Nancy的嘀咕
天佑台南~
Nancy 玩烘焙-蜂蜜核桃戚風蛋糕

好久沒有動手做蛋糕了,昨天是老爺的農曆生日,我們什麼也沒有慶祝,我也什麼都沒做~~到了今天,剛好有空~~那就來動手做蛋糕吧!這個,就是今天完成的"蜂蜜核桃戚風蛋糕",久沒做戚風還好手感沒有跑掉很多,成品算是令人滿意。




這些是材料,配方是參考書上的(戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕),原配方用的是楓糖,因為我沒有楓糖,所以我把楓糖換成蜂蜜,然後把核桃換成核桃加葡萄乾。



作法就是一般的戚風蛋糕的作法,先完成蛋黃糊再打蛋白霜,然後拌合再加料,神來一筆...看到桌上有幾顆頂樓採下來的新鮮桑椹,也隨手丟了進去做夾心,有成功的話~~下次改丟草莓醬的果粒進去~~真的有夠隨性的啦!




6吋小戚風,小小的好可愛~~脫模~~還是要再練啦!皮屑卡滿多的~~




斷面秀來啦!哇~看到桑椹了!這次的戚風我個人很滿意,因為很飽水也很軟,氣泡孔也很小,這樣的戚風應該有及格吧!




啊~我的核桃和葡萄乾咧?跑哪去了?大概是加太少了吧~~倒是蜂蜜味很明顯,一整個蜂蜜味很香~~



碎碎唸...

最近進入發懶期,什麼事都不想做,整個人都沒力~~明明也有很多事可以分享,但就是不想去整理。也有開心令人期待的事,不過就是提不起興緻,怎麼會這樣啦~~

朋友們,如果南西很久沒有去你家逛逛,不是我忘記你了,或者你留言我沒回,我不是故意不回的,真的是那懶鬼還沒走,等等我嘿~~有時間我就會再去你們家串串門子,懶鬼睡著時~我就會回留言。各位朋友,真的很歹勢啦!多多包涵哦~~




Nancy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(41) 人氣()


留言列表 (41)

發表留言
  • a855058
  • 推~
    我第一個 所以我吃的到 太棒了
  • 佳惠

    妳跑第一,一整個都可以給妳吃~^^

    昨天回下一則留言的時候忘記告訴妳
    烤戚風前妳的烤箱要記得先打開預熱
    材料秤好,開始做蛋黃麵糊的時候就可以打開烤箱預熱了
    烤箱的溫度夠熱了才能放拌好的蛋糕糊進去烤

    妳說妳的戚風蛋糕顏色很淡而且會塌
    會不會是烤箱沒有預熱啊?
    有時間多練習,一定會成功的!

    Nancy 於 2012/04/03 21:34 回覆

  • a855058
  • 前不久還真的買了一台打蛋器
    試著做戚風蛋糕
    但不知為何做起來塌塌的
    表面的顏色很淡 而且吃起來好難吃>"<
    是我哪裡做錯?有什麼該注意的?
  • 佳惠
    一般來說戚風都會塌
    但是如果塌的很誇張就不對了
    做戚風要注意的是蛋白霜一定要打挺
    蛋黃糊和蛋白霜拌合後不能太稀
    有老師說戚風能不能成功與否
    看完成的蛋糕糊就可知一二了
    所以完成的蛋糕糊幾乎是不可流動的

    再來就是烘烤方面了
    烤戚風一定要將蛋糕體的水份烤乾
    如果沒有烤乾蛋糕不但會沒熟也會塌的亂七八糟
    我的頭幾個戚風都是這樣失敗的
    妳可以用竹籤或探針做測試
    一定要完全乾爽才算烤完成
    蛋糕用的探針烘焙店有賣,一支幾十塊而已很便宜

    想要做出成功的戚風可以去Cakelady姊姊家爬文
    她有一篇"基礎香草戚風"可以參考
    寫得很清楚~~
    不然去Carol老師家逛逛也可以
    她那裡有打蛋白霜的影片
    也有蛋糕糊拌合的影片可以看
    都可以幫助妳做戚風蛋糕有所進步
    有興趣的話就常練習
    很快妳就會成功的,加油!

    Nancy 於 2012/04/02 23:06 回覆

  • cderty
  • 推文:2

    愚人節快樂!
  • 謝謝~

    Nancy 於 2012/04/03 21:54 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 終...於...有...蛋...糕...吃...了........
    加油啦啦啦 ^^
  • 佐佐

    很久沒有動手做蛋糕了
    有一陣子常練
    可是也時常失敗
    每次出錯的地方都不一樣
    久了...就會想休息一下

    嘿~沒想到休息有用吔
    一做~成果還不錯
    佐佐也一起來吃吧!
    ^^

    Nancy 於 2012/04/03 21:58 回覆

  • may63221
  • 南西
    有蛋糕吃真好
    光看覺得做的挺不錯的
    至少妳還有po新文
    哪像我沒po新文
    也粉少粉少去格友家逛逛留言
    真的變得超懶了
    推推~
  • May
    自己動手做就可以吃啦!
    不然去買新美珍一個要80塊吔

    做蛋糕這件事...我休息一陣子了
    手也差不多癢了
    發懶每個人都會
    May要保持心情愉快哦!

    Nancy 於 2012/04/03 22:06 回覆

  • yukucookies
  • 戚風蛋糕比奶油蛋糕更吸引人了~
    聞到剛出爐的蛋糕,
    餅乾馬上跑過來了 :P
    外皮最香最好吃了 >///<
  • 餅乾
    戚風蛋糕真的是很好吃的蛋糕
    又綿又軟,水份也很充足
    喜歡的話,多吃點哦!

    Nancy 於 2012/04/03 22:21 回覆

  • a80240a
  • 推推~自己做的好棒喔!
    感覺超好吃的呢=)
  • 小米
    這可是歷經多次失敗才有的成果
    戚風蛋糕真的很好吃呢!

    Nancy 於 2012/04/03 22:22 回覆

  • a11394a
  • nancy
    妳的戚風好美啊
    我烤的都太濕
    下次再來挑戰一次!!

    發懶病,我也有咧
    哈哈哈~
  • Show
    我也是失敗了很多次
    還好有Cakelady姊姊和小魚乾麻麻的指導
    我才能快速進步,烤出成功的戚風蛋糕
    這個戚風是近期烤的算比較好的
    烤戚風一定要注意把水份烤乾才能出爐
    不然就會塌的亂七八糟還有沒熟
    光是水份沒烤乾,沒烤熟的我就失敗了好多次
    有時間多多練習,一定會有進步的
    加油!

    Nancy 於 2012/04/03 22:27 回覆

  • spmonkey000
  • Nancy
    加油(抱)
    我們大家會等妳的

    我好久也沒做蛋糕了
    最近我也是一整個懶
    除了正餐外
    ^^
  • Elaine
    哎~最近心情一直好不起來
    每次到了要休假的時候
    總是會有很多讓人意想不到的事情發生
    這次也一樣...(今天上班的時候聽到有一個同事要離職)

    發懶人人都會,想休息就休息吧
    休養生息後,再來做一些事
    也許會更順手呢!

    Nancy 於 2012/04/03 22:42 回覆

  • abby5472
  • abby推~
    蛋糕的的外型挺不錯的耶
    看起來很好吃
    尤其你形容的蜂蜜香
    真想吃看看^^
  • Abby
    這個蛋糕脫模大不易啊!
    妳看到這樣完整的蛋糕
    我不知道是失敗了幾次的成果才有的呢!

    戚風蛋糕是一款很好吃的蛋糕
    很軟綿也不會乾乾的
    加了蜂蜜真的很香哦!

    Nancy 於 2012/04/03 22:45 回覆

  • eraser0713
  • 做的真好...
    形狀粉完整....
  • 謝謝~
    這也是失敗了多次之後的成果
    要做出形狀完整還真的是不容易呢!

    Nancy 於 2012/04/03 23:05 回覆

  • bobinunu
  • 粉隨興捏~~~ ^^
    下次要是桌上看到有一顆芭樂~~
    記得要忍住啊.... XD
  • 哈~哈~哈~
    桌上要是芭樂的話
    就要想清楚了
    不是什麼東東都可以隨手丟的
    謝謝摳媽的提醒啦!

    Nancy 於 2012/04/03 23:06 回覆

  • 悄悄話
  • cak3128612rf
  • 南西:
    不錯嘛,戚風有進步了,
    從照片看來蛋白霜打得很好。
    單層夾層內容物不能太多會影響澎度,
    如夾層太多建議夾層可分2層,
    桑葚可切碎分散重量,
    以上給妳參考。

    也祝老公生日快樂
    叫他放寬心

  • 姊姊
    看到妳說我的戚風有進步
    真的好開心哦!
    我現在比較知道蛋白霜要打到什麼程度了
    也知道蛋糕糊在完成後不能太稀
    戚風才有可能會烤得比較成功

    這次會丟桑椹進去真的是剛好樓上採了幾顆下來
    想說放著也是放著就隨手給它丟了幾顆
    下回如果還想再做夾料的戚風蛋糕
    我會再注意姊姊的教導

    謝謝姊姊對我家老爺的祝福~^^

    Nancy 於 2012/04/03 23:12 回覆

  • 悄悄話
  • enterright
  • 超同意最後一段話!!
    不過Nancy 比我還勤勞
    我連寫文都好懶,哈哈

    這蛋糕讓我想到 小時候兒童節發的小蛋糕說
    (突然有種 想回到那種沒心機的童年,喝喝)

    有次去鄉下 吃到桑椹乳酪蛋糕..味道很不錯
    有機會 妳可以試試喔。
  • 寫格子到一定的坎站
    好像都會這樣吔~
    原本的興緻勃勃都不知道到哪去了
    反正寫格子只是自己的一種興趣
    隨性就好了啦!

    我覺得戚風蛋糕和小時候吃的那種小海綿
    還是有一點不一樣,小海綿感覺比較乾
    不過小時候的物資沒有我們現在那麼好
    有小海綿吃就已經覺得很幸福了

    好啊~以後如果有機會的話來試試
    用桑椹做乳酪蛋糕...^^

    Nancy 於 2012/04/07 11:12 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    Nancy的戚風做的好漂亮唷!!
    神來一筆的桑葚讓蛋糕增色不少呢~
    我都還沒有做過戚風蛋糕>"<
    超怕失敗的...
  • 小惡
    妳要是做戚風蛋糕一定沒問題的啦!
    麵包都做得那麼好了
    戚風蛋糕比起麵包簡單多了
    新手失敗很正常
    從小尺吋做起會比較輕鬆哦!

    Nancy 於 2012/04/14 19:36 回覆

  • 悄悄話
  • claire630530
  • 推~
    我覺得做得很漂亮呢^^
    發懶~就好好休息吧^^
  • Claire
    謝謝妳~我自己也很滿意~~^^
    我已經休息一陣子了
    也差不多該發奮圖強囉...

    Nancy 於 2012/04/14 19:46 回覆

  • 悄悄話
  • luciaangel
  • 我最愛看食譜了~
    謝謝分享:D

    烤的好成功唷,
    感覺很鬆軟呢!

    推~

    Hanny
  • Hanny
    大家互相交流
    之前剛開始做戚風時
    也是時常失敗
    現在有這樣的成果
    我也很滿意呢!
    ^^

    Nancy 於 2012/04/14 19:49 回覆

  • 悄悄話
  • shamrock12
  • Nancy妳好厲害唷!!
    我的功力還沒進階到烤蛋糕= =" <好想學又覺得好像很難>

    光看妳這戚風蛋糕的剖面我都要流口水了啦
    原來妳家老爺也是牡羊座的呀~
    呵呵...有緣唷,我家老公也是隻羊
    雖然生日過了,不過還是要祝福一下Nancy和老爺幸福長長久久
  • Ant
    沒有很厲害啦!
    之前也是失敗了很多次
    現在也還是會失敗(自己亂加料的時候)
    但是做出來的都還是可以吃啦
    如果有興趣,多多練習很快就可以上手了
    不難的~~加油!

    我家老爺是固執的金牛座
    我才是火爆的牡羊座~~^^
    謝謝螞蟻的祝福...

    Nancy 於 2012/04/14 20:23 回覆

  • hawk0219
  • 偶也要吃蛋糕....(舉手)......^^"
  • 歡迎一起來享用
    謝謝來訪及留言
    ^^

    Nancy 於 2012/04/14 20:25 回覆

  • marry15
  • 推~
    請問你用何種烤箱
    最近想買烤箱
    我也想來做戚風蛋糕
    流口水~
  • 我們家就是一般的家用簡易型烤箱而已
    一台不貴大概二千塊上下
    我用的是大同23公升大的烤箱
    型號是:TOT 2310
    給您參考一下囉~~
    預祝妳烤戚風成功!
    ^^

    Nancy 於 2012/04/14 21:56 回覆

  • honey471124
  • 南西~我最近也都做戚風蛋糕耶 我也是很久沒做 手會變笨說 ...^^ 一起加
    油.. 推推
  • Jamme
    戚風蛋糕很好吃
    算是我最喜歡的蛋糕
    久沒做,手感都多少會跑掉一點
    好~一起加油!^^

    Nancy 於 2012/04/14 22:24 回覆

  • ChelleLee
  • 好巧哦!! :D
    雪儿最近也在做戚风~
    6吋的很可爱

    蜂蜜的戚风一定很香~ ^^
    加了桑椹切面好好看~

    +推
  • 雪兒
    戚風很好吃
    又不像海綿要全蛋打發有難度
    所以我還滿喜歡戚風蛋糕的
    這個配方做出來的蜂蜜戚風蜂蜜味很香
    蛋糕也很綿軟水份充足
    很好吃呢!

    Nancy 於 2012/04/14 22:26 回覆

  • weneating
  • 阿不推21~
    我也要一塊 看起來真好吃耶!!!

    Nancy 上次那個電子鍋核桃麵包
    可以不用打出筋 所有材料拌勻就好了
    因為電子鍋有點蒸烤功能 所以就算麵團沒有出筋
    依然鬆軟可口喔!
  • 阿不妹
    好啊~分妳吃~^^

    呵~
    妳這樣講,我就懂了
    所以麵糰不用甩打出筋
    這樣簡單多了...^^

    Nancy 於 2012/04/14 22:42 回覆

  • daffodil1133
  • 南西,晚安~

    妳的蜂蜜核桃戚風蛋糕做很成功,很漂亮喔! 看了真想嚐一口。

    記得我高中上家事課時,也有學過如何做戚風蛋糕,但是現在
    都還給老師了。 ^_^

    「人生不如意之事十有八九」,我想每個人一生中總是會遇到
    一些困難與挫折,心情難免也會起起伏伏。儘管如此,生活還
    是要過,希望妳能 cheer up ,也祝福妳的先生能早日找到
    一份理想的工作,我會為你們向 上帝 禱告,祈求祂能賜福與
    你們全家。
  • 水仙姊
    這次做的戚風很不錯,好吃哦!

    以前上學的時候家政課沒有上到那麼高段的
    我只記得好像有做過銅鑼燒還有甜甜圈
    就是沒有做過蛋糕吔~

    謝謝水仙姊的安慰和鼓勵
    您說的沒錯"人生不如意十之八九"
    過日子比較重要
    還好我們現在沒有孩子也沒有負債
    目前日子還可以過得不錯
    感恩姊姊的祝禱~~^^

    Nancy 於 2012/04/15 10:10 回覆

  • TH105
  • 蛇蛇家沒有打蛋器= =
    不過南西
    心意真的是滿滿的^^
    下次一定會更好的
    蛇蛇也每次都...一直不死心的努力(喂)
  • 呵~
    蛇蛇真可愛
    這個戚風啊
    我剛開始時也是屢戰屢敗
    但很奇怪...我就是不會想要放棄吔~~
    可是碰到麵包就不行了
    很久都不會想要做~~

    Nancy 於 2012/04/15 10:12 回覆

  • filpvsfelt
  • 呵呵~
    飛也很想在生日有個現作手工蛋糕~
    好羨慕~
    飛推推~

  • 今年我偷懶吔!
    我家老爺生日當天我什麼都沒做
    隔天有空,才動做了個蛋糕
    意思~意思~一下
    謝謝來訪留言及推推

    Nancy 於 2012/04/15 11:27 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推24~~
    做的真漂亮捏~~
  • 閎麻
    謝謝~^^
    這次做的戚風軟綿又好吃
    算是很成功哦!

    Nancy 於 2012/04/15 11:28 回覆

  • ANN0804
  • 我只想說~~~你進步好多ㄟ 真的好好吃 那個顏色 橫切面 一整個成功
    我最近也是有點小忙 趕著發文完又去做其它事
    也好久沒出來串門子啦 看到你的蛋糕真的好想吃ㄛ
  • Ann
    看到妳~真開心~
    生活忙碌,表示生活有重心啊!
    也沒有什麼不好~~^^

    這次的戚風很成功也很好吃
    我家老爺吃了有額樂呢!
    這一陣子忙完~~有時間再去妳家走走哦!

    Nancy 於 2012/04/15 11:32 回覆

  • jlai1225

  • 南西真厲害也會做戚風~~
    我也常有懶蟲做怪呢!!
  • 呵~
    大家都會懶蟲上身啦!
    所以見怪不怪了~~^^
    戚風也是從網路上看來的
    感謝大家的分享指導
    我才會做蛋糕
    謝謝推

    Nancy 於 2012/04/15 11:50 回覆

  • dordor65930
  • 推推~~看到南西的戚風蛋糕,草莓頭也好想做唷!!
    因為草莓頭唯一會做的就是淒風蛋糕啦~~哈哈XDDD
    南西好棒,想休息就休息阿!!草莓頭自己會到你家撿菜尾的!!哈哈~不用款待我~我自
    己來!!^O^^O^^O^
  • 草莓頭
    那~~我等妳的"淒風"~~
    真好奇那是什麼樣的蛋糕
    被妳叫成"淒風"...
    是很淒慘的意思嗎?

    草莓頭很自動
    Very Good!
    想吃什麼自己來嘿~~
    呵~呵~

    Nancy 於 2012/04/15 11:58 回覆

  • lotuslover
  • 做得好成功喔!

    好想吃一塊呢!

    小麗子推>
  • 小麗子
    謝謝~
    大家一起吃
    請慢用~^^

    Nancy 於 2012/04/15 13:55 回覆

  • dubesblog
  • 推~
    有包餡的戚風蛋糕
    看起來就是更好吃的樣子
  • 小又
    那個桑椹是我隨手丟進去的啦!
    不加也可以的~^^
    這次做的戚風真的好吃哦
    一起享用吧!

    Nancy 於 2012/04/15 13:56 回覆

  • jinjinsu
  • 這次回台灣也搬了幾本食譜回來,
    其中一本就是烘培..
    改天我也要來大顯身手一下..(給我信心)
    祝南西的老爺生日快樂.
    +1~
  • 金姊
    妳做蛋糕一定沒問題的
    戚風不難做
    多練習幾次就可以了
    我先給金姊打氣加油!
    謝謝金姊的祝福~^^

    Nancy 於 2012/04/15 13:59 回覆

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