Nancy 玩烘焙-奶油蘋果磅蛋糕
這是我開始做蛋糕以來，做的最像樣的蛋糕了，也是讓老爺一吃就"兒樂"的蛋糕。這配方是百分百的磅蛋糕配方，但沒有加任何的泡打粉，完全是靠全蛋打發來達到蛋糕的澎鬆感。
配方來源為 "Carol自在生活" ，以上是做一個6吋蛋糕的材料，欲知詳細的配方份量和做法，請參考Carol老師的部落格連結。
這次，我只簡單記錄蛋糕的製作過程~~真的是發懶了我~~
首先，要先煮焦糖蘋果，蘋果去皮去核切成薄片，無鹽奶油加白砂糖加熱煮成焦糖，再把蘋果薄片丟下去炒成焦糖蘋果。
準備工作，再拿一顆蘋果去皮儘可能切成薄片備用(原作法是沒有去皮)，烤模鋪上烘焙紙，麵粉過篩備用，取一個比工作盆大一點的盆子，放水加熱備用。
室溫全蛋加白砂糖用手提攪拌機打散，再移至放了熱水的盆中隔水加熱繼續高速攪打，並注意蛋汁的溫度，當手指碰到蛋糊感到溫溫熱熱時，就將盆子移開不要繼續加熱並高速攪打發蛋糊，把蛋汁打到攪拌棒上的蛋糊滴下來有清楚的摺痕就好了。接著加入室溫軟化的奶油丁，用手提攪拌機攪拌至看不到較大的奶油丁即可，續加入已過篩的麵粉拌勻，最後放入焦糖蘋果喇喇ㄟ就要準備入模啦。
將麵糊倒入烤模中，表面用刮刀抹平，再鋪上蘋果片(烤到最後才發現，我的蘋果片的方向排錯了)，就可放入已預熱至160度的烤箱裡烤約40分鐘即可。出爐後將蛋榚倒出，放在鋼網上表面刷上一層蜂蜜水，最後罩上一層保鮮膜避免乾燥放涼。
隔天我把奶油蘋果蛋糕切片當早餐吃，也帶了一塊去給同事吃，最後的1/3就全部給老爺嗑掉了，真的是又香又好吃啊！焦糖香、蘋果香、蜂蜜香，每一口吃在嘴裡，都是滿足啊！(如果不要想到會肥的話啦！)
小小的一個好可愛！現在的我還不太會烤蛋糕，上次不知道哪根筋壞掉，居然跑去買了一個8吋的日式戚風蛋糕模！貪心的結果，就是模子買回家不能用，8吋的日式戚風蛋糕模又大又高，我的大同23公升烤箱雖然勉強塞得進去，但是還要預留蛋糕澎脹的高度，實在是有困難。最後，我還是拿回去換成6吋的小模，比較符合我現在的需求，小小的一個，就算蛋糕烤失敗了，要吃下肚也比較不用擔心。8吋大模~~還是等我烤蛋糕熟練一點，再來敗吧！
這是我開始做蛋糕以來，做的最像樣的蛋糕了，也是讓老爺一吃就"兒樂"的蛋糕。這配方是百分百的磅蛋糕配方，但沒有加任何的泡打粉，完全是靠全蛋打發來達到蛋糕的澎鬆感。
配方來源為 "Carol自在生活" ，以上是做一個6吋蛋糕的材料，欲知詳細的配方份量和做法，請參考Carol老師的部落格連結。
這次，我只簡單記錄蛋糕的製作過程~~真的是發懶了我~~
首先，要先煮焦糖蘋果，蘋果去皮去核切成薄片，無鹽奶油加白砂糖加熱煮成焦糖，再把蘋果薄片丟下去炒成焦糖蘋果。
準備工作，再拿一顆蘋果去皮儘可能切成薄片備用(原作法是沒有去皮)，烤模鋪上烘焙紙，麵粉過篩備用，取一個比工作盆大一點的盆子，放水加熱備用。
室溫全蛋加白砂糖用手提攪拌機打散，再移至放了熱水的盆中隔水加熱繼續高速攪打，並注意蛋汁的溫度，當手指碰到蛋糊感到溫溫熱熱時，就將盆子移開不要繼續加熱並高速攪打發蛋糊，把蛋汁打到攪拌棒上的蛋糊滴下來有清楚的摺痕就好了。接著加入室溫軟化的奶油丁，用手提攪拌機攪拌至看不到較大的奶油丁即可，續加入已過篩的麵粉拌勻，最後放入焦糖蘋果喇喇ㄟ就要準備入模啦。
將麵糊倒入烤模中，表面用刮刀抹平，再鋪上蘋果片(烤到最後才發現，我的蘋果片的方向排錯了)，就可放入已預熱至160度的烤箱裡烤約40分鐘即可。出爐後將蛋榚倒出，放在鋼網上表面刷上一層蜂蜜水，最後罩上一層保鮮膜避免乾燥放涼。
隔天我把奶油蘋果蛋糕切片當早餐吃，也帶了一塊去給同事吃，最後的1/3就全部給老爺嗑掉了，真的是又香又好吃啊！焦糖香、蘋果香、蜂蜜香，每一口吃在嘴裡，都是滿足啊！(如果不要想到會肥的話啦！)
小小的一個好可愛！現在的我還不太會烤蛋糕，上次不知道哪根筋壞掉，居然跑去買了一個8吋的日式戚風蛋糕模！貪心的結果，就是模子買回家不能用，8吋的日式戚風蛋糕模又大又高，我的大同23公升烤箱雖然勉強塞得進去，但是還要預留蛋糕澎脹的高度，實在是有困難。最後，我還是拿回去換成6吋的小模，比較符合我現在的需求，小小的一個，就算蛋糕烤失敗了，要吃下肚也比較不用擔心。8吋大模~~還是等我烤蛋糕熟練一點，再來敗吧！
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