Nancy 玩烘焙-地瓜燒

會來做這個地瓜燒,是因為上次去金山玩時,拎了一大袋地瓜回家,吃到最後剩二條沒人想動,只好跑去Carol老師家,看看地瓜有什麼好玩的,準備要來銷最後二條的地瓜。沒想到,這地瓜燒還挺好吃的,老爺滿喜歡,後來又做了第二次,以上這張照片就是第二次做的。



第一次做,烤箱溫度掌控不好有點失敗,我在地瓜燒裡多放了起司絲,烤到最後爐溫太高,結果地瓜燒被我烤裂了。地瓜燒不難做,做法記載如下~~

地瓜燒做法:
1. 地瓜(約500g)洗淨去皮或不去皮皆可,蒸熟備用
2. 準備鮮奶油、無鹽奶油、蛋黃一顆還有白砂糖適量加入蒸熟的地瓜中(鮮奶油和無鹽奶油的量不用太多,白砂糖要看地瓜的甜度適量的加,原版做法還有加起司粉,我沒有所以省略)
3. 把地瓜泥用叉子壓成泥並攪拌均勻
4. 在挖空的地瓜殼中回填地瓜泥並放入適量的起司絲
5. 再填上適量的地瓜泥並用湯匙沾水抹平表面
6. 栗子狀的地瓜燒是用保鮮膜抹油,再放上地瓜泥,扭緊做出來的
7. 在做好的地瓜燒上塗上蛋黃液
8. 撒上白芝麻即可入烤箱烘烤,烤箱預熱180-200度,烤約15分鐘即可。
9. 注意事項:烤盤要鋪烘焙紙不要鋪錫箔紙,因為鋪錫箔紙地瓜燒會黏住拿不起來、烤盤要放在離上火比較近的地方烘烤,如此才易上色,因為地瓜泥本來就是熟的所以烤上色比較重要,烤盤放太近下火反而容易烤焦。



哈~哈~地瓜燒又被我烤裂啦!我真的和烤焦和烤裂很有緣吔!



這個也是第二次做的地瓜燒,第二次用了二條中型地瓜總重給500g做的,裡面沒有再包起司絲,因為嫌麻煩所以只做栗子狀的地瓜燒,一共做了7顆,一次一個人吃一顆剛好。



很簡單的一道點心,這道只用到蛋黃,所以第二次做完之後就剩二顆蛋白,拿來做只需要蛋白的《杏仁瓦片》剛好,敬請期待下篇分享~~



Nancy碎碎唸
說來也好笑~~去金山玩回來那一陣子,因為不會變化,所以吃地瓜吃到快吐。而婆婆呢~很可愛,說她公司附近有一個店家在賣日本種的地瓜,一斤要價120元,她什麼時候不買,偏偏在家裡有一堆地瓜的時候買回來,還很熱心的叫我吃。買回來那天,其實我已經剛吃完晚餐吃飽了,婆婆一回來就跟我說她有買日本地瓜,叫我趕快吃吃看~~很好吃。問題是,我根本吃不下了,,我只好先拿到房間的桌上先放一下,想說晚一點想吃的時候再吃~~

沒想到後來,婆婆竟跑到房間裡來問我說吃了沒?好吃嗎?我只好找了一條最小條的來吃,婆婆看我吃了就開心了,還是直問好吃嗎?我一口都還沒吞下去呢~~~我回婆婆:好吃啊!婆婆說:妳有沒有吃到一種像栗子的味道?我想了一下,確實是有,婆婆說這貴森森的地瓜是日本品種的,因為吃起來有栗子味,很好吃,所以也就貴了。

但也因為肚子不餓,我最後連一條小小的地瓜都吃不完,我央求老爺幫我吃~~結果,還被老爺白了一眼。老爺說:啊~妳吃不下不會不要吃哦!說的真容易,我會不知道嗎?做人還真難啊~~~~~



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