Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 依樣畫葫蘆-橘子磅蛋糕

這是我第一次做磅蛋糕,會來做這個磅蛋糕,是因為在Jamme家看到她的分享,看看作法並不難,而且又快要和遇晴及Elaine格聚了,想說如果做的不錯的話,我要送一條給遇晴和她分享。這就來記錄我的磅蛋糕初體驗~原始Jamme的食譜是"香橙磅蛋糕",可是我沒有蜜橙皮,所以改用橘子果醬代替。


橘子磅蛋糕(食譜來源:Jamme的溫馨廚房,內容有稍做調整)

材料(這是做二條的份量):
1. 中筋麵粉220g
2. 泡打粉10g
3. 鹽1/2匙
4. 細砂糖170g
5. 橘子口味優格 200g(剛好一瓶,原配方是220g,不夠的我用牛奶補)
6. 牛奶20g
7. 全蛋3顆
8. 香草精1匙
9. 橘子果醬二大匙
10. 植物油90g




做法:
1. 材料1+2+3過篩備用(藍色字)
2. 材料4+5+6+7拌均勻後(紫色字),再加入二大匙橘子果醬和1匙香草精拌均勻(如下圖-1)
3. 將過篩好的粉類分二次加入做法《2》中拌均勻(如下圖-2~4)
4. 最後加入植物油拌均勻(如下圖-5~6)
5. 麵糊倒入烤模中
6. 烤箱預熱180度烤50分鐘,中途將烤模取出,在蛋糕表面用利刃劃一刀,使其可以漂亮膨脹,再送回烤箱繼續烤,竹籤插入沒有粉漿就是好了




完成囉!這款蛋糕婆婆吃過之後,還滿喜歡的,還"兒樂"我說:不錯,還會做蛋糕。其實之後我又做了戚風蛋糕(也是初體驗),比起磅蛋糕的口感,我更喜歡戚風的軟綿濕潤口感,只是我用錯烤模以至於脫模時嚴重失敗,改天再來分享我慘痛的戚風蛋糕初體驗。脫模真的是一門高超的技術啊!











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留言列表 (22)

發表留言
  • babycute65
  • 戚風不能用不沾模喔~
    我想你用的模具沒問題
    脫模真的是門大學問....>"<
  • 神兔
    妳料的沒錯
    我不是用不沾膜
    我是用不能活動的中空烤模
    所以脫模的時候難度更高了(真是替自己找碴)>"<
    一整個大失敗,整個蛋糕脫模脫到像是狗啃的一樣
    心好痛啊~~

    Nancy 於 2011/09/27 20:01 回覆

  • TH105
  • 記得以前高中上課時後也有上到脫模
    每次蛇蛇都脫的慘兮兮XDD
    裡頭才有加入了植物的優~
    XDD~
  • 蛇蛇
    那我們是一夥的
    我這次脫模也是慘兮兮
    過二天po文上來給妳看
    妳就知道了~~^^

    Nancy 於 2011/09/28 20:12 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    烤的好漂亮^^
    配牛奶當下午茶嘟嘟好
  • 小惡
    對啊~這蛋有點太甜
    配不甜的牛奶和熱紅茶是不錯

    Nancy 於 2011/09/28 20:15 回覆

  • bobinunu
  • 我們家很少吃奶油蛋糕~
    因為大家都愛戚風~~
    好吃又比較不肥啦~~ XD
    脫模多脫幾次就會熟啦~~
    我一開始都用刀子脫模~
    後來看網路影片
    說用手脫模~~~
    脫的比較美捏~~ ^^


    +1
  • 摳媽
    我也是有用刀子幫忙啊!
    但還是脫到像是狗啃的一樣
    枉費我蛋糕烤的還不錯說~~>"<

    Nancy 於 2011/09/28 20:27 回覆

  • daffodil1133
  • Nancy, 晚安~

    記得我高中上家事課時,也做過戚風蛋糕,當時有做
    成功,同學們還吃的不亦樂乎!

    可惜結婚後,有了三個孩子,我比較常做的是中式料理,
    點心蛋糕之類就漸漸忘了怎麼做了。

    妳的橘子磅蛋糕介紹得很仔細,做出來的樣子看起來
    也很可口,真是好手藝!

    謝謝分享,推推~~~
  • 水仙姊
    怎麼好像大家高中時都有上到戚風蛋糕或脫模啊?
    我都沒上過吔~~

    因為怕忘記,所以才會在自己的格子裡詳細的記錄
    這樣以後想做的時候來自己的格子裡看就可以了
    我也是學人家分享的配方食譜
    不是手藝好啦!謝謝您的讚美~^^

    Nancy 於 2011/09/28 21:13 回覆

  • a855058
  • 看起來烤的真好 嗯~不錯 不只會做磅蛋糕還會做戚風蛋糕
    太厲害啦!
    推~
  • 佳惠
    妳的香焦蛋糕也做的很好啊!
    下次有機會我也會想試試
    只是,我真的不是很愛香蕉~~^^
    我不厲害啦!也都是邊看人家分享的
    邊學邊做的啦!自己愛玩沒辦法~^^

    Nancy 於 2011/09/28 20:44 回覆

  • sunday78051
  • +7
    蛋糕烤的好漂亮呀
    口味一定也很讚啦
  • Annie
    謝謝妳~^^
    第一次能烤這樣真的很好了
    口味還可以
    如果妳有興趣也可以自己動手做試試

    Nancy 於 2011/09/28 21:03 回覆

  • claire630530
  • 推~
    這個蛋糕好適合秋天吃喔^^
    甜蜜蜜的~!幸福
  • Claire
    這個蛋糕,我家老爺不是很愛
    他比較喜歡我後來做的正牌磅蛋糕
    又油又甜的~~改天再來分享

    Nancy 於 2011/09/28 21:04 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    這磅蛋糕成功了
    下次我們也來個下午茶唄
    只是這一等不曉得要等多久了

    這磅蛋糕我改天也要來試試
    最近我有好多想做的甜點
    可是我只有一雙手吶
    ^^
  • Elaine
    其實有格友說這個配方並不是真正的"磅蛋糕"
    而是改良後的配方
    後來我又去Carol老師那找了一個"奶油蘋果磅蛋糕"的配方
    這個才是真真正正的磅蛋糕
    而且烤出來我家老爺可是愛吃的很
    只是真的"粉油"
    呵~我們倆最近都是有志一同
    都愛上玩烘焙做甜點
    沒關係就慢慢做,慢慢玩吧!

    Nancy 於 2011/09/28 22:25 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推10~~
    烤得好漂亮喔~~
    很好吃樣捏~橘子口味我喜歡
  • 閎麻
    這個配方的磅蛋糕很好做
    只有全部的材料喇喇A
    放進烤箱烤就可以了
    有興趣的話可以DIY試試哦!

    Nancy 於 2011/09/28 22:30 回覆

  • may63221
  • 南西
    蛋糕烤得真速漂亮
    光看就好吃樣
    做蛋糕還速一門學問呢
    推推~
  • May
    如果妳有機會來台北玩
    事先先告訴我
    我剛好有時間的話
    可以烤一個送妳哦!

    Nancy 於 2011/09/28 22:39 回覆

  • ANN0804
  • 我也是比較喜歡戚風 這個磅蛋糕也好吃 但 真的要很多油 我怕胖啦~~~~
    被婆婆ㄜ樂很爽齁 ㄏㄏ
  • Ann
    戚風吃起來比較綿比較軟也清爽
    所以我也比較喜歡戚風

    被婆婆兒樂當然開心囉!
    以後還要做更多好吃的蛋糕給家人吃~^^

    Nancy 於 2011/09/28 22:42 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • yuchinday
  • 超好吃的啦~(擦口水...)
    而且很漂亮唷^_^~
    推14~
  • 遇晴
    謝謝妳總是給我鼓勵
    下次有緣再相聚
    我再做其他的好吃蛋糕分妳吃~^^

    Nancy 於 2011/09/28 22:48 回覆

  • bobinunu
  • 摳媽沒講好~~~
    我以前是用刀子脫模的~~
    後來看了影片~
    發現真的是用手脫模比較好~~
    又快又漂亮~
    我這兩天找看看有沒有影片給你看~~
    真的很方便~ ^^
  • 摳媽
    妳等我~~明天我就Po文和照片給你們看
    真的很慘啦!而且我的模具用的也不對!
    我用的是不能活動的空心烤模
    脫到我一整個Orz~~~


    妳要幫我找影片哦!好感動啊!
    那先謝謝妳囉!
    希望參考過別人的示範,
    我可以脫出一個美美的戚風蛋糕

    Nancy 於 2011/09/28 22:12 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    原來如此
    也謝謝妳不藏私的與我分享真正的磅蛋糕配方
    改天我也去Carol老師的部落格或是翻她的食譜書找找

    我上次烤的巧克力布朗尼也是給它粉油呀
    但有的蛋糕少了奶油就少了香氣似的

    哈哈~握手一下唄
    我在玩烘焙做甜點時找到樂趣了

    好~好~好
    那就慢慢玩、慢慢做
    ^^
  • may63221
  • 南西
    真的嗎
    那我就先跟妳說聲謝謝嘍
    希望能吃到妳做的蛋糕
    推推~
  • May
    是真的~
    只是要給我時間
    妳要是不怕我做的醜
    妳有來台北,
    我一定烤一個蛋糕送妳吃
    ps.但我不保證一定會合妳口味哦~^^

    Nancy 於 2011/09/29 20:43 回覆

  • may63221
  • 南西
    就算做醜了點
    也沒關係啦
    好吃才重要
    橘子口味或檸檬口味都ok呀
  • May
    沒問題!
    我會找時間多多練習
    找出一個最好吃,
    我又可以做的漂亮的配方
    等妳有機會來台北
    我一定做一個送妳吃
    等我哦!^^

    Nancy 於 2011/09/30 22:47 回覆

  • cherry0516
  • Nancy最近開始喜歡烘培了
    這個蛋糕漂亮又好吃喔
  • Cherry
    這個配方的蛋糕很好做
    只要材料準備好
    喇喇ㄟ丟進烤箱裡烤
    就ok囉!
    有興趣的話可以DIY試試~^^

    Nancy 於 2011/09/30 22:49 回覆

  • cak3128612rf
  • 沒關係,再接再勵,
    脫模多練習幾次就好,
    跟妳一樣,
    戚風是我的最愛哦!
  • 妳好啊~姊姊怎麼稱呼?
    歡迎來我家留言~^^
    會啦!我會再找時間多練幾次~
    畢竟自己愛玩又愛吃啊!
    加油!(握拳狀)

    Nancy 於 2011/10/01 12:52 回覆

  • 佳惠
  • 推~
    我是有做過磅蛋糕 但是不只是哪裡出錯了 所以裡頭沒熟 味道也不OK呀!
    看你分享的似乎很簡單 把你這配方抄起來 有機會再試試~

    pS:南西 問你喔!
    表情符號是要怎麼用才會有呢?[:emotion1378733086-2568007345_t.png]
  • 佳惠
    一開始烤蛋糕
    我都是去Carol老師的部落格找食譜和作法
    她有很多種作法可以參考
    沒烤熟可能是烤箱的溫度不夠或烘烤的時間不足
    沒烤熟才會這樣,妳可以去買一支蛋糕探針來用
    一支很便宜幾十塊而已
    使用方法就是把探針插入蛋糕中
    探針拿出來之後沒有沾黏麵糊蛋糕就是熟了

    部落格留言區插入表情符號我是學習這篇網誌弄的
    這個格主教的很清楚,妳可依格主教的步驟做,妳的部落格的留言區就會有表情符號可以用了
    http://kobayasitenmei.pixnet.net/blog/post/159600794

    Nancy 於 2013/10/09 08:20 回覆