Nancy的平凡生活部落格

Nancy 玩烘焙-再度挑戰輕乳酪蛋糕

O~YA！摳媽~~我的輕乳酪蛋糕終於沒裂了！這次，我很貪心一次烤了二個，還好小小的烤箱還塞的下。沒裂歸沒裂，但上色說起來並沒有很均勻，各位朋友看的出來嗎？




第一次烤的和第三次烤的比較圖，很明顯的可以比較出來，第一次烤的真的裂的很嚴重。這次烤的，有聽從神兔老師的建議，烤盤中放的是冷水加冰塊，烤到中途因為看到烤盤中的水似乎不太夠了(也滾了)，怕爐溫太高蛋糕又烤裂，所以又加了一次冷水和冰塊。後來查了Carol老師的書，書中說蛋糕會裂，其一可能是蛋白霜打太挺，其二可能就是爐溫一下子衝太高所致。Carol老師也是說可以在烤盤中放冰塊，或者是將烤爐門打開1~2分鐘降溫，以避免蛋糕烤裂。




前二次烤的，因為沒有鏡面果膠也沒有橘子果醬，所以蛋糕表面什麼都沒塗，切的時候就"溜皮"了。這次家裡有橘子果醬，所以就在蛋糕表面上刷了一層橘子果醬，果然賣相又更上層樓了。




曾經，我很沒有信心，一度認為我烤的輕乳酪蛋糕應該會裂到"地老天荒"呢！現在，看到漂亮的蛋糕切片，連自己都很感動，很開心自己的進步，謝謝大家的鼓勵，以及各位達人的經驗分享，讓我這麼快就可以挑戰成功。




這回用的乳酪是市售的乳酪片，"芝司樂"鳳梨口味的，做二個6吋的模一共用了八片乳酪。配方和做法是參考Carol老師書裡的，有興趣的朋友可以去翻Carol老師的書或看Carol老師的部落格，有很多寶可以挖。成功的乳酪蛋糕，連很少開口稱讚我的老爺都頻頻點頭說好吃，這樣就對了嘛~~要讚我才有好吃的蛋糕可以吃啊！很好~老爺也有進步！成功的"鳳梨口味輕乳酪蛋糕"分享給大家~~謝謝！




我的"輕乳酪蛋糕初體驗"在此，想看的人請按連結，3Q~