料理我最愛就是這樣乾煎的
    在沾上胡椒粉....好好吃

    說著說著都吞口水了
    肚子好餓...還沒吃晚餐說>"<
  • 小慧
    蛋炒高麗菜的做法如下~~想吃的話可以自己炒炒看
    做法:
    先炒蛋->放蒜頭爆香->下高麗菜絲->加胡椒粉和水拌炒->下鹽和高鮮味精調味

    馬頭魚乾煎確實不錯吃
    妳都這麼晚吃晚餐嗎?
    太晚吃對身體不好哦
    而且還容易胖哦

    Nancy 於 2012/09/13 20:32 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    我懂我懂,
    一翻面,魚皮魚肉分離,
    再翻面,魚肉魚骨分離,
    真的是讓人超無言到抓狂的=皿=!!
  • 小惡
    妳也煎過這種"嘸青"的魚厚
    一翻面一起鍋
    全散了~~~
    真的很抓狂

    Nancy 於 2012/09/13 20:58 回覆

  • bobinunu
  • 偶有煮過高麗菜炒蛋~~~~~~ ((舉手~~))
    但是沒人要給偶捧場...
    都說喜歡分開來吃...

    啊那個菠蘿皮...
    看起來很少捏~~ ^^"
    皮跟麵糰的比例還是要稍微顧一下~~
    專業麵包店的比例偶不知道~~
    不過我都是用皮:麵團 = 1:3 的重量下去算~~
    出來的比例偶還滿喜歡的啦~~~ ^^
    加油加油~~
    下次一定成功啦~~~~ ^0^
  • 摳媽
    偶棉家婆婆的家傳菜怎麼跑去妳家了咧?
    是說...偶個人覺得啊~~分開吃是真的比較耐吃啦!
    XDDD

    啊~我就是數學爛嘛~~
    不會算啊,而且是第一次做菠蘿胖
    也不會看那比例對不對
    就硬著頭皮做了
    結果就成了那個醜樣兒了
    >"<
    菠蘿胖很肥吔!
    要再做不知道是什麼時候了
    而且我手殘學不會妳那種巴皮法(明明看起來就不難啊!)
    啊~我就是不會~~
    下次還是乖乖的用包的好了啦!

    Nancy 於 2012/09/13 21:19 回覆

  • jinjinsu
  • 沒關係...有我陪妳作伴..
    我做過菠蘿胖..表皮也全裂掉..好像地震過後.
    +1~~
  • 金姊
    偶棉來抱抱啦!
    是厚~~我的也好不到哪兒去~~
    裂得歪七扭八的~~

    Nancy 於 2012/09/13 21:32 回覆

  • 悄悄話
  • chhing2001
  • 麵包自己做的健康就好
    魚料理時如可以不用切斜刀
    用小火煎一樣熟 又美觀喔
    青 推推
  • 謝謝~~
    我們家煎魚習慣都會劃刀吔!
    看起來也不會醜啊~~
    每個人審美觀不同
    還是很謝謝妳捏~~
    ^^

    Nancy 於 2012/09/13 21:44 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    每各家庭好像都會有家傳菜耶
    像我同事家 也交我做了一道
    皇帝豆炒蛋還要加入些許香菜
    真的也很好吃說
    南西家的家傳菜 小涼改天也來試試^^
  • 小涼
    皇帝豆我都拿來煮湯吔
    被妳這麼一提,怱然好想喝皇帝豆煮的湯哦~~
    做法:
    先炒蛋->放蒜頭爆香->下高麗菜絲->加胡椒粉和水拌炒->下鹽和高鮮味精調味
    有空可以試試~~^^

    Nancy 於 2012/09/13 21:59 回覆

  • yukucookies
  • 真的耶!南西的馬頭魚煎的好漂亮~
    不過餅乾沒吃過馬頭魚,
    不知道肉質吃起來如何><
    哇!那餅乾可以嘗試一下吃看看雞皮蛋,
    因為餅乾好怕皮蛋的那種味道...
    波羅的皮好像不夠多捏~
    那層皮是波羅最好吃的地方 XD
    推推~
  • 餅乾
    馬頭魚乾煎就很好吃哦!
    不過它好像是有季節性的魚
    夏天比較常見的樣子

    如果妳有機會買到雞皮蛋
    真的可以吃吃看
    真的比較沒有鴨皮蛋特有的那個味道
    而且蛋白也很好吃(很像果凍)

    菠蘿不能常吃
    那個皮是最肥人的~~

    Nancy 於 2012/09/13 22:09 回覆

  • coylwn94

  • 馬頭魚煎得很漂亮
    要是我來煎恐怕也是面目全非支離破碎吧
  • 謝謝~
    這也是近期以來我煎得最漂亮的一條馬頭魚
    所以一定要特別給它記錄一下~~^^
    煎一條美美的魚真的不容易啊~~

    Nancy 於 2012/09/13 22:28 回覆

  • a11394a
  • nancy
    那個馬頭魚一百塊算便宜了咧
    而且nancy煎的真美
    我也很愛吃皮蛋豆腐咧
    原來皮蛋還有分雞蛋還是鴨蛋做的啊
    我都不知道咧
    高麗菜炒蛋,李媽也會這樣炒,很好吃^^

  • 謝謝~~^^
    這是我近期內煎得最漂亮的一條馬頭魚
    皮蛋豆腐很好吃啊
    有分哦~~以前我也不知道呢!
    雞皮蛋真的有比較好吃
    我們這兒的全聯就有賣雞皮蛋了
    一盒是四顆裝的
    蛋炒高麗菜李先生家也有
    那以後就是你們的家傳菜囉
    ^^

    Nancy 於 2012/09/13 22:32 回覆

  • ruby01347
  • 小熊的原做法
    你要用他裡面的網誌去尋找標題
    打&#39;【食譜】五分鐘做日式綠茶巧克力小麻糬&#39;
    應該就可以找到了哦!!
  • 有~
    後來我有找到了
    小熊的做法還真簡單
    不過我覺得妳寫的比較詳細吔
    以後有機會也來玩玩
    ^^

    Nancy 於 2012/09/13 22:37 回覆

  • ChelleLee
  • +推 :D

    第一次看到马头鱼
    看起来好可爱~煎得真漂亮
    (肚子打鼓ing + 口水ing)

    原来有鸡蛋做的皮蛋 @@
    听说鸭蛋的胆固醇比鸡蛋高~~
    果然是比较好的选择~~~

    ^0^雪儿的爸妈也常炒高丽菜炒蛋
    又是一到温馨的菜肴~ 有家的味道~~

    撇开菠萝皮不说~
    那个面团打得真光滑~~~赞!
    滚圆和分割的手法越来越熟练了!! :D
    Good Job! 相信Nancy再多试几次就能做出更满意的皮来~^^
  • 雪兒
    不知道馬國有沒有馬頭魚?
    下次應該拍一張還沒有下鍋煎的給大家看一看
    這一條是我近期煎得最漂亮的馬頭魚了

    如果有來台灣玩的話
    可以買一些雞皮蛋回去吃
    我和老爺都比較喜歡吃雞皮蛋

    呵~~原來雪兒家也有家傳菜
    高麗菜炒蛋很營養又好吃呢!

    我也不知道我會有做成功手工麵包的一天
    手工做麵包真的要常做才會熟練
    有卡蘿老師的網誌和影片可以看也幫助了不少
    謝謝雪兒的讚美和鼓勵
    希望有一天也能有像雪兒那樣好的麵包整型功夫
    ^^

    Nancy 於 2012/09/13 22:51 回覆

  • mur3389792e3
  • 推~
    第一次聽過雞皮蛋耶~
    等下去黃昏市場時來找一下~^^
    話說我很不會煎魚,
    每次一翻面都皮肉分離 >"<
    小時候都羨慕別人可以吃外面,
    到出社會工作才知道家常菜的美味呀~!!
  • 謝謝~
    雞皮蛋好吃捏!
    那個...煎魚啊~~鍋子一定要燒熱熱的
    油也要熱熱的~
    魚下鍋前可以用紙巾吸乾水份
    以免油爆

    呵~我和妳想法一樣
    以前帶便當的時候都羨慕別人可以吃外面的美食
    久了才知道...婆婆媽媽或自己做的才是最美味
    ^^

    Nancy 於 2012/09/16 21:57 回覆

  • sunday78051

  • 魚煎的好漂亮
    看起來就很好吃
  • 謝謝~
    這是最近以來煎得最漂亮的一尾馬頭魚

    Nancy 於 2012/09/16 22:00 回覆

  • z61455
  • 推一咕!
    我想吃那高麗菜炒蛋~
    最近也常吃皮蛋豆腐~
    可是我都會把上面ㄉ油膏刮掉~
    好愛冰涼ㄉ豆腐喔!!
  • 小萬
    高麗菜炒蛋簡單健康又好吃哦!
    我正好跟妳相反吔
    我一定要醬油膏多多
    才覺得皮蛋豆腐好吃呢!

    Nancy 於 2012/09/18 20:20 回覆

  • jendechn
  • 晚餐的每一道料理
    我都喜歡
    尤其是馬頭魚
    阿德 推推
  • 德哥
    謝謝~~
    馬頭魚真的很好吃刺又少
    以前我也不識它的美味呢
    後來買回來乾煎吃了幾次
    才知道馬頭魚真的好好吃
    ^^

    Nancy 於 2012/09/18 20:22 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    馬頭魚我記得我曾買過
    真的好吃哩
    那盤高麗菜炒蛋好特別
    我也沒吃過
    皮蛋豆腐我曾用過雞蛋皮蛋
    味道真的有比較不腥
    只是有一點點小貴

    妳家的晚餐總是豐盛呀
    我也想吃妳煮的
    ^^
  • Elaine
    這些都是很家常的菜色
    只要是假日有空
    這些菜都會輪流出現
    我不像妳可以做出那麼多變化
    偶而才會做一~二道新菜

    對吧~雞皮蛋真的比較好吃吧~~
    小貴~~我倒覺得還好7個100塊

    以後有機會來我家坐坐
    我可以做給妳吃

    Nancy 於 2012/09/18 20:25 回覆

  • ANN0804
  • 有吃過港式的 好吃到爆表 但一邊吃一邊有罪惡感 哈哈
    所以久久吃一次就好
  • Ann
    那個真的很好吃厚
    光想就讓人流口水了
    不過真的很肥~~
    久久吃一次勉強可以接受啦!

    Nancy 於 2012/09/18 20:28 回覆