《Nancy 玩烘焙》-巧克力塊戚風蛋糕 @ Nancy的平凡生活部落格

Nancy 玩烘焙-巧克力塊戚風蛋糕

屢戰屢敗、越挫越勇的戚風蛋糕~~我終於做成功啦！雖脫模後外圍還是有些皮屑卡在上面，但對第一次做成功戚風蛋糕的我來說，已算是完美了~~在這裡我要謝謝親愛的摳媽分享"雙手萬能脫模法"，還有謝謝Cakelady姊姊和小魚乾麻麻的熱心分享指導，我才能再戰戚風蛋糕成功！

為了要做最簡單的戚風蛋糕，我又上Carol老師那找配方，看到這個"巧克力塊戚風蛋糕"，又恰巧想到媽媽給了我一包"松露巧克力"吃好久銷不完，靈機一動想說應該可以拿來試做這個戚風蛋糕，順便銷一下滯銷的松露巧克力。

後來去Carol老師家爬文後，才發現因為松露巧克力富含油脂成份中有鮮奶油，不太適合用原配方做(我第一次也做失敗)，第二次再做就有調整配方，植物油用量減少，牛奶則換成冷開水，巧克力用量也減少，再戰就成功囉！

巧克力塊戚風蛋糕

材料：以下為烤一個6吋模的配方
蛋黃麵糊部份
1. 蛋黃三顆
2. 植物油量杯刻度30cc
3. 冷開水量杯刻度30cc
4. 低筋麵粉60g(先過篩)
5. 松露巧克力6顆(4顆切薄片隔水融化，另2顆切成碎塊先丟到冷凍庫冰)

蛋白霜部份
1. 蛋白三個
2. 檸檬汁1/2茶匙
3. 細白砂糖30g

做法：
1. 工作盆中蛋黃加植物油攪拌均勻，再加入已融化的巧克力
2. 清水(第一次用的是牛奶)和已過篩的麵粉，分二次交錯加入，攪拌均勻至看不見粉類為止(下圖-2~4)
3. 此時可先打開烤箱以160度預熱
4. 打發蛋白，糖和檸檬汁分二次加入蛋白中，打至乾性發泡(下圖-5)
5. 舀1/3的蛋白霜至蛋黃麵糊中攪拌均勻(下圖-6)
6. 再把拌好的麵糊倒回蛋白霜中拌勻(下圖-7~8)
7. 最後把放在冷凍室裡的巧克力碎拌一點點麵粉，倒進麵糊中拌均勻，即可準備將麵糊倒入烤模中烘烤(下圖-9)
8. 送進烤箱烘烤30分鐘即可